茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子( V4 L9 S K. Y/ J; o) @ l
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: K* ]# E# o/ r" @& A, B% M: t( R5.39.217.77蒸 4分鐘
, U& d" u4 _0 x" J3 S$ L! C( Q5.39.217.77茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。5.39.217.770 K) G4 o9 a B ~1 d
 
- ?+ g/ X* X1 y3 C! `0 g( q( Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P/ M$ L7 u S! ^
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0 d% x0 S( W: k0 K5 w/ O; e1 Ntvb now,tvbnow,bttvb下鑊炒香
4 c3 Z! X. c7 @/ T' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。 D, {/ ]# o1 p% K. U4 T. b* i+ S
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+ B9 u, p# {0 g6 d* E8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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