些人燜肉，愛加入茶葉，以茶葉的鹼令屬酸性的肉更易軟化，但有科學家指出，茶的單寧遇上肉的蛋白質，會減慢腸道蠕動，容易造成便秘。怎麼辦？其實，加山楂的效果會更好，因為山楂含有解脂，同樣能令肉軟腍。買不到新鮮山楂，亦可用山楂餅代替，大概半斤肉下 1筒山楂餅，再加 2粒冰糖中和酸味， 1 1/2小時後保證有香濃軟腍的肉吃。7 J f( R1 i( i; V5 n; ~9 e
呢啲加山楂 煮肉更軟腍; w" k! d, J2 f) y
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■一開始燜肉時，可放山楂餅同煮，半斤肉約用 1筒山楂餅。; [1 C k2 z; ?6 E$ ^7 F4 l
 
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■用茶燜肉，會使消化系統運作減慢，容易造成便秘。 |
發表於 2011-9-7 05:51 AM
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