材料
# |+ W9 A: T* w$ T% Rtvb now,tvbnow,bttvb餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n5 W' Q3 M9 ? e4 N n. X
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餡料5.39.217.77& E2 b% Y1 {& V* V: x K
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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做法 s$ ?' s% }7 d% M, Z/ o
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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$ B0 Z/ S- B/ u9 c9 n+ p1 A y( l2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。, `, @; m1 n) B/ V. v
! a/ l. v& t( R. O2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。5.39.217.77" K# p9 _4 i' ^) S4 I2 G
5 w- ~' G' m7 @+ I7 M5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。公仔箱論壇6 r: s6 d& H+ G3 H$ Z
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。& F; b* `, G6 |( U
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 5.39.217.77+ O7 D4 P; |/ i; X
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貼士
' z3 A$ ]( P* r4 N h" Ftvb now,tvbnow,bttvb因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 2 [/ A7 l3 O9 Y
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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