坐大牌檔啤一啤，你會叫一碟椒鹽鴨舌，入日本居酒屋喝清酒，你會點甚麼佐酒？刁鑽點，就嚐一嚐日本傳統佐酒小吃吞拿魚腸吧，夠鹹、不腥、軟滑，包你飲得杯落。
) q+ l0 y4 t+ `; m$ D- V3 d5.39.217.77
% U, d$ h* a; w$ |tvb now,tvbnow,bttvb
; a) Q6 s7 i" T/ u: ~% o! I; {0 etvb now,tvbnow,bttvb, `7 p% H* m% k
 tvb now,tvbnow,bttvb8 k0 O1 D; u! a. N; ~* K& y. l5 Y
! {2 E8 G1 `% Q3 c
0 u6 d) Z! A( a1 Q, _2 R F公仔箱論壇燒酌酒精濃度高放大圖片 公仔箱論壇" i" h, A7 |. f, R) B) J
 公仔箱論壇& ^$ f" u8 P( H) _) G2 S6 \
酒盜芝士$655.39.217.77 I7 J. a+ _' H
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z8 f* D3 _+ y% J: n% @% d
) t+ _* [0 X/ | O3 R6 ~3 g) m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ s) }( a1 Z8 S3 {. U4 a; K
初初聽到魚腸，腦海即時閃過阿媽一輩的中式焗鯇魚腸，「甚八」大廚阿健：「不是鯇魚，是吞拿魚，這道酒盜芝士，連日本客都很受落，用鹽醃製吞拿魚腸，很多酒鬼都吃到舔乘脷。」吞拿魚腩就吃得多，吞拿魚腸真的聞所未聞，想不到日本人連吞拿魚魚腸都不放過，用鹽漬方法把下欄魚腸變得充滿鹹鮮味，伴忌廉芝士，塗在梳打餅上，一口咬下去，餅乾的脆、芝士的軟滑與吞拿魚腸的鹹鮮味一同在口腔內爆發， Eriko不禁高呼：「味道好夾！」公仔箱論壇/ ^5 [: s* e5 n
有餚無酒，總有失落，阿健端上三瓶燒酌，分別是一刻者、富乃宝山及黑白波：「這些都是芋燒酌，酒精濃度高達 25度，由芋頭、麥、米、紫蘇和黑糖等釀製而成，辛口濃烈，可別看輕它們。」 Eriko不嗜酒卻勇於試酒，吃一口酒盜芝士呷一口燒酌，酒中和口腔鹹味，三文魚腸的鹹鮮味同時帶出酒香，餘韻悠長：「不算太燒喉，加冰喝更易入口。」接受不了重口味燒酌，可試 Henri Abele Soirees Parisiennes香檳，味道輕怡，屬女生之選。 tvb now,tvbnow,bttvb% I5 ^* V: F6 ?) U9 Q; p
公仔箱論壇! A; u: N8 w1 v: V' B) _9 C, h
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d( e/ g, k4 s3 ]: J, \
$ K! p; b; `6 Z* K7 o/ F) Otvb now,tvbnow,bttvb■左起一刻者$400、富乃宝山$330、黑白波$270
- s4 C* p& q) A! I0 q3 V& m5 m C
4 U( b) D* A& z3 p' z1 C& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% y% I0 [" _; O N; u. O
, I6 h# ?6 V: K/ v8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
+ {2 P5 g; Y. Q: N9 ^+ `2 J/ x5.39.217.77
, q7 g) d2 X: }- U& }- qtvb now,tvbnow,bttvb■ Henri Abele Soirees Parisiennes香檳$1,0005.39.217.77 J: R, f$ X/ g4 `6 X* w
+ v5 J! E* o( T, w+ E8 L公仔箱論壇
9 v+ k, D5 y3 V& x+ M- K" F0 U& i公仔箱論壇
6 ]. C3 O4 m0 D* ^0 `% i' s# r1 L5.39.217.775.39.217.77% x4 q9 f( d0 _8 r& N3 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L# m6 ~! l( f# S6 T1 G f7 D" o
. B; U) y0 {! O+ ~- k# F5.39.217.77
1 U! b' l) o( [3 U6 Xtvb now,tvbnow,bttvb即食蟹肉忌廉球放大圖片 $ C8 |) z: Y4 Y. J+ K2 T) U
* p1 H2 _0 y9 H) _% t5.39.217.77蟹肉忌廉薯餅$90
( H( S0 E1 m6 j; G 5.39.217.77) E9 }# y3 h- s8 ]8 G% \6 J( f
