[甜品] 金華火腿瑤柱月餅

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材料公仔箱論壇) F$ V/ A# \3 |: [( x
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量) s4 Y3 h" N% c' h- F7 J9 Q. L' {$ x

9 @+ R: d8 c4 y, Btvb now,tvbnow,bttvb餡料5.39.217.77% j: l$ _( `+ L) M7 [6 A
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升公仔箱論壇0 ?) [+ R. R5 m3 a% |
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做法- A! Q1 O, m8 d% D2 w8 h
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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2 a, [! L9 }3 }$ K' B4 g/ b! ~' p3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。  e/ q* Q8 T, P! T5 {
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。5.39.217.770 V" h  P- k4 c1 A
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y2 U1 h# c6 r- a
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c. c0 F) x$ T* \: W0 J- |
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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貼士
( o7 A9 o6 I2 X5 y公仔箱論壇因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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