[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J8 N9 B( B5 f
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 5 h* n. j  X4 x* O

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 , h  H) D: C! `( x) x
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 * Z7 w. I. y7 e0 _
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 : @1 t7 V6 r# G: b; f- f5 c
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g6 o3 Q: v% F, E; q5 M1 \1 ~
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 b7 z: |1 m4 D; A
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 5 O( u. l* Q7 q: T  P9 e$ W
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ], V+ u& J# \& A- H& H3 d0 i$ N# x
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◎ 夾心 1 A7 D4 w2 R' l5 Y3 Z& C
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 : F& W5 p, X' o% E! x
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 - h4 E8 W+ v; ]

◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb' Y& L$ M% r1 g* @, H% I
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思" G3 A" o4 Q/ u$ K

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% ^2 w4 c" y. V

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G- A5 R, u( g0 D
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 + F5 {# `, D: g; v! L/ s

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 + r+ ?+ F: Y5 c5 S
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb& ]1 n% O; [' ?

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3.----[甜品]南瓜布丁5.39.217.77& [; p- M0 {- W9 l3 R+ E
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb& [+ M! P3 I  \0 l
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。   S+ K8 G- \8 a* T
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 / n" K6 S& X7 L
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 8 e" X+ A2 s8 Q
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N$ I: v) A% Z2 p$ K
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包5.39.217.778 |7 U0 J7 |. R4 B& d
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙公仔箱論壇: h% _. s2 z7 ]% T/ l/ d# f2 ~  b
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒7 ?8 r' m8 m0 f6 L: t5 G$ [

用具:tvb now,tvbnow,bttvb. ]# C: ?+ Y7 E# C1 w$ P
密實袋--------------------------1個) x5 H9 X5 b/ j
午餐盒--------------------------1個
* y) s5 [0 N, ^# J  X! q
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb( B# Q: p7 o6 M6 A! w6 K! a/ h2 V+ h
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘). Z3 Q; t( j: [! z! U! [# G
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭$ c# b' }& V4 d3 d$ \' y( A

5.----[甜品]原味梳乎厘公仔箱論壇# M5 i3 k5 ]5 g. e
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇3 k4 M6 i& @7 n* K
蛋白  4 隻  9 o5 @$ K( u) S
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇$ T; o, b. O1 X
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V3 u9 S- y/ a" n5 x0 t, N& _
裝飾 # A1 `/ j) ~0 O# l
糖霜 5.39.217.77( O* t0 h3 \& I  @7 Z
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  ) f& w1 b" a( R; n- t
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  tvb now,tvbnow,bttvb- m( ]' ~3 e  a. X$ U3 B
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 8 ^; j3 H5 g& n. e7 Q
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。# A% u7 ^' s8 w' z3 f

6.----[甜品]麵包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V/ l, x! Q4 c. ]# b/ c3 p
材料 # S4 ^& f7 K4 \( N
冇邊白方包  450 克 ; M3 g" }  h2 n0 _2 s5 h
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提子乾  半杯（隨意可省） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [8 x/ z$ Q0 R: ~4 P5 [
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 # v; _7 w" t0 z8 V- c- V
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  5.39.217.77& X6 P( ]; O! m& V+ N% Y
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  5.39.217.77" z0 R1 P; I/ {7 [
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具公仔箱論壇/ I! B, B# V) Y) ?* c7 @3 z3 j2 v5 |
焗兜
製作過程 , A  X5 y; R9 {9 K
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇: P: x) e2 l9 L! T+ p$ u
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb1 x  {, A5 I9 U. K0 ^

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 5.39.217.77$ n1 ~8 j; \2 X! T
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貼士 5.39.217.773 K7 _0 {' V* W" I( O2 x6 w& V
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! J2 D$ D5 h1 e/ F; l  @; a7 d2 s
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 5.39.217.77! {1 H4 @* t& B4 p# o. c
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 . X" h& U/ j# P4 x% ^' m
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 ! w- g3 |6 o; b& ]& ?* d
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。; w' ~* i8 x: q0 `* V
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :7 U8 g" u6 G) u2 t* u, h4 a5 f+ ^
餅底 :0 b! k* H( t. z4 b9 c5 ^0 j
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb. h" k) Q9 r$ n6 _$ L
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :% o! W; P  q# q+ \* H4 m# y
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 公仔箱論壇$ U" w9 `% K- K7 E4 v, ?8 Y# Y5 l7 F. [
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g5.39.217.771 ?& i* m, ]! ~2 P
水                60g公仔箱論壇( t$ h) o9 {; g7 I

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :; N" }( x% _, D7 }! R' g; R. @# ]+ w
1. 芒果茸          適量; @0 u8 W5 {+ H. {7 g+ d- _
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb  {0 i$ ]4 \  o8 v  c  A) A" g
魚膠粉             1g5.39.217.77+ D+ B8 r/ F5 H
熱水             50g5.39.217.77" l: K. r' W( y$ _
5.39.217.77+ o  f" ?3 k- a; @' W
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :1 B. E7 V( Y; E$ p& c1 }
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。公仔箱論壇. I; |+ S6 w6 t. T. g" q  h
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2. 餅底 :5.39.217.775 i4 f) B" Q2 F9 Z
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。公仔箱論壇) `0 r6 t  [; W2 o9 r

3. 餡料 :5.39.217.77  [/ J7 A, @; B' l' a0 b
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。; y. p2 y3 x2 R3 f3 J3 q

4. 組合 :  tvb now,tvbnow,bttvb+ O* q3 J/ _  l
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)! F/ F1 W) @. d2 w5 i! |, f4 o% Y
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C. Q4 {4 ^; U# J6 D: d0 Y

5. 鏡面裝飾 :8 H  Q! S0 S$ {* ~: ^
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb" e( b5 I6 h, t
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  $ I; U" D& j) b% a( j+ x: B  j
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇+ k1 \. }4 w4 g- v0 ?

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） & W3 b+ Y* I3 F3 \! j% T+ B" p
牛油(溶液) 40 克    b: @$ ]- N' _) K
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇0 t9 Z* s0 @, }7 Q" ^3 H- C

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r3 G2 h8 C3 M6 Q2 D
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 , h2 v$ Z: E4 C& P8 C2 U; K5 @
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 / N2 e. W+ [# L
忌廉  450 克  　 7 }9 n( k. M0 R5 B4 ^. }
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇7 u) Z+ c2 ?; ?$ ]/ Z# g, H0 T
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  5.39.217.776 g4 V1 s1 J( F* v
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X8 K3 t2 e  l! S6 K3 X; d
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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