近年流行紅白酒餐宴，其實中國茶也可以配搭中菜來個特色「茶讌」，最近有餐廳和茶莊合作 Crossover，八道菜配四種茶，茶由淡喝至濃。吃一箸新添加明蝦球的改良版金錢雞，不用送酒，改送鳳凰單欉，更回甘潤喉，與海鮮味道最夾。茶淡喝到濃！放大圖片 5.39.217.77+ n5 @; D1 B& M& W, O, C
9 ]2 r8 t* f; H n0 P: C! k! B5.39.217.77女兒香片tvb now,tvbnow,bttvb$ z b, \- z4 ^/ S9 J
  公仔箱論壇, w, k8 _2 S; s8 X) z, l
& B+ a, b7 ~! k$ @! [- y$ @
( \5 O) x! u C+ O9 I& u8 Xtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
7 A/ V3 G; B% T! I5 h5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b. ^ E/ {5 x5 T
鳳凰單欉
2 t6 h2 l8 |8 j2 \: i, |/ Ptvb now,tvbnow,bttvb
8 T# j# Z" I4 q3 Y
, g% i3 i7 D: C) @9 e7 z+ l公仔箱論壇
6 g, y2 s: F# P- x' Q# v
" @# D: j7 t' H7 V
& d4 S: Y7 j, t; z放大圖片 / ^6 `' N) E3 W
" U1 S: ]8 c' x2 h頂級雲南普洱tvb now,tvbnow,bttvb2 o1 ^4 ^5 A# C$ H; a/ ~
. V3 t n% M# Q公仔箱論壇
9 S: y& { l) a. R- I公仔箱論壇
7 E+ i3 ?$ E4 L; H9 n; G放大圖片
2 `6 X& U. ?) _7 y) i! ^$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" a. F' s, {. M3 N千日紅開花茶
+ d/ b- J/ ]5 }
9 w, x* g: w! D/ R+ K/ [. x: F5.39.217.77& \) \& T$ j' w
公仔箱論壇1 w% W# e2 `4 W3 g
8 q5 k! X, |3 `$ N公仔箱論壇9 ^4 Z1 D% Q+ o! q* W6 v9 o
& }9 x+ V' p; [9 J8 N8 Z% h* Q% R1 Q& y+ J. R& q
戈渣凝固再炸
) p+ Q! I' Q* H9 u; h4 z3 Ytvb now,tvbnow,bttvb要泡靚茶不難，大廚亦經常用茶葉入饌，但打正旗號茗茶配中菜卻不多見。「富豪軒」行政總廚楊國偉師傅與老字號「英記茶莊」合作，找出傳統中菜和靚茶的最佳配搭，煮出「茶讌」，八道菜配四款茶，茶由淡喝至濃，不會搶去食物真味。5.39.217.770 u6 X/ }! g. ^
先來前菜風味三小碟，有金華戈渣、蒜泥白肉和脆皮牛坑腩，年輕一輩或許不知甚麼是戈渣，楊師傅：「這是道懷舊菜，『戈渣』即加蛋和麪粉攪成糊狀，雪凍凝固再炸，我用金華火腿做戈渣，外脆內軟。」蒜泥白肉做法傳統卻賣相改良，肉片捲青瓜吃盡肉汁，脆皮牛坑腩也是進化版，用秘製醬汁醃一日，蒸腍切件上脆漿脆炸，脆得來腍身，厲害！三小碟宜配清香的女兒香片，「一級女兒香片屬花茶類茶葉，味道清香，冲泡出來茶味較清，配首道菜最好不過。」5.39.217.77! ~8 ?+ s5 l$ W1 a) ~/ ^
說傳統菜式，又怎少得金錢雞的份兒？豬肉、肥肉與雞肝夾住吃，超滋味，楊師傅在這基礎上加入油泡蝦球，用海鮮減低油膩感又不失啖啖肉口感，一流。鴻圖牡丹翅，選用長短適中、肉少針多的青片翅做蟹皇翅，上桌前用鮮百合在翅面砌出立體花圖案，中看中吃。「這兩道菜式味道偏濃，宜配濃一點的茶幫助消化，鳳凰單欉屬青茶類，濃度中等，味道帶甘，耐泡潤喉，配海鮮喝最好。」 5.39.217.77( [7 O7 V1 i& i; L
' A6 p) s" a# \: j: q公仔箱論壇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb, V2 D4 X2 P# _7 [% S/ }7 n+ e
0 U8 V; f) F4 { l( N4 I+ B大大個蝦球，非常彈牙。
; K9 @8 u" [# T) O5 I, b公仔箱論壇
' u/ S4 Z# ]4 ?8 ~/ A) f公仔箱論壇9 y) h- I- |% X: o, I8 w$ t
( @& _( V7 S/ L E
放大圖片
1 f( q8 c7 k: u4 E5.39.217.77
+ _& j( _* Q( _. \( @* p1 ]公仔箱論壇■裝修簡單，大堂擺放了一部人力車，又一影相靚位是也。
' @5 c+ w, [3 P * t" ?0 m8 d) G O. o% @
