材料
7 P1 o: w9 ]5 ?1 Y: u! D5.39.217.77白飯 158克、菜湯 135毫升、醬油 1湯匙、清酒 62毫升、薑茸/糖/芝麻各 1茶匙、鹽半茶匙、茶葉 30克、滾水 250毫升、帶子 4隻、葱絲/魚子各適量5.39.217.77; p* o: G( O) o* l% a7 D, j: T
( X, i/ f' ~8 |- {' w做法
' n- y5 t Q$ R6 p5.39.217.771.煲中下菜湯、清酒、醬油、糖、鹽及薑茸，以慢火煮滾，加白飯煮 3分鐘。, c4 s7 v! N' A4 d
/ t' c1 B7 y1 t* e4 c2.茶葉加滾水浸 2分鐘，隔渣後倒入菜湯混合物煮滾，加少許鹽及帶子，冚上蓋，煮 2分鐘。
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2 s# O6 F/ x! ]( K6 S% V9 m/ T/ U3.將茶湯飯倒入碗內，放上帶子，灑上芝麻，放魚子及葱絲即成。 8 G7 |) p3 z2 V- { t: F! s- m
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湯底一定要用慢火煮，否則清酒的酒氣及酒味便會揮發掉。
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發表於 2011-9-12 06:09 AM
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