材料+ l' I6 F x1 n; F
雞 1隻、水 3公升、芫荽 2棵、薑 4片、八角 7粒、香葉/甘草各 5片、沙薑片 7片
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- {( y' B8 }7 Q N公仔箱論壇調味料$ j5 B, ^5 i* I0 N0 T
紹興酒 640毫升、玫瑰露 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙
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做法7 m! J, \- ?9 P0 S5 E! r
1.開大火煲滾 1公升水，放入雞，待滾起熄火，浸 20分鐘，盛起，浸凍水 10分鐘。
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8 ^$ G1 c1 ?; [ v* h6 U7 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾 2公升水，放入芫荽、薑、八角、香葉、甘草、沙薑片，以細火滾 30分鐘，離火，放凉成湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb% E/ F5 A$ p% C0 N6 S6 {
7 ^5 f/ H, y; ~5 z) \5 otvb now,tvbnow,bttvb3.湯汁下鹽、糖、玫瑰露、紹興酒拌勻。
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4.將雞放入湯汁中，浸最少 3小時至雞隻入味，即可斬件上碟。
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湯汁要放凉後才下酒，否則酒會很快揮發掉！
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發表於 2011-9-15 06:23 AM
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