紅燒川味牛肉麵
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【材料】：
: Y/ X8 {) i m# e2 g4 f5.39.217.77牛肉 ... 2～3公斤
4 [+ [) y$ b, O. J9 W Z5.39.217.77酒 ... 3大匙 & z+ ^: D6 {. l% e7 i
老薑 ... 300公克 3 f! e' @; O3 K4 J1 [
蒜 ... 40公克
1 B \3 v3 K; u- |公仔箱論壇辣豆瓣醬 ... 1飯碗 5.39.217.77# T: f. k: w" A3 f2 p6 e" @
紅辣油 ... 1/2飯碗 1 S5 i2 v0 q; @6 {
鹽 ... 1大匙 ' G6 M) e6 a! ]$ p# m' K5 ?
高湯 ... 6飯碗 4 e2 i y: [# \5 r9 g7 B- D
麵條 ... 75公克
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' H k4 \) z2 @* Z" t. L/ P) ]公仔箱論壇A 料tvb now,tvbnow,bttvb$ R: y( S! b& O9 G# E
砂糖 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 ]% }4 X4 A& {! E' N8 ?2 a
沙拉油 ... 3大匙5.39.217.77! ~1 S! A& h1 k. o& Y
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B 料公仔箱論壇5 z" H1 i( D- D5 D8 n
鹽 ... 1小匙5.39.217.77: s; p. J1 F {5 M) k5 I2 m
味精 ... 1/2小匙
9 W- C" q$ J3 X' W% C' c4 H& [" vtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙
) {6 D/ M$ o7 l9 u5.39.217.77蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb8 \. A6 U, ]7 @: ~
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【作法】：
" v: h" _2 o# v$ o6 R; Mtvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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3 U1 u, g% i3 s t8 ^5.39.217.772.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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7 [1 N6 @0 M* I: C- i5.39.217.774.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】： 5.39.217.77% V0 o% Z5 o/ P8 \" C6 N+ R+ R) _
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。公仔箱論壇8 N: w6 ~5 k3 Z
2 K5 E1 E# E" B9 O4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。5.39.217.775 N. E3 ]% ?& }- X% M
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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