[烹飪技巧] 烹調巧用(水)

zactlion1899

1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。 公仔箱論壇" S% G* ~# @  t
2、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。
+ A' K1 w5 K  g4 g3、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。 5.39.217.77* m) h; k2 _+ R# F, `
4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。 - q- D) d9 n" O  C5 x0 k' U
5、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。

leojohnny

erm....i got other knowledge ...thanks ya

yuyang

thanks