[中式食譜] 黃金脆蝦

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材料
+ z7 w+ y' h8 p4 f- \% I: Q8 d9 wtvb now,tvbnow,bttvb大蝦（去殼去腸）/鹹蛋黃各 2隻、鹽/糖/粟粉各少許、日式紫菜 4塊、薯粉 100克、蛋（拂勻） 1隻、麪包糠 100克tvb now,tvbnow,bttvb& X3 F( B: X5 ^& ~( b

7 P- L$ Z; n2 X+ H5.39.217.77醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 h% x8 }+ c5 v. U' a1 z& L
香茅 3條、鮮橙汁 30毫升5.39.217.773 j- y9 B) {# D! Q( `0 c9 H4 ~9 s
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" j6 `. A* w. h% C' n5.39.217.77做法
4 ]) |; u; J7 M- Q9 {. }. Ftvb now,tvbnow,bttvb1.鹹蛋黃以大火隔水蒸 3分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) J4 s% Q$ E  J  S5 c, P8 A
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2.大蝦開邊、鋪平，分別沾上粟粉、鹽及糖。
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3.紫菜切半，放上鹹蛋黃捲實，放在蝦肉上捲成蝦卷，沾上薯粉、蛋液及麪包糠。
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4.開大火燒熱油，放入蝦卷炸至金黃色及浮起，盛起隔油。公仔箱論壇% ^7 Y! V8 N$ W, e7 l1 T. Z. v
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5.做香茅橙汁醬，用刀身把香茅拍扁，與橙汁放鍋內，以中火煮 15分鐘至稠身，隔渣，將醬汁待冷，備用。
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3 W0 [" K: ]. V公仔箱論壇6.把蝦卷切半，淋上醬汁，放上切碎的香茅作裝飾即成。
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2 t; K0 i% r6 G( _2 U9 f% c. C* T, M* D蝦卷先沾薯粉，可以把蝦的肉汁封住。& e4 e, q8 y9 `* a