[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許7 w, p* B5 Z& _: A0 d
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇3 f0 I5 L% V4 v3 H3 S
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 5.39.217.77, m- w1 u0 e, N
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁8 q, t, Q' n& y1 k. n) e
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許& M1 f. E4 n, v  l: `5 ?
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用  L2 p% w/ v. k: F- B# \" b/ H3 m! Y
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p" c; ?3 X3 K$ X  q7 _" l
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。tvb now,tvbnow,bttvb* O! O& x& M" l$ q2 P) K$ ^' y
4.放入煮熟之湯圓及水果。3 W, x: n1 d. Y6 {( b" q
5.淋上芒果醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _* o+ S* m0 n4 ]& e
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁公仔箱論壇/ K/ B  F$ g# \: C: U% }% a: J
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：5.39.217.77( a. B; H* |( u- }. n8 o
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?% I" S, T. Q8 M
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。) E* S# }5 S: v$ q5 i! ]  u
做法：' T# d: j* q7 }9 d
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。公仔箱論壇: Y+ T2 J, l& \# S
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露公仔箱論壇$ M2 W' t4 v' r
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb4 J# K0 t" u1 |
做法：7 O8 ]' a% G8 r
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.5.39.217.779 x! f5 i- W3 [/ t5 d
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z3 F+ h* X  G( t
4.士多啤利沖淨開半.& }( z, \6 U. F& V9 `- F; }
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.公仔箱論壇: A/ {/ w' ?, f6 }: ?6 q! h0 ?) T
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檨仔青(情人果)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N' q, d0 A; O+ g! o0 c
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。+ y; i0 ~& ~' D% V/ `/ z
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G" b8 m1 F" F) d" w, H
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K: t- h  p. G3 \1 n
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 - P5 q4 {& @) A0 t0 k
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：5.39.217.77% z( Y) |+ I# v& Y& z  i8 J
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇2 J2 q0 ]* a2 x& c: M1 K; j8 B
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。5.39.217.773 ~, `, ^0 H8 `9 d. E4 O, y: p
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 1 d( _/ ~" ]8 |) {$ F8 Z4 [
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。tvb now,tvbnow,bttvb* A  j+ e" [/ f  s( d' r
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芒果蝦仁沙拉$ I4 [# l: Q: _; c2 D9 h/ @
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。公仔箱論壇/ p& _5 i2 o* S/ t; c
附註：tvb now,tvbnow,bttvb/ b% j# b+ l, r' l1 L: `, A
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.778 v. h$ X( N0 v6 q8 m  x
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i; c6 j/ ^# c3 b+ x$ {
做法：$ w; k9 G: T& L
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。公仔箱論壇; P$ n4 Z& b! x: z, U& C: u) [8 U
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb$ h/ }" A! k4 u! c9 H
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 5.39.217.77' F0 g* f- O  \' O/ P$ p6 N: g
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：5.39.217.77$ e" i) S$ B( y  ^
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z2 k% r0 h% Z: e9 x( _
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。5 h- w6 z5 D7 l1 ~  S, f
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芒果雞柳5.39.217.77  V6 J4 K% K9 {& O8 q6 ^. w# R
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5.39.217.77$ D! h# P& l; ]
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量5.39.217.77+ n% ]+ q) u; V, e, k
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 y7 l; D. l, K% t, F$ r+ d' v
4.約3~5分鐘起鍋即可tvb now,tvbnow,bttvb- b% |! S7 v7 Z9 W$ {+ d" ~, M
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芒果玉露公仔箱論壇( I' ^: u5 m. Q7 A1 h2 ]* z
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z" r9 I0 j+ P$ I5 h* Z! n. a6 Y$ {
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。公仔箱論壇/ q6 o  h1 h# o' e; F9 ]7 @
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvb now,tvbnow,bttvb4 i, C/ I$ r7 o' L  M9 [

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芒果摩士
材料 : ! e7 ?9 X& A( f; W4 M
35 克水" p/ n, X; Y9 \5 E9 Z* k
120 克糖粉5.39.217.77/ O2 a5 _6 p7 x$ N- _
500 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t9 |" k( t: u& M
10 克魚膠粉公仔箱論壇! O. {1 Q5 m( }8 m0 D6 [: s
500 克芒果茸& x  u( g! ]) E* s  ~* L
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。公仔箱論壇& p; W0 q- r0 K& `& i/ F" v
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。6 k" w8 {0 F- _( Z$ y( H1 @% h) m
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。公仔箱論壇% \% T4 \; _! m: @6 s
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb7 O' [4 \4 x5 o8 B
(1) 做摩士漿料要充份打勻。tvb now,tvbnow,bttvb) D' s# i0 j. H1 R- K
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。; v& q+ I' N' ^$ p7 w/ N) W
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香芒西米布甸9 E: w0 T! W2 {  B
材料 : 1 X+ ]' e% }1 w/ H4 Q! b# f
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I3 v9 h5 q' W6 ~7 Z% U
2 隻雞蛋
70 克糖5.39.217.77* y* e. z: V+ s. x/ g
60 克西米- X$ X0 k6 n- M; n3 |
40 克牛油公仔箱論壇- ]" Y5 b* t# c- I) X8 _/ F
30 克鮮奶
500 克清水公仔箱論壇# }1 x- k: R+ v3 m/ U9 p- s
40 克吉士粉
糖粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \$ ~( O0 I. q, ?* x. x
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb  D$ [5 k; _( D2 M
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。5 N3 @* P, c3 w0 F( A1 y' i
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾+ u4 ?5 Y9 A$ l) g! K
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb( ^4 c" t0 y$ F! s- g
魚膠粉適量
材料 : (下層) 5.39.217.778 w% V0 \7 n1 N
2 個芒果5.39.217.77' ?: C8 H, W% V2 G" R
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb, y9 n- {6 M" Y' F6 x8 U
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : 5.39.217.77, {8 K0 v! w5 K3 K2 _8 N! o) Z3 @
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。5.39.217.77% i0 H, g8 ?% N
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。公仔箱論壇7 _7 a' u5 ~$ l  U% F, K
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。4 b  p/ P5 D8 X5 d% h5 H5 C$ T
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvb now,tvbnow,bttvb. `: d$ A; w9 l0 T
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。5.39.217.777 P% C8 L- Y3 G3 b
備註 : 公仔箱論壇5 f  |* t" O8 V/ v9 r! C( F0 E7 Z
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。! z6 a4 h: V) O7 e* M
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應公仔箱論壇' f8 S: M5 h- I) n
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q+ {- R  l8 ?$ d/ _# z- [
5.39.217.77# \2 K. j: H. T! Q% x" c- r- T9 V
5.39.217.77! g. k7 b' L! `) w; s, l' Y) P
椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h2 I* u7 c, a2 C
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿  \% w0 _' F4 t( {% u+ d0 p  \4 z" g# g
鹽少許
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V4 l+ Y# \  }- _1 I  X
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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