材料
w6 z+ l) D, |/ N O2 ?# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量5.39.217.77# O1 d( x! w k8 x+ s+ {& j
# F( J$ e/ u& Y5 o餡料tvb now,tvbnow,bttvb R" } k4 U8 r$ b* I, h, S
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升& d( ^9 y& s, K* d9 E5 k3 s, n2 S3 O
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做法公仔箱論壇; A6 ~( l4 ?* Q& m% a+ i' b
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。$ p# ~; F. A) ~
5 O/ x- I& w( Q2 x! |6 C公仔箱論壇2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。6 B3 S/ ^4 ~( {
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。% w" Z' x1 x9 e" I
5 B6 u9 n- l) ~' H; g5 ?9 A0 ^tvb now,tvbnow,bttvb7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 ) Y3 [, j! u4 V/ H/ b' R
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貼士
0 _4 K9 c3 B1 c/ ^+ |: ttvb now,tvbnow,bttvb因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y; C, O7 v( t# J+ S
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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