[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A7 M- C; A# m1 v& |/ Q3 q
美食結合藝術放大圖片

■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。

0 R3 N+ `/ u! f G" @" Q$ i0 S
藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。

藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 0 G- I& [( j# f+ I! u

放大圖片

5.39.217.778 q) A0 G2 I1 k t" o; D
■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。" z# I6 J& j1 I- F# B* ~% H

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb4 h. l6 w7 v/ R" b* Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x! Q0 {3 s, U& h' e, c
■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
5.39.217.774 W! h$ O/ X2 N# b8 o/ N
- u$ ~7 [8 }$ [" f/ O
5 u2 A3 R* N& P, x; F/ z, `: Y2 l
5.39.217.773 l( J, o! O' r9 S1 {: m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }+ ^6 ^5 w5 b6 [
tvb now,tvbnow,bttvb; W' j, N, P: G. C4 n2 V# I
西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 0 x4 R0 ?& y; R
5.39.217.77; m4 ]9 [3 q$ c* S) A& T% c0 z
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D6 g7 Y+ X. v5 R3 j
原作5.39.217.77' e1 P+ J  F( n; ^7 }7 W) B# Q
《遊園驚夢》之四──萬太豐

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d: i- g+ u/ I. J

放大圖片 & f! s; Q( j, n/ _8 w2 D
[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110906/small/06ft06p[1].jpg[/img] 8 y  s. r3 J3 p+ M  z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {( X' ?! a( W
5.39.217.77& C+ k& C( s! N

tvb now,tvbnow,bttvb8 ~% z# u" H  K1 U

材料
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　( U+ f; P- |- b6 L- S
1 B8 B2 T9 t. [5 [/ N0 G
紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 tvb now,tvbnow,bttvb% V% L/ F9 g, ]: Z5 v

做法tvb now,tvbnow,bttvb! Q& w# t: K( V6 }3 K
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。
公仔箱論壇1 b1 j; b/ M" C' \' n( H- @/ }
2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
, Y; c& c  \1 Y. ~" K
3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。4 j8 @. q  G: V9 F
tvb now,tvbnow,bttvb7 N! ?) V6 @4 `* Z/ Q* B
4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。公仔箱論壇. i' K+ w. }" [+ E. z3 m0 B
5.39.217.779 b/ r- v; l" X" U# b  n( A+ @
5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。

放大圖片 & m% X! Q- \( C7 m4 y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H* v4 k$ @, @! m7 O
5.39.217.77 b) T, F9 ]6 Y) s% h2 f3 d

tvb now,tvbnow,bttvb- M% ]5 D" B6 }% ~2 Q# h& j& N

放大圖片

& k0 t5 w8 w5 P7 ~1 ]
公仔箱論壇( J5 N8 d6 v3 |) d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W. I7 k0 ~; \
/ C( b C* J% |: b1 N- u9 b1 r) n

貼士放大圖片公仔箱論壇, B. O3 }( _+ f, E' m2 Q/ v8 W6 a4 Z

tvb now,tvbnow,bttvb+ {' G' M4 X. p6 M

tvb now,tvbnow,bttvb/ v# r3 }2 l* l: C4 Z

5.39.217.778 R+ p: `1 L+ [2 j7 i) Q# r- A
法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。

金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。

放大圖片

" \/ Z! u: h2 O/ A Y8 Z2 j
原作
《若水》之二──成藝
% C4 s/ Z6 h0 }. A) l0 W5 Z+ v* o
5.39.217.773 l5 K. T1 s" D: n# b8 L; c

放大圖片

8 V0 n7 a3 U: J. l+ Y

材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙公仔箱論壇, S- A6 o$ {5 f9 k6 `

做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W0 k/ S5 k5 \$ E" f' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e3 |1 o: N* o5 G p
2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。

3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。

4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。公仔箱論壇/ u' t! P F$ _7 r. E- A; v6 w

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n8 u' I$ ~& ^0 [8 f

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X) b( X, x( o) k, Q
公仔箱論壇" r3 T' C3 ?4 Y' c0 k% a
tvb now,tvbnow,bttvb$ R% p6 f; [: C3 m1 J

5.39.217.77: p7 K! \) S' m7 O3 i( m

: f% Z4 v/ t2 V
0 d" ~3 w6 \/ N; ^/ g; ^" E
8 i- [# K) z+ ]4 G% N9 ~4 K7 s1 P0 s
貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。

紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 5.39.217.77% K1 o6 \0 S2 j: k' [5 K
tvb now,tvbnow,bttvb* g; v. D B! X5 j2 P, U7 P
放大圖片 2 ?8 R4 J9 t( c# Z! Q

5.39.217.77* }0 y" E/ c+ J' h2 c6 L
原作
《國之魂》──王文超# S/ w; x x: F! }: u
6 |1 S+ l1 w" J4 X2 \7 Q
4 w- d9 A' X! w

放大圖片

5.39.217.77' T) I+ N4 _) r* m9 c# h

tvb now,tvbnow,bttvb3 n$ W( u5 I, f# Q3 P( a

tvb now,tvbnow,bttvb4 K9 G @& g1 t4 B9 Y
公仔箱論壇8 ], e9 V5 P6 I; G4 ]3 u2 [* N8 ?
5.39.217.774 R8 `% e! M5 Z9 c( P
材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 tvb now,tvbnow,bttvb' w' m) T6 \# N7 Z7 d" n: z
, o0 w! _" M# Y- O+ P; O
做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。# m/ ?$ Y( E- u, Z: V

2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
4 k! ]5 L% n4 N! [
3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。公仔箱論壇1 J" c" E2 t# h

4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
tvb now,tvbnow,bttvb; c# ?- d6 K% o4 v" S3 s
5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。公仔箱論壇 v# W, j1 }4 Y# X, b7 b

放大圖片

+ ^8 H9 X! S" }) }( d
5.39.217.77( @ \& z* f6 }. E4 g, k! U ?: g: o

放大圖片

5.39.217.771 y }6 Z8 V' a" W8 N0 Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^' ?: b. e2 A O

5.39.217.77/ \4 a! x+ P4 J3 a" K4 H' |

貼士放大圖片

6 l6 T- W$ k: s# g
5.39.217.77# L7 r, s  Q# J( P9 m3 V" z
公仔箱論壇4 d  L' p. n' L
8 B+ W- ]/ u  A0 o* Y0 X$ w( _, J4 m

煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。

湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 M% N" n" X/ N' e: `2 }: Z
0 |' p# ?5 \8 \( T
放大圖片

5.39.217.770 l2 F! d& ]% J1 M+ D1 C3 q7 t5 b
原作! y1 r" i0 l. ^8 \! E
《青花語錄》之七──周志濤
公仔箱論壇( _; @* u3 Y, M- K. k2 { T

. S& J. C4 ~' p# a
放大圖片 , l; j# F% s& l8 J# w- r+ {* T# H! {

公仔箱論壇& |* r i# _4 F/ `) `4 x
& O( n m9 z4 n. [

; w1 q5 R- n) F4 R9 }. j0 k* n* @/ D" D& b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `/ G: n5 y2 w8 s
tvb now,tvbnow,bttvb) _0 w7 y. C: j0 C3 i; W: C

材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克tvb now,tvbnow,bttvb* S, S7 ]9 o* }

裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許
$ H' \& M% p: G9 a* g2 f) x$ q( x! p
做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。

2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
公仔箱論壇! X5 s. E, R8 Z5 x$ Y: }: p) q
放大圖片

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 藝術品嗒落肚 西瓜芝士擊味蕾

[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