豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片tvb now,tvbnow,bttvb- a1 | h* q7 M" @
調味：鹽適量6 s, S$ s, F& v% L4 b, q9 F
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
. g3 s5 q! \5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。5.39.217.77; V% e" ] f" V5 ]* h
1 Q, Y% c0 v8 e/ U0 |% p6 i) Ftvb now,tvbnow,bttvb心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）tvb now,tvbnow,bttvb7 o. C- N6 `4 B; D L4 A, a
/ H5 G9 b7 x7 [4 A1 o2 d材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量! A0 T' x+ Z. p \* d% f0 |& {
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
4 Y: Y) f- T. V d& L8 z' |+ v: N做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
6 N! e2 k% W" L7 d3 B" k 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；tvb now,tvbnow,bttvb `' L d v3 X" p* \8 j- y! f$ m1 Y q
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
1 g# w& h/ H, f) N- L公仔箱論壇 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
$ p6 z5 Y& K- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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