料：面粉、猪肉馅、茴香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \- q9 Z! C( @- ]6 T
I; i7 C' R2 a/ R2 Z* o: M$ G公仔箱論壇配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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; n( {2 {# R: k& y1 C; W0 \tvb now,tvbnow,bttvb制作：
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一、饺子皮制作： tvb now,tvbnow,bttvb0 }) o% e( N. J% W# E: P
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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( r0 B( Y" `! w# {% X) K2 f' ~公仔箱論壇2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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8 B' x) t1 K8 T& t7 F& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、馅料制作：
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* X% t) J! X8 I' J4 v; w' w1 b公仔箱論壇1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 1 q: e& w3 \& }; v4 T
6 _' ^1 I, ]; `' v2 X9 b) o' V公仔箱論壇4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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$ `( C; g: U" [* {1 D三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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四、饺子煎制：
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1、红椒、葱切末备用。
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 * w6 T+ c7 d* ]5 P8 `
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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; N# H) P. c: l; x1 b9 H4 `* P0 y公仔箱論壇5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 公仔箱論壇! C$ H8 |% Z9 ]/ m" D5 W2 t
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( j% U3 F4 [' f5 N) W8 \) R1 o RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为了节省时间，我的操作流程如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f2 J. j, X, l+ R
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 tvb now,tvbnow,bttvb; `' H9 V2 I5 n5 N) l
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制作关键： ! M& Q8 N$ \, q2 _+ q7 W1 N- f7 d( O, M
% }. d! Y% j0 \& ]- l& A4 L5.39.217.771、饺子面要软硬适中。 5.39.217.77& V: u2 A7 D& E# x. m0 U9 N/ G
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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7 s! f. G9 d9 l% ~4 R5.39.217.773、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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