[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： 5.39.217.77$ G2 u) b9 U3 x) W) v
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 _0 a, A# M) C2 ^0 [8 g
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k% @& l5 w) p$ `
◎蛋糕體公仔箱論壇; |3 b5 j% r( b9 ^; }0 z& `% O
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 5.39.217.77, N3 J  k. W/ A( ^
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 5.39.217.77+ X. U: j  J% N
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 4 y! S: ~& C: r7 {5 J  |
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 + j" y7 R2 c; {2 ^3 @+ A* e
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, c- {4 j/ _2 n
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5.39.217.77  N4 J2 v# G! E# W0 O* Q

◎ 裝飾 6 Y$ O) S. }3 R. h1 H
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇/ p& K$ I- n/ e
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 3 Q0 H( H# ?5 s- ]5 r# s
5.39.217.776 [7 k$ O! |* `& B" b4 t3 Q
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k# ]9 e6 b* \' k5 y5 T

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
5.39.217.77& k+ p9 L! B1 {& Z
5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb# f/ m6 d: |3 e8 o

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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 5.39.217.773 u: B' {! g$ H' t/ r
5.39.217.77* T. c& `2 A& S+ C& D' g' f
焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法： 2 b+ n6 I& k; I
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。公仔箱論壇5 T+ V! T- i* R& T& m
公仔箱論壇5 G4 @& [% f( K) P9 R7 V: E1 D
2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 % A8 q! T/ ], H8 d0 I
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?8 R, n; G) R0 v: q) Q) ~4 {3 S& d
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 5.39.217.77' ~; ~4 u1 x# B' U

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕

材料: tvb now,tvbnow,bttvb- W$ \0 }4 H: j  \/ d( ^+ i. K
250ml 紙包全脂奶------------1包# F% [3 @$ T" ]" n6 w
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb$ {3 T- ~, X, v+ Y3 X

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 ; j6 K$ G, s8 r5 _8 r/ U! {
5.39.217.77" ~* Z# b" ^3 L0 c0 }) Y+ Y
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒5.39.217.77( L: n% t* s7 |$ s4 F$ p/ C
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好tvb now,tvbnow,bttvb0 P: z2 Q- t$ ?/ S3 d. D* P
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)5.39.217.77& H: m& K$ a( j# P! b" j  o
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用公仔箱論壇1 Z  L1 K' `5 e! J( h
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r" f' Q: w7 W2 d
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭! B) L4 S& a$ e! q! r$ v

5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L9 X  J3 u$ o1 F  Q

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  ' H' O+ ]9 f3 I2 e7 t& C+ ~2 n
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d# ~0 v/ Q' D5 i. ?+ O: S
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb1 g4 F. P' ]8 W; h' y
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇3 ^, E# v7 v* f  W8 L8 _8 `
裝飾 # @& D6 \/ P7 L$ O  I4 G  R9 _
糖霜 tvb now,tvbnow,bttvb# s# G2 _8 L$ {: V$ p% U" U1 z
少許

用具 5.39.217.770 Z: d1 H0 ?! m9 r0 H  \1 w/ e/ n
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻5.39.217.770 A4 g* \' k5 G& \; F7 j
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製作過程 5.39.217.770 \. d& `0 w6 K
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇% i7 t+ Z& V# t3 u: H
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  % y( f$ t: t7 _. p# X7 S
注意  tvb now,tvbnow,bttvb% R  ^  c' E6 E  j4 Q  `
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。/ u  L+ y% D! @- o( I( f! k

6.----[甜品]麵包布甸6 ^! Y# U  I/ c
材料公仔箱論壇6 D# O- i% l$ b) A
冇邊白方包  450 克 5.39.217.778 u' T8 @) }% Q* q2 d2 u
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提子乾  半杯（隨意可省）   ]7 D4 b# c/ q% e/ v
蛋  4 隻公仔箱論壇* R* y- }; Y# ^0 p
雲呢拿香油  一茶匙 5.39.217.77! G9 q& k, a; h
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇" j0 R# D. g* s1 j' M) T
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U" F& t$ E) w5 O
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  5.39.217.772 P; e& H, I& K7 G0 s3 H
用具
焗兜
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb8 L$ R2 p" v3 q. m1 E
1.  把牛油掃在焗兜內。  5.39.217.77- T  _; L% V. f% T( M% r
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 * M3 b* L3 f2 u# f# e* D* l

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 $ M- u  y' `1 |. I8 i1 L
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) - `" E* Q0 Y: U/ ^( e
白米  一湯匙+一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 [9 S$ K5 f6 V, V0 y
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb/ e" C; r+ I5 i
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r9 D1 Y' L& P
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C7 x: D# Y7 l# R
製作 4 b( c' `' G' c2 q; c# r
1.tvb now,tvbnow,bttvb: G5 e1 @3 o/ Q1 ]0 n0 I7 t6 U
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇" G! r4 O4 u' ^3 p0 m
4. 加入牛奶和香精。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W3 Z$ }! w% u( f8 N: B' T. n
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb; J, g$ M( T8 G  A
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g4 r4 ]( K$ o* y: A6 w1 t% Z
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?( I9 l6 E3 B& T
2. 魚膠片             10g公仔箱論壇" B) {2 O# b/ y* p$ k( Y) \- S* p
水                60g, T6 u7 X0 s' Q. F3 K. [1 U

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb# n( m8 Y& s: T% w) w( ]% E
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個5.39.217.77; i* u. a$ Z2 z0 K  d* e7 {- Q

鏡面裝飾 :5.39.217.774 J: U. T& W5 ?/ i3 H' y( G5 Q9 ?
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d$ C& o- X" U. G% G1 H
熱水             50g
7 L. }" M* a, J% t/ ]' c2 W
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb7 p7 u' \1 W' _5 [
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ o1 t2 @* ?0 b5 w; G
tvb now,tvbnow,bttvb& ~, M5 ]: N- t. G
2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。公仔箱論壇7 D( M  q8 X& n! h. l6 b9 F' K

3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N3 p# h4 G. Q1 Z' P6 g, t
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  7 z: {9 s4 n6 d: V3 {9 o- c
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x/ v; e; \( X+ z) y
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb& L; |8 v' O+ {) F  c) f
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k: j; w! Z. u$ ^1 D1 V5 {
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  7 Z. |8 j* {$ E4 a5 B8 y
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 K, x5 W$ h: O: f
忌廉  80 克  5 m* f' }( l& Y$ F) e4 }! d) |0 `
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  ( t! H2 p  o9 s- z; O: N/ H) n
  n+ p9 K4 k4 g6 y3 }; {

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。5.39.217.77  Y+ F# D2 d8 N  g' ?

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
公仔箱論壇9 E2 Q7 n) h! b& O
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K% r# P& ^8 X& h
OREO 餅 150 克  5.39.217.771 `2 x7 V$ f$ Q, P6 p

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇: @. j5 ~9 J* |( s
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 5.39.217.776 m6 J2 f4 a( D' b
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。5.39.217.77! B3 i8 K6 Y. k" U8 s# c
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 ! E8 h/ P% W+ h8 T
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4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇% m9 ^3 v) H/ z) G' i9 ?% \- s

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5.39.217.77: M3 a9 d1 ]( Z0 E0 h3 r) E* r7 h
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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