[旅遊資訊] 型住食上環西日燒鳥

上環的必列者士街一向靜侷，餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」，寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後，頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥（Yakitori），格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子，裝修反而入型入格；飲的是Cocktail，耳邊是Hip Hop音樂，客人盡是外籍型男美女，究竟是甚麼新玩意？
反傳統格局要知葫蘆裏賣的藥，就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人，之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚，亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年，如今自立門戶，店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺，分上下兩層，上層是站立式酒吧，下層是主餐區，白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子，還有開放式廚房，好Hip；型男大廚一邊燒烤，一邊與客人有講有笑，Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多，一到晚上人頭湧湧，邊聽着輕快的搖滾音樂，邊飲Cocktail食燒雞，又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場，外語滿天飛，氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant，沒有Fine Dining的拘束，客人可盡情暢飲兼分享，正如這裏的House Rule：「Sharing is Caring」。8 G% o0 Y b4 {. ^8 O

Heart $38
雞心味道甘香豐腴，但帶點羶，廚師特別加上大量葱花，吃起來更清香。

3 W c* g/ r' U5 U% a

Chicken and Egg Rice $128公仔箱論壇/ x3 U1 g' m h, d! S- t; I
日本珍珠米用雞的脂肪和雞湯煮得香濃入味，加入雞皮、荷蘭豆和半熟蛋，撒上大量葱花，吃時將飯和材料拌勻，惹味非常。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f- G/ z4 A8 |% a3 i
用新鮮靚雞也許你會疑惑，新派的西日燒鳥店，風味正宗嗎？絕對正宗！翻開餐牌，清一色吃燒雞，除了雞腳外，雞隻的任何部位，都會用來燒；大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有，亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝；試過雞膝有嚼勁，雞臀好甘香，雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味，Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞，有雞鮮味之餘，肉質也富彈性，而且不下醃料，簡單以鹽燒至皮脆肉嫩，比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限，各款燒鳥皆每天清貨，賣完就算，所以謹記這裏的另一個House Rule：「Come Early, Come Often」。& j h8 \" Q- C* c/ R3 x [2 m, K( l
[tr][/tr]

KFC $75
5 J- o0 @$ \7 T$ Y- TKFC的真正身份是Korean Fried Cauliflower，是創意素食菜式。將椰菜花蘸上麵粉，炸後沾滿自製韓式甜辣醬，甜甜辣辣，好香口！

公仔箱論壇" _. |! i5 d! Z: F9 J

Fried Chicken $140
, x/ \\" v# E3 X: V選用雞腿下方的部分，肉質嫩滑，先後用小火和猛火炸至香脆，保持肉汁。伴日本蛋黃醬吃，味道比一般炸雞更勝一籌。

$ H7 {1 o; m! n) c/ T; {1 j, C

落地大玻璃設計，景觀更開闊；街外路人經過，會有「To see and to be seen」的況味。

試食報告

老闆兼總廚Matt Abergel曾在紐約著名的Masa工作，及後來港任Zuma的行政總廚，對於日本菜瞭如指掌。

# V8 t, P, M. C4 F+ C: F/ {; `' C

Pickles $1005.39.217.773 Z I+ y! b7 h% W
有多款漬物，如韓式泡菜、醃青瓜、醃薑片、醃小茴香等，佐酒一流，亦能令胃口大開。

環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）& Z; T" @! b9 d( K2 h( Q. z# ]. ~

Meatball $42
5 L+ n. g+ @; z( x G/ A' g雞棰拆肉後，加入洋葱粒和軟骨攪碎，炸成肉丸再燒，肉質鮮嫩，不失咬口，蘸上蛋黃醬汁同吃，更香甜。

tvb now,tvbnow,bttvb3 T" A9 p" I% H* N8 w/ ]$ o

Sweet Corn Tempura $852 l$ ~3 k! t/ V
新鮮粟米粒加蛋黃和粉漿製成天婦羅，呈小球狀，極鬆脆香甜。

5.39.217.77: z# {: W: p1 O7 h6 H$ P

公仔箱論壇# M5 X1 t- @. l% G5 S
好味指數：★★★★3 T( F# X2 ^' G5 c# W2 l3 h
必食推介：Thigh、Meatball、HeartTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V1 q; `2 H3 N4 o9 z* h
人均消費：$300

1 評分次數