近年流行紅白酒餐宴，其實中國茶也可以配搭中菜來個特色「茶讌」，最近有餐廳和茶莊合作 Crossover，八道菜配四種茶，茶由淡喝至濃。吃一箸新添加明蝦球的改良版金錢雞，不用送酒，改送鳳凰單欉，更回甘潤喉，與海鮮味道最夾。茶淡喝到濃！放大圖片
! C2 {) Y( |- M4 o公仔箱論壇
6 p! D0 n. F' Y! X- z9 s( `tvb now,tvbnow,bttvb女兒香片
. `1 u4 E0 d5 R) y3 V- Y 
N T& Y! K; @4 N* R" Q) W) q. otvb now,tvbnow,bttvb
, M) }6 Y! s! s
: ~* i5 U; [, K- j( K- N放大圖片 ; P; ^& c1 X: x* P7 _5 a( E5 c
6 e1 S8 O. G0 |2 }. s4 J4 [6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳凰單欉8 \1 a- E! G: S
9 U3 l) A0 o# L! |8 q, h% Q& D5 n; b
+ A; x2 ? p3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) m1 m2 F# e7 g8 W5 z8 T, N0 E
5 u& I. A3 Y t$ Q) F9 X
公仔箱論壇/ x1 \' h0 \: F3 K" G# h
放大圖片
( @+ P Q# K- x5 Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d- f* t+ d8 F; u) Q% o, X
頂級雲南普洱5.39.217.77! i, a, A" T) K. W5 v
tvb now,tvbnow,bttvb; j: }% A3 }3 n8 r4 h
! P! W' s" P) x1 ~9 d# u5.39.217.77- F: Z2 J( K, _
放大圖片
# r7 Y% m* @: ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: G* z* B3 _( ~' x; N, U% J
千日紅開花茶tvb now,tvbnow,bttvb' E6 b7 s, p, D9 W
& L, p! P) X# U1 ?4 l; K
/ e+ X& }# a, H! _- v! C u公仔箱論壇
6 b$ U" K. B5 k* C* g; J7 }$ t$ q& ?5 ?7 J- O0 D
" f; O% }- v, o+ Q- J8 Q, W6 {! {9 q* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u4 w7 h9 ^6 m9 ~ k
/ |# ^, K& v& T( \# U6 r) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。戈渣凝固再炸1 M% M" I" E' I4 E* Y! ~
要泡靚茶不難，大廚亦經常用茶葉入饌，但打正旗號茗茶配中菜卻不多見。「富豪軒」行政總廚楊國偉師傅與老字號「英記茶莊」合作，找出傳統中菜和靚茶的最佳配搭，煮出「茶讌」，八道菜配四款茶，茶由淡喝至濃，不會搶去食物真味。
$ S3 L3 p! a* O1 J$ ]8 Q0 i0 ?1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先來前菜風味三小碟，有金華戈渣、蒜泥白肉和脆皮牛坑腩，年輕一輩或許不知甚麼是戈渣，楊師傅：「這是道懷舊菜，『戈渣』即加蛋和麪粉攪成糊狀，雪凍凝固再炸，我用金華火腿做戈渣，外脆內軟。」蒜泥白肉做法傳統卻賣相改良，肉片捲青瓜吃盡肉汁，脆皮牛坑腩也是進化版，用秘製醬汁醃一日，蒸腍切件上脆漿脆炸，脆得來腍身，厲害！三小碟宜配清香的女兒香片，「一級女兒香片屬花茶類茶葉，味道清香，冲泡出來茶味較清，配首道菜最好不過。」
; e/ d8 \2 Z0 Q" [: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說傳統菜式，又怎少得金錢雞的份兒？豬肉、肥肉與雞肝夾住吃，超滋味，楊師傅在這基礎上加入油泡蝦球，用海鮮減低油膩感又不失啖啖肉口感，一流。鴻圖牡丹翅，選用長短適中、肉少針多的青片翅做蟹皇翅，上桌前用鮮百合在翅面砌出立體花圖案，中看中吃。「這兩道菜式味道偏濃，宜配濃一點的茶幫助消化，鳳凰單欉屬青茶類，濃度中等，味道帶甘，耐泡潤喉，配海鮮喝最好。」
6 v, H& {0 g( a7 S4 o
' u( F* A; a3 L; x1 Qtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 5.39.217.77! N" A6 J6 K$ Q9 ` T1 I5 h8 A
- U" Q0 j" V* w3 X8 [; t- j* p: e5 V大大個蝦球，非常彈牙。
& l( t, @0 b% h6 X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H# r: {; z* |7 S( K3 K; D& Q
