紅燒川味牛肉麵 @1 j. H4 i0 j3 e( f/ ?
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【材料】：
7 L( r E2 f# X" F5 x牛肉 ... 2～3公斤
1 c/ P( g+ w* v) O酒 ... 3大匙 5.39.217.77! s- x/ n/ N0 `! p+ K) f* z& U
老薑 ... 300公克
3 x( f+ C8 b0 H: ]" w+ ~5 ptvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m+ E5 b0 f; e/ m
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
: E. {+ G+ ~; q% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣油 ... 1/2飯碗
9 e$ i# J; q3 V# @* D6 ?公仔箱論壇鹽 ... 1大匙
. m3 N, c2 i$ Y3 d高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb5 W- B4 T1 w4 e# f/ ~
麵條 ... 75公克公仔箱論壇2 ^9 D7 S e H& M* z2 s
5 H! a2 T8 C% W; \( K( W' K5.39.217.77A 料+ K3 x: k/ s/ J) |# h; l) H8 m" S
砂糖 ... 2大匙
, o# g3 _) h8 T0 ]+ ]tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3大匙
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" K0 [, c i' @3 Y9 V# L5.39.217.77B 料% ]( u0 T; S0 F( G. u1 S
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇# o9 u$ r7 K/ p; F, Q
味精 ... 1/2小匙
x. v& X$ S6 }4 Itvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙5.39.217.779 J5 o2 x2 p! Y; d6 t: |3 Q
蔥花 ... 少許5.39.217.770 f) I% ~. P l$ v! u
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8 Q5 r" x% a# m) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】： ' Q G/ G7 _: ]* m8 Z% C
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。5.39.217.77" t1 x0 W4 U, J. W! `
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇. m8 D5 M( R/ ^- T
# J- b# l& D8 \% [5.39.217.774.B料拌勻放入碗中，備用。
6 m- x2 r" L O! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w; G$ j$ r. [& v0 d5.39.217.775.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】：
2 ~" a- q6 A' U. E: }+ H6 ^5.39.217.771.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。: T. B8 P z+ E6 a
# E+ O5 w- f. ?5.39.217.772.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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( P7 O* R$ e+ d: S3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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