1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。 # F, ? K# ~$ n4 v7 B
2、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。
9 c: W; | n7 {$ ]! w" V2 R3、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。 5.39.217.77; u2 t- N1 L6 h, A$ t: v( q) k
4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。
* h% O2 A; E2 ] Q ?8 E% Wtvb now,tvbnow,bttvb5、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。 |
發表於 2007-10-5 10:15 AM
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發表於 2007-10-5 10:22 AM
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