紅燒川味牛肉麵
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& o# X6 F( |# G2 {$ o5 `3 Q5.39.217.77【材料】：
- A) `3 l/ r( U& l/ N. C: w牛肉 ... 2～3公斤
! f! _" J/ m1 U3 X酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 _. t, ?' L2 C4 g1 g4 V8 K
老薑 ... 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `/ |$ n! d; S' x4 c( ^
蒜 ... 40公克
) V5 b+ R) g% C" x1 l: S7 r& f: ?5.39.217.77辣豆瓣醬 ... 1飯碗
8 \6 o( e/ _8 n7 s6 z0 n0 t! }5.39.217.77紅辣油 ... 1/2飯碗
+ Q8 _- |: _3 `" K公仔箱論壇鹽 ... 1大匙
" S2 @- E4 S7 ~高湯 ... 6飯碗
. d7 R# ]+ w$ H7 A, I7 [tvb now,tvbnow,bttvb麵條 ... 75公克+ Q" G- V. R2 d: e& ]4 n# S
2 c0 ^- V8 \3 S) [- eA 料
b, h% x. G% K- O7 ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Y0 ? F3 G; M* F
沙拉油 ... 3大匙5.39.217.77# w- c, Q |" H0 ?4 I
2 o+ n; P! d) }, M6 D% a5.39.217.77B 料
* L6 |& k, `* }3 s& v" M5.39.217.77鹽 ... 1小匙
, ~/ B4 ^0 G( n" dtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙5.39.217.771 Q& s1 I& O+ s$ S: z
醬油 ... 1大匙5.39.217.779 n( q$ ~0 f" d5 E Q4 o+ o
蔥花 ... 少許
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【作法】： tvb now,tvbnow,bttvb8 {/ Y: _! }( X# M8 X7 X" W$ j0 s) A5 n
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f9 c# ~9 n+ i/ l0 f& L4 Z. @
3 y# w. d4 r1 F: n! L2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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G" Q# P2 I. a9 Q7 W; l3 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* i# U1 g- I2 u3 i+ T
【其他】：
# {. g) `+ Y. T公仔箱論壇1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。) j7 |4 r$ `( G- u
- y8 |+ x2 Z g- @4 ?0 D7 xtvb now,tvbnow,bttvb3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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