材料公仔箱論壇6 K& b; @! L( Q2 h! B+ a- J% {$ u
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量5.39.217.772 a6 u: a7 ]; i; J
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb+ E$ m6 u/ Y8 t! s
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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做法
2 n/ Q3 C$ ]* r5.39.217.771.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。5.39.217.779 I' S* a3 o( D
7 }4 }; d1 d; d- F/ `# U) x0 _公仔箱論壇2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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, S/ u# L7 A8 b7 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S+ k( _' q6 P; ?3 G" I8 [. | V7 n* c
5 u7 a0 n) q( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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# C# p7 [+ o% h, l: C' E' P公仔箱論壇5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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6 H0 g5 o' x; D; C1 W9 F' z6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。7 B. p# Q1 F& O9 Y
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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( G( ~9 a) z2 U; \貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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