材料5.39.217.77) p( O0 J9 P% `0 }$ E& E
雞 1隻、水 3公升、芫荽 2棵、薑 4片、八角 7粒、香葉/甘草各 5片、沙薑片 7片
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2 p: z' j; n: ~" d+ Z/ l% J$ P; u# J調味料! V9 V+ q4 E% K- q
紹興酒 640毫升、玫瑰露 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙
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7 Z2 _! }$ ^ ]% z0 b5.39.217.77做法
( C( h `, p6 e& c) F: Q& ttvb now,tvbnow,bttvb1.開大火煲滾 1公升水，放入雞，待滾起熄火，浸 20分鐘，盛起，浸凍水 10分鐘。
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3 r0 F+ Y* M+ \$ v公仔箱論壇2.煲滾 2公升水，放入芫荽、薑、八角、香葉、甘草、沙薑片，以細火滾 30分鐘，離火，放凉成湯汁。
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) W; H4 z, v) O) N) A1 f3.湯汁下鹽、糖、玫瑰露、紹興酒拌勻。
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5 {7 v6 X2 k3 y8 R* T4.將雞放入湯汁中，浸最少 3小時至雞隻入味，即可斬件上碟。
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貼士
, ]3 U7 F! R: G" a" y+ m公仔箱論壇湯汁要放凉後才下酒，否則酒會很快揮發掉！ tvb now,tvbnow,bttvb8 k0 ~9 p7 f0 I2 _
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發表於 2011-9-15 06:23 AM
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