材料
4 d# E9 N; n1 N% N# _7 |8 s/ S餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量& ~ V& K+ N% G6 ~- U1 v8 | X/ ]
& I- X, K: s' E餡料/ H! T3 z& u7 j0 @
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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# n3 B |5 I; ~. ?* p+ S' ^tvb now,tvbnow,bttvb做法
H8 a, e* ^) I/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。公仔箱論壇+ Y# W8 i# c" W u) x0 }
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。, P! n- o* J* c; W0 l' i ~% x9 J* q; h
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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; v; P/ d R; \# W5.39.217.774.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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4 n( s) H/ Z2 ]4 W* D3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。. t" o) D% Y) s: v: F
9 x2 l1 N% y( y5 t8 U- g/ y% q公仔箱論壇6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。4 z/ I. @1 `' M( P! ~+ W! D0 B6 ~
6 r0 t; Y) Z/ T: P7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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1 J4 B. `7 d( ?, Q- `, b: D* k貼士
$ N( F2 ~; B$ N' S! |' H因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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