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餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、食用竹炭粉 2克、白菜油 10克、糕粉適量! j6 k$ [& [ g c
+ v8 |, @: |' F, H6 ~3 V. Y餡料︰即用吉士粉 50克、開水 120毫升、麥提莎（切半） 25克、糕粉適量5 @ O1 u8 X; }* |
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1 m; Y; U. F& l. w8 t5 N5.39.217.77做法
5 z6 {) V. f; q+ O( a* ^1.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成 4份。
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2.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待 10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分 4份。5.39.217.77, \2 U* G/ a4 g" r
; o. @0 [, \: n7 P5 y9 A( rtvb now,tvbnow,bttvb3.餡料沾上糕粉，搓成球備用。
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4.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。
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因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。 4 P4 r" V. c4 p7 o5 |6 L0 z
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發表於 2011-9-7 06:17 AM
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