[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
  S5 r/ O9 \0 F/ v" O! [9 v
公仔箱論壇& w) X" @! i  [  z8 p5 m
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
7 E3 A0 T2 w5 b5 j; R3 Q5 F' r0 E" ]
材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5.39.217.772 i# W$ [0 K4 p( B/ V* Y( j* @
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
tvb now,tvbnow,bttvb" @0 x6 `/ e- D- j* W  ]
作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 ; D! j! G& M: r7 X6 N/ ?
4.(1)加到(3)中拌勻。 ! w( F$ w$ F1 {, w5 ?( ~1 C2 C
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 ( j( b7 S3 y9 m+ N( G, L. p, x
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。公仔箱論壇5 u  j5 B: y* ~! x% A) P2 K
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 5.39.217.774 M. j2 t: l( S+ |% Z* W, o
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇4 [* T7 q4 I& ^8 s
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N4 C" l# R7 A9 u
公仔箱論壇$ I) [* z+ y1 y; p* w; N: @
◎ 裝飾 ) D; B0 ~' ?& D2 h2 r2 q$ y
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇5 x$ N- [% D5 t* ]0 @4 |+ }
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。- Y9 m, {( N4 F3 L0 O
9 L, f( a! V+ T$ ]6 t) ?

2.----[甜品]莫加咖啡慕思. |( f- t& E. z1 L

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： 5.39.217.771 D- A4 W7 d2 ?
% ]& V9 q9 }; M, Q
1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
tvb now,tvbnow,bttvb+ i" O" K% I0 G. i
2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。$ @' Y0 M8 i5 V' N! ?8 J, c8 a

5.39.217.770 U* I7 L4 I! e- \# `3 F# K$ n
3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb$ x4 r! t' _* X6 e
5 o: F4 l/ i  M( m0 Z  e/ Y- f

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
5.39.217.779 h2 R8 p1 T6 I4 z" W$ N1 i' v
焦糖：糖60克、水5湯匙
: {# j7 _0 S: Y$ ?
做法：
5.39.217.77) w8 Z6 Z+ ?6 }/ z+ p0 e' c: H( T$ t7 c
1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 % h7 m; L) d3 b, f* A) ?& C
公仔箱論壇3 r' q. q& O! A8 r% s' O2 N6 w  T
2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 ; T9 `. W( m. X
公仔箱論壇' w) N! `9 T  C5 W% @2 T1 U2 w
3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 5.39.217.773 U1 n& Z' W; @, l% J
公仔箱論壇  N4 f5 Z$ q+ h3 h
5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E; E+ W$ }+ O, x" Y+ q
5.39.217.77+ a$ z  a2 o/ w" S% k8 K* b2 g
6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕公仔箱論壇# B) ~* ^8 O6 N# T

5.39.217.77! K4 m! \6 l- g/ Z/ m7 U0 z8 p
材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z2 R+ {6 I, b9 x% V6 q
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T$ s, J; p" s9 `0 z3 A
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
5.39.217.77/ u4 n( s3 `+ Y- B# F/ d3 Q* B
用具:
密實袋--------------------------1個5.39.217.779 r, m: r$ q  x/ |2 @$ }- j
午餐盒--------------------------1個 tvb now,tvbnow,bttvb( M( k- G2 \" P: |7 p6 F0 v
5.39.217.77; o4 Q! T# {9 Q* [0 R; P/ a
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好tvb now,tvbnow,bttvb5 Z' Y; [+ r2 R7 U8 d- n' Z
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)! ?; g2 G3 \1 g. K
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用' P; c% x7 q, }  g

* 可灑上朱古力粉或碎果仁5.39.217.77, J0 z" J8 A( }1 ~
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭公仔箱論壇+ \# Q: ~" Z# b6 Z* g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y4 L, I, U9 ^1 _3 M* E
5.----[甜品]原味梳乎厘5.39.217.77- I3 {+ W% V! F/ b0 k6 V5 n
公仔箱論壇) A- v& w8 j1 T# l6 Z' O% {3 d; o
材料(六人份量) % v7 w) O0 Z6 x4 P0 ]
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  2 M6 [/ }8 l3 ?( j  i+ T5 G
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb7 ]. z  c# P# t% l: ^2 ?" @
麵粉  2 湯匙
裝飾 5.39.217.770 K! D' L( p0 S
糖霜
少許/ k& Z7 a( D# I* g9 ?6 n

用具 tvb now,tvbnow,bttvb7 b! U9 f8 z! l1 G& X! E0 G
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻公仔箱論壇5 q; y) |: N( u6 n  x

製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J( m+ A7 w* Y" e" K
1.  預熱焗爐200 C。  * [5 d3 f. E4 X; v( H% `2 M7 ~
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.77  e! E1 \! G+ \$ ^$ e6 ~
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  / r  ^" t5 K, a4 Z* A, X5 w
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
* q: o9 `% j, p) g9 ~

