材料9 g$ j/ f3 J8 F+ }0 d
餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、食用竹炭粉 2克、白菜油 10克、糕粉適量
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餡料︰即用吉士粉 50克、開水 120毫升、麥提莎（切半） 25克、糕粉適量
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做法
0 r& @% @/ r: S9 q B2 q7 l5.39.217.771.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成 4份。! M" q5 p8 L8 I; K$ W! `6 I
7 ?; d* Q r' D' ztvb now,tvbnow,bttvb2.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待 10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分 4份。tvb now,tvbnow,bttvb j/ Q) \3 w n0 b
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3.餡料沾上糕粉，搓成球備用。公仔箱論壇; B, _4 w$ V5 v! S8 z5 d5 S( Y
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4.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。
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* _/ [9 T6 ~( M, m( E貼士
2 L# Q' {' J& a7 o' ytvb now,tvbnow,bttvb因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。
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發表於 2011-9-7 06:17 AM
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