材料5.39.217.77% B; q$ W! Y1 Z8 |
餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、食用竹炭粉 2克、白菜油 10克、糕粉適量
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7 `/ g7 a! W8 o5 v! F" ^餡料︰即用吉士粉 50克、開水 120毫升、麥提莎（切半） 25克、糕粉適量
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做法
* d1 x/ k. Q0 M5 H- A% Otvb now,tvbnow,bttvb1.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成 4份。1 u1 W6 C# X2 U( [( u7 J5 z& _
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2.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待 10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分 4份。2 q/ }3 X: W3 |
' K# [9 w/ U3 N9 E0 |3 H$ {/ {; K$ C# Q5.39.217.773.餡料沾上糕粉，搓成球備用。
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4.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。
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因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。 7 B. j" T) x. V% `* y; q. {2 z
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發表於 2011-9-7 06:17 AM
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