+ v# g4 j: p( J3 W; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J0 Q+ T% v6 J8 x& J& A2 W+ I
「甚八」裝修屬一般日本居酒屋格局，很多菜式也靈感自日本客人，阿健說：「有日本熟客想吃富良野明太子燒，於是我四出搜尋材料，起初試過用雞肉牛肉捲住明太子燒，但效果一般，最後才發現，油份高的黑豚肉與明太子最夾。」他即席示範，把捲好的黑豚明太子用紫蘇等調味，放上烤爐燒，「最考功夫的是，要把外面的黑豚燒得香脆，裏面的明太子則燒至七成熟狀態，保留中心軟綿綿質感。」tvb now,tvbnow,bttvb) \; a( H$ o0 B& M. T: H
阿健不僅燒烤功夫了得，他還愛自家製作，「一般日式餐廳都提供明太子雞翼，但多是現成來貨，我不想客人吃太多添加劑，所以用人手把雞翼拆骨，再釀入明太子，明太子只會燒得夠熱，不會燒得全熟，入口啖啖肉。」蟹肉忌廉球更不計成本，用每隻約重 800克的北海道毛蟹拆肉，混自製忌廉汁搓成餅狀，再沾麪包糠炸至金黃。「不能放凉，一上桌要即食，咬開，裏面的蟹肉忌廉如同流沙包一樣流出，香滑至極。」
( T0 a4 G% l- x公仔箱論壇* d2 q+ S8 F3 X: Q p! m
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 } z2 k! A5 ^8 j) h8 \( w
2 x& \' s5 n$ b' a: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚阿健& R( I9 k) X0 h! G0 f# _( [
, |/ K1 K3 h# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) U1 E8 l# k8 j! b* }7 r5 H6 V" h) h8 d. D) u, ]
放大圖片 5.39.217.779 Z/ B. l& l$ ?5 ^$ ^# v
# _! Z2 I3 b5 T9 a3 e7 M■燒爐火力夠猛，才能鎖住黑豚肉肉汁。
" w0 z; ]3 v( J) e+ K- K. M
5 {/ U0 }* O! S; q' j
7 l' [3 \# F& n8 [1 u- Q公仔箱論壇
1 [/ A& }- X0 W/ E5 k- o4 @& j+ O公仔箱論壇
" {- q- X' ~" F3 H! I* a1 g公仔箱論壇+ e- B' p- z: s c* j5 I8 _3 d- F
放大圖片 公仔箱論壇6 b7 m$ q6 y( b
6 X, E) E' _1 r公仔箱論壇自製無骨明太子雞翼$80
6 m4 o3 |1 L8 n, u' |$ j5.39.217.77
# Y. _; D0 ~/ V& d/ @9 T) Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: e% w1 ^; G& C3 _- v1 N
- _8 v8 ~) t/ L放大圖片
3 E& T1 C) ]9 K6 G/ s0 K5 u! v
( X' s( u e* Q3 m黑豚明太子燒$120公仔箱論壇6 h' y) N& D0 @- g! W" i: W2 V
. z+ W# B! e2 m* @3 E
% h$ a5 ^! J0 Q+ S* s8 Z
) b- e) r+ v! Z3 G: ~' [* N5.39.217.77
2 M3 i% R Z$ H; M2 ~$ e) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ^# i0 f. P- E1 k9 K公仔箱論壇
% f! g( u$ K* |& x" y0 R% X2 u/ K5.39.217.77
) ]6 N8 X" S: ^' [% X0 D/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤爐 2,400 Watt火力猛放大圖片
+ f( Z7 O1 C* T. S4 ?" otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 `8 e: Q+ e4 J$ c" k
煙熏鯖魚$80
m1 q/ W2 q/ Y9 e9 L0 h2 E$ qtvb now,tvbnow,bttvb , P2 Q; c9 M3 }( `
: s9 z; k- U1 Z" f$ \1 H, r' ]公仔箱論壇2 r& B. R+ n& ^/ f. f
