[烹飪技巧] 烹調巧用(水)

zactlion1899

1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。
; e# K; ]7 k& a. n6 t+ g, m  K5.39.217.772、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。 5.39.217.773 s. i9 J  h7 u5 P" ]
3、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。
& ]& p3 L# U$ q; J! D4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。 / r! ^$ n$ _3 J+ e+ }
5、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。

leojohnny

erm....i got other knowledge ...thanks ya

yuyang

thanks