紅燒川味牛肉麵" B+ \2 d, n ^% x
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4 g$ V2 L. m& O* P; |0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】：
6 I0 {) [9 m5 L/ Q6 o' y' vtvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤
7 N. R* \3 B7 ?: i. h5 v- x酒 ... 3大匙 5.39.217.77( n3 \/ U8 Q0 {- ^9 b
老薑 ... 300公克
' q) _8 R5 G4 z7 t. I蒜 ... 40公克
0 x' X5 [4 ^0 Z0 V' B辣豆瓣醬 ... 1飯碗 5.39.217.77+ m* D- |$ L% v, j9 M! B) w
紅辣油 ... 1/2飯碗
0 a; ]' p0 A& k公仔箱論壇鹽 ... 1大匙
0 _' s# D0 b! n高湯 ... 6飯碗
- d' @. N3 o' W" h9 u公仔箱論壇麵條 ... 75公克9 U! h% H) e. ?5 A
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A 料8 i/ ~8 a, z+ C# w k
砂糖 ... 2大匙
& p# F! g8 ~4 Z5 ?! `, L& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 ... 3大匙( w( t4 ~2 m6 u0 b" u: z6 F
4 I) {- y! P/ h6 f" Ftvb now,tvbnow,bttvbB 料tvb now,tvbnow,bttvb N6 \2 P# V% n4 y8 U( s
鹽 ... 1小匙4 U* \4 y4 X6 u1 w
味精 ... 1/2小匙
: {' D- |! I# C. d2 Q5.39.217.77醬油 ... 1大匙
' O# T3 F7 S7 Q% X; \蔥花 ... 少許公仔箱論壇4 U2 W$ s1 v# y c! S
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【作法】： 公仔箱論壇6 y$ k4 l: H; y5 C4 S( u3 `9 |+ Z
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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& S3 C9 q5 }1 G- r9 Q公仔箱論壇2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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4 y" Z! ]4 N& G% I% F5 x3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R% {2 u: E: e1 d4 J
) ]& d8 _ u$ _/ {: y9 E0 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.B料拌勻放入碗中，備用。! f! n \" _% I9 G
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。公仔箱論壇 ^4 T2 I$ i5 m3 j( J5 \
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【其他】：
/ P P. o# b5 k' {, x1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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9 y' `8 h2 u! z, k! a7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
. P) e9 ?9 H1 d* @# L公仔箱論壇2 b, {/ r$ ^9 E U' `
3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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