材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |5 o& u$ @7 X# h7 q
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
' @5 F+ M' S! X+ etvb now,tvbnow,bttvb
$ a8 p1 X$ ^# x$ x; N( ^餡料5 `8 t. c0 V d; q; t# P
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
?% x9 g: z! y' k0 p, |) ?- X: R- u6 U4 T
6 g2 [- i. ?7 D9 T- ^6 B做法
* v7 g+ M5 w6 Z' [: v* _公仔箱論壇1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T8 N+ V! U% `7 G
5.39.217.77' `0 {8 {: I: k% S: x
2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。+ ?1 }4 i( w {6 x2 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h8 q$ \2 {5 `. r3 U6 E8 ~: U" m
3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。, }5 v1 }9 H5 ~& A5 P( {' e( N
/ d* L- g) G3 t. V: t5 o/ t7 itvb now,tvbnow,bttvb4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
1 z' ?( Z4 |" V4 o+ G6 A3 i+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 I/ s& q# e1 r6 L% e
5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
S% `0 C" v+ [/ p3 G% C4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a! i. x" c' S' z! B8 r1 z: Y
6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。 ]# U) A. Z6 A1 g! K2 b
8 D" j8 L' J3 s, @公仔箱論壇7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
- v5 i& j. [/ k- ]6 h$ r' d) k$ h" O( ?
* w, R5 u0 D& Y6 L% S/ Y- K貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
/ S. {3 _$ Z' n& q6 I9 m3 i |
發表於 2011-9-5 06:18 AM
| 