[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇5 L9 P' d, W! X# i; o/ r9 o
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) + m& O% C, y! o% ^5 e/ }) m

材料： : n+ B) H& \6 l1 e, \. x, m
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D& Z5 ?0 V: T: W
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t+ x& c8 v, r1 D6 f* T
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇8 D) R0 ?* T$ [: y- M
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \) J1 o  Z5 t6 m( m; G
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A& p, U- m" H+ A
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 5.39.217.77" O, }( Q0 F+ M  [/ b- S, ?9 |. ]& ~% S
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 5.39.217.770 L9 Z/ V2 |/ Q
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! d4 `/ ]$ S1 @+ a4 _2 i0 j
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做法： 5.39.217.77' e. `: U& W' y6 F

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 4 H6 M; c  g- p, i/ l
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m0 S3 W  H7 o
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 % B2 D  C; ]3 p
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。5.39.217.772 Q5 i. l3 F. ?. `& w! u1 c
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 & x+ C, H9 z2 I1 a
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焦糖：糖60克、水5湯匙 5.39.217.77: }' ?5 D8 f4 r! n" i

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。公仔箱論壇+ q. q( r1 ~% Q! f3 F

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。公仔箱論壇! @7 E; n2 A  ~- u+ A6 |3 C; ^

4.----[甜品]自製雪糕

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材料: tvb now,tvbnow,bttvb* U9 D% O8 y' e
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P8 A- h. ^3 z
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇9 O) Q. }% y" D% S
鹽------------------------------數湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% `1 g6 i6 E0 e# O- `. v' a8 F4 \
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F9 g6 r' V! {- I) b
午餐盒--------------------------1個 5.39.217.77: B7 q, I0 S* r9 y% Y
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口# w4 W% B$ T) R4 p
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好公仔箱論壇! B) ~3 m; L0 g' Q7 X
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用6 x- j( d+ x" e/ o" ?9 ^

* 可灑上朱古力粉或碎果仁tvb now,tvbnow,bttvb# o8 F1 L5 ^- w! d6 l
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘5 D' e& B, A. x- G# o( {" v
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  7 l+ ^! h9 T+ p* ]0 ^
蛋白  4 隻  公仔箱論壇) B1 X6 o" Q' o7 n& x% J
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb& l1 i2 u$ w% w
麵粉  2 湯匙
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb! X0 t7 ?+ Q# U! b( Y/ A
糖霜 5.39.217.77: J0 |8 W" n4 l- J" r
少許7 L6 N7 M: y8 H% v0 y1 u

用具公仔箱論壇7 E3 }; a: g( C  m3 s! w9 M
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程公仔箱論壇* z& z& }" j' b& i
1.  預熱焗爐200 C。  tvb now,tvbnow,bttvb/ G7 x' T1 B/ R! m' J  Q; Y
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  7 W- C7 c5 N$ p2 T; s
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.77( t5 {: Z/ J- P' J& b' u# ]8 s% V. l
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。5.39.217.777 j2 k6 J' i) G

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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 tvb now,tvbnow,bttvb' V& z- Q# H" R4 ?  K' u' F. L. F
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 , k( ?% d4 A  L2 G3 Q: e
砂糖  110克(約半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U5 K# ~5 X$ k: ?' _
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  公仔箱論壇" d) c; \+ ^4 P3 V7 a. u
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb0 h& U* ?# M0 F6 K
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O3 V* N" o4 G* G: j( v
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a4 P' E- g* o) F
焗兜  5.39.217.77* t9 g% j& }' i) g1 ~
製作過程 5.39.217.77: l; B/ C" v' g1 Z& X  I  Y, T9 C# `
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇: A8 u7 s) m/ h+ y" j1 V$ b+ u# v2 ~6 T
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 5.39.217.773 p: g$ q5 x7 g6 b+ u3 x- d
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 * |" I) f% g3 h2 W* _! T# w( J

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1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。" w. O+ W/ V) f$ s. F! x- f# ?

7.----[甜品](簡易)米飯布甸公仔箱論壇. P2 e, v7 l1 {5 _  R2 h
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 5.39.217.77* ]2 u9 L; i2 M2 t( x1 }: U
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  / t  `) s8 ?% {; X: X. I6 l, G
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 5.39.217.77; I6 Q* x! {% @; J8 `2 u3 V6 p
4. 加入牛奶和香精。  5.39.217.77; l: q: H3 h$ n) z4 _4 `; T  ^
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb! f- ?+ g' k2 F  J0 L( a# @. d
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  5 Z1 D4 T1 [  s: c" j# Y0 A+ n. I) Y
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D; o9 C4 V6 }
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材料 :5 n" {) h' t! n
餅底 :- B$ r) a% K+ X' x0 I1 s
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X5 x8 `; v$ K3 w. S4 D
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250gtvb now,tvbnow,bttvb1 V4 B; @/ H5 p. ]+ L" j
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f5 U7 L3 T% P5 m! |; C. y% t
2. 魚膠片             10g" e- _+ u. D! h- ~0 R- L! z
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb6 U2 S; L) S- z" X9 _, t

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇  I& F2 ]1 V2 V
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g5.39.217.770 C. X, O( r7 b; h* M: t
熱水                90gtvb now,tvbnow,bttvb9 k' @" L$ T5 m* E
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :公仔箱論壇+ t5 ?& {& k7 a! A
1. 芒果茸          適量5.39.217.775 \) J( |/ C9 \! d' o; Z
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g& c* j5 m, r: F4 K, D- T8 n
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做法 :: o4 n) h; L, y% e0 z5 n% x( W
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e: G$ b9 f8 V5 D
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :公仔箱論壇0 E) S! W0 c/ |2 o6 b5 q2 H
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。) S( N  X4 S1 P3 W/ L
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5. 鏡面裝飾 :, _0 {7 r' m( \. I0 P
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 / c. p( ?' G/ @3 Y; C, V2 D: u
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　公仔箱論壇$ Y% U* C8 [, M. ^( A2 P! [
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I, Z4 N! M+ `9 I; F
魚膠片  7.5 克  1 {2 y5 h4 U% V
糖 80 克

製作 tvb now,tvbnow,bttvb. ]1 J3 k. J% m
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。5.39.217.77/ n6 w. u5 D2 @$ D

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]% Y2 r# ~; v3 e6 s8 W: ~
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  2 |, e, q$ [, S  i2 I) o3 t+ `7 Y

材料tvb now,tvbnow,bttvb0 _' `" P7 v; `  r2 e( J) W
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 ( J9 e# S* U  E# R$ f, V
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ X- z. @5 T4 ~* e7 a( L
忌廉  450 克  　 & `9 W' X9 r5 g- j. ~
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法tvb now,tvbnow,bttvb8 M, p! A' ]) B& c7 x' m
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  % z0 A2 A8 s& u) V

3. 座溶朱古力後加牛油。公仔箱論壇4 L2 P. B7 ?6 s) R6 v
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 5.39.217.77) D3 O) n5 D* z

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。4 ?, U0 b* ^* c9 L. l
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。   P5 Z# X; R2 d
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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