材料
9 X, Y$ O2 u) N) e公仔箱論壇餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
5 `0 B* W( d1 M4 |- }5.39.217.77
3 p" q; M$ J# S) i/ D6 B; U; N( s餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |: }. x/ y7 p, ^0 m% G
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
; j v8 ~# ?( p" m* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b; m1 u; @1 m! y, S9 u1 t; @2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O R% k) Z/ G- O: V公仔箱論壇做法
8 _3 P$ |* n5 a' d4 O5 W- D9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
) N* p. z' {3 @4 L) Z8 ]% g3 s公仔箱論壇公仔箱論壇* p5 @( i' x2 b2 {0 K$ |
2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。" Q. `+ V, _5 K) ?( b
4 Y* {; y* _& Q6 m3 W# Z4 Jtvb now,tvbnow,bttvb3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
' A* ]+ c' r2 ]9 o- F) P( r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G6 L4 T `3 q) \7 Z9 \
4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
" d: {4 P k* [/ }, wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 g: Z+ Q) G; A m
5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。tvb now,tvbnow,bttvb( _* w, y: G* n6 \4 e8 D; H+ l
: l! i3 K! j! o( t1 A' V* y4 V
6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。5.39.217.77. `5 N+ ~1 c& M4 r+ E' W8 X9 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x# `8 n7 R0 D- l) E/ p/ H9 V
7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 公仔箱論壇% }2 F. j8 ~, @- C& r7 \+ Y: N( h
& p# H$ R+ {9 i# Ytvb now,tvbnow,bttvb L0 B/ l5 w% Q! }# g; p; ]- y
貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
; H% n3 P" J/ Q, f! J公仔箱論壇 |
發表於 2011-9-5 06:18 AM
| 