[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) / ?" ^6 ^6 j4 h: Z+ F8 K. B# \
tvb now,tvbnow,bttvb! [2 P( P' p: M' m- c5 _! ^  ?5 s, J
材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 5.39.217.77" V3 i# C8 M3 a9 C  }( h: I
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb/ d# E% J0 A2 c( g8 z" C( w2 r3 ^

作法：
◎蛋糕體 5.39.217.778 |: e3 M' d* Z+ B# P; K& d
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 5.39.217.774 r1 R; L8 ^6 X, G( E  c" w
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! d- |+ Y1 I8 K' T+ @
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 w% A# j! v0 e; {$ L& _
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 " P- r, J* a/ c4 x( t* y
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z2 f8 E, [1 m) H6 W. v
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
5.39.217.77( a# a( Z! |8 L) b  ]5 f: u
◎ 夾心 / C% z2 h6 K# i* i) b
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 5.39.217.776 ^; J$ I% B" g
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
. G4 [' b( K/ W$ }6 v
◎ 裝飾公仔箱論壇+ h# ~' @) Y6 A+ N2 q; @, {
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 - r/ e2 ?  [/ I4 M
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。1 P+ `/ `7 u: o  w3 a4 P

2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T6 k) `! l: m. w2 }
- Y' S; ~# h- D: s1 `: _! ^
1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
5.39.217.778 Z4 D; y; v! g- g. F9 g! i
2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
5.39.217.775 l, y& u0 B0 ^+ _: F1 q8 K
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 + \7 r1 u" F/ g1 D1 Z2 F2 i- @
公仔箱論壇; \& Q' O$ @1 w0 K% K7 m
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。5.39.217.77! u7 M: U* w" x+ u1 d6 q5 A$ p  _0 W; j- K

3.----[甜品]南瓜布丁

公仔箱論壇9 p1 l3 Z( b2 v, a: d' t1 V
材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
; D! o* q7 ~  E2 [: L% k% [6 J! _
焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：公仔箱論壇" K' {, x' X  B# i/ l
! E* D! {2 M! q! x
1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
  T# Q/ @/ F6 m6 Z9 F
2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
5.39.217.77, t+ \/ W( _' `2 v1 T! u' V0 V: }
3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
/ A1 {9 d2 S+ Z3 A0 X
4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 5 {7 m4 @6 W3 q; w8 y/ _

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?6 R+ J! t, A. X8 c7 o
tvb now,tvbnow,bttvb9 V) z5 r: m' d' s4 F! R' g' W
4.----[甜品]自製雪糕公仔箱論壇0 c3 i1 c. j4 q% \2 a) n- ?! b$ x
5 X! Q' x# o- _+ V" r: `0 C
公仔箱論壇) ?% a' q, d9 q* b$ _+ B
材料: tvb now,tvbnow,bttvb) y1 v8 c0 R# ]' J' ~; C
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇3 q3 `! ?! h- [0 t
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒0 s1 L, C9 u! A8 a7 w4 N& q: R2 n' M6 `

用具:5 S7 R; U% [, i9 n: O
密實袋--------------------------1個5.39.217.775 D' S+ Q2 i7 @
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇1 X  D2 P: \& P: @1 r7 X: ?

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好- M9 r/ G2 Z, H; l# t
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘), c1 N7 S! E7 ?# O* R, m9 m
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
公仔箱論壇4 i$ t- a, K! C0 _6 Z  j1 ]3 O
* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇. l9 m6 C' ]6 c4 s2 J  \
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭: a7 o) t) k# A7 }/ N
3 _1 g' e( b' v& P' y9 E1 R6 `- [

5.----[甜品]原味梳乎厘公仔箱論壇# d4 V$ G/ q2 O1 U' A
/ ~3 d& i! d  I9 l# ]' V
材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇6 n/ p, m6 {- ~; M5 l: ~
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇9 w! u+ V" V# }- z! f3 Z% ?
牛奶  100 毫升  & |% X; t& f9 O; F, [& b, \; |2 T2 Q
麵粉  2 湯匙 5.39.217.770 q6 ^8 d) r5 ~- c0 a- M
裝飾公仔箱論壇$ H% T. b+ U  Z; m
糖霜
少許公仔箱論壇: @# k' O$ g9 W( x: v2 V7 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~: E' y# Q+ d; E+ o7 [& v1 T0 T
用具 5 D  C! n% u* v9 P; a' V8 |
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇3 ?& k3 G* O/ A1 k
6 隻! M4 S7 R" R: r! H  O9 R  I

