料：面粉、猪肉馅、茴香 # t" P% X; @4 W2 r- K& }: z
0 J1 E8 P4 I; W/ U q& W5.39.217.77配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 公仔箱論壇$ q$ ?7 Z6 X7 D9 N
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制作：
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! f, p4 R( H8 ]* A" t公仔箱論壇一、饺子皮制作： tvb now,tvbnow,bttvb' p& g3 i) _6 _* L: Q2 s1 m1 ~
& z& y) e! T1 K9 A) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 ( K6 I" X+ b$ M
9 F# e4 d5 _( ^% Ztvb now,tvbnow,bttvb2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 5.39.217.779 F& ]$ r: v8 {1 p. X
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7 o' o/ v( e3 N; S! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! n1 ^, @" m6 \1 K) _5 P
二、馅料制作： 4 Q3 f5 u+ i, p8 z2 V+ y; F
2 f; W5 V) b8 y3 Q5.39.217.771、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 5.39.217.771 ~( Z. w. z5 w, L% I, J1 ?
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 tvb now,tvbnow,bttvb% h5 G0 v8 w8 k5 r
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 公仔箱論壇5 ]& L6 M; a/ ^4 ?3 w5 a: r/ F
6 {$ Q; T" F: C, } |) z6 y+ Y9 T8 Htvb now,tvbnow,bttvb4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 公仔箱論壇+ e% t8 S" P, Q
: m+ w- x. z' u) d, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s7 F! Z0 P" u) V6 E: _2 {0 v- `
' @2 G- V, }: ^: ltvb now,tvbnow,bttvb三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t( E2 N" L8 S$ h
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' \" Y9 G- V4 _5 N7 l9 k+ K1 W; s |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、饺子煎制：
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1、红椒、葱切末备用。 公仔箱論壇3 Z; l) J5 l u
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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, K" Y% `. A/ h5 P7 o% p3 ?3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 9 \* M& J8 O0 {# J y/ M
. x) [) s. s' Q$ j+ ~4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 公仔箱論壇6 _" M9 `1 u- S" k
# V) T1 O* k2 [0 A( l# T+ o% {) \tvb now,tvbnow,bttvb5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 : z. p# _8 v6 \! b. H# ^ }6 w2 x
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; R# ], `& r+ h/ r3 k4 L" o! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为了节省时间，我的操作流程如下：
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1 v, X& O# N7 _0 K* H& e E5 X4 G公仔箱論壇和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
- C! Z- p) k& k% \5 `tvb now,tvbnow,bttvb! F: j, l* [! d- f$ P6 g* k4 i
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) \* q' H: I b5 Y) g- ^/ j制作关键： 0 }$ Y( X0 |% E
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1、饺子面要软硬适中。 公仔箱論壇; G; ]- l( k. Y& r. ~
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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