[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @% a, k8 `/ U2 K7 T  }
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　0 `: m, _  Z+ i; |4 j
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許; R. h5 Z7 a' K: E/ t
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb- O/ F6 W# l* z
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇, F( p1 f  c: D3 v0 t  D0 {
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用! g) s) }' q0 H- ^5 F
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：4 Y5 I3 ]8 G9 p" z3 B# Y& Y
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o, V* |3 ~, a  m
4.放入煮熟之湯圓及水果。, S/ n% I* D1 K, Y$ D3 Y* ^( h+ Y3 S( G
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U  h$ M1 o" ]' b* V+ K
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：4 w$ w2 s2 `+ y
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。5.39.217.77) }+ c  R! u( w9 x, N; {
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvb now,tvbnow,bttvb) F7 \% D3 u$ M2 Y
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。9 R, I5 g; t- I7 D) ~' s6 A
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芒果炒鮮貝 8 R& m8 R4 J8 j. |
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。2 C5 _1 A! }% Y$ N# D9 M) G4 D2 f
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d& z# Y% }: }% x
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F! p6 b: C  m; F4 ]
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露, ^' L: i* }" d& k. f0 w+ i- N7 N; E
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒5.39.217.77: e" b+ l% R* K6 G- Q
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y. p6 g% d5 D- w" z; o; l
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.tvb now,tvbnow,bttvb6 u7 Y! K# s+ t" K5 R- v
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.5.39.217.77; i5 o4 f+ c3 F7 I- t8 x
6.各放半粒士多啤利,即可.5.39.217.77$ h2 q: U: L5 S
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檨仔青(情人果): Z, x' m% l7 I* h: Y( L) }. A
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。! G$ ?4 v. Y$ p6 \) L% b
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。5.39.217.77( b9 K  l7 n4 ~
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。公仔箱論壇0 \- D# \+ b: J8 U$ q
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。5.39.217.770 v4 T4 ?& S0 y; n( o
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 5.39.217.77) E2 k3 O1 w. a/ _
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍公仔箱論壇5 C/ V  t: J4 G9 _
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：1 x/ Y; a- {- \9 [" }5 i; w1 |4 c! P
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb; `' }' M+ {) g, t  q! g+ O- @0 i/ B
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。" P* }7 J6 R  @! t; \2 T4 @) N2 s
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量公仔箱論壇; f! q) V5 t( x% Z3 z3 ~( m, Q
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 T& G" W: r" H7 w
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。; {( \5 W+ a- P5 _8 w/ O
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙公仔箱論壇! `& d" `' A; R% M- T  @, [2 ]1 k
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb$ y1 f# F  {* @& e
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。公仔箱論壇  x( m" D4 j5 K( P7 I; K6 x
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。公仔箱論壇% T; `( K# X" H2 P- i; O9 ^
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t" G" X- X5 ]8 o+ K) |% C7 G1 J5 y
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 : V* _' k* J8 M' T! G! J- |8 W
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳公仔箱論壇( D6 }* T7 d( K& Z) q0 _$ ~2 i
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N' R3 S6 L+ t; F% l3 }
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：5.39.217.77% o* W# W5 y% @" z/ {3 h* g9 ^+ r
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒公仔箱論壇9 {' v- Q- b* G) w7 t( u
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?7 A9 N' E+ b) k& G: o0 i
1 個芒果5.39.217.774 ?$ f; n! r$ d
1/4 個柚子
1 包大鮮奶公仔箱論壇& s4 K- B3 |( `$ |
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。" ^8 W; Z* l+ a
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士公仔箱論壇% u2 S$ U' ~. ]) I
材料 : : F4 |* k9 c, z$ y- l. ~- b$ U
35 克水5.39.217.772 H2 t! Y3 B% ^7 L, E9 O0 T# P- a
120 克糖粉公仔箱論壇2 N; n$ W3 K+ I$ V3 [, F( [: ~1 H
500 克忌廉. T. P" s( @# ^: D% e) X
10 克魚膠粉
500 克芒果茸tvb now,tvbnow,bttvb) i6 X1 C6 k/ f. |% v8 Z  b
1 個檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb) X) n( Z* V# s, q" \/ s
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒公仔箱論壇1 z# Y  l& _7 s8 f+ k& n, Q% [
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。5.39.217.77  s7 f  c6 d$ l  u, G5 l
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。公仔箱論壇% u- X1 ~* M$ \$ X! d
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。2 f3 j1 I/ n; K

香芒西米布甸+ D: z+ U% F- o+ O3 g1 [
材料 :
2 個芒果5.39.217.77( X0 a' L) I/ M+ ~* T
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb& \6 F$ \% i7 q; @8 U8 m9 C
70 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q" t; f' C! l: q8 C# K
60 克西米5.39.217.77& W0 H# g9 V; T0 n" ?
40 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o: D) o( |1 ]2 D, V8 I/ ?+ X" r
30 克鮮奶. r% A5 Q; T* L& c* ^2 x
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量2 C2 @' N/ }; Z# W
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb; M! t8 b/ @' H2 f
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb  n, i+ k  i% R5 M
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。公仔箱論壇) L! ^, [$ C' ]( P
(2) 座水焗布甸效果為佳。8 E; H1 y+ q1 Z6 y9 r

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B+ r$ x- @9 W% w0 `8 L  ^$ d! C
3/2 杯滾水% b7 Y$ \2 }8 |
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B2 ^1 R; W5 O7 q0 P7 [% i$ O
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水' f; N, M, z1 E
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~' ?: y, K+ R% N  T0 _; s
做法 : 1 r% `- |9 `9 A9 c4 F" W) _! F2 {
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。5.39.217.775 h2 t8 n4 E6 t% O1 {2 U2 g
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。5.39.217.77* E7 a7 Q' Z2 @! _* @$ Z% t
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 i1 Y  \! w2 C* Z: Y2 ~
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k0 I9 j5 z9 \9 m
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r0 y6 U0 d$ l, @/ Y5 j
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。5.39.217.77# Z* i" n" ^- f$ g- H) @9 m4 X
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果: l# m4 D  f, V* |5 n& d/ @8 k
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米5.39.217.77, b& f+ a* p7 ~+ E
1/2 杯新鮮椰漿5.39.217.77) m# A. @( w5 \: p" v7 h" x5 L
鹽少許* g% U/ F! h7 }7 x) r5 G
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇0 P2 M' h* c; Y
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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