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇$ l1 y8 ]; F6 ?4 `5 P' d
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  5.39.217.77; @7 h6 u: y# l' a- z! f
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.77/ R2 l( w$ N' u" i8 s
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
3 r8 Y) M% J1 B+ P
tvb now,tvbnow,bttvb. X6 v6 O$ s4 z( b0 @3 [3 G9 T
6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 , @7 Y9 L& Y. D- _- u
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb# L' H( P7 V$ Z
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  公仔箱論壇  Q' ^% ^$ e3 Z
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  5.39.217.77/ u, @0 Q: Z( Q
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程公仔箱論壇4 ~& Q, t% Y2 C
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇3 X; R5 F8 B0 }8 _
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇" z6 ]7 Q4 o* Q
5.39.217.77( J( T8 m5 S8 H
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 0 J6 F% M7 A( ?# V- T' r: g
9 V+ W5 W/ `( l) b' q
貼士 5.39.217.77# W. Y( X! u0 f1 a  _
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇1 J; j1 K1 D/ ]( L
tvb now,tvbnow,bttvb; v, f/ R6 @* G0 _% J0 _

7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) 5.39.217.776 R: T, b4 M0 R2 B/ O9 @! M
白米  一湯匙+一茶匙 5.39.217.773 m$ U1 d$ B! t1 S
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 5 V) \0 T4 ]" y4 V; u4 b; k2 o
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _9 D. y5 y* f7 D1 I
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇6 V2 I  ]- o9 m, L! h/ P9 `% ?& B7 W
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 5 B9 L- L* W$ p0 }; A1 K6 F* L) x
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

# v+ |8 K+ q# O4 U% ?* p2 U9 G# ?
8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕' L) z" f3 [( I# I" r$ }6 ?8 V
公仔箱論壇& B& q, T! }& x* e
材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g公仔箱論壇: E; w4 v1 ?' |% @5 x& v* K: e
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量, ^6 _' K! c. S2 B5 r; g6 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o) D0 \6 l" _
餡料 :
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇4 U  v4 d0 |1 y$ y- ~
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)tvb now,tvbnow,bttvb+ A+ O  G/ G  A! X! ]
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇# U. h" f1 b4 l  ?
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g5.39.217.77/ I- z' y0 `& x! j: P0 Z% ?
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O& k: F, }* Z8 q& |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L3 r, c% h" r1 s% {! _
鏡面裝飾 :2 D4 G# f( }2 C7 L! }* V
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g+ f' ]4 s3 r4 F2 u1 r. J
熱水             50g公仔箱論壇. ]! q' a+ L8 j% C9 T* x4 P
; b- N8 x- f; ~! D
做法 :5.39.217.77% w- h1 \8 C- Z1 P( Y% S) ~
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :% T* ?: M6 z, n# b  F5 C
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :公仔箱論壇% F  f5 J/ t2 l( x6 `) `1 K7 K/ [5 V0 a
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇8 O7 K4 W" c( l

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)+ l4 X& `, ^1 b7 R& ?
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb: e2 L% _  P. q2 c3 p; R# \
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @( a5 @8 f9 X

公仔箱論壇$ w0 n. T4 l+ u5 |3 t8 [' K8 Y9 l3 G) x
9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  5 m& ~5 @5 N5 F5 {
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  公仔箱論壇9 ~" y3 e. b& S( i& t" q
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb% Q* |* a( [& e
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb; x/ r/ C( y" _6 u

製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o: Z4 S% g( A, Z9 f% v2 E3 N
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q% ]3 e) F# ^' b
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
tvb now,tvbnow,bttvb/ X8 q# D' a: q) V5 _- [( e

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇) K2 I7 Y6 U/ l7 t
公仔箱論壇1 D+ T' e: s: a4 t( m% a1 v
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c9 a' A3 t5 x- K! V
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　   ^" q0 f" |) k5 i
牛油  175 克　 * A. n9 h0 O8 Y; s. M
水  40 克
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb7 |& t& {6 q1 o
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u  B  i4 h* U4 w
魚膠片  2 塊(大約10克)  5.39.217.77+ g+ d: i2 K. H1 g. W) l8 C8 E1 T, h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?7 f  ]8 |- Z' ?% _9 Q0 A% u
製法公仔箱論壇2 n+ L; G& Y1 x/ N8 D
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇$ M6 F" x! q0 |5 A% l; R7 M4 w
公仔箱論壇( P2 S0 Y( s( x* U
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y1 v9 D5 _0 z$ ^4 X% W3 f8 i; R
4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。, ?# h5 W1 t7 Z
* r/ h( y& V+ X0 K
6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.77" ?+ O4 X( c( l: g) I
tvb now,tvbnow,bttvb2 U% Y  @5 o: o
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇9 ^" \' n) e* u

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP