紅燒川味牛肉麵( h+ y! z; H# k* K
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2 t! m- a+ C" s5 d1 A6 }( A【材料】： tvb now,tvbnow,bttvb3 F) T2 [6 U4 L8 \
牛肉 ... 2～3公斤
8 N; k* s" m. p7 V& ~: J5.39.217.77酒 ... 3大匙
# c# ~. A. q2 L# f* J- _8 Xtvb now,tvbnow,bttvb老薑 ... 300公克
- `: X+ L$ h A9 ~% U- [; M蒜 ... 40公克
* T, m4 |& `2 X+ c- h- J8 f5 X公仔箱論壇辣豆瓣醬 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb% |& f. {9 h7 \# S9 k
紅辣油 ... 1/2飯碗
J5 c- V, {( d. c$ P/ k鹽 ... 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 t8 p0 p( l/ Q
高湯 ... 6飯碗 0 A% A# \9 v' v% }8 Y B. f
麵條 ... 75公克+ W" R9 e4 q2 @6 E+ N0 z1 W2 Y
9 v' B I, `" _! [; d. mtvb now,tvbnow,bttvbA 料tvb now,tvbnow,bttvb* W* F2 v$ [- e/ Y+ m- f p
砂糖 ... 2大匙
* H. j0 \% Q5 i) _9 E X沙拉油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q" v6 I4 h# ?; @ k7 ^1 e
6 ]" k u# |9 g# G2 R1 X公仔箱論壇B 料 H8 K3 ]; R4 Q
鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b, ~1 C, z* s, T/ S M7 ~, O
味精 ... 1/2小匙
- e/ e: H9 e k" b5.39.217.77醬油 ... 1大匙+ \1 s' W5 |& R# U) J, E
蔥花 ... 少許5.39.217.775 }, h3 z" I* r4 j
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1 y" B( w0 [- }8 g& s- O# Z+ j3 Y! K【作法】： 8 c+ G- ~+ i8 F/ o. h
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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6 |8 r" a# T7 U8 J2 M5 F3 N1 n0 o7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。) H" v! [ x0 _ ?0 i1 f
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。
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0 G* u8 r* j% u5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。公仔箱論壇! g* Y/ [/ l3 c. ~
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【其他】：
7 ?8 @" N0 j1 I! n9 i4 @5.39.217.771.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 i" D2 k: d+ q
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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, j {- E: s$ i' e* otvb now,tvbnow,bttvb3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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