紅燒川味牛肉麵
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! W3 M, h3 z! Z! s/ stvb now,tvbnow,bttvb【材料】： 0 t1 h) P$ g( o) C/ l+ D
牛肉 ... 2～3公斤 5.39.217.77: k1 ~. q% k6 [* ?% K
酒 ... 3大匙 , D: L4 R- R4 R
老薑 ... 300公克
: d0 g, w) Y \) [公仔箱論壇蒜 ... 40公克
; m9 [1 i2 F% x# d8 ]) Ctvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 ... 1飯碗 5.39.217.77/ K7 i+ I/ Q: G F7 b5 C
紅辣油 ... 1/2飯碗 $ w% G( ~ h- U' ]9 q
鹽 ... 1大匙
/ V K1 Y0 a1 Z! f& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 6飯碗
2 Z2 [, ?. n7 i6 d2 s9 D麵條 ... 75公克
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) }) L! s0 V! A6 n' Ntvb now,tvbnow,bttvbA 料5 i/ I& F. V; K
砂糖 ... 2大匙
* T9 G" g& P# `" F5 s5.39.217.77沙拉油 ... 3大匙
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+ [3 M, }8 K4 x1 z& a% V$ t) Ytvb now,tvbnow,bttvbB 料tvb now,tvbnow,bttvb, L5 G# I% ^5 k2 C4 a! J
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇6 K, D5 F9 c" e# P. k+ ?
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ f6 ?. S4 [0 s1 E4 ], W
醬油 ... 1大匙
7 G$ ^) R% G. j公仔箱論壇蔥花 ... 少許, E0 R8 e% w% l
5.39.217.771 j' s1 y# h) |
6 | l( m5 z: y7 m2 p5 {【作法】： ; G7 I2 u8 W2 o
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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3 J- f' K; f R b4 W$ v& A( [3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。
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R& N* W4 T3 A2 m, u$ v8 w6 u5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】：
1 G3 c8 |$ U& N& r+ W( n1 s1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 S, K$ ]" v$ h8 O
3 M( H8 v* b5 Q& @% u! Rtvb now,tvbnow,bttvb2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。公仔箱論壇, z4 h. ^" U+ {$ M6 d& p6 [
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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