[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁tvb now,tvbnow,bttvb0 y$ U  l" ], L$ p2 [4 ?, g1 I" L
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K9 e, R3 O1 ?& {: H  r0 ~
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許5 F. M3 y2 c8 R& L) c
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.770 W; `% u5 [! P7 C$ r) I2 Z
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許. t# l) M( u" U0 U/ q+ x0 K- N
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [. X! L1 f' c+ k3 f% p% o- `+ q9 v7 g
附註：可酌加冰塊食用! G7 ]# K! n+ X5 t; ~; E% J" X
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。5.39.217.77: h$ O+ c. s. @+ _
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。tvb now,tvbnow,bttvb# J) M7 v- o1 ]' L+ W/ |
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。公仔箱論壇, `/ o7 Q8 S8 O  c
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）% g7 ?  v0 m& w% o) H& v
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?$ L6 T% _4 ?5 B' a
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。1 l1 {+ l4 q, x( B/ g+ f* L
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H" A8 i1 n$ o8 P
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。5.39.217.77/ |" a4 g* X4 ^" g# k7 T0 n( ?
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露5.39.217.770 b/ M( M. f' Y0 T' N6 q$ }) G
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q' Z- f  `) T' L& ^: }" s
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.5.39.217.775 g0 g$ B) y2 W6 Z; i% K5 I
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.tvb now,tvbnow,bttvb" j+ m3 ~" V/ Q( C) W' g* g, |( j* u
4.士多啤利沖淨開半.8 e1 S( M& ~( d/ W# b% H
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.公仔箱論壇% r+ z! x' l5 `0 n  M8 f- @9 Y
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F/ U8 |# l* n
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：, X4 z$ k7 j7 ?; D& F; l
1.清洗5 B+ z8 P0 e: i& [8 r9 G+ v
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。7 T- V& o8 @& M! F% d
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。5.39.217.77' d* q+ Y: i! J- z/ t
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。tvb now,tvbnow,bttvb3 n- A2 }) u  y& P, l6 n
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。0 m- S$ ~+ \3 w) Y
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。# i2 N4 s1 V% f# Y4 T* L( `1 ~6 Q: J
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 3 s! V9 ~; k  y7 H
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 5.39.217.778 ^; J7 r- A; y0 z# h4 `0 L  T
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞5.39.217.776 h, ]5 ]# {* _
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩tvb now,tvbnow,bttvb8 h3 Q% D! M9 U, b7 E. O4 h5 W
做法：+ C3 O- q( G7 `- @0 V( P
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。5.39.217.77& T6 m! A! |3 N! q7 Y+ M* K
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z- L4 `" l7 g/ g4 i
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b7 @, r0 M& B
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。公仔箱論壇, p1 e& _2 W$ E) h. _0 J' }
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。+ e: A0 x9 }' U3 s  w& d7 H( C
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h. L( B* _- Q) c) j0 _/ x
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: ]! n& c0 r. H3 K; B
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。公仔箱論壇$ y2 I6 {6 U  @2 M4 z
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb# a8 _& J( V# F- p9 B
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 5.39.217.778 L) \( I$ `. v3 B1 ~+ L
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。# c7 P& n" ^) [- c  N. u
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳公仔箱論壇: [& P* R5 H4 ?' a, R- P
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個公仔箱論壇' w6 I9 K" x3 @, d8 P1 W, e
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量8 L3 B- W+ g' L2 H
做法：
1.先將雞脾肉爆香5.39.217.771 M* o1 b, s9 O
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒tvb now,tvbnow,bttvb6 s/ E0 d5 E$ F- f3 |# A: h, y* s
3.接著摻進適量上列調味料  p# q3 u9 T) s' y  A
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇; ~& a) r# e7 {$ A2 Z! m1 S# H
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果3 I0 }8 H/ h0 h# m$ O8 M( T
1/4 個柚子5.39.217.770 k+ d9 q$ F- w) @4 `  M* w
1 包大鮮奶
冰糖適量0 i' {% R7 t; \$ q
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb( D- v) k; B. f! [: v
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。公仔箱論壇. N' h: g  n' _# M0 {/ O
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

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芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸5.39.217.774 |. F9 `6 p/ V; ?2 @; ]
1 個檸檬汁/ f" c" [' d0 v& C* l$ Y" I
100 克士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb& A( Q) C, v4 x% A; ]- }
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ k" a, ~! [5 \. ]
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b% _' |) u  H
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。; H, Y7 j" o; T; N$ T1 S
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香芒西米布甸
材料 : 公仔箱論壇$ M# p9 s1 {7 l8 J
2 個芒果
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb  L1 N3 @2 \! ~+ @7 ?5 T: q6 m
70 克糖
60 克西米公仔箱論壇" \( Y- u) W6 {
40 克牛油
30 克鮮奶4 @; j7 k" K% @1 z
500 克清水
40 克吉士粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^) r7 ~8 ]2 W% @. }
糖粉適量
做法 : 公仔箱論壇& I; H, `% e2 u; `! q" p% S
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。5.39.217.774 O# e! a: b  ~) _* J
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。5.39.217.77$ W: }: y* Q* m4 u3 `% v* B
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.77* l2 f( G  }  _: l, }1 E
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb3 D) u3 w$ {: y5 a9 G. B5 a9 E0 f; D; k
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水公仔箱論壇0 q- u" f! F9 U" U) R/ V
3/2 杯鮮奶* X; h6 h: y. J- p) L  L" H, b7 S
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。9 \8 t# J' r$ O* H/ u: d
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應5.39.217.770 G: d+ {  @3 g) H$ k3 Z8 i
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。5.39.217.771 `: n1 _$ J, c6 L$ B% S6 }
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。9 F/ M( q; [, L4 z3 o2 R
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。公仔箱論壇- W6 n  b4 ], ]5 y/ l6 C4 |) R' }

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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果7 Z9 o% |( i, \, W0 d, `! g# A
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米5.39.217.773 O2 A  P) D$ \3 H+ B5 p
1/2 杯新鮮椰漿/ q$ i1 k0 b, p0 H0 O- h
鹽少許5 o* `1 |1 z/ I9 O/ [
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇# N8 ^9 \( ]2 c5 j4 p
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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