材料
" ]& Z0 U9 @8 W3 Z0 ^白飯 158克、菜湯 135毫升、醬油 1湯匙、清酒 62毫升、薑茸/糖/芝麻各 1茶匙、鹽半茶匙、茶葉 30克、滾水 250毫升、帶子 4隻、葱絲/魚子各適量公仔箱論壇# y2 B4 m$ w( d
) ^" f8 l% R* u$ p1 L9 O: v做法
) L6 k8 X4 S% T6 g! ?& v1.煲中下菜湯、清酒、醬油、糖、鹽及薑茸,以慢火煮滾,加白飯煮 3分鐘。公仔箱論壇8 T' b" E0 ~/ r
7 ]. F6 B; M! _' [) s9 {2.茶葉加滾水浸 2分鐘,隔渣後倒入菜湯混合物煮滾,加少許鹽及帶子,冚上蓋,煮 2分鐘。
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/ p0 a3 ?. k* A6 H0 R3 G5.39.217.773.將茶湯飯倒入碗內,放上帶子,灑上芝麻,放魚子及葱絲即成。 2 L9 i @8 c5 H; [% n
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' N) v% q8 q& H7 l! Z4 ~* r湯底一定要用慢火煮,否則清酒的酒氣及酒味便會揮發掉。# b% g* O [0 ]# n
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