[美食介紹] 帶子串住辣

提起墨西哥菜，第一時間便覺得會辣到飛起，始作俑者是墨西哥最常見的 Jalapeno辣椒，今次玩破格，一於教你做幾個半傳統半創新的菜式，辣到講唔到嘢唔使驚，可以用啤酒 Cool Down一下！墨西哥常見食材
Jalapeno辣椒放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb' P7 U7 }6 G; t/ o- O: g+ F- [

tvb now,tvbnow,bttvb1 F# I: E7 }" F9 Y3 O, T% _' f) v

墨西哥第二辣的辣椒，辣度達 2,500至 5,000 Scoville（辣度單位，最辣的 Habanero辣椒達 300,000），盛產於墨西哥南部及美國德克薩斯州西部。 5.39.217.772 }# K% b2 c: S) a& e. ?
; _' {! }7 w- k
青檸放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q8 \" V6 b4 C% Z3 b3 i9 T# ?

tvb now,tvbnow,bttvb& V6 M9 {& w9 [* ~. m8 A7 M
tvb now,tvbnow,bttvb+ K( e3 u! A/ D, ^+ _
除了有一陣陣過癮的酸味外，其酸性可以把生肉略為醃熟，又可中和油膩感。 4 s: ?6 o0 J0 @# [- ?, ?
% q) Y) [* r. |' s6 I9 F7 U
粟米薄餅皮放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n8 l. e% p. o! ]! b; x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K% r1 n" Y% c$ j3 C7 T
" J& b: a$ U& U+ Z* a4 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w6 f! q5 {' z8 \) t

用粟米來做薄餅皮及脆片，一般包着醃過或煮過的香肉來做卷物。
公仔箱論壇) a! L9 R1 \/ U3 b* n% f
牛油果放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W5 v# ]" a- g. J  v( u3 _/ X( t0 F. K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T; t! H9 n/ g$ L1 D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t- a2 g  q# O% Q+ i9 I8 v
tvb now,tvbnow,bttvb/ l7 n! {& \  V, l
墨西哥食物常配醬汁，最傳統的是 Guacamole鱷梨醬，直接搗爛配調味料即可。 . X) U/ e! e) x$ }  U4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]& U' Q+ |9 z3 H+ U4 t  l
芫荽放大圖片

8 g, Q5 K% t# W

墨西哥人獨愛其獨特的香氣，菜式加芫荽已是基本動作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I$ B O# J! Y" |2 t
tvb now,tvbnow,bttvb* x1 ^8 O# A! k
第二辣椒　辣中帶酸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t& r5 N2 q4 k! h5 a
我細路女入世未深，一想起墨西哥菜，便覺得很 Heavy，是女性天敵，今次請來 W酒店的大廚 Christopher大顯身手，才知墨西哥人其實非常注重營養，愛肉愛辣之餘，其實更愛新鮮蔬菜，聽說墨西哥菜的份量很多很大很 Heavy，其實只是被美國化了。 Christopher：「墨西哥家中的老婆婆真的一整天待在家中，細心烹調美食，她們非常注重營養，吃肉時愛蘸點牛油果做的醬汁，還多吃新鮮的沙津及湯，她們即做即食，永不會放很久。」' I# ^! c1 Z0 |- V* n, g
說到墨西哥菜，不得不提墨西哥的辣椒，其中呈燈籠形的 Habanero堪稱全球最辣的辣椒，只要觸及其籽，也會感刺痛。其次是今次 Christopher用到的 Jalapeno辣椒，味辛之餘亦帶酸味，最常見的食法是原條食或釀入其他配料炸香。除了辣，其實墨西哥人更愛喝酒，每餐均伴以啤酒，有時更會用啤酒作調味，令墨西哥菜更具特色。 " O' K- x; ?7 k8 k/ F+ b# {
公仔箱論壇 R* ~- `! R& A' w
Profile放大圖片 / o1 H5 E% W# k$ }6 e$ t