6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d6 m. q) k) P0 n
提子乾  半杯（隨意可省） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i0 v( h% y! {  b
蛋  4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `* p) C2 Q+ D( S1 h9 J, Y
雲呢拿香油  一茶匙 ' j) _. |8 T1 f- s. _0 n
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  5.39.217.77* U  `) \- ?2 n/ {
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X2 j) A# G! _$ T9 D2 H
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  5.39.217.77$ N- B: j% [- R, E; N. S
製作過程公仔箱論壇- }" H5 p' ~1 k" `
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇! w# U5 z! Y3 ^* J" `+ b% \( k2 n
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F8 }; x4 [* }: Y0 o+ e
7.----[甜品](簡易)米飯布甸4 D2 y1 K5 [  s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v% g; d* g: Q/ h+ _, U7 B2 A+ @
材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 - [' L! M* A$ d$ A' _
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb1 l' C" U8 N0 Q2 ~- m- c0 T4 G
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {- O; E6 q4 o
1.& ~9 H/ D, W9 x! S- x
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇! @# |3 V8 E* x4 A' p7 \

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q0 r8 F* G/ ^6 m1 A6 P
4. 加入牛奶和香精。  公仔箱論壇4 h( B% |7 B$ U6 F8 o
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb9 B( B( P6 B( x( {4 I' N
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  5.39.217.77) v, ^6 j. [# ?/ D" U
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
5.39.217.777 B% i* i6 i3 J

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕5.39.217.777 e  Z- A% \( s( W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K& Z4 l8 H0 S2 N4 {
材料 :* f% O0 r" n. c- E% u  H
餅底 :公仔箱論壇, i" d' F# c+ C, W& I+ N( u
1. Chips Aloy / 消化餅 100g9 |) R) Q# i1 ?% {1 m
溶化牛油          40g5.39.217.77+ b! K" N5 C7 J- C/ d
2. 芒果肉切條          適量: i- x. q0 s* r. m9 Z1 P

餡料 :5.39.217.779 @" I7 d" b! m# _6 p
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb( Q- ~7 Q" q" a" U
水                60g& x# q: {% ~- b- V' F9 e
公仔箱論壇9 x: w) N( [) [; ~5 U- k
芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g, u2 j: d9 u+ J, J+ I- S
魚膠粉                1g
熱水                90gtvb now,tvbnow,bttvb& X% n/ A! Q8 j
芒果肉切條          半個
: I& G/ e) m# h& A, x$ a" L
鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [+ M# ]' {" n9 Y+ X
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g4 a9 |5 e; u  I: j
熱水             50g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t+ w0 a! {3 l5 ?+ S
做法 :5.39.217.775 y4 I: E6 K: ]4 D
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n8 [: d$ r/ [1 t' Q! V! t
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。0 L. s# W: W" s. I1 `: l

2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e4 O4 e+ z, u7 w1 `
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb, w# R2 \6 T2 r; V( E+ z
5 l6 S2 L7 P! x3 u/ f/ N% C6 g' ^
3. 餡料 :& G- w2 X* o# h
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  / K& p: w- j& \/ E8 M- z
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)公仔箱論壇: B* j/ X, x. U# K$ R4 V  U0 V
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
5.39.217.77, G7 q& \6 s- C% W8 B5 O: b' S. L
/ u3 F( b9 ?8 t7 U. d- K3 l, t
9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvb now,tvbnow,bttvb# Y) A( [8 H+ {6 H, h
公仔箱論壇! X% t) x# Y% A- y1 z3 A
材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　; B8 j; A/ }, p8 T1 ?
朱古力 100 克  5.39.217.77. J, {0 ~4 Z5 _
忌廉  80 克  5.39.217.777 z$ |  u# |4 a3 ^7 I
忌廉(打起)  200 克  ( d( W/ q6 d6 m% z( _
魚膠片  7.5 克  5.39.217.77- E3 K" v- A9 ~  v7 ^
糖 80 克

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
tvb now,tvbnow,bttvb: x. y9 n( _- U
6 H! p  Y4 ]8 _; X6 E
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w: _. N* g6 z9 P5 A! I' i+ k4 d, k
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 5.39.217.77$ B) H# R# y6 e5 j5 e; b; q: Q- Z0 ?+ |
牛油(溶液) 40 克  5.39.217.77$ S$ F& ?1 p& h, J$ x) M
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q1 o. l$ _% F+ n! U5 O, ?
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 , R( T8 S1 N  `. i4 P$ V' k
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)    x* W( r' P* a4 z6 O
5.39.217.776 O) @" P' R" L9 @2 f. X9 K
製法公仔箱論壇, K1 E" z0 r2 \
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
/ n7 C# y# h  G8 x
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  公仔箱論壇8 C4 p5 J. C+ h9 I! y! t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G: ^/ U# }7 i8 g* {' e& _0 z
3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。& A! c) e: L  _6 [% ~7 y

6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.77$ I3 v2 g* y5 S5 W# A% b

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP