材料$ S- B- ~6 y- c4 o2 ~7 t2 B" \$ M1 ^& d
雞 1隻、水 3公升、芫荽 2棵、薑 4片、八角 7粒、香葉/甘草各 5片、沙薑片 7片
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紹興酒 640毫升、玫瑰露 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙
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" @. c. T1 Q5 W$ ^, [7 e做法: i) a- b; r' \! t
1.開大火煲滾 1公升水，放入雞，待滾起熄火，浸 20分鐘，盛起，浸凍水 10分鐘。0 c5 p1 j9 @# T& P) R/ A8 Y3 ]
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2.煲滾 2公升水，放入芫荽、薑、八角、香葉、甘草、沙薑片，以細火滾 30分鐘，離火，放凉成湯汁。
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3.湯汁下鹽、糖、玫瑰露、紹興酒拌勻。
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5 q6 n/ [- _: Z9 a; O1 b* Z ?tvb now,tvbnow,bttvb4.將雞放入湯汁中，浸最少 3小時至雞隻入味，即可斬件上碟。
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& C9 }2 e' P; _: H- T2 a5 E: a5.39.217.77湯汁要放凉後才下酒，否則酒會很快揮發掉！
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發表於 2011-9-15 06:23 AM
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