[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇& }" ^) j( p, ]" ^
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb! X" V6 l% B" h% X% `/ U7 e" C" f
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb  c; o; f* L1 |3 N7 y
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t4 [" }' f- m- m9 X
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　, D# ~' e% O, C
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏5.39.217.77% C6 p- @& W7 Q( Y- m" K
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。tvb now,tvbnow,bttvb1 x- ]6 b( O  ^
做法：: m' M. }) f* N1 g9 S5 m: C* \& a
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y$ a, t/ f$ g. R7 k0 h/ w9 }
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb( E& r$ M, N9 p0 ]  g
6.倒入半杯滾燙開水即可。5 P# {' `8 i% ^3 E  S6 N0 d
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。公仔箱論壇5 w4 ^: x2 D& y2 q6 j1 ]
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芒果醬汁公仔箱論壇6 N! Y% Z; N8 E1 I
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：公仔箱論壇3 [' n6 B! e1 F6 P. T# D
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 tvb now,tvbnow,bttvb* r. h! g' D! H5 V/ y% q1 C7 i
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。5.39.217.775 O3 u+ v8 j$ L" s* R3 m. X
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。/ A& q, X( L' c: p3 l" I- R5 \1 |
做法：5.39.217.77$ ~+ u$ D: V0 n' r# S% @5 c
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。% l8 m$ j( b0 ?8 \
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。; F) ^3 U, l9 R1 f; X1 V0 Z" ~$ G# v
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芒果西米露公仔箱論壇. C* W3 x6 d5 t8 f9 D9 D
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒5.39.217.77$ a  I: r. {; n
做法：2 I, ^2 g6 n* U! I7 s
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.公仔箱論壇5 z( C! _/ O4 _# J' u
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.公仔箱論壇, Z( w; H2 i" v: L' h
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.5.39.217.775 D' [8 n! a/ N; S- j
6.各放半粒士多啤利,即可.公仔箱論壇: \- H/ y9 x# {3 k' j+ C
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。5 o* |, S: y. N/ |  ]4 `4 x  p# m
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k+ H. }0 i, F( e
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。6 h# B% L" i  [( T1 h# V0 r) ~  C
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。公仔箱論壇+ D% M: G# K6 m1 P
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍( l7 |2 k/ Q& C& i% _2 [6 g
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芒果蜜餞4 w  `5 l  A' Z" m# f( G, Q
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩tvb now,tvbnow,bttvb  p# C8 I3 g. v' X* Z. ^
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G/ [' o- k3 i
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z' V  n  Y6 ^1 Z, \3 Q
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb( ?! b9 Z' e# p0 F
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a; F: C1 x6 I$ Y
附註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]6 h% d2 `; @1 N4 u
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。" _4 h1 l. q# Q5 |
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d) \* ?; O. t
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。5.39.217.772 J1 a: I2 T% w! T* d1 c( e
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 7 c3 h0 f# F3 o2 L! w# y
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芒果壽司公仔箱論壇' D$ Y. P8 ^" a% K" `1 P
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 N  {0 h* x* {! n
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。7 }1 _- u- L3 g: h
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳2 r( o$ ^2 {9 ]9 c: \
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露5.39.217.779 S( P; _7 E; T0 A$ x, N& r& G5 j
材料 :
1 個芒果5.39.217.77. g% H$ I( K2 T
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量5.39.217.77: p9 m  d: o" T: D
做法 : $ R% T, S" ]6 ?& q& X
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。- v2 l& W7 }# ~7 Y( ^  w* v
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

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芒果摩士$ k8 w0 J  j7 t$ u. k( M
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W& O4 X& K9 u7 O! h
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸5.39.217.77+ w3 r6 m: |' l; G( K1 ~0 y4 T2 u
1 個檸檬汁& B  B9 j0 q4 S% a
100 克士多啤梨5 h2 c- {9 s  P1 z- g; K
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 5.39.217.774 J4 X: U# j6 ^4 f* m$ f3 `/ U
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T1 \) @% C5 C/ N, L* O- _8 s
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。/ h' ~3 ?2 z* N9 f+ [) l+ Z
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。公仔箱論壇: O6 p$ b. {( X4 ?2 X1 c( O8 X
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香芒西米布甸
材料 : 4 O" c" A) |& Y2 {- m% ]
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J3 L  y2 d: g! C- `' J
2 隻雞蛋4 ?# I; H+ F$ l2 K7 L, d5 D" |
70 克糖
60 克西米
40 克牛油' I8 N5 b/ P+ k$ A1 w: G2 D
30 克鮮奶5.39.217.77, V# A7 D; F9 M/ ^. s+ X- c7 C. n
500 克清水
40 克吉士粉公仔箱論壇/ S0 L; G3 f3 l4 B5 |
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]9 u% }0 S7 W) }& K* u3 ~
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。- r4 Y" v8 z; I- x# a: B$ F1 U/ J" Y
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。公仔箱論壇5 R! C" n# X* u8 \( y$ F  |' T
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。5.39.217.77# f1 S# Q5 c- @4 O; d# S% f: f1 u' z
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k5 @2 z& m7 W: u+ y, k! F
備註 :   U6 T% }+ x. N
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 \, O9 c6 d! F8 u: F/ O

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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) 公仔箱論壇' B, p1 q7 ~4 n& K
3/2 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb) E& z# L. b$ |2 l( M
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb2 Y2 n+ d$ F$ y* k1 n
魚膠粉適量
材料 : (下層) ) N; b! S8 U5 ?. o, z$ N
2 個芒果5.39.217.77' ~& l0 ~/ k: }% u6 T4 c" p
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉. W6 ]' ?5 {; n7 g  Q6 P
做法 : 公仔箱論壇: W' w$ m# b# B
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。) A/ l4 _/ ]) t& f5 y
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a6 e# M. n4 |/ K8 P( T* |0 g# h
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。0 o0 x- ~$ M/ `
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。5.39.217.779 S. P2 W1 _" R, p
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p) X* k9 _- _) F  y4 ?! |/ m, G
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb+ `& E; z. Q! c* W+ r, Y
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。5.39.217.77/ C" B% q7 i; S) \: g

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖公仔箱論壇  Z- ^" C" k2 @1 y9 I: F; ^
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿! I; N. K% h0 e# U1 }
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。$ B% }  j, Y' e( P+ z; v
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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