有人怕鯖魚腥，敬而遠之，但用茶葉煙熏鯖魚就不同了，魚肉結實帶茶香，絕無半點腥味，「鯖魚起骨開邊，用鹽醃製，包昆布過夜，再用錫紙包住茶葉和咖啡糖熏魚，兩面先後用大小火慢慢熏。」錫紙打開，香氣撲鼻， Eriko剛拿起筷子，阿健已阻止：「剛熏好的鯖魚，煙熏味太濃會嗆喉，所以要放凉再雪藏一晚，讓魚味與茶味取得平衡才好吃。」做一道煙熏鯖魚豈不要兩天兩夜？阿健賣的果然是心機菜！其他菜式如水菜海鮮沙律及八幡卷都甚具誠意，前者用九州水菜及時令刺身為主，伴和風沙律汁，實為開胃前菜；後者用雞肉包着日本淮山，非常有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb C; f9 { a7 D2 ^3 A5 P: V
吃飽， Eriko走進半開放式廚房，見一台外形平平無奇的烤爐座落門邊。阿健：「這台專業烤爐是我的秘密武器，專程從日本訂製，價值超過五萬。」解構箇中奧秘，原來一般烤爐每組發熱電管只有 600 Watt，三組合共 1,800 Watt；這烤爐每組發熱電管卻有 800 Watt，三組共 2,400 Watt。「肉類在大火下表面更快熟，能鎖住肉汁，達至外脆內軟的境界，燒出來的串燒自然更好吃。」 公仔箱論壇& R# d1 s' \; K& ?
$ w* Y: U. z @. T$ w: ]/ a! Ttvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 & z1 ` [- K* G) b( Q; b0 H
 tvb now,tvbnow,bttvb8 K9 C6 j1 R9 m7 J
■包好錫紙煙熏，熏好的鯖魚還要放凉再雪藏一晚。
v3 h( \6 O* d. ytvb now,tvbnow,bttvb ' K7 V8 E! S! ^& t
( E0 ~- L$ F& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e1 j' a. p8 R# v# D( A
放大圖片 " O5 w' p" D- C7 j
 公仔箱論壇% Q- ?2 F, g- V( J6 n
# b3 S+ y) g/ A9 F/ D % }% I0 m- v" g' m0 O5 t
5 g* q( u8 S5 W6 Y0 e& r1 I
tvb now,tvbnow,bttvb& O- v# L3 d0 f3 R) a6 A1 W
4 M* E5 v4 t8 ?5.39.217.77
) b6 a& [8 t( ]$ T2 O3 s4 g2 x5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 公仔箱論壇- c b8 b5 Q8 V! l
! l; x& x- M1 D ]7 w八幡卷$805.39.217.77, n8 w& W, N& b; y* e6 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }5 m; b( M2 Z8 d0 U: m* x, P
' j: R. |9 S1 R+ p4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z$ D. ~8 L; f" o0 f0 D4 `
放大圖片
2 |) ^ y4 e& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R- [0 f) F0 ~2 C公仔箱論壇水菜海鮮沙律$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `9 D. P8 \. S9 s
. F3 ?" A2 _/ ]9 V2 R+ f
* T2 k4 p/ |& O7 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 |& ]% I2 K! y1 K
, Y$ s: ^: t7 w) ~
& Z5 J0 u" A a0 H; s8 V' l: w" f) a' @1 @+ M3 z7 C& o. C P5 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q( O# b) Y( g% }; o% Y) H0 R
放大圖片 % Z! B2 L9 C% O
* A I6 }( }0 W0 {. k% J■大路居酒屋格局，擺枱闊落，坐得舒服。
' m8 c) y! D i公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- {* \; x' Q3 A4 W6 R# r( |; @
o b# r( M! \" j, V% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
j c1 R( ~. Wtvb now,tvbnow,bttvb甚八（ 2574 3008）
# f. m7 _0 ~1 B5 m) m h @地址：灣仔謝斐道 404-406號文石大廈地舖 |
發表於 2011-9-12 05:53 AM
| 
