[中式食譜] 家常便飯

zactlion1899

豆腐魚雲湯5.39.217.77$ ^8 R" K5 b; K$ x

& `- L- g( m- `tvb now,tvbnow,bttvb材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片8 {; J) @5 M: B5 f2 e
調味：鹽適量
3 J) n$ ^% Y. F- D; t: C公仔箱論壇做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
- h, f( `% `" e1 {) H' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。( r6 c7 k- V" z6 [# v& k3 q

9 o( u* u+ C2 \! Ktvb now,tvbnow,bttvb心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
8 a, ~" x, V/ B- I4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o0 R7 S" A4 m! ~5.39.217.77焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）/ o* ]  l2 y. y% _( g

, V9 H6 m8 h; w4 |9 i6 ^- g% otvb now,tvbnow,bttvb材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
, J8 y; t; b' |調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
. {; ?& p. ], Y! Z0 m, f+ v5.39.217.77做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；0 ]* y) T6 f' o" [9 e4 u4 v
           2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；) I# ^+ x5 @2 o. u# A
           3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；5 i6 Q% A) D1 u* v
           4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；5.39.217.771 \/ f  L8 N. k- n% B
           5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。