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餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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' m6 Q/ C/ n* t2 s5.39.217.77餡料5.39.217.77. R9 a* ?/ J: Q! o" P) W
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升: a6 b, v) \+ T0 C+ |
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% c+ l( m* A% f3 g& {& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法% ?6 L& E! d& R9 r
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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2 N0 y7 b6 t$ x6 \2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O4 u- F/ e3 U0 p
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。. D" u- M% |$ e Y5 }# R) ?" l
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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2 }- y2 N- }6 c: j6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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4 f" N7 v1 W9 R8 I" t# M' }. x* @; s5.39.217.777.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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5 j! W" {, d) A8 w3 L7 h4 T3 t公仔箱論壇貼士
/ L( d% X0 w( P/ r R7 h) ctvb now,tvbnow,bttvb因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 + ?6 a9 t: w: \8 i
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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