豆腐魚雲湯# Z, R! x4 [/ M1 m
tvb now,tvbnow,bttvb& X8 h1 Y- Z5 P
材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
: ~) B! D1 k0 j$ \tvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽適量5.39.217.77: `: J( y/ e7 m4 O. {$ m j
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
( A, Z. O U& @公仔箱論壇 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
2 r- m! c6 [4 ]: X3 E4 {
3 r! s, X3 |7 _' t! P* p2 L公仔箱論壇心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
3 X$ G6 T) F$ j! h
) s7 R! b( h f* ]( {+ x) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）0 m. M; C' m0 X
4 I6 a( a4 ~* [2 {; R
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量4 F2 C' x: h/ l" ~
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
, G3 e( a( E: Q3 B公仔箱論壇做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
: V0 l T( S! t7 }1 @, ftvb now,tvbnow,bttvb 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；& `1 R, Z' C* m6 w s9 ?+ z+ W
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；tvb now,tvbnow,bttvb$ R5 J: ^* X3 v* m: w1 m* t) ]2 f
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；tvb now,tvbnow,bttvb. X0 U Y+ K; W5 Z: l7 Y* t2 d
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
| 