% c/ D4 n7 b$ y% O: N- i4 x& M. x4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q0 l3 \! _9 g8 {
5.39.217.773 ]$ k8 x. }! F C9 E
( b9 ] O I( z) c, |3 f) ttvb now,tvbnow,bttvb
6 N! g& R0 i# `* X* c公仔箱論壇
% V% y' Y5 @# B$ }. [5 Ztvb now,tvbnow,bttvb依次吃八道菜！放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E1 R, r! p$ \: O7 S" ~: n
) h. s. b" Y; P c; }' t _公仔箱論壇■風味三小碟公仔箱論壇+ w' r* \; o7 ~+ y# [/ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v. c9 E# H1 W# E
0 J2 K3 a' e0 \3 U8 H stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o# j2 E* j+ }
放大圖片 ' R0 J* B* n- \6 T$ r7 e, v
, J; |) r& a3 ~2 g9 S# X7 j8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金錢雞明蝦球
4 P1 v0 Q6 e+ N; y O4 b4 _5 i5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb# ?3 u1 C! Z O4 ^: X: Q+ h5 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N/ F$ c1 d0 N
: z" \$ s9 p" ]9 B; W公仔箱論壇
0 M0 s4 C" [' ^5 V4 t8 utvb now,tvbnow,bttvb' O" W* i/ Y! [/ X& r
放大圖片
4 p6 h2 w$ x- k0 D& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + C, z1 v5 j0 _. F* q
■鴻圖牡丹翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c4 t; ~# B [$ V! g
tvb now,tvbnow,bttvb! M+ Q: J+ A) {( X4 P+ P" I: f8 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o3 |6 u! H3 J9 |; [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a1 K0 N+ L3 H( v' {% B
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* \$ n: `! W( |( c9 s+ e( p7 W
0 e/ C4 c8 w! H6 L7 O$ ?5 d公仔箱論壇■蝦子花膠海參tvb now,tvbnow,bttvb; S* C0 w/ F* {0 ?% L5 ~
% h2 n `6 ^5 ~# H, x/ u2 J+ s: M
T+ Y# B. R0 {! i& \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z9 W' L# M$ s6 J! j, {' x4 C
5.39.217.77% e) r0 m4 a- j4 V- N( Z2 P7 M* d
0 R5 @8 S, H% y/ I" k: ^4 j% h8 G+ n
) _( Y A4 _3 Q0 K, O6 B5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 b$ F3 V/ H% h i; @& z8 B
放大圖片
+ F) n A( B2 etvb now,tvbnow,bttvb
4 j& L1 n! d/ b' Z, v/ J■金雀藏白玉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A; s7 c* Q. x: v+ ^; _6 ^, K
& a. ?( s4 w* h3 w5 {( w1 }- F# _, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f8 ~ m7 S3 K+ e2 K/ r
