[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N" c2 `9 {: ?) e4 |: S, L- g5 k6 ?* a

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb- n# H5 ?! D' y

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 # M0 E! k  B7 F% g# L
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 5.39.217.778 ?6 x3 ?! o0 b" S4 Y
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）公仔箱論壇/ U  n4 a0 l5 I1 o
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作法： 5.39.217.777 E# L& E( B* D! _; ~5 s
◎蛋糕體 5.39.217.77$ y  P9 |- \) `
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 5.39.217.77/ \% d6 R% {4 V) ^) g5 C
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 5.39.217.77* o7 N- U0 f: u1 `' }
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 5.39.217.77; p2 h& b0 [0 ^( v' w$ E
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 * [. ~6 H' x- j+ \  E( H: O( @5 m5 J
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 K: `- W( i/ Q0 Z4 I% e. V9 p
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。公仔箱論壇" R$ s& U# B# b6 A1 o6 }( }
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇) P7 N* q: w& p8 I9 {# X, U
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◎ 夾心 3 q# d6 S9 P5 ~# ~
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 5 F7 q7 A  g, i& J' K
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 5.39.217.777 [8 b) v' I! q0 r, j. Y, t0 X
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 : R9 J$ @/ i( ^1 r0 D4 p; v
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 5.39.217.773 Z. B$ b8 n% Y
5.39.217.77' @; v6 t4 p: _6 Y
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }% m* i% X( l4 n2 ]
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。公仔箱論壇$ E( }7 a( J+ |

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 % S7 R5 e& \" L9 A3 a
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X! q! A1 Y& j) {8 q  y

焦糖：糖60克、水5湯匙 8 R. }- U* g8 U. F4 a$ K
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。公仔箱論壇8 g/ h; Y0 Q, S

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 tvb now,tvbnow,bttvb" M* R& T- P" A# k

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇+ M4 X$ k: V! N: C# k' Z8 ~1 K

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W# ?3 p0 n! F- c' i% t
公仔箱論壇8 l7 a" V% h7 a" B! |( c9 ^
5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。5.39.217.772 q; ]" m8 M% n4 `( y, ^  M# E
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4.----[甜品]自製雪糕' t* O- {* ^1 {- J* ?, e
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材料: 5.39.217.77* M* i* r$ C" ?8 U) K
250ml 紙包全脂奶------------1包5.39.217.772 J! ~& E- J% e9 N1 p. E. n+ Q
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B- P) k0 F$ y( V
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙5.39.217.77$ `! E5 C$ a1 A" u
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇5 H% h. p" t- l: V. j
公仔箱論壇5 k: D/ z8 v; M/ k" J' d
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒: D  @5 @1 p8 p  X" }. z
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用, P4 @1 j9 a8 f9 K8 z8 ^
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁' r4 M* E" r9 L, W. R8 u' F$ E1 [
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘" ^' U6 g# }8 p7 B+ B
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材料(六人份量) 0 F5 P* x* [8 L7 r0 k' m  ~
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 , L7 P% Y1 F. @6 J) x# _
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許/ K+ }* C8 m. T4 Z1 u8 y# S' E( ?
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb, P+ h0 k9 E. s
6 隻* N. O7 h# u8 T, e9 q7 C/ {# {- r
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  * z8 b- H( g4 v3 m" G: r
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  - ]% L, l9 w$ u$ g! \7 R3 S; N0 \
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  , l: H- g! r/ V/ M' {5 [
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。% b' g' l* o, f4 t

6.----[甜品]麵包布甸- k! {# m: Z0 w  D" D
材料 5.39.217.770 E& m* S, s" a! t
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  . w4 _! Q, P5 V8 A( v
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  公仔箱論壇( H0 d( s" E: E7 I; o
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  tvb now,tvbnow,bttvb* S% g; E8 T) e
用具 tvb now,tvbnow,bttvb! `* N/ G" J2 I; d2 n5 P- [
焗兜  ; u' z9 e' {3 F9 d
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T' t6 M# X0 ~5 ]$ G0 C7 S
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 tvb now,tvbnow,bttvb% a/ K% C  {6 j& I* @5 ^/ D
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貼士 5.39.217.77  H: ~0 r8 }* b+ ~
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸tvb now,tvbnow,bttvb7 y4 ]( i6 F1 P0 _& C
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c; i% X! M. A' I
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇) E/ q! t$ l9 Z( p
製作公仔箱論壇8 l6 ~2 R/ k  j- z, g+ |( V
1.
焗爐以 150 ℃預熱。( Z4 u6 [% D$ e* S

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z- E% G/ @* m1 H* q: L
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  5.39.217.77: j( {, c8 f: M4 c2 _$ ?5 O
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :5.39.217.77. D. \8 b0 `2 T6 Q: }) U) s3 Q
餅底 :& n  Q" W7 b" T: S0 ], \9 d
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb7 {; D# i. G' i6 N( r" T
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W+ o5 C# x' e
砂糖                70g 4 Z. U; Y) g* N- o$ g* w
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K1 j) d' b* O, m% V+ `' \- D
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M% p/ o0 F* A7 s; u( U
2. 魚膠片             10g
水                60g5.39.217.77; e; w, y- K8 }% Z( i4 m

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g9 l3 X' e6 I5 {* a
魚膠粉                1g5.39.217.77% @  d+ v4 |2 A3 x
熱水                90g
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb- h$ h$ O  O1 J

鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D, F" y3 _( L
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇5 t2 ~, a0 H; H
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇' c$ J: t( n) D, F+ _
魚膠粉             1g
熱水             50g
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做法 :tvb now,tvbnow,bttvb1 A* w) H7 z7 s7 A0 i4 g. v
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :& O0 t6 K& u/ c
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。" ~- u& O2 _- [

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q7 R( H+ B% D) Y1 J2 w# @
忌廉  80 克  5.39.217.77& G/ `$ {4 T) d5 l4 E5 C4 t
忌廉(打起)  200 克  5.39.217.778 |; i- E0 T8 H( O; s0 M
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb" ~" [  @+ o6 R' a/ z
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x3 @4 G  g3 \9 z7 t
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製作公仔箱論壇% t8 e. g2 n9 ?0 G  _  |
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。8 ^2 ?, M( y, W5 ?

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。# W# U& K# i- M( G8 ]" W) C
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f; c0 v6 B# \6 v- ]) `+ {0 k  J

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） ; i2 A6 p" y7 V+ l/ K
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇# i+ g# a( `& ?) d
5.39.217.774 J- w9 A4 X" X) A
材料公仔箱論壇4 E5 r- ]' T; X4 g% a! G5 ~
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 5.39.217.77  {" M' `' ]3 k2 n4 t
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]3 w, ?7 b" ~. A( u$ A! g) ]
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k2 D/ ^! [: l" G9 K- \
公仔箱論壇3 i4 ]* x# N# |
4. 蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇7 p! C1 c9 ~6 k  b( G/ w

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb/ K% ?2 t3 b, W

6. 將忌廉打至8成企身。   Q- G/ g* u, G2 j! L* T

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x1 v% G8 _. K% Y

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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