[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許5.39.217.77. ^. {) `( z1 [' {7 z/ ~0 n
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |3 h% N0 B% c' M  m# C; ]
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _) H( J6 h# K2 @5 A: f6 j4 E
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇: r! y1 L$ M/ l# ^+ @9 e, \; g
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇" W' g2 Z. ^: n0 m9 W: s9 d
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。: @$ b% p7 D" D# x: ^
2.將冰塊鋪在碗中。公仔箱論壇2 n! t3 y  F( |: `/ z& _1 W
3.將水果擺好放在冰塊上。5 j. K. E7 M- `2 T
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。公仔箱論壇# y5 O# P# m" {8 W
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁: [: ], r# k9 D/ B
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `  a$ d  ^9 S6 K; ?. ]
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇2 u! b) @' ]& R( }
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvb now,tvbnow,bttvb& O) m( k! ^" o1 C: @% y. M0 U
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。5 l! f( ^, W, _1 Z7 J8 z
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芒果炒鮮貝 tvb now,tvbnow,bttvb  @. M4 w2 |+ K1 t1 B* l* Z4 z3 S% |( y
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。公仔箱論壇& h1 I5 D  y# _, I
做法：- r7 W1 B9 i; L% z, v% m0 L
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。5.39.217.772 t' D4 y1 D# c6 K
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.tvb now,tvbnow,bttvb' C! t2 V% P: b" r4 q' o3 r$ p6 k  `
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.公仔箱論壇/ [/ v& J3 P7 D# {8 K
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。* u: _9 g$ u- @$ z
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。9 N! {$ R' [& |& G) S$ w0 O, k
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。tvb now,tvbnow,bttvb3 G! [5 h* R+ _& ]
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。5.39.217.771 s# b0 m! o1 h& A2 r" v
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 5.39.217.77: N- m* d/ F$ Q: k
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 ( y0 x3 M, @$ |. {. [5 H7 Z
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞" Y; ?& t- p) k+ y. Q# N3 ^2 k
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @: d- T( ~; z
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。5.39.217.774 y# g- G+ U% H: g  A
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。tvb now,tvbnow,bttvb. D1 X; e) w. t1 ^! O" Q6 g' H% e4 f% [
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb% x( `9 B  g2 l6 J1 C6 L3 L* K
做法：5.39.217.774 {4 ?6 W4 t3 |' y
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。5.39.217.77* T4 c; N6 _5 P" d$ a
附註：5.39.217.77$ V+ U- `1 c/ X- u% ^! V& ?
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。公仔箱論壇9 k* }9 _& r1 {7 c8 ^, Z* f
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。& [6 ^, f$ g8 u, ?
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 X& y8 r: h* l$ X2 x, Y( k' Z
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb5 P: L" S2 C" K5 e+ W; R+ I9 |
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司5.39.217.77- M2 S. z" W& ^6 t1 _* F7 D
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 5.39.217.779 C. f. K  B( V9 P+ _
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v9 H& f" ^2 S7 N
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個tvb now,tvbnow,bttvb! z) H+ z6 D9 ]3 t) V
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒公仔箱論壇- K& W6 ^: D0 h  z
3.接著摻進適量上列調味料公仔箱論壇$ I* V, z7 y, G% l
4.約3~5分鐘起鍋即可5.39.217.773 ~- @7 ]: B) X! L( d% u' o, ~
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芒果玉露
材料 :   {8 H3 c5 z; g+ ~- A
1 個芒果
1/4 個柚子公仔箱論壇3 {, p% B! T! O6 l8 I* c" \: q
1 包大鮮奶
冰糖適量5.39.217.77( {, _+ O' K. i4 t& C- c
做法 : 5.39.217.776 g6 I2 Z$ O3 T5 y, N6 {
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。& ^2 s, C2 k3 Y! ~* X+ j
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。5.39.217.77. g- M" M* k- m7 m  S

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芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }' [3 `' U% o; T! Z" q) S
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨# w; r: x. w3 {- `
10 克橙味甜利喬酒5.39.217.77- t1 |8 U/ v& ?
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。  A7 v0 o( `: `, _" I, Q# G
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。% W0 f7 ?7 Z6 d6 x: l1 b
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : 公仔箱論壇+ {- u+ p* |( Y3 Q% x8 j! d( a
(1) 做摩士漿料要充份打勻。公仔箱論壇% L+ ?# z8 \2 }7 R# e' n; V$ `
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb4 B' K1 F( E' Q8 H% y, {2 e  Z
2 隻雞蛋
70 克糖5.39.217.77- U5 B# a9 h5 U+ m2 k$ a
60 克西米tvb now,tvbnow,bttvb! X# S# S6 W$ L) J6 z
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉5.39.217.77( N/ e! R  Q% E  m
糖粉適量公仔箱論壇/ a, @9 J2 K& b9 s* |- e- x
做法 : 3 M5 K2 ~$ U/ O! t$ g* ^
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。tvb now,tvbnow,bttvb/ k6 @+ h' V8 S( ^
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb, X. Q+ ]/ w9 l" ]
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。公仔箱論壇" E! D0 v! V9 X
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。公仔箱論壇7 P" h* i  W' k. C* w; t! D2 @9 E- E
(2) 座水焗布甸效果為佳。公仔箱論壇  F+ Z/ o9 p0 u# r; b
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芒果 Jelly 夾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t9 I1 i: D3 g; h. E9 q7 ~
材料 : (上層) 公仔箱論壇6 o1 a/ o1 o% m0 V
3/2 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P+ u" \) n' {9 t! E3 Y) R
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.77  p' I% E  _* C( o
魚膠粉適量公仔箱論壇2 W, V/ j* @8 M6 y/ V/ r- T; [
材料 : (下層) , w3 `2 j& C$ K2 z3 W
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L4 ?! }- K4 W# \4 h
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z7 O  D, x- Q" _
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u! ?, q( v8 L3 m
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G% U- l: I( s5 f  N3 e+ M4 U3 F
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : 8 T+ l) b+ P3 b0 N+ x( Z; V
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇0 Z& E( O1 [, [8 [2 \" z
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。5.39.217.77) A4 @2 K2 q# `* f; H
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖6 t5 }6 n8 _$ O& }; z0 ]
1 量杯黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb- j* }6 n2 K: W3 B4 Z5 W
1/2 杯新鮮椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l7 p' v7 }; h# P5 A- b2 a
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb8 D( A7 p- G  W7 a) C6 ~
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \; x5 }- [! P$ B8 x! c
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。8 e1 r$ m0 l# y0 |/ h3 H6 P: R1 z
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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