[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.77& g6 u2 G  m& e1 c
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇- H8 b1 U6 S! ~7 q: i2 ^
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb$ z  z4 E9 z4 x
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用& L1 H" ~) t$ f( f4 U/ m. Y
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L0 A6 ]1 u* g" G: s6 l
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z0 l# D2 g1 ~
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _  I4 Y0 e( ^
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。3 V8 O' n/ B1 q$ e1 p* M7 z, Z8 k
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁5.39.217.77' G( |  j1 u0 g1 b, ^# O
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：5.39.217.77$ ]" T; ]" D/ c; c5 a) x; l
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。公仔箱論壇0 C' o! S1 C+ G$ r, W! W
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。2 e* O+ i; ~9 E% a5 e+ f
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb, I! u5 ]1 w3 m6 f1 ]7 c
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露公仔箱論壇' e) P% ?/ O; n" M+ H& I" S  u
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒" G0 |- g! N- l; r* W) r
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.公仔箱論壇+ e9 i" g4 o* r
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.5.39.217.779 f6 o! e- `0 d& V( J1 h
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.' K. S9 _  K1 A0 I' V8 t5 F2 j8 h
4.士多啤利沖淨開半.: M  K7 A* R6 Q( \
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.5.39.217.77* ], e8 Q3 L4 I- L
6.各放半粒士多啤利,即可.
◆ 公仔箱論壇4 c8 e  N) s! c" r* r
檨仔青(情人果)tvb now,tvbnow,bttvb- L$ D, ]( U; ]2 `% O! ~
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。% U: t# b3 ], V8 j) [
做法：5.39.217.77# p4 U6 R* H; M- ^
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。tvb now,tvbnow,bttvb) F5 [1 S$ r2 b
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。. N% X6 }. g$ ^7 f
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。5 P/ Y0 j8 I( v
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。7 A  D2 `) x0 E- b$ N
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。5.39.217.77) x% d1 c9 p$ d" _9 A. Q
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。公仔箱論壇% a' b9 Z7 }8 {$ }2 [. j4 u7 D
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。  s1 g# ^6 v" {5 Y
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇2 \! p: r0 s. `3 t( o5 ^
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。  N7 }3 i, t. I- |
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。公仔箱論壇2 F+ `- ~$ Y  E% I) ~
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芒果鮪魚沙拉! U+ L$ q) R9 d  y2 D" D* C
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：/ W: c. r1 A, A. G- D
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D1 |1 |5 \1 p' e4 K; }+ K
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 ! R/ a& {2 H/ {1 ^/ y. y- N
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芒果壽司公仔箱論壇2 i/ N; K- C  U4 r& a+ P' m( R9 t
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：6 n. @( x' f0 l
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f/ o; k  H( d1 |, Q% L
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。- U# z% U9 r, b( x
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳5.39.217.77. E6 @: c) _( T$ Z9 y5 b, e0 G
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：5.39.217.77  Q7 D. t. r6 ?9 O5 b: s, E: P4 L
1.先將雞脾肉爆香0 r, s! J, ~. Z5 Z" h
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料" \+ |4 x1 i( c3 X
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇! B! n  Q7 |9 R- {6 M# ^2 p" c, @
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芒果玉露公仔箱論壇5 d/ {" ^! o6 K' V. P
材料 :
1 個芒果1 A+ C5 ]8 S4 t+ q4 Z; ]
1/4 個柚子公仔箱論壇: j- x8 A' O+ Z. Y1 v5 Q9 [
1 包大鮮奶3 C( p, G- n5 d3 U( e# P
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。% s! T; l! I, t& b

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芒果摩士5.39.217.775 c' f7 F% H7 ~  H" ~# c
材料 : - I. ~: M3 f# G% Q+ m- s
35 克水tvb now,tvbnow,bttvb6 Y( I2 B% N2 N7 G2 @
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸' N# P  g( L! r; O6 A* {
1 個檸檬汁公仔箱論壇' Z9 ?" R3 j4 b5 J& z- ?
100 克士多啤梨公仔箱論壇) u) ?0 H* C7 Z! B
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 3 W$ L* o8 f+ ^: _4 X' ]( T) H
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 U  }, b/ o" s
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J9 |5 k: [0 U: V2 _+ n' d
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

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香芒西米布甸公仔箱論壇1 K9 ~" ^' s' T- v
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖公仔箱論壇1 q. m. w$ P+ `( u5 V. K
60 克西米3 A& v* G% M; n' d  x; J
40 克牛油公仔箱論壇! `, [; b: I/ g' [9 U/ R( ~2 W# F
30 克鮮奶公仔箱論壇3 Z; ]9 A  O/ ?
500 克清水5 F3 H) f5 V5 t: D( H# z' y* z) O
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : 5.39.217.770 A/ w6 Z" \, c' O
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb8 h9 X2 a- h( h2 e) O4 t$ z' I/ s
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。5.39.217.77. [+ j+ f7 K7 O& K) ^/ E6 ]: N1 @
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾+ U2 F5 z+ ]( f, T$ r1 k" X
材料 : (上層) 4 @' c5 L: Z% ^3 X; E; K- b7 a
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇* p( Y% R/ ^! s8 Y* w; ?
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb3 P1 `; N1 ?" z% t+ m8 W
3/2 杯鮮奶$ W/ U, D, C9 H# ^2 }* C# e7 s* \- Q
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : 公仔箱論壇+ ]( l8 `( d# X" K
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。5.39.217.77) c  c# [- q; v2 l' i/ W" r3 M
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。5.39.217.77" ?9 ~$ E* L3 K& S) Y9 v" R1 u) \
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應; J0 L) f) Z5 g
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。, M2 \+ Y0 w3 u
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb' D' E0 _- u( J
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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5.39.217.77/ s* S9 Q% u" l+ P0 y$ Y" A9 K
椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果公仔箱論壇! |1 d, M9 ?, Y% F  J  ~/ P7 z1 C
2 湯匙糖1 g" A) x8 z) X
1 量杯黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb/ b# q" }9 a) @; q! n+ c
1/2 杯新鮮椰漿5 H8 L. \# B; ^$ L, }
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb! P6 \& t/ {% {! s$ f- O% z
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q( g3 L* a; Y3 T; c+ y  ~, _' V5 [
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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