[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 ( [' X. P# `+ ~7 f% M& G3 \
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 ) s7 w* \# y, k
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） ( Z8 d# c1 B7 O/ m5 H% }
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb* Z$ n2 t, ?! {
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i8 k7 G5 k, B, {
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L& c% N; e; G" A
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m: k9 l% d3 v* W# X  z$ X6 w
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb- v9 }- o5 }( v
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 6 b% c0 e) p: y$ Q
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 ! c$ U" j0 C. R, H$ l
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 + X$ H. Q' V9 @! n# v

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 6 A" d8 o& d  _# q- {( q* o
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 * K! c* a8 ^7 ~& }$ O* O5 q3 {
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvb now,tvbnow,bttvb$ n+ p3 c! C# S- }0 P
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb1 L# y( g. \2 [# {

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 9 O/ `; g$ j! V- M2 A2 [
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z* W( M' S1 N/ m$ F7 m$ G

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 ; S, U0 d. F. G! y; o

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d, J* t  m/ Q6 s/ u3 J

3.----[甜品]南瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F: Y! O, J1 K
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 . r) P! v% A: f! Q( Y  n, i
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焦糖：糖60克、水5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^0 B5 ^! w" Q) x" x: q, z0 _+ Y

做法：公仔箱論壇/ S( _+ [" U% F! D" y6 s0 b

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 - q# y" I! Q9 P- c; `. \  x
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a! f* V3 v  K+ e9 ~% R
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 5.39.217.77# M" y" ^# Z8 u2 {0 B/ R

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕tvb now,tvbnow,bttvb6 N1 ~( u( Z) x; [8 ~6 v  c9 q
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材料: " v3 c, E! F1 ]& o* B
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙公仔箱論壇: |7 Z! S- w1 V& p, d8 U+ N1 u
朱古力粉-----------------------1湯匙+ `. z% J9 x- s" X$ J$ @# n, n
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:tvb now,tvbnow,bttvb, g0 X6 q  [4 M+ n' d$ M: t
密實袋--------------------------1個2 z" N2 s$ K: y+ Q) ?" V
午餐盒--------------------------1個 tvb now,tvbnow,bttvb  p8 q0 O6 v3 E$ ^6 u; w

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好  Y9 h8 L- H+ c
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用公仔箱論壇3 ]6 W) C. j+ f, Y* _

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E. t% `1 z, |* M

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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 8 r* R: k2 V* K
糖霜
少許5.39.217.777 s9 x3 b! @" \7 \3 l. C
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯' c2 p1 v4 L7 S# S* H
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  " y6 m; C  R: X( `2 z' {  V
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  tvb now,tvbnow,bttvb. _9 @: o* C) a4 S7 F/ k
注意  公仔箱論壇& f2 v& e0 D% X' \/ O1 l& e
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h, [5 Q; f: Y: X3 H1 P% m$ ^" N
材料
冇邊白方包  450 克 5.39.217.77, x% `( Y4 F0 B) n
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提子乾  半杯（隨意可省） & R4 |  O3 L8 r# u3 J% l. ~0 o" e
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  & f8 F* i& V' a
鮮奶  750毫升
用具 : V, m  P! g. U
焗兜
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb' o# P% n) T& k; n& W
1.  把牛油掃在焗兜內。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q* i# J0 o7 U
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇) V6 U' f! F$ l4 q, w4 Y7 J
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 5.39.217.771 ]% B' r* Y2 p% w1 c. p
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 $ a) u3 T0 R( P- l8 E' U
公仔箱論壇) t+ \0 D0 }3 t  h0 O" J# J; c3 A+ k
貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 $ [. [7 s9 D+ g( w
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e  _# x8 ^* F- @& }  u/ b0 l5 `
牛奶  一杯  　 1 K( H2 I$ D3 U% o- f1 Q( A8 i  x5 e$ \
香草香精  半茶匙  　
製作 # o. Q+ L4 p3 H
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K' r/ U9 p. w- Q" u9 t# X1 }8 {- d
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  8 r! D( T7 v- `# v, R! L1 w' B
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb! K  v! s: ~4 X6 U* \3 ~: v
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  $ Y. m& p7 \* }7 A6 Q
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb9 g7 ^' T# Q+ a$ d' E
餅底 :5.39.217.77. Q& t7 ?/ f! g- p
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g公仔箱論壇7 o+ }# f  [% {% Z! f1 |
2. 芒果肉切條          適量5.39.217.777 D' T# k4 t. L, g, F
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餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb% @% t- x$ Z+ ~) |( t1 v% n
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)tvb now,tvbnow,bttvb/ e' m4 z6 V/ s9 L. U. s
芒果茸             80gtvb now,tvbnow,bttvb3 l; @  Y8 K. g6 l, `7 ~4 o
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb( V# P0 u  v: O$ q1 j
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g5 Z6 w. k  s" Z0 p* t
魚膠粉                1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m, \" V/ Q! V5 B6 M$ Q
熱水                90gtvb now,tvbnow,bttvb8 Z) ^* `% p" D( V$ o+ ?  n
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量5.39.217.77/ p) ^: Q/ R# p- L% g
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g公仔箱論壇$ q9 A0 K  M" e# W# a7 P
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :公仔箱論壇# p2 r+ G8 Y3 A7 O- a
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :" h# U# }; F! X
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  8 t( c" [2 q5 p& e/ _( t5 _5 o: g+ I
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔): b) `' u2 g, a% _& ^2 C) Z
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇+ d, K; Q) ]9 v/ N' ^
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb. n, r4 m4 y" \9 x0 x
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j6 u6 D/ i4 `$ l# F

製作 3 l1 R3 H! u; N" a
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。tvb now,tvbnow,bttvb, }0 R% x- K8 E! Q( p: U. a7 Q, q
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb, Q+ p" ^  g' @1 |
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料0 r4 {' |9 w1 x( n$ X
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb6 E* Y8 n# \2 Y- A
水  40 克
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb7 R( g! r! {5 t6 x% B/ ~
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  tvb now,tvbnow,bttvb$ H. W& }" R) {6 Q) i% n

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z7 U6 Y. \7 T* X
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6. 將忌廉打至8成企身。 9 P2 f  f; S8 {" }7 B( L" |1 d. Q9 O
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇5 w8 q2 k8 F/ @# `& N8 j3 E
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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