材料
. m+ H/ }) g: ~5 c1 w. } p: {4 U5.39.217.77餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、食用竹炭粉 2克、白菜油 10克、糕粉適量tvb now,tvbnow,bttvb8 K- U7 R+ o: b' n* x f7 v0 W
! s' q8 X/ U' k4 \- q! k餡料︰即用吉士粉 50克、開水 120毫升、麥提莎（切半） 25克、糕粉適量
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8 z+ ~" S! l/ S4 }/ o% u公仔箱論壇做法
7 h! `- ~6 |; N2 e0 W. k5.39.217.771.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成 4份。
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* J. s, u( {( a5.39.217.772.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待 10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分 4份。
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8 q4 ]" y( Q8 X- n& N* p3 d+ G6 A3.餡料沾上糕粉，搓成球備用。2 o D+ ^9 r$ ]" _# y% Y
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4.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。 公仔箱論壇% E3 Y9 B# Y, D
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5 s5 D3 `7 e0 ~1 ^/ M公仔箱論壇貼士
; ]) x m1 c& u' F a/ |tvb now,tvbnow,bttvb因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \: I% C; y% \/ x+ i# E
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發表於 2011-9-7 06:17 AM
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