[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁9 j, @+ N8 v/ V
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.778 X$ j, E2 `7 b' L% h
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [" y) _$ e% t. ^! \
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5 r5 I/ {* `) Z; v! A$ {
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清涼芒果汁! i" i0 A* y7 W( F
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許5.39.217.77. Y) K8 j4 E( u' d3 ^1 `* ]
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r6 N- a6 Y8 f% r9 z
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。+ h9 i. H5 N4 G
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。! \$ a+ t- l* u9 p
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇8 J( u1 Y, h6 J& Y
4.放入煮熟之湯圓及水果。5.39.217.772 {5 R4 C7 s3 Z+ p* A6 h
5.淋上芒果醬汁。5.39.217.77# p* l: s: ]  H6 t; C
6.倒入半杯滾燙開水即可。2 b1 w" \/ d) I+ |2 K* U
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁公仔箱論壇- Z' w2 b- L: ?
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：+ a  N6 g6 Y. F( C% B( u0 ?* `, ]
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。5.39.217.77/ E) g! i: z2 k4 G( C# t* e
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芒果炒鮮貝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e7 X2 z/ f9 k5 h
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q" z! v4 E+ R1 c$ a
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。5.39.217.77% m$ S2 B; ~. ^/ k" M
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芒果西米露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u" D! s; D; R5 i, ]) F+ h) s
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：6 \7 ?  l7 u$ b' X3 b; Y" M: R
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \8 t6 x0 w/ r! T% y
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.公仔箱論壇. D3 }' X5 e- K8 N" G
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.1 F+ D3 R; K# H
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗公仔箱論壇$ o" g7 D8 c! O- f) g
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。& V: ?4 b) L) n2 J2 V% r' o4 b
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 : |. e) Q4 v/ E: {% {7 [0 i5 A
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb# l6 O4 A+ e/ [# L
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩: d' B# W* Z7 w. P7 g' h. Q# t
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; j" k' t) u: \: T% Z+ y
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。. l* Q3 n( L+ Q9 N9 D, d! L3 @
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。  l5 O* u1 ~2 l/ J# F7 |& R. _
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：- R) f) W- [: v1 K7 A
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。% J# X) p* Z8 k' d! H
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉5.39.217.770 k' G! }  o  \/ w* D
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：# K: D% f+ K( a8 j( h
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。; T. s. v( k- N; p% i1 T4 v
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 5.39.217.77# O2 a# D$ l- D& w
◆公仔箱論壇4 `5 y* Z" L1 M! b7 f" O
芒果壽司tvb now,tvbnow,bttvb& c3 T) Z2 d; d% J, w3 Z) y8 ?* `( t
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。! g. u( M# H- N6 v6 x+ ^) b
做法：5.39.217.77+ U$ N* c, z) e# H4 y
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。4 @/ F* l' N! M5 @' _  K; J
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。tvb now,tvbnow,bttvb9 k6 p/ g1 F  h# C* v: u8 O2 w. @
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K) o3 O: X4 X
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r: D% k& e" T) |
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料5.39.217.772 E7 S4 z) C" h& d6 I
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶8 _$ E& O6 ~6 G# {( i) R
冰糖適量5.39.217.775 R' x9 A8 \  N
做法 : 7 e/ V8 s  W& }9 C7 N; b; j
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j. h0 f7 U, o- M& W9 u
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvb now,tvbnow,bttvb6 e: S6 `9 O$ ~% S7 x

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芒果摩士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r" v* f! h! Z  O3 P/ }3 f
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸# i8 X2 k2 q0 }) p: E0 \0 @
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨% t6 O) `# a. Y/ Z8 `/ o$ j. b
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 5.39.217.77! i- E1 [) c. ~) ?
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j# E3 b" E4 v" R6 H
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。* t) I# j0 X1 }
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : 1 c( v! F/ {7 D+ r0 n! h
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸5 Q1 l2 e: N* t1 Y: t, T
材料 : , D  W8 l. I# G4 o
2 個芒果5.39.217.77; T" T/ x+ @7 t$ H
2 隻雞蛋% \; z- K7 K( E8 Y
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶5 ~9 ?0 [0 \8 m# P$ q
500 克清水5.39.217.77$ Q: g# ~0 v$ q
40 克吉士粉
糖粉適量公仔箱論壇$ I8 |4 E! Y: {9 {0 \
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K3 M1 }3 E$ k
(1) 將芒果去皮切粒，待用。( y& k  H; D! f7 j: F$ s
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。公仔箱論壇# {" O) u3 [# W6 Z6 t
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : 5.39.217.77# ~4 }/ {& m! x% B- D2 l
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。tvb now,tvbnow,bttvb- I9 P" R' n  z" t
1 U  O* f1 E; h4 t/ n1 H) y

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.771 [9 f0 ^2 w$ N# q5 t
魚膠粉適量
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb8 ^  e/ D; x" R: P; z
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]0 s7 @: ]) n# V) F
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb& Q! g; q$ X. K; k% c9 i
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f3 l8 f4 @5 b6 C! v* Z
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。公仔箱論壇( w* A, i1 A9 a9 g7 L
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應公仔箱論壇: n( K$ D3 E4 L9 d! `' h
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x% d+ o7 N, F4 N( a9 r0 Y2 P
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。5.39.217.771 E, A6 G/ l( B0 s' H0 f
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。9 k2 `1 y, }0 J* `# I% s; E6 ]

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果5.39.217.77" l) s, ?+ Y( k6 s7 I) `" p9 q) t8 S
2 湯匙糖5.39.217.770 `. L2 g% X8 |! Z' i0 h' c. F
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿) `: H7 O' `9 A, M) o* P4 y5 a
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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