[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁+ @% C: ?4 M7 t1 [! E$ q& R( R
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許/ x+ ~6 i  e: ?1 B; P  {
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.77, ~# x+ y! s# u, Q4 |; A3 q
◆
優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h% {" _! F; T8 B  M. O) \
附註：可酌加冰塊食用
◆
清涼芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S; y; }8 E% o& T
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許5.39.217.77+ W- t# A8 J3 P+ P1 B2 s% `4 |
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用. E# a1 r4 a! L, Y6 \
◆
雪地寶藏1 G, `7 l8 R/ N7 I, z: q
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r% m' o9 h0 G. w2 ?& h1 R. x6 t
2.將冰塊鋪在碗中。5.39.217.77* T  R# g6 `2 W; q6 ^; g
3.將水果擺好放在冰塊上。2 I% q  c& Y- h3 Z
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。( s; F- w& ^! e/ S
◆
芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：* W4 Y5 K0 O% Z# ]
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]6 y" Z+ j/ F' N& B/ O
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t+ v7 `& ~1 H7 w+ \& p9 z* `
◆
芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。, l3 @0 N# L+ q4 Z' r" b
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。8 s. l" \1 a; {- F4 Y1 P- o; J- Z
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
◆
芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒公仔箱論壇% c  J& i& {7 ]+ S4 e+ R2 e. Z4 k
做法：/ R9 o3 m% e* S$ [  n
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.公仔箱論壇3 {/ k, e, W0 I& a2 r3 E
6.各放半粒士多啤利,即可.公仔箱論壇, W' w9 T; p7 g" a; A
◆
檨仔青(情人果)公仔箱論壇2 {9 T6 T, N1 c5 B
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：公仔箱論壇. i' P& Q4 v$ O6 u' p  _; q
1.清洗tvb now,tvbnow,bttvb) \0 B% G  d3 ]; f
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。5.39.217.77/ T/ R& @/ Z. v
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v/ w$ L1 W( O
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。5.39.217.77/ b$ B' Z1 x( W
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。- U6 X. Z* F" u6 ^
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvb now,tvbnow,bttvb+ @$ t! {. @8 X
◆
芒果蜜餞8 w  Y& q1 ~, S4 C* W3 H1 \& V
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 B" i$ X; E$ n5 Q, r
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。" T0 I+ ]0 \7 O1 x
◆
芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量7 j6 P/ H0 P- f: F* e
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。% a9 N2 A/ |6 Q' G
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ E$ H( x: \8 t  o% P# c! z
附註：$ V$ G/ z% x  x; G! w1 s
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
◆
芒果鮪魚沙拉tvb now,tvbnow,bttvb! j1 s& X% N( N& J4 d5 H$ A
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙公仔箱論壇6 ?5 R! p  n! j! R
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。公仔箱論壇' |% a% @  m* [+ F$ D8 z9 Q, S  {, L8 i
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。5.39.217.778 c" O: V# O, q2 m- k# ?/ |
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
◆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m# I4 N2 A9 M# |+ p( K: v
芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \: G% Z! a5 o/ h: ~8 p9 L: b
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。( p* T$ Z( v  |( w  ?' ]4 U
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。/ O  _: D$ ]9 B; P# i: U5 ~* z
◆. l$ t( G5 @! f+ @2 j
芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5.39.217.776 P! I: [9 y5 H* z( F9 x5 A' E
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香% V! _- c, a4 B
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒: j4 ^( k" n, v! W+ _
3.接著摻進適量上列調味料6 ]. ~, ~6 n  k& M' ?1 q
4.約3~5分鐘起鍋即可
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q- n+ w- |  O, r  C% i
2 D* ^! H: f# Q" p' K, c
芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子公仔箱論壇& J& e2 }  j- {+ ?& |" C) l/ r
1 包大鮮奶
冰糖適量1 [, T! y% {0 x' H& E
做法 : 5.39.217.774 l4 \. A% u5 X; V7 V3 ^
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。) X2 r$ W! A+ m# r" C& j
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。, p! i8 M% ?' L" j& q0 [* e5 Q

4 u7 G" N  r- Q6 u" ^6 ?. I2 T& \
芒果摩士
材料 :
35 克水公仔箱論壇! Q3 C' s, R9 k2 A" [8 K1 B
120 克糖粉
500 克忌廉' u7 y- F2 `' p9 v+ J, H0 v
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒公仔箱論壇% O/ m2 @+ ?% d' g; J
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb% n; R# ], {/ A
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。公仔箱論壇  }( \4 _+ U4 O- c$ K! ^1 F
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。' i5 J1 C6 T! k7 B* `; j
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X0 _- T3 I& X9 [) f5 J% K: x
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

tvb now,tvbnow,bttvb& I7 \+ n1 }7 R: b- E" _
香芒西米布甸tvb now,tvbnow,bttvb0 w% M. B% |# m  i% d
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb, B" v! [* W  K' _8 p# X& k: y
2 個芒果3 x6 b/ p( B5 n6 z" T
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb. `0 L- p7 p4 k/ r2 b/ C  a
70 克糖
60 克西米
40 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y) I( B% z: k/ f3 Z2 f) w8 B3 d% d8 k
30 克鮮奶
500 克清水  i& q! P' l: s$ i) r9 @5 j
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb) ^- {2 Q; I! @) }5 `( N! N* m
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。公仔箱論壇' u, @$ d# j: f5 H/ `; O
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l5 K9 D7 `$ M$ c8 P9 ~  _- y" s
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。公仔箱論壇, v3 X6 u) K7 g3 z4 y- {2 P
(2) 座水焗布甸效果為佳。
公仔箱論壇; t4 P# l" y+ N! \. r7 a
tvb now,tvbnow,bttvb1 c( c" E: T2 i0 ^/ e
芒果 Jelly 夾8 N( R* [/ G) `1 z& ^
材料 : (上層) 公仔箱論壇5 K( ~, i, Q3 D& d
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水公仔箱論壇# ^! ?- U. A# `; V
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb+ D1 U+ h! W5 C/ \* ]
1 包芒果 Jelly 粉5 R, _$ z! H7 x
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。5.39.217.77. E8 z4 \6 ]+ M  `2 u
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。+ e' M2 }1 E3 F% x
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。5.39.217.77& j% d; M, V8 n1 L( h: \/ b4 d
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。  q; y, w/ U! _$ k% L
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應" a* Q4 t9 N8 c
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb  C- ]% u. p6 R
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb# c2 H9 e6 Y/ H  ~; @+ H5 h; }+ i
材料 : 2 個芒果公仔箱論壇- A( k" @+ A: S) K, d
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb% B6 R+ D# M9 O7 G1 K
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb4 a2 B1 _1 I- M8 I! j7 j. C
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。公仔箱論壇' @- A$ ^2 E& a* R. M  U4 g
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 20 元 功勳 + 16 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

leojohnny

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

回復引用

TOP

返回列表