材料
: I [3 A7 @6 g% m& F( ?( e( l1 `5.39.217.77餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量tvb now,tvbnow,bttvb5 ?6 _( U$ h- I* }; K
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餡料
, ~4 Y/ a/ z1 E) ?砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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做法
- W% F4 g& R# F1 K5.39.217.771.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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8 n4 `' o. s) n, P$ Ytvb now,tvbnow,bttvb2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。2 v! k6 g" B: v2 V4 c
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `; M' C! ?; U6 i5 v7 e8 x
4 _- B& e0 {. E% }5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G5 E6 W. ]4 X) M F
7 |. K0 H) Z6 n, ]2 Y6 j6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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貼士5.39.217.77* l+ |/ S2 @1 V* X- h
因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 * @2 q% i$ I* I7 O/ T
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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