上環的必列者士街一向靜侷,餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」,寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後,頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥(Yakitori),格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子,裝修反而入型入格;飲的是Cocktail,耳邊是Hip Hop音樂,客人盡是外籍型男美女,究竟是甚麼新玩意?
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反傳統格局
0 Y: @2 o/ w- j' h$ U3 o$ P* V" X8 y公仔箱論壇要知葫蘆裏賣的藥,就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人,之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚,亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年,如今自立門戶,店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺,分上下兩層,上層是站立式酒吧,下層是主餐區,白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子,還有開放式廚房,好Hip;型男大廚一邊燒烤,一邊與客人有講有笑,Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多,一到晚上人頭湧湧,邊聽着輕快的搖滾音樂,邊飲Cocktail食燒雞,又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場,外語滿天飛,氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant,沒有Fine Dining的拘束,客人可盡情暢飲兼分享,正如這裏的House Rule:「Sharing is Caring」。
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用新鮮靚雞
! E, e J* e& p+ l; L ?公仔箱論壇也許你會疑惑,新派的西日燒鳥店,風味正宗嗎?絕對正宗!翻開餐牌,清一色吃燒雞,除了雞腳外,雞隻的任何部位,都會用來燒;大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有,亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝;試過雞膝有嚼勁,雞臀好甘香,雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味,Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞,有雞鮮味之餘,肉質也富彈性,而且不下醃料,簡單以鹽燒至皮脆肉嫩,比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限,各款燒鳥皆每天清貨,賣完就算,所以謹記這裏的另一個House Rule:「Come Early, Come Often」。9 y d0 @% ]3 L* d
- `) _7 r" G2 f' ]6 r# q* T5.39.217.77試食報告, J5 m( w# d# z: ^
環境氣氛:★★★★★(以5★為滿分)
1 ?" x) F4 A, }: H2 C好味指數:★★★★
( G9 {5 t- ^+ J' A公仔箱論壇必食推介:Thigh、Meatball、Heart5.39.217.772 k6 y3 s" N# n+ K/ u4 o6 I
人均消費:$300 |