材料
/ D4 G' t5 e0 ~4 l2 O餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量5.39.217.772 \, v2 u* ] v# e9 T6 s
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餡料
! ~2 g& Y+ r1 ^1 }( _公仔箱論壇砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升- s+ |/ U- [( H6 ^1 P4 g, z- g
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p' d8 z- A# S- P0 v! b
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。6 y& {5 D+ D; _3 x+ l
4 g! ]) S3 i5 F" F* E5 o2 ^5.39.217.773.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。4 g+ X5 j" U' I7 k* ~9 v! _$ n6 s$ c
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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0 i5 y0 C) C" q$ S7 R6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
/ `9 p: `4 y9 p |/ Y5 e9 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m+ k* T$ r# {" B- {
7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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3 X- c' N% i+ o r" s! R4 i公仔箱論壇貼士5.39.217.77' Y5 ?6 J! @+ p: O
因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 3 a! M9 v0 L! N! }3 U$ \& B
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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