+ F. {" g3 N2 W" }6 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B) [1 h/ b' R
放大圖片
, v" e8 {' O! u0 }5 k, V# Rtvb now,tvbnow,bttvb 6 [6 a/ V8 D2 A3 B8 \' q* |
■裝修簡單，大堂擺放了一部人力車，又一影相靚位是也。 公仔箱論壇4 t( u: c; n0 E2 t; F$ i7 ^, \, u! l- h: T
# @6 o% M9 c7 A1 B: ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 R, w! g/ B% u9 c# }' N$ j
) Q9 f8 |; P; w9 _& ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 E$ ?% ?# g: s4 v' X& K4 J
- _2 o1 t: x/ N6 q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O3 {; {' _ |" o9 S/ x4 ~6 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H- k6 A1 o$ J+ q8 N! k/ d7 G0 v1 [5 V
依次吃八道菜！放大圖片 ( Q# @5 E2 @/ U
5 _5 P( W) m2 z$ V# G( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■風味三小碟
) y, F2 ~1 j# x/ [2 b4 v, n
! t: y: w' V( V0 Y5 A5.39.217.77; T8 {, x4 ]& s6 y( `) J" q5 S
5 K" r! x( t' q* P0 @放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C! Y2 ^1 M, l: e2 V
 " s* n: Q; p- V3 p) X' ~/ Y
■金錢雞明蝦球
! f3 K& ]( A& g% w, e6 B
9 O* ~6 Y9 i* R$ s' C# ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `9 _( _# c8 l# R; W
' p" v# J! m# d- P2 X- htvb now,tvbnow,bttvb. U* a1 F) o( v; e$ w' g' f
1 L( ^6 H* d" D6 {0 t, ^
放大圖片 , Q$ {8 x* @# U: y
( }( q( m6 l& O. p2 Z2 o5.39.217.77■鴻圖牡丹翅5.39.217.77, A3 _- M/ S/ O9 _
公仔箱論壇2 q% o$ Z, S5 [7 w6 f K% c- Y4 F
5 p0 d: w6 s3 ?. J4 a公仔箱論壇7 C& Y3 ?% s' R6 \
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q4 ~$ m; o; ^* D c
 5.39.217.77. R2 ?# ]8 t4 {8 G' ~* r r
■蝦子花膠海參
G6 Q# z+ t+ A; D+ A/ Z1 Q公仔箱論壇
" a. d. u( g3 ?1 L2 k# k- K+ t公仔箱論壇9 P* Z1 K3 {. L1 n% X# x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j4 c4 `5 d4 A- Q/ H+ b! v1 T
tvb now,tvbnow,bttvb, y- h4 g- j( A) {) k
, M8 n6 K0 `, \公仔箱論壇) b" w0 p9 M! M8 G+ l# [ X
/ n0 Y6 W y" H" d* ]; ?% t% ]/ h; _
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O3 X( h: {( y2 {8 A& s2 k
4 Q9 U1 K6 V. t: Z* J6 i■金雀藏白玉
2 M: \+ D, V7 `% W4 x5 q qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Z: U! M7 K/ Q0 O5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ [' B3 a) j" Q/ |- Y* ~
* G, h, ^! m, b( y9 \1 }放大圖片
o, x' u b& C6 T) {8 [% l5 Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x( t, p# V8 E+ i6 ~7 E
■蟹肉片兒 麪tvb now,tvbnow,bttvb* b' |; D! C/ K. j8 V. b6 g
