[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# v# @5 [1 b, H' H
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 5.39.217.77, j* `, o# A4 R4 u" C5 @! |; N6 ?

材料：公仔箱論壇+ M: f! o) M/ y4 ?3 P+ b" o8 [
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克公仔箱論壇! o0 V2 }( ]% L
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \5 a0 v& M2 F  L4 w% \
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb: Z2 J0 w0 L2 L8 o; e) a3 Y! ~8 E
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb9 A+ e, g4 F- `5 u* b; q
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。公仔箱論壇5 D* V6 A. ^" @* f6 M6 K, [0 |
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b+ F7 j$ r5 ^  h+ l! j. v
4.(1)加到(3)中拌勻。 4 h+ }; i" k& O2 b) w4 E
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 5 y/ d2 q7 n' L+ O
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, H* x$ l% V& U  i8 q
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb+ I8 R# T5 H- t) w1 d
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 5.39.217.777 H# Z6 x; h% K+ x  D
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思9 X8 q# @$ [2 {2 |. _/ M/ I% e
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：公仔箱論壇, x8 e3 D. P1 y4 Z- K
2 R) q0 q0 [& A/ W
1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 5.39.217.770 ?5 Q* ?0 m* `( p

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 ; F' e/ ]: C* C" s

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。  c* X) N2 L' V. g- a
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3.----[甜品]南瓜布丁公仔箱論壇  n5 e" }+ e% D, }6 T( p, u
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇% H. D/ P1 t6 B. w, R- I
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焦糖：糖60克、水5湯匙 0 ?+ t, ]) \" f+ m" l: T; S# B
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A2 {1 j, ~4 R
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:5.39.217.777 M, M! r, G5 {' K1 s
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 , |! P9 P% h  R1 R6 R: D9 |
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好公仔箱論壇- C( @- w" G7 o2 o+ j5 w
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用  ~3 f* n6 v: u/ i

* 可灑上朱古力粉或碎果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b# g! m2 g8 U2 b' ~5 r
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭5.39.217.77+ S0 z/ W: u5 m) R, K

5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) # F6 f) d8 I3 _% J/ V) U6 O
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h7 {. F+ p/ v6 {# |9 f
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 5.39.217.77, E7 X3 F& d4 j2 K( y
裝飾
糖霜 $ J( N: C6 B. K7 w2 L# m5 d$ F6 C
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯  Q9 p7 l% v/ V1 x3 z
6 隻
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb5 f$ P6 [' i( Y" W6 t' J# T
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvb now,tvbnow,bttvb  w  j/ ]! t% [2 `- [+ F8 |' a, g. _
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  # c) {/ U: s2 D9 [7 d
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  5.39.217.77- h4 L0 e/ o, H& t1 t; g9 N
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l+ G- p+ z. }4 k9 _% M
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb. p0 W- q* S3 m7 o$ c

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6.----[甜品]麵包布甸公仔箱論壇$ W/ s, z' c; }
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U) B$ v6 u8 q
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 tvb now,tvbnow,bttvb* ^" z2 m" X2 S+ z
雲呢拿香油  一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o1 K: H' G" D/ D2 }9 \
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  公仔箱論壇" U3 b2 a9 E! R% ]" G
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E% a$ Z6 f0 m. G9 V9 Z# k
鮮奶  750毫升  5.39.217.771 _+ x9 ~3 y( S) h
用具
焗兜  5.39.217.779 u. T/ }7 Z! M2 z3 y. g
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F3 _4 l' y8 k) B, `' h
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) tvb now,tvbnow,bttvb& X+ i+ _- d- c! t. x& l7 q: F- J
白米  一湯匙+一茶匙 8 P- Q( q2 ^( a- \7 X# ]3 k9 f, c% C* k
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 5.39.217.77, K9 I% e9 [+ M6 ?: Y, r+ j) H
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H: D7 @  w5 H- x* [  N
1.
焗爐以 150 ℃預熱。tvb now,tvbnow,bttvb; r( o' q' P& E

2.  預備一個可焗的小盤。  / t- S, _/ ^  B% K& c
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p4 w  m, i2 X7 W0 g' r  X6 F) _
4. 加入牛奶和香精。  5.39.217.77% L3 ~3 T7 U2 K% Q2 e: z% @
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。5.39.217.77& v( }5 I/ b" X5 h" `
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @" Y% r! X1 A4 F0 F8 t
1. Chips Aloy / 消化餅 100g公仔箱論壇) a: Y7 ~8 j0 E& B+ {/ ]4 m; k
溶化牛油          40g" z1 W. B! z9 e8 v" j( k
2. 芒果肉切條          適量, o+ K6 E  V& @! h$ H; ^% t1 |

餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb$ X. L: d/ Y- b( G
1. 忌廉芝士          250gtvb now,tvbnow,bttvb$ u. {/ V! l" \' z7 I. R1 C
砂糖                70g tvb now,tvbnow,bttvb- V$ r6 K7 i) l7 Z
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g5.39.217.774 n/ u' d% W. O! n. H
水                60g5.39.217.77# t1 s* z& _- T' o
5.39.217.775 `9 Y+ C+ b' ^5 @8 |
芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個公仔箱論壇" Y+ S# a1 Q& B& t7 @
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鏡面裝飾 :5.39.217.778 ^5 K' c; Y$ [* A# |
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g5.39.217.77, k4 _2 V6 p7 |+ I7 Z
魚膠粉             1g! m8 z! q1 {5 j/ B9 G- I- _/ J: t
熱水             50g公仔箱論壇" c* r  _' p9 E8 L8 w3 [' R- J" ]
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做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h0 P# y- F0 H" V( S
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb0 n; U% S! Z7 b
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。5 i- z% I( [$ P+ a; k+ I

2. 餅底 :7 E; m( }3 ?& T' ?& Y* N. @
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb& A# b4 h$ \2 q( k% _4 Y+ J
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。  I: d! q6 U8 U: s1 z
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I* L0 d0 Y8 w, T+ [) @* A% ]: R
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。9 }  i# S- V' N" j% w0 \4 R8 K' f

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 - E: K' M% B# D0 d' s+ e
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]$ q4 ~/ a+ k# m/ X' F6 l6 I! B3 q# V
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  1 D. P  t  C3 r# v
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。tvb now,tvbnow,bttvb* y3 K8 q( v" m

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 5.39.217.77" C! W4 }" z& ^
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　 - b- Y9 n4 D( F( K* q% B7 V8 M
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇) @) {, H; x! E  V5 V; \# h% \
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i2 M  s/ `( o  f
雀巢朱古力粉  40 克公仔箱論壇' F6 n: P* `6 V  D! }
忌廉  450 克  　公仔箱論壇) p$ z. f3 f+ n8 w, s
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法tvb now,tvbnow,bttvb3 C" z& s( y6 [8 U* F& N; ]
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i" g" p$ |* H

4. 蛋黃打起至淡黃色。 ' T" B% u$ P" u6 d/ H$ _

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。
公仔箱論壇7 \" a: X) b( D% A
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 1 S9 V# O: m; c7 h3 N6 A: o

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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