材料
& M& a; _! n* U2 U6 k5.39.217.77大蝦（去殼去腸）/鹹蛋黃各 2隻、鹽/糖/粟粉各少許、日式紫菜 4塊、薯粉 100克、蛋（拂勻） 1隻、麪包糠 100克
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醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 F# s) t# G/ E% T
香茅 3條、鮮橙汁 30毫升+ Q. L! |: S% q! B8 L! @$ j
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做法. l( E% ~9 m+ ~/ d* @6 H" j
1.鹹蛋黃以大火隔水蒸 3分鐘，備用。
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2.大蝦開邊、鋪平，分別沾上粟粉、鹽及糖。
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* H4 k& {* O2 a公仔箱論壇3.紫菜切半，放上鹹蛋黃捲實，放在蝦肉上捲成蝦卷，沾上薯粉、蛋液及麪包糠。tvb now,tvbnow,bttvb/ b {* j# {6 Z0 C3 `/ W/ F
7 Q* C/ j4 X- _ J4.開大火燒熱油，放入蝦卷炸至金黃色及浮起，盛起隔油。
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$ r4 q4 J; ]; q" d, q5 }tvb now,tvbnow,bttvb5.做香茅橙汁醬，用刀身把香茅拍扁，與橙汁放鍋內，以中火煮 15分鐘至稠身，隔渣，將醬汁待冷，備用。
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" O& y$ l- m, B8 e7 N7 \* ^$ Atvb now,tvbnow,bttvb6.把蝦卷切半，淋上醬汁，放上切碎的香茅作裝飾即成。& ?: X# U8 g% R% q! Q$ s
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蝦卷先沾薯粉，可以把蝦的肉汁封住。
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發表於 2011-9-12 06:08 AM
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