豆腐魚雲湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H; H+ G! }- l) C' U2 T1 y. m
4 p2 K& U6 a& s. g' T5.39.217.77材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
4 H; ^7 U$ E9 r6 S, U' b0 h0 H公仔箱論壇調味：鹽適量
" ]; Z( d6 G& F# |4 u( j做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
) f+ U, u! ^$ q/ L: \ 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。5.39.217.77$ I" b# _& z1 x) g- V
5 J/ @6 ^* W3 a" c, d0 h# L3 t心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
% }& I4 c8 G" _& ~0 K# `3 Y公仔箱論壇5.39.217.771 D C7 _: ]& n' `- K+ j. r6 y
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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* F$ ^1 J9 o* _2 G$ O5.39.217.77材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
7 E- G' O- u- B8 V5 q, w調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙5.39.217.775 N2 H, R, |) p7 q. z i |
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
$ ]1 c3 X& C1 Y0 l 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
! V" @- F$ E2 i% f1 r5.39.217.77 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
' w% b2 ?* E6 E; L! T" K7 Itvb now,tvbnow,bttvb 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
( o8 `$ L) D! l4 Btvb now,tvbnow,bttvb 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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