[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O$ W' Z2 R$ a  \" y
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) + Y  e1 |1 @0 G4 u: Q* G

材料： 5.39.217.773 X: r  n; L1 p+ c
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# w" F: t) V1 O5 N; B1 g& X
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 ' K1 e/ h1 d# P
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 + x0 W5 S: Y/ r5 U. G
4.(1)加到(3)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 M% b& |( S8 ~4 g( B
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 * f* k9 P8 h7 S
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g% m, `+ [9 F5 N' Q
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 / [" S) Z3 R# K
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, ?4 Y9 J, i+ r) V

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @$ ^. c( H9 ], d( ]. E% L* V
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 ; Y: Q) t" x+ d, H0 n) w: q# V5 u% g
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇  @3 ]' Y) t( I  z+ |

◎ 裝飾 5.39.217.77  e$ u2 |! _  [/ R
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。% Z4 d3 l+ \6 m& |' i8 g! P

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb1 Q; h8 r; B. D6 P; p6 C. ]
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n7 H( P" L# g, X  v4 Q& ^  |) v
公仔箱論壇9 r9 Q/ q! ^" _2 o3 e: ?' a
做法： , j6 w) k" O" A

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]4 ?. h( L% Z; K$ _* Y) Q- o% H/ D: A5 y

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 5.39.217.77/ [6 u6 J3 P8 j& O6 h& N2 L
公仔箱論壇; A( `% r4 Z3 J" H
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 + T% b7 O$ L; p+ ?: c
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁
tvb now,tvbnow,bttvb, }. l' o( b5 p8 `( A

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： 9 F& N5 L0 _6 f: s0 K6 X  n

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb7 q  K$ J" o5 $ ]% a7 |2 D7 m- H

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕
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  D1 V' M, s8 f+ O4 F8 }/ a; {" x
材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙  t- Z' h& V* {  R
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒. `. $ D( ]) {. m' r
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb9 I0 c* F: {" ?
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb% q& R* @' u5 ~& ?  ~
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用  Q9 J% a- p8 h  [# N. d+ q! |

* 可灑上朱古力粉或碎果仁; T$ |9 c2 x% j' W3 [7 I
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭5.39.217.77+ {+ J6 D8 ^3 I

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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) $ f' k" y& ]. C$ M! b& R
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇+ [  H5 o$ Q, f6 a' o
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  1 }4 w" W$ ]3 B# {0 k, a! ?
麵粉  2 湯匙 8 n# J$ l+ ~- Z
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i# R0 T6 E( y. y0 D3 [
糖霜 tvb now,tvbnow,bttvb! T) q1 G+ H/ F
少許tvb now,tvbnow,bttvb4 t, s7 ~4 m( k' j, N. j% V+ s+ K, N

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb8 o% j9 z! O& p# |2 V
6 隻. \8 |- o# G- g' s, p# p; o
5.39.217.77, a; [& y) C. }  W
製作過程公仔箱論壇) J9 i" I. W) L9 h- C# }
1.  預熱焗爐200 C。    C* V$ m% L2 R2 T2 {1 u
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y0 A2 ~: A1 ~/ ?& a
注意  公仔箱論壇% ~4 q: b! h* W* e- Z
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 2 ?( z! n. g0 ?# r1 k9 }3 d) B
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。5.39.217.77) v, W; s$ D& ^1 W) L: T$ T4 v
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 1 z; x% G# t, m; s/ L: ^
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 % F2 y2 P/ w, U: X3 Z
砂糖  110克(約半杯)6 K) p  [  \) I2 o8 P# {! O4 ^  h6 z
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  ! j/ h* t$ l' V/ g, ^: H
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇( @. n5 w+ Z8 F% V: Y4 T
用具
焗兜
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb$ i3 B/ n' U) o% \  G0 D" ]) b: J
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇/ ]. s( q; `6 B
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。公仔箱論壇- l  h; X6 `) T2 R
公仔箱論壇6 U+ e  H. r7 l( i, Y. V0 ^/ s
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 ' z3 X% ^2 }2 z

貼士 6 Y- X! c/ Q. V6 Z. l
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T! ?+ E. Z4 A, Y) F

7.----[甜品](簡易)米飯布甸0 B3 {. ]3 F1 g5 t# Z
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材料(一人份量) 5.39.217.77, H9 n% |' X8 [+ g# B
白米  一湯匙+一茶匙 5.39.217.776 b& l0 B; z" D, C, v& E
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 5 Z5 w. w3 M- G* `# j
鹽  少許  　 3 F% C5 C6 T5 f) K  c
牛奶  一杯  　 9 Z& H9 z8 q3 e
香草香精  半茶匙  　 : I# G, J, W2 \! t
製作
1.: s' ?' R, u9 {- P
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  . O7 d) d$ W" M: _6 t& k
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 9 ~0 Z, ], s! l; e
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  ( @1 m, V# d- r% @4 D
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇; l0 k' C8 s0 Q+ u4 u) f

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇0 C9 N2 |- R& f* _  w( g/ C

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb0 V: a( P5 J6 p; n* X% R6 b- F$ `0 d; H
溶化牛油          40g5.39.217.77$ v' M! u5 {$ u5 F* S+ x
2. 芒果肉切條          適量
公仔箱論壇5 F# S2 ~3 Q. U( K# l. ?5 z
餡料 :
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇9 S% R. N+ B. ^% Z+ _8 K  M6 W+ G
砂糖                70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e! k+ V. C( l, O
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g5.39.217.77/ A( c3 [  S8 c
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i5 m$ X) j% P- [! T& u& Y

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gtvb now,tvbnow,bttvb# Y' O- v  X8 T0 Y% j6 x9 `
魚膠粉                1g0 q8 n4 D& L7 B/ F
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A% Y0 q7 {& M* P9 }
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :tvb now,tvbnow,bttvb! i7 Q- z; G0 e
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。6 I4 S; i% Z, g( h) ^% f/ E

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。1 |3 ^7 R8 a$ o$ [
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4. 組合 :  0 [5 ]. ]% a3 d( e. N0 C
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)# X6 S) h9 I6 v
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。公仔箱論壇/ P. p, w2 W& u/ q; B( e% ]/ H! K

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　/ {6 I* u. f) G$ x+ d
朱古力 100 克
忌廉  80 克  公仔箱論壇) S! j* g+ U' _0 O2 G, O+ A6 W+ B
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

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製作 4 T9 H' H' M* l
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇2 O/ s3 R" P' A5 p9 o. q0 c

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r/ v  O: u3 o% g! h% o9 Q6 N' z
牛油(溶液) 40 克  $ c' H" b' c+ t! `
OREO 餅 150 克  " T% U6 O( G7 U3 V: f

材料/ Q! N  y. d; {
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇9 Q! h8 B7 q. L1 g
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O7 R1 n7 J0 U6 |! L) |8 ?
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]( A( b! R% s4 a0 @% i
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 9 _7 P& S- ~: }4 d. N
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)    i% r! p7 p' Q/ s* g# y! J

製法9 d: J  z1 X( x6 O% C8 c
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  7 j9 c& p8 s5 r( J; P9 i  _. t6 a

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 5.39.217.77( d: k' F8 ?& a( N3 f( N1 r) Y
公仔箱論壇* E6 G) l/ S! B( C2 L
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇5 Q% t) N1 c& H" M  v+ L
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb+ M( M- g# W' I5 R7 r

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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