材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `; R3 \9 O5 k; q# k
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料
7 \+ Z& \) W1 H$ h: R8 T, X麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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做法
. j! F# Z" c/ p2 H' q7 F: T公仔箱論壇1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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& S1 r( z+ P* |' o1 u* k公仔箱論壇2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。公仔箱論壇% c0 |% F2 x4 w8 G9 a
. ^% w) d7 l6 C% I% C* X1 Y8 B5.39.217.773.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。4 }. q) k \; \
6 o2 g' ] j) b! a+ C: m/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。. s2 I* N0 a) D8 D6 K* h
' K3 B. j: J( q0 ]6 o1 y7 G5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。公仔箱論壇9 r( T4 h; h ^8 F- e! y' j
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇0 ?# A: l, o5 G: `5 D- w0 [
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 * w: l* X$ ?2 t4 D
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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