材料tvb now,tvbnow,bttvb& `5 x' V- X& `) n9 N
西班牙黑毛豬脢肉 200克
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醃料7 D+ ?+ a- z' u" z. e! ?( o6 n5 o9 h* i8 R
鹽 3克、水 20毫升、紹興酒/生抽各 8毫升、玫瑰露/五香粉各 1茶匙、磨豉醬 30克、海鮮醬 40克、花生醬/糖各 10克、麥芽糖 60克tvb now,tvbnow,bttvb4 y, F {9 l: F7 _
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做法
, ]6 a5 V0 E' [# ~ b) C: I* [; `1.脢肉以鹽、糖、五香粉、花生醬、磨豉醬、海鮮醬、生抽、紹興酒、玫瑰露、水醃 20分鐘。
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2.將脢肉放入預熱至 220℃焗爐，焗 7分鐘，取出反轉，再焗 7分鐘。5.39.217.774 r0 ~8 P' a' C
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3.在脢肉兩面塗上麥芽糖，再焗 5分鐘。
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4.取出於脢肉兩面再塗上麥芽糖，即成。
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醃豬肉時不能超過 20分鐘，否則調味料會扯乾水份！tvb now,tvbnow,bttvb8 Y/ z' P1 K5 g0 P7 r" q
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發表於 2011-9-16 06:12 AM
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