[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕% }" r3 X" S; w5 `% p7 n
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) % z/ E1 w. b% e. J/ E# k4 q0 s7 }( q
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb  a( ]( e8 R& H6 X, _& H7 g
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P2 `/ C! @. ?& Y  k, [6 K! E
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：公仔箱論壇! e# l$ M  J+ v& g6 p$ d. S
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 5.39.217.770 s  @0 [, m0 m5 W- k. r' R: T
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb) t% {1 d, _0 f# M" y# n
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 3 N+ }9 _+ o- w" t8 g
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 # i8 u6 k: i7 C: b) }/ W8 T
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。   i: K. }1 J; }7 s4 _# \

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 5.39.217.777 K" a  I. ^; G3 I  O" `
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 - c/ S5 f0 t. I8 u% L4 Q
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 , E$ s# @' V! ^
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。7 J/ O9 H0 V( a

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb% L; j8 u0 S6 M9 Z0 @
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 $ c7 a$ M" A, L* y# h8 j

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 5.39.217.77! l3 R; A2 f8 u

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 ( p) b5 C/ f; B' x

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 5.39.217.776 d8 R7 }" m3 B( E' j+ m+ q
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a2 X' A) T: O% _$ ~
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 ! `$ e' g4 I' t9 F, D1 ^/ K  ~. A# K" o  k
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 5.39.217.772 ]% J  E8 Z' z, ?6 j
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb5 `  [, n- w4 {7 C
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。3 e7 p" u! b9 C% L

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4.----[甜品]自製雪糕5.39.217.771 _3 r( F& S9 l' s; F$ F7 K4 U
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材料: ! I# N' F/ ^; q, P% n
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙6 B9 \5 d6 y; I7 h& E4 E9 c
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙公仔箱論壇9 m% H/ f9 W" S4 v
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒5.39.217.772 o9 U, R! X1 p  _1 s8 s; e, \
* Y& B& u3 b1 ?- O& a7 C
用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇/ i( b. v& f; f4 r. u8 t

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇8 ^( O4 @- n7 q- Z
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒) P9 p+ j) t7 M
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁6 W# _+ E8 k/ q0 D+ Z1 B1 P" G5 h
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭5.39.217.77! {% m/ R. c) ^( X' v, Y: C  U
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  1 z8 g, Y4 A9 G
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y/ @( V7 P. L% y
牛奶  100 毫升    z* j0 P5 @( c8 K! K9 Y" M
麵粉  2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u' Z4 g+ E& r+ y- C
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb& i, G! P. Z5 O* B8 d" K
糖霜
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇8 L1 x- }/ |- d& [, n
6 隻- A' f6 P' @4 q% f

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇& h' S) N. Z  o6 [, V! }( T6 W
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  " z8 {6 K9 C+ u! _$ L
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M. S% o9 N5 x7 g8 o* l
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V. Z7 B" L6 i% e( d
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇/ Q0 _' y$ F4 J3 v) D' m
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb9 F7 l8 h" `& s8 `3 D
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  & p( l  t; h# z, R
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z7 O' f% J3 e. V
用具
焗兜  tvb now,tvbnow,bttvb% ~" Y" _/ \! H" m6 K
製作過程公仔箱論壇) L) @* x! G" k
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  {& F: N: p: r

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。   j1 h) J6 y) T8 M/ C
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w6 u) a" V9 v  O9 W$ i
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P1 M& D* A. ?! x
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇3 c8 t. l! s) A) d$ @7 _0 U
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇9 ]8 ]- L2 f( {; H8 k6 l
鹽  少許  　公仔箱論壇! p6 I( K0 W/ G! }4 D
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i# Y+ o1 ]' O* b, o. R& t  t; d5 V
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |" ^' ]4 x. O8 x- ]$ {$ V1 m6 Z
製作 & F! {* W2 L$ p/ P  e: J
1.
焗爐以 150 ℃預熱。5.39.217.774 v0 _. F; `' Z8 q  Z
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  ; I5 ?0 s+ ]& W. O7 v
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  . d3 ^9 F6 J  V. ~  ^- |
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇3 q# r  |8 h( X, E

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb, T& W' U! c( o& C1 v
餅底 :; y+ l! \( L: F, Q8 X. ?; `7 g
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :公仔箱論壇7 k7 w) S3 S: I$ d& F" }
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @/ {2 c9 M( r7 Y4 a6 [# d! r7 D
原味乳酪          1杯(150g)公仔箱論壇2 A( ^' z  t  v0 }
芒果茸             80gtvb now,tvbnow,bttvb0 _: \0 B: [* y( i" e- |8 {
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :- }* a. I8 k, X% H2 j* f5 }2 ^
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個. B" H( t$ A  \

鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb4 k  ~% u. {7 Y% \' ~% Z
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇- t- k5 Y  c' j9 K: B9 x* a6 r, b. r
魚膠粉             1g% V9 N4 ^3 d  o( U1 t& Z$ n; u
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f$ |2 R4 U8 \+ P% Z
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。* M3 M* K9 `* n" _

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb% F8 {% k- h7 l8 f, C; W" I
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x+ h0 S6 ~& K# ?# X

4. 組合 :  3 |& W2 O9 h; J- L, h# Z
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :' S* z7 G4 u2 n' x4 E
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  . [& l7 n9 v" ]4 f6 D
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb) C4 Z" z4 G9 P4 C3 ^  B
忌廉  80 克  公仔箱論壇( R% m9 S2 P$ V" ]' q+ Z5 t$ i0 j: L
忌廉(打起)  200 克  公仔箱論壇. A$ \1 G: D2 w3 S. i8 x
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 F* N2 G1 [! e* R6 S
糖 80 克  5.39.217.77, K" g1 C$ }1 E% d3 G8 o
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製作 6 ^0 q  B$ M* B" O. f
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。公仔箱論壇) x! X# p4 L) v
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇+ z* s" v& n# R8 s# ?
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  ( @- |9 c0 R) m) f, J. F
OREO 餅 150 克
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材料公仔箱論壇0 o: @$ n% `5 ^$ Q$ p1 K
朱古力 200 克　 , X* d( x& b/ }
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇7 v0 W8 C$ x/ Z4 ^6 Q$ t
牛油  175 克　公仔箱論壇6 d. Z* I: g& L6 o. ]( b
水  40 克
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb1 j* T& h' q: ]
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 t. X4 `3 `2 c/ q- D9 y: Q  R
忌廉  450 克  　公仔箱論壇) }' F  I! q8 [5 i4 ?# ~3 u
魚膠片  2 塊(大約10克)  ; e; l: H- L' C0 ]- B
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 5.39.217.77( n5 o  _  Q: P6 u9 k  M. n

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。! a) W0 Q2 w' H

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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