1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。
" G) k) N0 W W- ^7 o2、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。 公仔箱論壇8 Y* y8 f6 v. ~# r. V4 D& m
3、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。 公仔箱論壇7 e9 \" N$ k$ t, b3 s* @# {9 Q) p: x
4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。 公仔箱論壇( B/ Y4 u4 ]+ S) v: ~+ P* c
5、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。 |
發表於 2007-10-5 10:15 AM
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發表於 2007-10-5 10:22 AM
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