[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j* f7 y8 w( H  c0 P
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法： 5 l- T8 _( L+ ^5 l  M
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 " ?$ `- Y8 {0 [0 D3 O, j
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb, \" }6 g$ M2 o4 T$ R" s
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 - g$ e9 W8 N- w% P# \, V1 U
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z: B: q$ f' a- J( a, O8 P! r' J
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y* c1 O- O+ T; {/ [4 g
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 % N* E% D9 l! {# F
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 + P* r7 [8 G/ d: r  ~2 q6 O
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 7 d. B8 r" c/ j8 b, R8 u  ~
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。5.39.217.77) ~  s7 e$ w/ c
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思5.39.217.77+ o" W4 a$ ?* c

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： 5.39.217.77& }# h& W& {2 P8 j
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y/ q  o3 D8 `  q) |5 [

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 4 r3 Z: p, P0 \1 Q- ^, `' j, ]

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 5.39.217.77; f0 [/ i. p# r
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇. |4 J( ^3 m% c  T5 _) N
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3.----[甜品]南瓜布丁' k( s& D) D' s
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, [7 q, c  s& W& q6 u3 }4 I9 e5 a0 V
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M; v$ S+ p, q* b- E7 i
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# J- w' Q/ E$ q
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 ; n: r8 q* z+ W1 h: D1 ^
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 2 }& T" G, j9 q# [) s

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕公仔箱論壇; n; V( y' K1 J- f: U/ h

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材料: 5.39.217.77( F; d" L+ G6 H4 V
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙4 k) x! S* E2 t, Y2 ], Y
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇1 }; k! C' O( g6 p
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:tvb now,tvbnow,bttvb: e3 z& i0 E; G7 Z. r
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)4 L! j/ d7 n( M, H/ R9 ~: i2 X$ z
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb8 R1 s$ o1 f- `+ I
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q0 ~: I& W2 C7 T
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X& O- d9 |) e( ]4 S2 e

5.----[甜品]原味梳乎厘6 E8 n* v6 u- u6 l4 m
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材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb/ F# @! l) J  Z) q
蛋黃  2 隻  5.39.217.77  p1 j9 V8 B6 x
蛋白  4 隻  3 g2 L9 D) t( g5 n" ~, a- R- P
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 C2 D7 R) v" H! @" K
裝飾 2 y% V4 V5 y! ^- z1 }0 Q4 T1 V
糖霜公仔箱論壇7 s/ z+ L2 L  g+ G, x4 c
少許% x; A: B$ n. U: S) }; J6 R: M

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F3 ^  M2 o( l
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d9 R- e! |: U4 b
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.779 M; F# V4 d- y: m9 c; c
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。公仔箱論壇* x( E# b" n" }* _4 Z& |- r

6.----[甜品]麵包布甸. x9 ?1 q1 Z1 A3 n% \9 |: k. T
材料
冇邊白方包  450 克 tvb now,tvbnow,bttvb, _6 a6 m# O. w! V, h3 I7 O7 x0 W

提子乾  半杯（隨意可省） 4 z+ r/ y4 N7 J  s
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  , v4 p# S. X& \- v
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具 tvb now,tvbnow,bttvb- e  I! H) Q8 W, P& z1 I
焗兜
製作過程公仔箱論壇  s  t* }6 F! ^
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) tvb now,tvbnow,bttvb' ]9 e# d6 Z4 l, Q: t8 T8 N
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇; }/ q- G) f0 p- _0 v" e5 v# Y
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇6 F2 Q9 B# U' h, f4 e# z+ _% o
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。5.39.217.77! \: s- A8 ^4 w9 t7 a$ @: ~* D
公仔箱論壇- b3 p/ r0 R; \
2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 5.39.217.77  F4 W3 D' v6 e4 A' Z
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb+ k+ @! A" j( u: K; w  w
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g& C$ T- B3 d) Y- O5 s
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g5.39.217.77& V1 q" J7 T+ o& F7 X
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g5.39.217.77, \$ |9 w8 Q6 R
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x& {. Q8 Y- P( W9 r6 z% }
公仔箱論壇* {2 ?: M) Y( O7 O. b$ B
鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g5.39.217.770 |- p1 V2 r2 \/ ^$ s# v8 y2 q8 R0 j5 d

做法 :tvb now,tvbnow,bttvb1 z  ~% @' V8 a) I2 M
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvb now,tvbnow,bttvb: k+ z5 U3 H5 Z  p

2. 餅底 :5.39.217.77' K* n" f/ L: v2 ~
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :5.39.217.778 O* R6 y, V7 s( O8 k& G8 ]
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。9 A7 K. X5 b" r8 [8 b

4. 組合 :  * e" C2 u3 ]; e( _# s& C, M7 b
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。公仔箱論壇- C( j4 V3 X, i0 W7 g4 v5 Y
公仔箱論壇9 r6 E/ x5 @4 k) ?8 a; V  n; p  ?

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  & Y+ X  y1 w* p  q# ^
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb. b3 ~% w: f8 \: ^" E. V; Y! G3 }! Z0 r
忌廉  80 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 ?) g# C3 Z$ e$ }: u6 F8 d$ n+ V
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb: L7 M4 k% z3 H. Q
糖 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb& I0 `% V. y% t4 o% C- b
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製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h5 ~! K" Z! s5 O
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。tvb now,tvbnow,bttvb# Z9 C1 b# u& L: R  z4 Z. w; D; \
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇" k# m8 Z( x7 }& B+ `1 Y
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb, a( U$ S; y$ O( l. G( \. L
牛油(溶液) 40 克  公仔箱論壇& t2 w; k% \/ n& h
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 5.39.217.77* s5 {' c7 J* v6 U) i% k
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 5.39.217.772 U/ p' A& c, o: Y* Q3 _8 H2 s4 ]
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法tvb now,tvbnow,bttvb; m2 q, @1 `- b5 B
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 # o- C: I' ]6 S' }6 G$ f* f- m
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5.39.217.77" _9 s" q, ]; ]0 T% Y

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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