[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁! i  H( L% `5 ?, ]0 C# N% G! M- z
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　, ^  n3 N5 G3 @% z0 U% |
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb$ L$ n7 n& S3 r- \+ h0 F/ f) f
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇. A" H" h7 X7 K# n/ R( X
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇! _& `5 t% Y  j% p" k. h
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏5.39.217.77  T" K$ j- Q" L  A
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。' }/ Z* n+ a' N
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。5.39.217.777 n( \6 \! S& q+ I/ q' k
5.淋上芒果醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A0 `: c: i6 N2 Z3 W1 A) N  S
6.倒入半杯滾燙開水即可。公仔箱論壇; U4 [& e# g3 n) r5 A$ Z5 |
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。tvb now,tvbnow,bttvb! q  \8 K9 u4 ?% x, w$ ^+ h
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。7 u3 r  L) L% g1 A) f
做法：: T2 f' R4 v/ N0 v6 ]# H: ?1 b& Y
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。, s5 R8 g3 {$ R/ ^( d
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）5.39.217.77- c  d# P8 e% j) B. e+ C
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
◆ 公仔箱論壇9 J# c' n' f4 w3 F* e! H! V, N  E
芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。公仔箱論壇1 i, k; G* v. s; i0 R3 J
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.5 W& ?$ d2 I# P+ D
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。, y" N) R; Q) u: N
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。tvb now,tvbnow,bttvb( c& Z5 G9 s/ d) N
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~6 ]9 E+ h* p/ _' ~
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvb now,tvbnow,bttvb7 w$ l$ s- @: D6 l5 ~( J6 W
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩/ I6 b5 ^, S8 j( ~
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇( A( b  d2 j8 t
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉3 B$ {) I2 a: s5 t4 d$ O. V7 x
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。公仔箱論壇) g$ J3 L3 o( k2 f6 e- W
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。3 |& n. V* O& n3 {' N) t
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：公仔箱論壇* T, [6 `' A- r/ ?) V
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。公仔箱論壇, I( C3 S5 D% E4 V) o
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。0 I8 t/ V+ {# B5 v3 w* y
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芒果鮪魚沙拉公仔箱論壇% E: m: b+ k1 B
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o" \  F1 I7 p" N  f
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。公仔箱論壇% [: C! a8 _# b- g, B4 [- I
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司公仔箱論壇; W, H! U- P9 w. A( c$ D% t3 n
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。5.39.217.77( F) F9 v/ |- Q3 Y. _
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 5.39.217.779 f3 X, n& Q- S2 L
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb1 B( e# r- a/ y& F
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5.39.217.770 l" g/ y, S0 a7 [* E
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvb now,tvbnow,bttvb5 b- `! D' k( {' U1 J5 L
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒3 L" l. v  I0 }# `4 Q0 _
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可5.39.217.779 q2 [5 u' Q% v

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芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K! i+ e* b; w- P% A3 P' }
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb5 f: g  G; r: B# S
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb4 C3 y3 W/ I4 z9 I" b- h  k
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F9 i( W- X$ a* I: c7 J
材料 :
35 克水9 C# E" L# f+ e9 e: u8 |) n# B
120 克糖粉, ]" `4 ^2 w4 `# ]1 X. C9 S9 z
500 克忌廉tvb now,tvbnow,bttvb% G* W6 C* \4 Q; K  `
10 克魚膠粉7 h8 `" S( w8 g9 r) l' V4 Y9 u
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨# z+ o, i' {& G$ Z8 n6 h
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。公仔箱論壇, u" z- ^9 }) e
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。. D$ |  a) G6 t
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。8 y6 t4 X/ x  \
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。5.39.217.77: h  j- c3 T& e2 m
備註 : 9 A+ Q9 g% c+ A- k$ y& F
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸公仔箱論壇) {9 S* P! O) q6 v3 v5 H! o
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f  m# `4 r4 c
2 個芒果5.39.217.779 `1 @- D0 F$ z0 I7 u
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米tvb now,tvbnow,bttvb8 Y% {& i6 |/ |' V% A1 T3 j2 b- g
40 克牛油
30 克鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X0 }: V; _9 ~' R7 X3 [
500 克清水
40 克吉士粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q7 q; R0 ?4 H5 W& l
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。公仔箱論壇2 ~3 \( a; u1 D: o: B- q
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。( |( n. f5 J# Q
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。0 o: c2 ]" Q7 H5 ]
(2) 座水焗布甸效果為佳。+ m5 o; [0 |6 D

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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水" t$ N1 o0 O4 O! d1 l
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量7 U/ I+ U7 ]2 u
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J. G9 Z1 d7 b0 S& Q7 U
3/2 杯鮮奶公仔箱論壇* I; \+ U% F- q  k0 R- N3 _& H
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb) O2 w% j5 x$ m; w
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。公仔箱論壇  S& K4 U5 n# z9 k9 W* n
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇* B) J, B" V0 Q
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。( B" J- ~. |7 K8 G3 a6 ], g
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。tvb now,tvbnow,bttvb: Z' i' ^, q, D3 b4 y0 a9 D
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb+ E& c$ y  Z, Z/ O. Z3 P' L
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應公仔箱論壇: {( `+ ?' g5 ?5 H
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇- q* ]/ A$ t- _( U: \& x
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。: P3 k% m0 ?. x% b6 m& i  o4 G; ~
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvb now,tvbnow,bttvb8 x3 \: z: U- g9 U3 c

椰汁芒果黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb8 I" K: r9 [+ k4 O4 S* q
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }2 c! T! e0 X  x" h
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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