公仔箱論壇/ J5 }. r' ^) Q$ `7 w5 r& E% d+ k
; d+ O; _* {" _ x/ c
4 r& x+ i6 I6 W- {* Q7 O& j2 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m6 t: X' m+ f' B3 H% @
: P2 ^) q% j I4 g9 E4 U- _, b; r! N
W酒店廚師 Christopher，有 18年入廚經驗，周遊列國，對墨西哥菜素有研究。

南美烤帶子 Shooter放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?  `; v  U% s) w6 [* O4 N
tvb now,tvbnow,bttvb1 K0 i* M" h+ x9 t, X
- ^0 T4 w( G8 ~& o: q

用上墨西哥人愛用的新鮮芫荽及洋葱，帶子煎得香口之餘又鮮甜，加上醬汁的果香，更能提升帶子的鮮味！ 5.39.217.774 ?; A' Z2 L* P  }5 ~

材料- P, {/ ^+ W9 q0 |
帶子 10隻、芫荽/紅洋葱各 10克、青檸/Jalapeno辣椒（切薄片）各 1個、海鹽/胡椒少許、特純橄欖油 5毫升! P9 H) _( F0 L" [1 S  P+ L
公仔箱論壇' y$ O4 I) Y+ X( M
醬汁：芒果（去皮去核） 2個、木瓜 1/2個、紅洋葱 20克
5.39.217.77& l  N- c% A! Y2 E  x3 x  x: r
做法1.先做醬汁，將芒果及木瓜切件，放入攪拌機，下紅洋葱攪拌至幼滑，倒入 shooter杯內至 3/4滿。
5.39.217.77" U; q1 H- V5 Z' `% Q% s# q3 ~! _
2.切碎紅洋葱及芫荽，唧入青檸汁拌勻。

3.開大火燒熱鑊，加入橄欖油，將帶子煎至兩面金黃，盛起，放入（ 2）內，加入海鹽、胡椒粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 O8 n3 Y- x+ s; O/ e" i

4.串起帶子，橫放在 Shooter杯上，再以辣椒薄片作裝飾即成。公仔箱論壇+ ~7 C( ~, _6 Q! ~2 B  \0 {
公仔箱論壇( O, W0 e+ S) z# c) ?5 Y# [
放大圖片

公仔箱論壇* v0 f5 r# }5 A0 x& a

放大圖片 2 S8 X3 x* R* f: P# G

公仔箱論壇, u! V$ E2 h0 v/ u- a7 y

5 ]( j+ l: t& Z1 F) ?( r# O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]1 y) V Z" F/ t/ [8 w8 l

公仔箱論壇4 x' k8 s5 D ~! S
貼士煎帶子要用大火，可封住帶子的鮮味！公仔箱論壇% J4 l& z& ~; i1 x8 R- H
0 j& T$ q5 B2 g6 c
吞拿魚脆卷放大圖片

5.39.217.77! H0 a  v$ T; y5 Q4 I
公仔箱論壇! v) g; t+ ]0 l  `1 p  H& H* g
公仔箱論壇8 @( ?. v4 X4 p4 U* T% d4 o2 S

tvb now,tvbnow,bttvb0 P) w/ U+ T" A! a
吞拿魚肉配上墨西哥傳統醬汁，味道很 Fresh，放入小小的雪糕筒內，除了賣相有驚喜之餘，香脆的脆卷配魚肉，口感層次一流！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?5 c, b! {, I3 I8 E; ?

