豆腐魚雲湯
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$ Q6 o% O6 Y% {7 t+ ]公仔箱論壇材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
T; j2 }8 E, L' j( n1 X調味：鹽適量
4 O6 \+ M* {0 X6 }7 j5.39.217.77做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O% [% v- ?/ k$ e7 _" {
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
1 _5 N) r2 h8 c7 W9 @3 n9 T+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R! h( _! j5 Q: c/ n5.39.217.77心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。0 m% Q5 i0 ?' _8 P1 u0 S- Z% T
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
) i% \5 a5 M, P' d. y# e調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
; n4 u3 D% c& z3 c+ t, v1 f: x做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
2 F8 o' } v) f. M! R 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
) b: ~# _: {: U3 X8 w 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
8 o* E% U) m4 @2 ?, j! N公仔箱論壇 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
; ~* e& Q5 L% i 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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