紅燒川味牛肉麵' \: e+ d5 I. f
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! J2 b5 f. } B, z* H# Z【材料】： " n6 x$ _9 t+ W8 z) \' c' S+ |
牛肉 ... 2～3公斤 4 L6 p& f2 z4 G% k; Y: q( t8 }4 X4 G
酒 ... 3大匙
! \- g5 \+ {2 m; U% O; Htvb now,tvbnow,bttvb老薑 ... 300公克 5.39.217.77# G& I! A) ^8 `* q g6 i2 u
蒜 ... 40公克
: \0 E" j* ?5 G" |) Mtvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 ... 1飯碗
6 v1 j7 N. i7 p$ ^; u$ G公仔箱論壇紅辣油 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb: {: s0 F+ [0 }8 m5 D% z' S1 r
鹽 ... 1大匙
, l1 s/ d. d5 T7 Y8 T% s( [3 Ttvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 6飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k1 B$ C3 M" G/ O& I; [
麵條 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb' j4 G7 s* b$ X: r" f# c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a! i" X- S: J
A 料5.39.217.77' a( J* _ L [, a5 }
砂糖 ... 2大匙+ \6 Q; r0 R( K7 ?1 d; T! ~8 u
沙拉油 ... 3大匙
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5 G# L& x: J, N9 V3 ]4 cB 料
. ^ u% T2 Z" C0 G, |9 ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 S3 b& O% H% r
味精 ... 1/2小匙
$ ?# v# E* t% ~3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙5.39.217.77! K# C6 M$ ?; K- c# |& f
蔥花 ... 少許
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; V2 s9 l1 o9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. B8 `; T+ b* D$ I ]
【作法】：
2 w6 a7 J1 Q; w' Y5.39.217.771.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。" |7 o0 C8 c1 \# m4 K
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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) n; S4 A$ x; k/ u( E公仔箱論壇3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。, p( Q k* N7 L: D. p }, E
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( y. l! f) S$ B% t$ a【其他】： 5.39.217.77. u# v4 r8 d. c/ T2 X
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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4 D( f+ a) o6 |. O. ~- b2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。$ x M; F$ H- P$ X6 M Q& m
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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