豆腐魚雲湯. v8 L7 O- E8 |$ H$ Q
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
$ D* y+ V; F' x$ @& F( t: btvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽適量
& `1 Z, G5 O6 m$ D( M4 B: H, i+ W# c做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，公仔箱論壇8 B# X! @9 l2 I$ A
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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6 p& X' i4 i/ Y$ N8 {2 S+ @tvb now,tvbnow,bttvb心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q3 F- R" ?3 Y8 _" L
5 u# l7 {) ~0 M7 k焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）公仔箱論壇( }7 H/ r, z4 Z/ a7 u
7 r8 }6 ~8 u) Y0 z6 w0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
" y. {) U: T( n4 @% c* ?% P/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
4 I4 J% N/ q, ?8 l) etvb now,tvbnow,bttvb做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
5 J: G2 l+ J3 L& }2 n8 O0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
$ w3 }( P( l% e2 k1 y( ~ 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
9 O+ H! Y5 X# O. O* h2 C公仔箱論壇 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
& q' P6 ^! j2 \# z3 E 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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