[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
◆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T+ p0 i% N0 b" _! }9 ?* m) e, z
優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb, ^" G$ X* x4 t
附註：可酌加冰塊食用
◆ 公仔箱論壇' O+ s5 w# ]' U& M
清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　4 R6 G5 }1 X/ X* @* `
附註：可酌加冰塊食用
◆ tvb now,tvbnow,bttvb) S1 z: u& N% i1 O' |  G& Q& D6 W" V5 F
雪地寶藏! V5 A; u& N" k9 `
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。tvb now,tvbnow,bttvb! y, \/ f; L/ Z$ Y
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。' Q/ o  z* g& b/ L( D* d* E, E. x
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。8 j/ g0 {. O8 R( a6 ~+ n
◆
芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( G# x. w6 e3 h# i
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。9 g/ K% @7 N6 x& c
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）公仔箱論壇5 s( b$ K1 Y5 s( [2 A" z
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
◆ 5.39.217.779 J! O' A' i; S! j# z- ~6 r8 t; ]6 S
芒果炒鮮貝 5.39.217.77# l( J6 }6 h: E- Z3 V1 Y6 S! ~2 [
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。5 I' G0 K) q3 G) H/ v& ?
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。5.39.217.77' w# b- V! _, K6 C' a/ p
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
◆ 5.39.217.779 `$ c3 g4 t$ x$ I+ M4 ^( z
芒果西米露5.39.217.77+ g. K! f4 f0 q
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：% \- R8 \/ }# i4 s6 C
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.7 Y4 R0 X6 ?+ |, g* S& r  v9 Q
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r3 \* H$ I  ^4 s. `5 A
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.5.39.217.77) J/ [3 L8 x* I, n
◆ 5.39.217.774 n, ]+ @9 v* ?4 x
檨仔青(情人果)$ ^& u, R3 M; Y' V/ j4 I
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s9 n4 r$ a  J0 P, l
做法：( S/ w: s3 S  q2 n& t0 c
1.清洗# H; r6 z$ w4 u, l$ O. C$ j4 {  ~
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。) S6 s9 E3 Y4 J  S# Q# U, U
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。1 J$ J* U) n* A/ h3 d
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 5.39.217.774 [5 e6 o  Z6 E# V3 z, u  b
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
◆ ) O0 B4 j2 K, ~2 F6 o
芒果蜜餞% D) O0 x5 N8 Z. n) y) U
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q5 V; c! k) b' E) j5 m" u! u
做法：公仔箱論壇$ Q) M& B& Q! }- e
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 c' p: g+ b* J3 s; d
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B  ^4 L; o4 \, U# K  K
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
◆
芒果蝦仁沙拉5.39.217.77$ [$ S" h8 j# D1 B5 }- o; g( H4 D
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.77" C' v' {( b0 z; s
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb. h  `- [4 G$ q2 J  P
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
◆
芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：: u8 W! u$ Q3 h; q
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 ) E2 s2 e3 C$ H/ j8 J) g
◆
芒果壽司5 r% N; {& _: @& j
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。0 s5 N: I# A* B6 b$ y5 ?2 t
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
◆5.39.217.77/ O7 F$ }( K% j' [, A) H0 w
芒果雞柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L6 x- [, S  J- ~& Z
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個tvb now,tvbnow,bttvb0 g* @  k" u# k
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M" v2 d' [& E6 b2 i1 p, \* g7 |
1.先將雞脾肉爆香tvb now,tvbnow,bttvb5 @4 w& S9 s: W% z5 J
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒" X* z& T( [5 [0 ?& K/ t
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可$ c* Q  l6 A3 `: t" L" z
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N2 n3 f$ ^, m4 x( S; T8 p2 C. E
公仔箱論壇, y8 k  o9 h% M( y1 c
芒果玉露
材料 : 5.39.217.775 R( ~, `( f0 C3 `5 \# p0 T
1 個芒果
1/4 個柚子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d! D+ k" j! l
1 包大鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb6 }4 V4 T7 Z; m& G! a
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m% @' J, y9 Z* O9 t- \4 B
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvb now,tvbnow,bttvb# d1 ]& Y4 D& o% D% c& \

; {2 }* l# n: O+ E3 u5 [7 {3 [
芒果摩士tvb now,tvbnow,bttvb8 b5 o: n0 H, I& W3 I2 [+ g, R( j6 m
材料 :
35 克水
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb/ J  x% R, a2 S7 t; x; ?+ Y& ]
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸公仔箱論壇* M1 @* \0 W0 a2 I  B$ [( ?
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒5.39.217.77. X$ l' b5 ^0 y  I8 ]
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。公仔箱論壇  p; }& s7 Z, y" n3 h
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。tvb now,tvbnow,bttvb' q" G+ C( b' ]& t5 B  V
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : 公仔箱論壇7 H2 ?6 w% _$ @6 O
(1) 做摩士漿料要充份打勻。公仔箱論壇# G7 S& G4 K8 u+ j/ m' x6 W
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

香芒西米布甸5.39.217.77; l! z4 R- @6 N. K/ u3 C! C
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋公仔箱論壇- n7 X: M' E2 C+ D+ J8 n
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb( {% o# N' S8 y7 M  w! R/ @% t
500 克清水公仔箱論壇6 l+ M7 H3 k: j1 G. f1 h
40 克吉士粉- f9 e3 U. n$ R; T4 n- d/ f
糖粉適量公仔箱論壇) P$ B1 k% w7 j% @( y
做法 : 7 }9 L' H0 b& B5 a
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。tvb now,tvbnow,bttvb3 E+ L6 U0 y# u$ D) e& u0 q
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。5.39.217.778 ~2 q% h" L) h! i4 s
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y1 V6 v6 z* I8 ]0 w
備註 : 5.39.217.772 M6 w! d6 N8 @- I9 T4 n8 x
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

) _3 d, s% v/ o, r( m
芒果 Jelly 夾公仔箱論壇5 C' l0 o6 S8 e* A! ]8 Y
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb  u( q+ h7 K' ^$ h
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果公仔箱論壇3 g) s. u! K/ U: g: J: u* M
1 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o! t8 K' f! }- o
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c( d7 Y, d4 f0 w5 u  e) U1 R
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。公仔箱論壇& L- l; o+ d0 N" \
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。公仔箱論壇8 d0 N( T# o4 ]% ^( b9 A5 ?8 L
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。3 a( O. i6 N4 |
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。5.39.217.77" B! L1 x3 G- j5 d
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。- t7 A* B9 h% y) h8 G3 i
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應5 t' Z9 Y7 q( i/ h  k
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
公仔箱論壇2 x& A. Z* f4 p  M" J

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖5.39.217.77$ g; B) e! H7 i( B
1 量杯黑糯米& q2 M9 {# q; H0 R1 Q4 Y' v* D
1/2 杯新鮮椰漿5.39.217.775 D* u" a  S& w4 P$ z
鹽少許
做法 : . c4 a: t6 [! ~1 N; r
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 20 元 功勳 + 16 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

leojohnny

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

回復引用

TOP

返回列表