[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) - B4 d3 T( {, U1 M' A* @
! Y+ M5 C. Q6 u$ x. z% P
材料： tvb now,tvbnow,bttvb& U" O$ v0 B& A& V
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O8 Q$ |& k& r8 Y$ A
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） $ F) q  n, \! i0 z* D

作法：
◎蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb' C1 V) H! Z8 t- _! C0 N% X8 d7 e
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb4 f$ q9 o+ u# p0 F9 R
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 5.39.217.772 Y/ q8 p% ^( @1 k7 w3 S3 d' t
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 5.39.217.772 G! I! K4 e; T! P1 i# F7 w( ~
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。公仔箱論壇/ I4 ~6 K  M8 D5 o) z% E
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇! d& A( e% W; Q

◎ 夾心 5.39.217.77( f, F, [. g8 w1 t+ u' _% ?
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 # T3 |6 \8 O3 T6 R
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 ' y/ ?  }8 r9 f/ t7 E
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 8 [( H" T( @! E1 h. t
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G5 J5 F7 G7 s

2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D: y! W* W+ x' x" V

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 ' ~' ?& ^4 u; r- V

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb- U0 P- f% Q) E6 `1 H4 _
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 : }5 Y  i$ ^+ v6 A8 ~

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇! c/ L/ U6 R* K
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 # H3 m8 I! V, U) M6 @4 ]

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L6 C) l1 j5 T

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包tvb now,tvbnow,bttvb" f  V7 C' P+ ?: }/ @( k
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇4 {7 Y3 `: H0 e5 K
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s7 x! g! H4 a8 N8 i( S& p
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:tvb now,tvbnow,bttvb5 i2 j" L/ ?; n" a& D, C
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒公仔箱論壇9 \. [/ s( `% p$ S0 j
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb1 |7 l- h! H& H8 V
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁( O  y) s+ Q8 M8 _" q- O" @
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 $ z1 D( c! m- F5 x8 G& k
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 1 y* u) Y) {2 q
裝飾 ) a* ~" I& C/ S& S/ f: {% h
糖霜 6 q" m' ?3 j) {- s% M# l/ X
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻公仔箱論壇+ G$ `; a4 s: O7 o+ {, Y% c- q
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.77- J: c+ m$ N3 U' \' B5 b
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  $ e4 }1 B4 A5 C7 v$ w$ Z
注意  , M" U3 I3 N& F+ g) ?
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 : C- q* X- L  G4 g" I' K2 i5 ?
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。5.39.217.775 o7 B7 ?$ j" Z% ?' X9 R$ @
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6.----[甜品]麵包布甸
材料公仔箱論壇0 H+ o( Y# h' U, C9 R% X; e
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 5.39.217.77& e# q+ e2 B1 ?6 Y
雲呢拿香油  一茶匙 . e" E% U# o! P) f9 U
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  $ t) z/ w7 @4 B" r
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  4 s2 u# F  i" A$ J& d( c1 Y; t$ n
用具
焗兜  5 F. V& b7 ^- r5 N/ y0 _# N3 T* l) X& z
製作過程 6 ]' x- D2 {/ ^; C/ [/ q7 S5 T
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇  l8 d' V$ ^! ~+ B& W( l( s
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇/ |2 d  Z/ j& X
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb- P; P: y0 |" N3 J

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 0 U; ?/ m# @+ Y
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V; Y. h& l' P1 z. B
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H0 N1 A8 C8 h# U. A0 y! S3 A
1.
焗爐以 150 ℃預熱。8 h* l, D$ u$ B0 Q) a) A( `& r

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇) b1 y1 i* P- R/ @+ `
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  公仔箱論壇6 P0 [0 y& F7 N( Z' w
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {# O/ h* u$ Y9 U& b
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g公仔箱論壇8 k  k2 K1 l$ J* a% H
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _7 b/ ]3 x6 @, u1 ^5 P8 ~
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g% g7 Z: o, }9 J7 F  p- K5 D
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb: y$ R# ^& h; D; S
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb$ h- ?' q$ I. W0 k; F
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `+ p8 b' G( ^1 r8 V9 `, r
芒果jelly粉          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |9 G5 G8 f# g, x, G, X
魚膠粉                1g
熱水                90g5.39.217.77: r7 r* G/ I* b: T
芒果肉切條          半個9 j& Z% @% \4 H8 {# f
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鏡面裝飾 :公仔箱論壇8 g3 g3 n! t- f
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb& a" p" t4 l- T
魚膠粉             1gtvb now,tvbnow,bttvb, t8 m  Y2 V% `( U" d
熱水             50g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :5.39.217.77( A3 p9 `- l7 B( w: x% p1 _
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。5 i) e- R* n) g( y

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　公仔箱論壇$ l  n1 i7 X/ L" y
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ _/ j1 j5 |9 m. r, `
魚膠片  7.5 克  5.39.217.77/ e: T6 N) d  p6 E4 {
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇5 M  j* j4 s* E5 E1 y( N& e1 e" `
6 i/ l' G4 u+ [# C6 c! ?' d
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。tvb now,tvbnow,bttvb) f2 ^0 ~4 E2 {4 ~2 V+ T
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb0 a+ A/ B6 S9 W9 }) ]7 w5 I8 F

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 u* P1 U3 d  U5 \; a/ _
蛋黃 2 隻公仔箱論壇, P; _5 B+ U2 p1 _1 t- T! G
雀巢朱古力粉  40 克    S7 U5 F6 A3 l+ _( H" j- |5 b
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5.39.217.77* q* F. {8 I3 `

6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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