料：面粉、猪肉馅、茴香 tvb now,tvbnow,bttvb; a. ~4 X$ @- ~
/ I- b1 _( V, a3 x5.39.217.77配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 0 b0 f) Q, C5 i; J$ Q: `
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制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d1 n- z1 R2 L( C
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一、饺子皮制作：
* r1 u; \2 p: N" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
e) @% r7 i7 l0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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( m6 D* A0 r6 ^) Z- Dtvb now,tvbnow,bttvb二、馅料制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?/ V3 S1 j, q) k Y
4 h2 S+ H" P: f5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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5 [5 q9 |! r1 p3 L3 \+ F1 D0 l2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 tvb now,tvbnow,bttvb& m0 O$ U2 b, z3 o z0 _
& z. h/ |6 q5 m0 {3 `: l& b4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 H, d' Y7 ?; D' g9 P$ Q0 L# i
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" e6 |- f8 w1 G7 _; l: rtvb now,tvbnow,bttvb四、饺子煎制：
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1、红椒、葱切末备用。
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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: U5 Z; A2 E0 L3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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. \, Q2 G7 N# M9 J. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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! w( I9 C3 e' i7 [- b8 ?4 r0 i U5.39.217.77为了节省时间，我的操作流程如下：
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 E" c+ z/ S- b: l/ H5 c+ y
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制作关键：
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- N' A3 \& b1 {- b$ s- `# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、饺子面要软硬适中。
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, F( k6 c. ^" ]0 {# `! D% O2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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% f9 q+ a; V2 n( ^, ^( _0 i- ]3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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