紅燒川味牛肉麵
* c* d- T, t1 R7 C' h& k3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! g; _4 h- l7 C6 k5 J! ?公仔箱論壇【材料】：
7 N; P& l+ Q/ c/ d( Ttvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y$ {8 Q2 r, r9 w7 N3 q2 n
酒 ... 3大匙
- ~6 O: ?6 [7 M3 ?5.39.217.77老薑 ... 300公克
7 z+ r/ L/ S! [. n& W蒜 ... 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y% }1 x4 ]2 l3 ]; B; x
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
3 E* ?- H9 u2 ~" V/ ]: q0 g紅辣油 ... 1/2飯碗
' T! \1 b( \& b/ w2 S8 x% ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙 5.39.217.77: u1 `& n+ U6 @, o
高湯 ... 6飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t6 |" K' c1 ?3 x. H g
麵條 ... 75公克
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8 B" @6 ^& C. j- O( B5.39.217.77A 料: F/ p. v$ L$ L1 P& c8 o O4 o
砂糖 ... 2大匙公仔箱論壇0 A5 A$ ]4 w/ M. ?; X* ^
沙拉油 ... 3大匙公仔箱論壇9 K6 n& a y" _) z3 F H' f% l/ ^1 D
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B 料
* v' }$ T% I9 p1 Y! N; l鹽 ... 1小匙5.39.217.77, e# N8 {* E4 y5 y6 t! _
味精 ... 1/2小匙
5 d& b: U7 O" C" b& `tvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙
& j& J. h {8 d$ s; h% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 少許5.39.217.77( v$ H9 s/ f+ d5 _: Y- |0 c
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% p7 U2 @- \- p& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】： 公仔箱論壇4 v2 x, G( z* `, M7 X) w& ?2 D/ o
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。7 Y' q& j" S. E/ h4 ?
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4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。. ^) {3 s% p% z, f% z: x
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。tvb now,tvbnow,bttvb( f; ^- r" \. B
" ~! _# P f' A: C# h; C' I公仔箱論壇3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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