豆腐魚雲湯
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8 N+ B8 e) `) z; atvb now,tvbnow,bttvb材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片5.39.217.77* h' a" v W+ c% ~9 k% `3 F3 b
調味：鹽適量
8 d9 E0 W) Q# X; |: Z+ t# ~; j( u5.39.217.77做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
2 `3 n$ A! Y) _! {) }tvb now,tvbnow,bttvb 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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% A) ~9 e. f* W7 \tvb now,tvbnow,bttvb心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w/ v8 F9 W' p* g
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E" O) ^" ~, Y/ E5 `6 z
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
% L9 A1 r. O1 _) e' Q6 \. ^( b5.39.217.77調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
; L! A; R: X# @/ u2 m做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；公仔箱論壇- ?) h9 t4 O1 q/ ?
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；5.39.217.774 W7 |1 f! i& F2 @" @( ~
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；公仔箱論壇3 l) l2 b. G- W, _& G- m H
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
' H9 E( i6 p6 w6 z$ J 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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