料：面粉、猪肉馅、茴香
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8 A3 \/ `( G4 T7 x公仔箱論壇配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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- |. U- n( ?+ _6 Q& ]制作：
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一、饺子皮制作：
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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9 R' ^* _& a9 k9 [; ?& _+ S6 X: Y5.39.217.772、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 公仔箱論壇; e5 [7 ^+ l* }9 c. n$ ]
5 D3 J. g6 l9 Y- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l! j: i( O* v
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二、馅料制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]1 ~# T/ ^' }- q. J( z
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 , W) T7 V! B0 t9 v( P" ?
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 # s# [8 @* ^, D- C
: j, O- r3 u( f' F$ `) ]# l; F" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 5.39.217.77* [! }& t+ T8 d/ o2 W8 j8 i, t, _
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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2 ]: j: o! P6 z' i6 R: _- Qtvb now,tvbnow,bttvb四、饺子煎制： tvb now,tvbnow,bttvb6 [, A3 `) J: u) ^* D ]# E4 ^; U& q2 V
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1、红椒、葱切末备用。 ) _5 z! t. h* q' Z! G3 Y0 v! V7 Q
1 k+ l ]( t$ L# X2 q5 v0 c, Htvb now,tvbnow,bttvb2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 公仔箱論壇0 Q5 J8 p' E* o& Z- S' d E
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 公仔箱論壇* b- ^' U- C s( p& ?5 W
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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3 b* q( V* k. U5.39.217.775、最后撒入熟的黑芝麻即可。 5.39.217.77. W6 U& |0 T' r, K1 Q: o$ Y7 R
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* L0 X1 \* v3 \) Z公仔箱論壇为了节省时间，我的操作流程如下： 公仔箱論壇( ]+ E% ?" i# g
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 0 E4 L1 G- t0 N0 q, T ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W4 r+ s' t( N2 J
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; i3 p1 u( c" i' u* y: ?8 j" t z制作关键： 5.39.217.777 i* h4 u3 \0 O% k! p
2 S. Q4 I4 c. }% _* P公仔箱論壇1、饺子面要软硬适中。
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 , F4 a5 z) G3 U: L, q8 T
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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