[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕5.39.217.77& @+ w. _& d5 l8 c& K% ?$ p

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： - m6 G! u, `. \- ]
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙公仔箱論壇( b, l$ {" d2 K$ e3 a# a  a
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 5.39.217.779 \4 A5 X2 N8 m* V7 x: J

作法：公仔箱論壇4 ?/ I( j0 B8 A% j7 `
◎蛋糕體公仔箱論壇8 H! _+ |& R, f! ?7 g
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 * f" P( `$ U) i. N
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。公仔箱論壇) K2 S$ {& W& B+ ^8 ?2 t4 M3 r7 @7 k
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L$ M) H4 N6 Z8 t. R1 r1 Y) _8 o
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L- l7 o- P9 T1 ^# G
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 2 j# L: Q8 {3 h! y4 d: \

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 . i7 L) Y: i2 t5 D* j6 Q/ ~1 Z  b& w& R
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 5.39.217.777 V5 H8 D! \+ T3 |
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。5.39.217.77! a9 }7 m+ Z/ I2 [& Q! }
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ e1 t! {0 {& Z, ?7 d

做法： 5.39.217.77* |& z# K4 G% ]& c4 A. U6 U

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q* y9 B+ n, P' e2 p+ W
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁公仔箱論壇- q/ X8 g: }2 u- \- e7 k& g

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 5.39.217.77  p, P$ \( V9 M/ v. c$ J! J
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焦糖：糖60克、水5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 C% W& Z4 \8 w
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [2 }) r- R7 d
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。公仔箱論壇+ \- O: w% N* r, T, ~

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q- `$ r" l3 H  F9 B
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M# G3 x; J/ o- f5 o- ^1 a' A
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 * O  s  o9 v6 `- N0 P
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包公仔箱論壇9 U% [* z4 I5 [% L
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p& B& q5 o# r! b: W# ^( y1 Z! B
朱古力粉-----------------------1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z- Z' L! Q% M+ f$ e2 J
鹽------------------------------數湯匙8 ?2 ^$ Y2 ^3 M  E! Q7 p& K
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒4 E& t& z/ a- m2 P3 I' d
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用具:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^2 e) x* g6 `# S" L+ w
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d. O2 j7 m/ F
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好0 e2 a' R/ E5 v' {9 O! I2 o
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用5.39.217.77/ z9 y- N) |; O

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭5.39.217.77+ u  G$ C/ T0 w5 o/ l

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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }3 E2 y/ a3 f+ i6 e3 U1 T
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 8 ?8 M6 ?3 W/ o; v
裝飾
糖霜
少許
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用具公仔箱論壇/ r/ ^7 t5 s1 [% ]( t, j' X
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb4 r0 v2 N7 K6 ?/ \
6 隻公仔箱論壇6 N5 G+ w8 Y/ Q, J
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  5.39.217.77( h+ H9 E5 M4 Q2 k8 p: f& y' F
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  5.39.217.770 x! m0 ^2 f$ A* L# w
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  8 A- n) m/ Z5 G  n$ V& \% g# Z! N
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  7 `6 M0 ~* @" e, J
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^0 e( F: t8 ?
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。5.39.217.77& X9 ]. W4 G7 v! d, B

6.----[甜品]麵包布甸
材料 tvb now,tvbnow,bttvb  b! }  R* p* H. j" d7 O; {- L
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省） 5.39.217.774 @# ]7 {' T2 K& i0 F
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  1 a# W% X2 m/ B- b
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇; v9 }- }, R% l7 I% W+ j- w% p! Q
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 6 Z( v: ]  C% _. ^9 \4 Y
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 5.39.217.77( ^- ?/ ?5 R" B& C; R  L8 ?

貼士 tvb now,tvbnow,bttvb: s  S7 T" e+ P( h7 L# U
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# x4 B2 a  w+ C) V* j( e; J$ G
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸公仔箱論壇+ `$ z6 a* V, o! R
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 5.39.217.77& s  ?2 ?, D8 @2 \( _& d
1.
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h! S. k# I) c6 V' ~* R

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。   p4 c) d; q- `1 g- d  m
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇2 {* h  @% S9 N4 o9 ?; Z
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。    S+ f0 ?- i6 k, ]. w6 |
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h/ K3 f/ Z7 b6 E1 ~
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g5.39.217.77+ ]7 H& ?" ]% g! d" Z
2. 芒果肉切條          適量' V6 u* g/ T& i; X. M
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餡料 :8 j* ]  x2 N2 j3 Z' s' x$ r# O% g
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w( B; u  \! Q+ D. ^/ z
原味乳酪          1杯(150g)  q( L0 a9 l& F5 E, a
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb) i, V1 @$ t/ N
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g2 f1 C% c8 k) \+ V9 k- Q' z
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :5.39.217.777 Z  Y' u: M  Q
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb# w8 G. Q5 a5 K; t8 ^$ m1 w

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。$ j9 H4 E6 n' ~1 O
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2. 餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb& j+ b" P0 f  r
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :5.39.217.77/ u8 k$ f5 B' ]+ T) X7 `' N
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。, D( y. A* @; R# q
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb2 _+ c: D6 B! E
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 1 M% U3 j+ n4 B
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb4 Q+ E' c: G2 F+ C
忌廉芝士  200 克  　6 v  r; D& f+ u9 S3 R: c( i' p% G
朱古力 100 克  公仔箱論壇9 c+ g% M5 k; T4 K- B
忌廉  80 克  5.39.217.77* ], |+ N8 n" C5 Y8 t5 I% R1 Q3 y, a
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb* F/ r, O7 w) c9 U8 u  Z
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  5.39.217.773 B5 p. V6 G; N

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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇# T$ v8 G4 }  G0 w

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 5.39.217.77+ l+ j' \8 R+ g! o4 M! l
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇; }9 [, k$ B" z9 O# X' T0 U/ @6 z
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材料3 g/ f5 p2 [$ H/ e8 E$ F" a' |
朱古力 200 克　 - `. U1 q7 X( C: k4 |" O& n3 s
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 5.39.217.77. Q+ L. s8 t" ?2 O8 u7 {* o$ W8 E
雀巢朱古力粉  40 克 5 |  R- [" H! q! g
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  tvb now,tvbnow,bttvb4 J5 O- x: i& j! s

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  5.39.217.77) ~, ~0 X; G( q5 m( n

3. 座溶朱古力後加牛油。 5.39.217.772 E: ?# ]. c6 i& \4 J6 w* m

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb) `* L3 }. ~) H
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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