料：面粉、猪肉馅、茴香
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; M1 I% i6 H1 U, n, f* x& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 ! m0 ?* S3 p% |4 N1 g2 r
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制作： 公仔箱論壇; T0 Z2 Z, g1 ]% ^ |
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3 h5 E6 i. b7 I/ z' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、饺子皮制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W/ a4 }0 D; I7 a
0 m+ u( B" t0 f% E: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 $ V2 A! f& ^: B5 y3 j
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二、馅料制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L2 A! v0 N* O! ?3 H4 n" B
c/ `/ G( X6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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0 j6 \, _$ }! S7 w9 u$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 P) G- p; x; V( q, d6 E; L
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 tvb now,tvbnow,bttvb* e6 X0 _: P; F6 V9 i
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四、饺子煎制： " Z8 r0 H y; G: j0 s% u4 u# M
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1、红椒、葱切末备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z9 q! X E" I' B. [
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 " {1 r# x, g) I4 i1 G! k
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 5.39.217.77- t3 u; R# r; r
( G/ L( ^& Y/ a4 Y* `* @tvb now,tvbnow,bttvb5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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为了节省时间，我的操作流程如下： tvb now,tvbnow,bttvb1 B( A! a# b" t
# \. _ c& M, o, j4 s, `$ @公仔箱論壇和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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制作关键： 公仔箱論壇! {3 E2 v6 g# _7 p- ~
: z% O4 {3 B6 o, n- G, f5.39.217.771、饺子面要软硬适中。 : I. o' v8 L5 w
6 \6 o5 x9 J/ ]& w/ ptvb now,tvbnow,bttvb2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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