豆腐魚雲湯tvb now,tvbnow,bttvb+ V) c$ q( c+ l8 q8 ~
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
& H8 Z2 D' z6 u0 {調味：鹽適量
" t3 z0 U/ j! B; V. X/ F+ e/ B I做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
+ w' e8 w3 T3 H- @0 Y& ^ 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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; ~" R6 r& K# w: o" j: \心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。公仔箱論壇7 c7 M( x* R, N* S* r
, z( i% x k. D% r公仔箱論壇焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
7 x2 C" T0 h( L# V1 J) _% R1 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [- }8 r% [, P: d
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量公仔箱論壇' j( d- L5 H, [2 f
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
3 H, g5 y& f, A& X8 T& j5.39.217.77做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；5.39.217.778 C; @8 M9 A8 F! W. l" d
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；5 B4 R# J2 Y" g$ W9 i
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M* Y8 F R( A
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；5.39.217.77; k! B; \. n! Q8 D: e2 D5 K
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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