[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁5.39.217.77! Y# G- Y) x, A: j, _% b  d
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用2 \9 h! ?; y. [" H  u
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優酪芒果汁5.39.217.77) ~9 [( G% c! Z5 X5 Z' O
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb7 O$ o+ b) J  U1 y
附註：可酌加冰塊食用' T* J- w& I$ T& J# s; ~
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：公仔箱論壇8 n) O' c5 c! @- X: d1 V2 l( I
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i7 O  Q$ r5 r$ `: I( U! d4 H8 n
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇2 G1 G9 k8 y' d; D3 g
4.放入煮熟之湯圓及水果。tvb now,tvbnow,bttvb" `! ^, {) L; k. Y3 X- M
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^7 N+ H/ n" d* B
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芒果醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N, i$ h0 X9 s0 z9 O1 R
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q  o4 s2 {; M& h' b' }
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。5.39.217.77) U6 i* Z6 S; p3 }8 _3 E: t( J5 l
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。) ?( L' ~4 K- N' T  o8 v
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芒果炒鮮貝公仔箱論壇8 z2 ~/ O5 E1 B& m( d. X% N
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。! _# h& |( x, _: u$ P
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o3 _" w, m: `  G
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。公仔箱論壇2 i! T6 X! r- p" O% N8 I+ B; Y
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒5.39.217.773 l9 f& p+ a7 |; g% V2 E
做法：. u* P$ u, h8 I$ x
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.公仔箱論壇+ J7 H' ^; A: x7 b# r) k
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.公仔箱論壇# Z7 p; K- o4 H
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.; Z0 r' Z  B" O3 z8 {
6.各放半粒士多啤利,即可.公仔箱論壇1 J2 ^% e5 |; ?- P6 k/ L
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檨仔青(情人果)5.39.217.77: X0 r( c2 x3 G5 o2 H4 r2 D
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。& Q5 t1 w' Q3 e6 }" v: u" y3 L( E$ K
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s7 G0 Y/ n: {4 Z" J
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。公仔箱論壇/ C8 [3 b: F6 X6 [0 p2 o# }
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。5.39.217.771 e7 E  @) K: d, g9 d& I
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。. ~0 y* D$ F6 l( [$ ^
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞5.39.217.77- h' U+ \, C$ m3 Z- _3 l3 N% w9 O
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% t8 g; M6 G1 E
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?# C; Z, J6 f* @7 Z% h
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。3 c; }+ y- c" F
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5 E: g. `: D3 Z  Q. S* O* k* ~
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U0 r) b- \8 z5 G+ {, C
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量5.39.217.77$ r: g  Y7 d8 S, U9 ~/ |
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ A* a7 h$ k$ l) A. Q3 L
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。1 G3 u7 d: b$ u
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芒果鮪魚沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p) P! n6 O6 _- r8 P3 [
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J7 a4 I2 o8 A6 l
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。* M3 l* _. S6 I
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E) k5 E) U: I, @- A9 y( X  _
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。公仔箱論壇# r& F; \) [$ [6 l* b/ Y
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。0 q( d% x6 X( n+ L6 c
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。4 D$ D0 \" B9 p& _1 v0 m7 L% z
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芒果雞柳5.39.217.77: |' P2 t! [6 l" K; h
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個tvb now,tvbnow,bttvb; V& c) I, |/ l) X* U
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {; @( s/ x- ~" A( e7 a
1.先將雞脾肉爆香5.39.217.777 x  s! d/ m2 E0 l8 w! Q
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可* a8 |2 ?3 a1 X

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芒果玉露
材料 : 公仔箱論壇# P8 `. h0 ]+ t6 v
1 個芒果% s1 _1 C0 s2 t' J% @
1/4 個柚子公仔箱論壇, b# f+ K( I  e5 ?3 x
1 包大鮮奶5.39.217.773 W& Z8 w3 U- A' y* P7 I% e
冰糖適量
做法 : " U3 ]7 N4 k- d7 L
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。. B! x! F0 u# b9 m* \1 W7 Q4 t
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb& s7 ?4 C1 _% i# }& Q
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 :
35 克水公仔箱論壇. u2 B7 U- x: ^( s$ {& {; r
120 克糖粉4 P9 J) d& y7 g/ C# }: V
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁5.39.217.774 t+ j# r2 Y' D8 [  L
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb( r5 N' C. y5 i6 x
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。公仔箱論壇3 [' t# G- S/ H7 x; l
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _3 f2 z0 _+ P
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。5.39.217.77% Y1 }8 d; S) v' o
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x; O$ n0 J2 {% {# S  O  h
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb: `+ [8 x; P! R2 ?. [, R

香芒西米布甸
材料 : 9 V8 Y# W, W( R/ @- C! ^6 N( V
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?- Q3 ?" X. h! r4 u8 |7 D
2 隻雞蛋公仔箱論壇2 I5 k1 A. W$ {0 ~: A+ x
70 克糖
60 克西米
40 克牛油6 L+ o7 V- \9 ~+ N" Z9 T
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。) r0 x- G, U" T, e7 `- r
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。5.39.217.774 a- S  g7 g4 I* D3 N' w: ?
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。5.39.217.77' B2 {( v2 i4 H! W0 s+ G+ j

公仔箱論壇1 `: G4 U& T/ d- H! c
芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) tvb now,tvbnow,bttvb! I! e1 M  h( N
3/2 杯滾水公仔箱論壇3 l% d! D9 n% j) M) Q" N' x. r
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇6 D. h6 m+ j( ]# U! \! F' G& ]
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb! T3 @3 B/ k9 ^/ |. ^1 k5 C
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶% Y& i" P% l! t! O' |
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : 5 m2 {  J. q0 v: ]) @6 e
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~# v! h3 j1 W  J+ m! g
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~8 ?' c( a* U+ ?8 V8 w
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應5.39.217.77! c9 [% u" N: X( o! B  T, Q
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb1 u5 R& Z6 A' D  C+ }$ q) W" Y
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖0 {0 W- v: @4 A
1 量杯黑糯米# v! Z, k! X5 V- B7 c% P4 L- Q$ }5 K
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許" r. C. B( S1 T( F
做法 : % x' @+ O8 F0 {( [$ r$ E
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇: I/ U! @" ]  I; u( K. k
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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