9 p. Y2 K$ @$ _8 d7 _; g5.39.217.772 e0 M. l* z( l) O: |
# s6 Y3 a. s# [! G: v2 L" q* g7 r: ]
* V$ A! N: {' A) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e& b; G2 v: r
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }6 s1 {' T, r, ~
W7 v8 z7 c1 D6 W' stvb now,tvbnow,bttvb■栗茸焗西米布甸、雞心紅棗糕和欖仁馬拉糕) Q* v+ O6 I! g' [* A) k( N
% n9 s8 z) f X1 |/ U+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q r7 r0 r& n, ~2 y" U* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* J+ `' @( D# |
0 w! \' O8 @. C7 N5 Q. ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h. R, t) o6 k, L/ n
2 g9 E/ a. P5 k& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ q. T! X2 Q J* k& g5 A0 g p片兒麪加蟹肉添香放大圖片 5.39.217.775 }0 f. {9 ~/ M/ X- F* y
 tvb now,tvbnow,bttvb0 p9 ?. b" K, t# O: J d! v: e
■酥香玉女峰豆腐$65
) ~( p/ D& ]3 B& \7 a0 r2 m$ S
/ P8 p/ q/ ] J# D% q4 I5.39.217.77* d2 F) f, P8 h8 ?' W; }) A9 s
; Y$ c b( |% a3 h
接着上桌有蝦子花膠海參，用火腿、赤肉和雞扣腍花膠與海參，上灑蝦子口感軟滑。再來的金雀藏白玉屬健康菜式，冬瓜切薄片包豆腐和雞肉，上淋南瓜汁和黑松露碎，濃郁芳香。楊師傅：「茶讌已吃到中段，宜喝一口最濃郁的頂級雲南普洱，屬黑茶類，比一般普洱厚身，色澤較深，味濃回甘，有消滯去脂作用。」
" `6 K: l( m! R5 N5.39.217.77大家可曾吃過片兒麪？「片兒麪是傳統廣東麪食，用搓雲吞皮的方法搓麪糰，然後切片再炸脆，加蟹肉一齊放湯吃，很鮮味，麪未變腍前趁熱吃，還有脆卜卜口感。」布甸方面，把普通的蓮蓉餡改為鮮栗子茸，栗子更香又不如蓮蓉甜膩，女生至愛。甜品同樣豐富，傳統雞心紅棗糕，用頂級去核雞心紅棗煮成紅棗汁，加粘米粉和糯米粉搓成像腸粉皮一樣的薄片，叠十多層攤凍切件，少點工夫也不成；馬拉糕現在已買少見少，加欖仁是最傳統吃法，「吃到尾聲，宜喝杯有茉莉花香的千日紅開花茶，味道較清，注入熱水，茶葉會慢慢打開成花朵狀，很有視覺效果。」 公仔箱論壇4 n1 J6 ~ m; g2 r2 c% m. m# m
1 K, i S! Q8 h1 B; F: G! h5.39.217.77放大圖片
6 H$ ]# W- c$ k; U! \# r' A tvb now,tvbnow,bttvb( Z% ~+ h0 C; {
■台灣熏凍頂鴿$168$ Q& W: E: n2 R' K+ ]7 |: F
7 R1 i+ W: y; C7 j, l1 k. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @4 |9 O" N- d+ g2 O) a" ^6 {
2 e9 G( }$ L& i4 btvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J' i: C7 \; p* a% W: Q2 I; r
 公仔箱論壇4 n) b" P5 T' e. ~' R
■海皇白玉家藏六安茶漬飯$168
2 S6 m/ K1 h5 z) B6 @ 公仔箱論壇* u% h% O _2 C
tvb now,tvbnow,bttvb1 J+ l# X, ~ P; \* I0 s1 B
0 p4 a* @, a4 E% g5 U% k% y5 L
* H; ^* x# Z1 W0 J% t0 i# m) T! F% v6 Itvb now,tvbnow,bttvb
$ X% l* z3 _) r& z8 v# O/ p! @2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 G( B0 H, ?1 a* H( ztvb now,tvbnow,bttvb
4 U' @! o& \% |. W+ X* Ctvb now,tvbnow,bttvb富豪軒（ 2313 8681）地址：尖沙嘴麼地道 71號富豪九龍酒店 2樓0 C9 h0 D9 ]" D! l
茶讌套餐收費：每位$788
# Y% a) r8 Q& C' ~) Htvb now,tvbnow,bttvb註：所有茶葉菜式及茶讌套餐供應至 10月 16日 |
發表於 2011-9-14 05:51 AM
| 
