[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇  @6 O. C$ B- n# n, o
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb/ t" J6 `- ^" I7 \4 b
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.775 }* I& c+ M- X& Y0 @' ~
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優酪芒果汁! V6 `+ j8 c4 o9 ?9 p
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇/ P6 z; }/ i- Q( a% q' ]9 |' e
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb5 k. o( k7 B; M# s7 j" d' @
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.774 V# U* G1 I( h$ w5 H7 @8 j2 s
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb/ ?4 O  q/ ~* M4 `& g: q
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇8 x+ ^% S$ Q% }8 ^9 {; S1 q
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb) h6 z- C) |) D: S5 r' \  h* F# @
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。' J, t' N4 |) ^3 [: @# b3 V
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R$ V* t' U" \% G+ R3 @' i/ G
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb  D6 @# O  \3 G# }3 t% y: T
2.將冰塊鋪在碗中。. {, a! Q6 ^8 q9 c9 ?3 n
3.將水果擺好放在冰塊上。! R) z7 Z' M# I" P2 C
4.放入煮熟之湯圓及水果。1 N/ }* e7 j" \
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [, f! L- ?! B4 ?
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]; n) M0 @, T- A
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）# l! U! l' D% g+ l8 y/ _/ z
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d* T2 }; r5 t4 `  U
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F" l7 J3 H0 l
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露2 p1 h- ]9 v! j- w+ Z
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb# w+ c1 M" z  C7 D7 P& i# c- O" J
做法：4 K  Y" ^7 a: a; d
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.公仔箱論壇0 A: ~8 o/ a  l* [
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q8 |% U0 G+ u$ a0 ?& j8 c1 X
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗5.39.217.77$ A  z2 c$ ]0 X" |$ s: P
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?7 L" j) N7 s% n) K" y2 W4 \
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。; U' Q. J6 T' d4 x+ J
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。tvb now,tvbnow,bttvb2 _3 j( Z" N! P$ c
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。tvb now,tvbnow,bttvb. W" ~, Q! T. _0 w  @% P1 k7 l
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z# e# k8 {& d& ]
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩公仔箱論壇% v4 I: m, J6 r1 U. J
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉公仔箱論壇. l$ l: C' I. \% |; Q
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量* A& Z0 x' [8 I$ z
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。公仔箱論壇+ B) k! o" E" l
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。公仔箱論壇- p9 B) [& J  i) j
附註：5.39.217.779 N1 l, h4 Y8 d: A& x- P: i0 _
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb8 s2 n  [  f( P  q
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉公仔箱論壇' V- w4 l( b9 R' _$ g* v
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：# h0 l3 d$ U: t
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。公仔箱論壇/ e% g# v2 D, V0 \
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。tvb now,tvbnow,bttvb) K! E; |  `& Z3 H# f8 M
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d% M  C, _2 K- W% d
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( A$ i: U1 W1 Z  v5 ^3 O
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。5.39.217.77) O$ t( v2 M3 `6 c# z# Y
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量公仔箱論壇+ \) ]! Z, ~, r& l4 x& T8 H
做法：
1.先將雞脾肉爆香5.39.217.77: d9 x! j2 c. _$ P& j6 |0 h
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇# e( \, h0 F+ b+ u" q# e& G% V) v
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芒果玉露
材料 : 公仔箱論壇0 T5 u& |; G. o
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量5.39.217.779 A7 N7 f2 H/ i  S: d
做法 : 公仔箱論壇# Q8 v. ^2 \. }/ l; J
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。3 F' j- K2 S- i1 }) F; J
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb* `! L+ j8 ]* d; ?
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士1 A* }2 ?/ @1 X( ~3 X" M
材料 :
35 克水tvb now,tvbnow,bttvb, S& u0 k# _  y& ]; H) P0 C5 x
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉& s9 K3 L9 x( h6 Z( n6 Y- Z
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb3 C' h, ~+ W! |) n  j$ V- M
做法 : 公仔箱論壇7 _2 p! B: r. V/ O; y$ m
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。公仔箱論壇( }- _/ p7 v% g3 Y8 T
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?$ [! j) q9 Y$ }& e' S) U. J
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。公仔箱論壇0 u7 a& W! U# J4 h4 e- p4 k
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量- ]7 b: V) g( V. Q/ ~4 }
做法 : 公仔箱論壇8 _' ]! {0 V8 U, j# r0 L+ Z: a
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb# a6 N- n* ~7 D9 j, L6 {: e, g; U
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i1 Z/ ?* S* P8 u/ t$ N
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。# ~9 w1 S5 c, ~" C; N
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f# c- j" q$ y$ a9 M* A
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。: f6 H% w) e. O+ y) l

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芒果 Jelly 夾公仔箱論壇2 b9 m  n( S, O" a6 r% D
材料 : (上層)
3/2 杯滾水5.39.217.77, i  g9 Z8 v7 N1 C- t4 B+ [/ Z- X
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x2 D# j$ s0 ]3 l2 u
魚膠粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r% |3 t: N) J9 e$ ^
材料 : (下層) 1 Q4 Q- P; ?9 O/ M
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。: t. b+ q/ g7 _
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇7 h2 `( w4 a0 \; O" K0 E
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvb now,tvbnow,bttvb( _+ t5 }3 |2 w4 R# |/ R
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb6 @) g2 z9 H1 ^4 e  `0 _) _
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。4 h1 @: z6 g" z' B' t! P

椰汁芒果黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb. h* |9 X3 x  v! r! N
材料 : 2 個芒果5.39.217.77/ c% x! w' G9 n. L7 |4 U: ~0 l
2 湯匙糖# |+ a* }- H  X
1 量杯黑糯米3 H; M1 d" A4 L" T
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l, }5 }  u% w
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。' v2 z9 q0 [: {- x) D
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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