茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子
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2 m1 G& C8 ]6 x) W; a+ Y蒸 4分鐘( ~* }, S7 q: ]2 o D1 j! G8 u
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。6 Z0 P' D, B4 _: ~: S8 [
 
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下鑊炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V h* t- m; z) ~$ U# Q
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。 h6 T* b s6 ^
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2 x* l! k7 E3 |$ w1 o5.39.217.77■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。, X: M ?2 K. z7 `" q5 u; {% Y
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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