紅燒川味牛肉麵
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【材料】： 9 B" V Y% A b5 X. z
牛肉 ... 2～3公斤
' x3 ]; `4 `/ T$ r' S5 P, W" g5.39.217.77酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 S7 d. d: B6 w. Z9 q
老薑 ... 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 A" n9 Z9 J+ v* g3 i2 ~
蒜 ... 40公克 6 k2 M W( N7 l6 n. G5 Z4 R
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
( h" g+ w' E) R* Z8 Z) }' ~紅辣油 ... 1/2飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l B O- z9 Y) K4 X
鹽 ... 1大匙 v" h1 M' L4 j8 r
高湯 ... 6飯碗 . {+ V5 w- Y9 G
麵條 ... 75公克6 l3 E% p& a9 ]/ o- K- n6 j
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A 料
( A; g+ E1 S8 l4 X公仔箱論壇砂糖 ... 2大匙
2 z0 w& y6 d% a% J5.39.217.77沙拉油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G0 k4 c7 J; y& c! p: B
$ \* ]9 Z) _' w# dB 料5.39.217.773 ~9 h9 a) Y( h
鹽 ... 1小匙
# \2 y8 y" V" `1 W2 S# B味精 ... 1/2小匙5.39.217.770 Z: T; c/ d( p) Y6 d5 D
醬油 ... 1大匙) q. [& O$ E; j: h! `
蔥花 ... 少許
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/ v3 w, G( T0 m) V1 |0 J公仔箱論壇【作法】：
) c9 R" H6 v4 V, L* E公仔箱論壇1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。5.39.217.77; Z% N# I* S! Q; Q/ P; a
+ f& H) m5 i8 I2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。3 ], H0 d N( ~$ r5 V4 d$ b
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。5.39.217.77" S6 S# q3 Q: F, O& @7 S
8 K9 i1 Z: Q# ^* r4.B料拌勻放入碗中，備用。
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9 \7 g* y$ j) v4 N" E7 vtvb now,tvbnow,bttvb5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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4 U: A7 ]# Y' g+ Itvb now,tvbnow,bttvb【其他】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u6 e0 M9 r( A
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。5.39.217.77( D5 E7 V& a* }5 H: U
" q+ d4 O9 ]8 [2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。. [; n/ D8 _% g# d% b) \/ _* u
" g& I T; f8 w公仔箱論壇3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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