[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕; H! ^! _' W' j! m2 A( \5 m. N
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5.39.217.77' \9 B6 V6 P9 I+ [) \) A
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 公仔箱論壇4 y0 y8 g/ S- {) h3 T
2 P) {/ ~0 L9 i: L1 `) G+ p
材料： 5.39.217.77+ y0 E3 A6 ?3 `5 c- D
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） : L% L- W2 R( w$ s: F
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作法： / ^! |( j( C3 U
◎蛋糕體公仔箱論壇- S* n# e' o  u% o9 B
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 5.39.217.777 @  {* ], O' E8 z
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 5.39.217.77# H9 B, N+ i' y' m
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 3 Y+ W, A& y! t- Q5 _3 A  d
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g6 U- i0 y3 g
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 U- ?! X9 t  G$ l
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。   j; `5 k3 A! y/ q, p: K
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 tvb now,tvbnow,bttvb* b9 I+ j+ S6 H- k. F( [* d
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 + S8 E2 O% s4 v+ N. z
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。( i3 I+ Q' k% q
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思% p5 h: Q% G( N# o5 ?

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o8 _6 _9 j4 g. g  d6 G/ m
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。公仔箱論壇+ }) [; d; {7 X

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u8 o/ V$ c+ V  H3 P

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇8 a6 a: p& u# x3 w/ c6 u
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3.----[甜品]南瓜布丁$ {3 C( F6 e$ B4 l$ i, X

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 5.39.217.77+ p+ O5 {) Z+ f% R8 o- f( V8 |. n
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |( r$ M8 d- ~3 o8 \

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o- v% O5 |+ v8 e# \! L% B0 i

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B  `" C; M) O  j+ _
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, [; z5 \% S, t, n
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕  M+ Z' z2 i, L3 J9 O$ H5 O% V
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙# [' E+ W# ]" A9 S8 g, r8 ^  Y5 I- q
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇2 w" y9 X8 z1 b4 q- m! B# ^
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇; O! G  g+ K: S$ b7 B

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘); ?( a* E* \2 G  b) p4 \1 k; S
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用公仔箱論壇2 q! Y* \. |+ i! L+ s

* 可灑上朱古力粉或碎果仁8 Y3 V9 u) }+ s" S  v( Y
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭" c- s0 ?. a( o8 ]
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5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H* d+ q" c* t* O" t

材料(六人份量) 5.39.217.774 }% ?/ }& ?6 W- T. K- r
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb' s& c1 z- n5 n# p
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升    ?5 z; l" I% C! N# p# j4 C& @
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 6 V. R/ V, z' Y# [; o
少許5.39.217.776 R" B8 G( ^: b4 M
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用具 tvb now,tvbnow,bttvb' i6 b9 \% g7 i' n) n$ s
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯" t- e6 J, y( t) l5 s! O8 V
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  tvb now,tvbnow,bttvb, C5 P! T8 l9 Y- p. u( |& b$ Q% u5 ]- Z
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  2 O8 T* \9 _  W2 `. k
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸5.39.217.773 I5 z) h1 R; v- P
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 $ \+ V4 d% O/ S" t
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L' C( s& @4 w  w
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具公仔箱論壇& t* d% W! }! Z% f8 z# t
焗兜  " h  {1 j7 V& M/ U; ^1 s7 D
製作過程 5.39.217.77' r; H) Z% K3 H- e, e
1.  把牛油掃在焗兜內。  $ \* t1 Q& r: S- Z9 Z! |! s- `
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb% o& ?/ G5 L1 B" I- \8 Q) F  c
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。公仔箱論壇; }8 @) k8 C1 g7 C7 n3 b

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。8 S6 I+ R2 |, t) \: b& D0 C# M

7.----[甜品](簡易)米飯布甸. @. B! C5 b9 N" B4 t+ \  N

材料(一人份量) % D' p  w" {. c% O- X
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb; ~$ t5 l, X# c# e1 u
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 1 w0 M) x- @, D; W: V2 q
香草香精  半茶匙  　 : ~5 U7 j3 I5 }) L
製作公仔箱論壇5 z( r# Z6 K' H3 N9 v
1.
焗爐以 150 ℃預熱。  l/ s- X- `+ T/ g8 d
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 & W& p5 i7 Z- _# P, Z, `
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇. L. o; T7 P/ X- g1 o. T

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g公仔箱論壇. ^- r4 P5 @4 ~4 d$ E
溶化牛油          40g/ x( I0 ?2 _+ R* `
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb- f- p! H. p- G
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]. w2 t  u6 k
餡料 :, K1 G) N. g1 J! X9 V
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z0 j! z: u+ U3 L0 }( Y  w, I
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t  h, h8 y; [
2. 魚膠片             10g7 w7 f. H% A4 m- d: W
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g5.39.217.77. T$ l( s3 e2 e7 n& A  y5 j* [
熱水                90g
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o4 z- n3 r/ Y: ?  d6 [% U
# }5 x3 P# R3 g7 s1 {8 \0 }9 d
鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g+ d. w- t( @# _( c# }
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.77" |( ~6 u2 d+ U( a9 \, V2 _& E6 l
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。3 |" J- T. x! q7 r5 A2 ^  S- L

2. 餅底 :( ]$ f. L6 v5 [  K
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。! ?* R: C& u) e  ~" L

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :  5.39.217.77  E  d9 }# }) {: ]" A1 z
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]5.39.217.77) n9 f2 g( v+ e8 R- m+ L' b
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材料 (6吋蛋糕份量)  5.39.217.77- i" F; z. H/ N
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  + }0 x6 N3 r2 w& Y
糖 80 克

5.39.217.77! d6 y- o6 f! S$ e7 @! Q- H9 @
製作 tvb now,tvbnow,bttvb& n- A4 g- W5 F1 j7 p' F
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。! l- d( ~& |" h7 g
公仔箱論壇7 s# F9 B" L4 |1 L
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。# x  J- V4 x% L# ^3 \& l) a8 @, c

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]1 X5 X4 K6 t0 g% |* w8 s2 e
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇5 [& k3 {" w0 v
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料) N) a6 w! P  o" Q
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q+ S6 _5 q& L1 ~" e
水  40 克
蛋黃 2 隻 8 a! E) W! S* u, O2 C$ n1 G8 C
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @1 d1 L8 t9 K6 ~) T- J8 ]
忌廉  450 克  　 ' A4 A% s5 {( k9 a8 m, |
魚膠片  2 塊(大約10克)  8 h4 Q5 m9 p- j/ ]' d3 ]
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製法tvb now,tvbnow,bttvb4 R: S+ o( A8 p8 U- Q0 e/ a; }. Q
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。公仔箱論壇7 s7 @% A3 |! }" j
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb; f5 r( }, s; x- A  X* T/ }
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p, Z* t2 d4 v: T

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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