[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _$ ^  X! j# ?  t

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： tvb now,tvbnow,bttvb! z# G1 V9 X2 g0 O
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5.39.217.77/ J/ O7 O6 m9 t& \( `+ F1 b
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 5.39.217.77% R8 W- A4 T" j# o5 v5 R& j0 P9 w
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法： . x" d; c! C& m: J9 ^$ X: a
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。公仔箱論壇1 {: `( e. w3 v$ k6 s# _
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇$ T" J! u2 ~4 i+ E9 [4 }. D: ]
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I* z; ~7 P  [: J* E! j
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 e9 p  \. D: \, M  U
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 5.39.217.777 V( y' N! ~4 O. j9 e3 R+ ?7 f$ i
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 $ H) L& T! }& |1 l5 I
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。   L6 N4 r$ W2 _
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb0 t9 e! w. R1 A2 v

◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N% o5 H0 c, [+ k; j( s/ i" ?
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 5.39.217.77( V9 c2 y" `6 i
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。( K# i  s& g# k# O& q
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G( ~. F# _$ X* R$ c, H1 E( K
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 % {- @) l! u$ ?- k% i; t

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 5.39.217.777 ^. ^/ t9 ?! n8 Z3 b; R

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb# h2 K' d2 {% p! o6 M- x8 o3 A( ?

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb( d4 D8 x% X3 a, }, N$ t
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法： 5.39.217.773 ^1 K% a0 Y2 \; F  `* m; H6 c
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 5.39.217.771 d4 w1 p  M- i" m4 f, h0 H: s

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。公仔箱論壇2 p. z- d2 o6 a7 _. x

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 5.39.217.774 I: r6 q" y# E& N# ~# U

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕! p& T" G1 q; b
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙7 b8 L. P- ^3 L0 }+ g
朱古力粉-----------------------1湯匙; @6 T( ]: L3 y6 {. y, C" M
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb+ t, q& V* U9 a5 B# C4 b9 `
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒: I2 A; U- Z; H; U8 N
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好0 V0 W7 V6 M! V
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C7 e/ d+ E1 D3 b% t4 N2 \

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭公仔箱論壇" J) Z" F5 F1 K* i

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5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb7 ~. J2 ?! X2 h, R
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 5.39.217.77  `, S# C4 u5 p  a5 l) s
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 5.39.217.778 Q+ n5 V0 Q+ V8 ^
裝飾
糖霜
少許tvb now,tvbnow,bttvb! h  v" a. H& p9 x3 o

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯, H) k8 |& m3 `! d' V: s
6 隻; ?8 r1 ~4 E7 m

製作過程 5.39.217.77' {" a; a( N3 |" i3 k3 q% @
1.  預熱焗爐200 C。  tvb now,tvbnow,bttvb9 Y3 H& \1 q' Q( C5 s; M$ B% E
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  5.39.217.779 {6 E9 d) m+ K9 y/ D
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o# Q+ U6 Z+ V  T
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 ! k9 O+ ~. G0 ~  W# O
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。公仔箱論壇; Q! Q3 ]' ^. U4 u) L, m9 l7 \
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 5.39.217.774 C$ \8 ?) y% \1 [* ^
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）公仔箱論壇4 o. w9 Q8 L8 @8 ?1 b  t7 D
蛋  4 隻 tvb now,tvbnow,bttvb* x. c  q; j+ \! w- D  t1 Q2 s
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇$ u$ M% E' |7 `, M  P
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d2 ]+ j5 L2 w/ W' `4 e& s
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `6 [0 O* M$ }) q4 T
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具 3 R& K* W, x6 C
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  tvb now,tvbnow,bttvb( K- R9 B) ?, p) j7 n% A- _/ M! y
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。公仔箱論壇- ?# J2 z4 a$ {5 v' s( y" Z* w
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u. O2 h8 L# V7 c! D9 q

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' M& d3 B: o. j/ y$ m

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) 公仔箱論壇- y2 }8 M- f# E9 A
白米  一湯匙+一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! u, f- P2 }- S: e
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.tvb now,tvbnow,bttvb- D' ?) o) j3 v+ g
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  ; l& a, W+ f% @8 g# s" `" X* a8 p
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h, u8 n5 v2 p' [- I7 J
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :公仔箱論壇6 n/ {, n) X/ Y1 {
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb4 _& F$ ~4 F1 f4 O3 {* d4 U6 i
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb- q% a! C6 T# V' K  k
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g, S9 P  I) `$ a8 q
砂糖                70g 公仔箱論壇& C; ?# _8 z# {! D
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g, i0 H! L( {6 O
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _6 h! s( Q! c& u6 o
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇0 W. B9 _: g1 ~
魚膠粉                1g
熱水                90g5.39.217.77! }# X! Q$ B; P3 A: P: `7 }! b- O7 D
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :5.39.217.77" _! A2 K: h! o/ `
1. 芒果茸          適量5.39.217.77$ s: q+ w1 I) ?3 v5 D+ O
2. 芒果jelly粉       25g5.39.217.777 u8 I5 z+ C3 Y& L! v
魚膠粉             1g
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb5 t5 V6 v" u8 k0 }0 @7 f6 x

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?  P6 ?: [1 p, T
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N5 A' g9 F. e( s
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。( n# O* R# X: i' x8 m4 N5 B

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。5.39.217.77# E, F. p5 u! V$ Z( ?$ @( h5 b

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)" ^3 T/ [6 I8 _
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m1 }; g3 q" C7 r
朱古力 100 克  , x  q" @* T6 N  T! _, |
忌廉  80 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 k3 N: ]* @: Z1 z4 Y9 t
忌廉(打起)  200 克  + \( c: Z  R7 F5 m8 {3 u
魚膠片  7.5 克  " s* c8 Y& S$ }1 }( b: f
糖 80 克

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製作 + F- d& q, f; K% {
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇: x4 q. b' L- V0 r
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb6 j( I$ m9 c" X
牛油(溶液) 40 克  3 l) b# @- O5 ]7 E
OREO 餅 150 克  + Y2 a& W8 I5 P9 y* N
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材料5.39.217.777 {7 Z7 s% ?7 ?( L
朱古力 200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb9 L, s, W+ z) L- F& K2 w" v4 M# W
幼砂糖 70 克  　 5.39.217.77' }# v% L, V6 z! g" B+ Q4 }2 C
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb# G  V, B9 i9 @) k* a$ R* I8 z. q
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb( C# V+ |, D  ^
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。5.39.217.770 K- w+ ~6 o, l; g8 m
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvb now,tvbnow,bttvb, Y) T, d2 L3 w8 A3 D3 o2 H
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3. 座溶朱古力後加牛油。 5.39.217.77* T4 S4 y9 m7 n- V' I% m5 F

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c& [9 P! Y7 J" d9 T

6. 將忌廉打至8成企身。 ; _' ~$ D* @1 A2 B' {- w

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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