材料吞拿魚肉 200克、番茄/洋葱各 20克、芫荽 10克、青檸 2個、 Jalapeno辣椒 1隻、特純橄欖油 20毫升、海鹽/胡椒/黑芝麻少許、雪糕筒（小） 8個
4 h0 |. I1 b( p. \3 i- M
做法放大圖片 8 S/ r- a0 N7 w9 P! D$ Y  F

) m3 q6 c" J5 p' ?# m3 @
9 h7 _8 u7 X( O: u* }
5.39.217.77! C# c' r( N- O: P; ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H8 m+ s. M8 L2 f' s. c5 B
1.辣椒去籽切碎；洋葱、吞拿魚肉、芫荽分別切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F7 R% m# y" \" G' G7 m. Q

2.將（ 1）混合，唧青檸汁，再下海鹽及胡椒作調味。公仔箱論壇3 W0 R. ]7 Y: A% O6 }" H
8 w8 d+ W- n: {, l
3.番茄切成小粒，放在（ 2）內，加入橄欖油拌勻，然後以雪糕筒盛着，並綴以黑芝麻即可。
: X% W% m& w+ V8 @' k7 F$ h* o( P
放大圖片

/ H: ?( f* \. U( t! z/ \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D, A9 T6 n7 w- s N; N& D" m- U
n6 a# L& J! l) I# ^) M# b# y4 A) `6 A1 ]

放大圖片公仔箱論壇4 u4 ?& ~+ _1 X

5.39.217.778 d" h2 A* v5 L; Y$ J4 C# }
5.39.217.77! Q: v3 g0 c- r& c$ G
公仔箱論壇# f5 g; r: ~! m5 J0 |$ |7 {: P
3 q/ B- c/ U$ ?" |) o
- Z  k; U2 L4 _8 P8 n
5.39.217.77& T8 W, m  d- O* B. V9 {
tvb now,tvbnow,bttvb! L6 p' y" N4 P; `# V, E
貼士番茄一定要最後才切碎，以保持其鮮度。 5.39.217.77  h$ @7 d. Z2 l7 M; d

Corona啫喱放大圖片 5.39.217.774 Z6 {4 {7 r' K% ^- z% x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H; D5 g( o* d: d  L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `9 [3 Y0 ?, T, D+ r* j

不少人喜愛飲啤酒，將清甜的蜜糖混入甘香的啤酒，配上新鮮的生果做成啫喱，味道特別，做法又夠簡單，是想弄醉不喝酒的朋友的好方法！
公仔箱論壇4 o8 I/ I8 Y8 f0 _  W
材料Corona啤酒 1支、蜜糖/魚膠粉各 20克、水 250毫升、芒果（切粒） 1個、士多啤梨（切粒） 4粒 5.39.217.770 x: \$ w" k" K$ W! P1 T

做法1.煲滾水，一邊用拂蛋器攪拌，一邊加入蜜糖及魚膠粉，離火，一邊拌勻，一邊緩緩倒入啤酒，防止太多啤酒泡形成。

2.用匙羮隔走啤酒泡，將啫喱倒入模內，加入芒果碎，放雪櫃雪約 1小時。
* a" j- j; g  \# `: P2 f# d( _4 m# y
3.啫喱凝固後，放在湯匙上，綴以士多啤梨作裝飾即成。
tvb now,tvbnow,bttvb. ]7 x( ?( V8 Z' ~
放大圖片

) |1 u9 K* p6 j( \$ V
$ z q2 O+ B, z# ?1 E
tvb now,tvbnow,bttvb# w5 U) ^: z$ g, ?

放大圖片

: R! |% I  a  ]( _8 c

公仔箱論壇8 Y8 e$ X$ n9 J$ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v) ]: F% h& o) Q9 Q) Y* C  s
# K  C8 T- D3 K# r& w# u+ |

5.39.217.77& b" o' D: n& n! `

貼士入模前，可稍等 5分鐘待啤酒泡消失，才入模冷藏，雪凍後口感才香滑。
tvb now,tvbnow,bttvb5 W2 x. V# {, P' o! [
墨西哥啤中小食W酒店會於 9月 17日舉行 Corona啤酒共和國「城市中的綠洲」終極池畔嘉年華，大家可以嚐到 Corona主題限量版墨西哥菜餚，包括以上示範的菜式，更有「水中偷閒照相館」，有水底攝影師幫你拍攝水中倩影，實行邊食邊玩

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表