材料
$ X& ^/ S1 o" D- F* ~$ ^餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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1 ~( ?2 _* ?3 J: o: Q- dtvb now,tvbnow,bttvb餡料
7 p g6 C: m8 Y公仔箱論壇砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升公仔箱論壇- Y1 S8 {3 w. |5 F( p# N( x3 y( a9 V) N
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 x# R6 t3 p1 f, ^9 r
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。tvb now,tvbnow,bttvb; A1 H$ w+ E3 }9 d4 T2 D8 f3 d
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。公仔箱論壇3 C7 j" H L* s' U: o: I, V
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [# D6 b) d) q" Y' m$ r4 X1 [
4 ~: `+ {8 J, l' a1 b+ ^tvb now,tvbnow,bttvb5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。tvb now,tvbnow,bttvb }, t1 l) C. F
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 6 D8 S# X; N- f2 o& E' e2 v
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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