材料! ~0 o6 U5 X) @. i! o8 |# |) y6 x
雞 1隻、水 3公升、芫荽 2棵、薑 4片、八角 7粒、香葉/甘草各 5片、沙薑片 7片- E4 K, `0 x; l/ t7 j( T- Q. h
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調味料
: V! U5 A0 |3 Z紹興酒 640毫升、玫瑰露 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙
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& [6 i+ D+ G9 h3 h% ^# H5 ^- ytvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇# q$ T. T/ F N
1.開大火煲滾 1公升水，放入雞，待滾起熄火，浸 20分鐘，盛起，浸凍水 10分鐘。" Y9 L' I1 e, _7 v: n
+ b0 t% E, ?5 I% I1 L6 [8 U4 g2.煲滾 2公升水，放入芫荽、薑、八角、香葉、甘草、沙薑片，以細火滾 30分鐘，離火，放凉成湯汁。
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3.湯汁下鹽、糖、玫瑰露、紹興酒拌勻。* z; u1 c+ a$ d6 [& T
6 b& z( a3 G( L. B1 `% s4.將雞放入湯汁中，浸最少 3小時至雞隻入味，即可斬件上碟。
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9 q5 q/ ]2 Z' t" Z+ k' a" [& itvb now,tvbnow,bttvb貼士
/ x: ]+ l3 N' z$ |5 m湯汁要放凉後才下酒，否則酒會很快揮發掉！ tvb now,tvbnow,bttvb/ Z$ ]! a$ X! @- U$ Q! C$ d
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發表於 2011-9-15 06:23 AM
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