3 ]# v3 @# p; A( S7 N5 z放大圖片 ; C& K2 u' j1 c& [ b( e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _# v9 r% p% w: q" B
■蟹肉片兒 麪
$ N6 U& A5 |/ E5.39.217.77 5.39.217.774 W8 y, W* {4 T! \( A
tvb now,tvbnow,bttvb. f% U! A' |; d
公仔箱論壇/ n" s9 H4 f& g E& ` l
) l" M; E/ `8 \3 h& e公仔箱論壇" f8 l, J- L# N5 p6 A* P8 f% G
放大圖片
5 _8 y" B. u. T0 N u# T 公仔箱論壇6 S5 M; L! Y$ H
■栗茸焗西米布甸、雞心紅棗糕和欖仁馬拉糕5.39.217.775 H0 C6 ^# U! v' Y
7 a2 f2 }! W L- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x; `) |, q5 T$ j: a
+ R4 a- c# E+ M$ m# C* c
3 X8 K6 @" w6 l5.39.217.77
3 U( \2 M# T+ itvb now,tvbnow,bttvb
7 x1 J. E8 {" g! a. K- @/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( M% |. @! ^: R' B0 _tvb now,tvbnow,bttvb片兒麪加蟹肉添香放大圖片 ; @. N, g& e3 w; n2 x" t# l! T' I
) ~4 [2 a; `6 B5 c# B* `公仔箱論壇■酥香玉女峰豆腐$65 5.39.217.77- O( L7 ^$ x7 p. j) [; U, v$ O# A8 h
6 T0 i4 B! ^; E, }6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o! g+ `- F, K1 J$ E& y G1 D( l2 Z/ u0 {9 o
接着上桌有蝦子花膠海參，用火腿、赤肉和雞扣腍花膠與海參，上灑蝦子口感軟滑。再來的金雀藏白玉屬健康菜式，冬瓜切薄片包豆腐和雞肉，上淋南瓜汁和黑松露碎，濃郁芳香。楊師傅：「茶讌已吃到中段，宜喝一口最濃郁的頂級雲南普洱，屬黑茶類，比一般普洱厚身，色澤較深，味濃回甘，有消滯去脂作用。」5.39.217.775 Z; h" \. J0 |) S' x) d
大家可曾吃過片兒麪？「片兒麪是傳統廣東麪食，用搓雲吞皮的方法搓麪糰，然後切片再炸脆，加蟹肉一齊放湯吃，很鮮味，麪未變腍前趁熱吃，還有脆卜卜口感。」布甸方面，把普通的蓮蓉餡改為鮮栗子茸，栗子更香又不如蓮蓉甜膩，女生至愛。甜品同樣豐富，傳統雞心紅棗糕，用頂級去核雞心紅棗煮成紅棗汁，加粘米粉和糯米粉搓成像腸粉皮一樣的薄片，叠十多層攤凍切件，少點工夫也不成；馬拉糕現在已買少見少，加欖仁是最傳統吃法，「吃到尾聲，宜喝杯有茉莉花香的千日紅開花茶，味道較清，注入熱水，茶葉會慢慢打開成花朵狀，很有視覺效果。」
, s- H3 k- o, [5 [5 T5.39.217.77
4 ?9 c6 a( ]9 }* R- T; P公仔箱論壇放大圖片
0 W+ g: G0 j( I8 I8 L! X 公仔箱論壇. M4 H! e; B, @8 @/ A2 h Y
■台灣熏凍頂鴿$168
" _1 v3 V$ T* E- j7 q M5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb- h' Q( N/ V/ @6 P7 D6 K' _
$ }# n* ]/ G& Y. [ i `: M! ^* _
% p2 q+ |" F) S* H放大圖片
1 }+ r8 F# N3 K6 W: Y" }+ L公仔箱論壇
* C( f2 _& U' }■海皇白玉家藏六安茶漬飯$168
9 ~) r4 O, r9 \0 W+ X" c Q2 n9 [ R) ~, A) P
: z: u4 Q' d- d$ |! f ~5 h* ftvb now,tvbnow,bttvb
. D" ]+ \( H! J4 W+ ?公仔箱論壇
- x$ n! ^. D# Z$ F& k( X9 ?
4 L; I2 ~+ a7 ?8 @9 F0 D' ?) E5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" O- o3 P; P; W0 X R8 W3 a+ h
/ c* H0 `" J6 m# s
富豪軒（ 2313 8681）地址：尖沙嘴麼地道 71號富豪九龍酒店 2樓5.39.217.77* G; j9 G7 ^, g/ z# e6 B
茶讌套餐收費：每位$788
Z2 M& j6 d! G/ J6 T" T* T$ _註：所有茶葉菜式及茶讌套餐供應至 10月 16日 |
發表於 2011-9-14 05:51 AM
| 
