材料5.39.217.772 Q3 F N# m$ _
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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+ R7 U: Y2 M4 T& N9 f( A, N- Ytvb now,tvbnow,bttvb餡料
/ M0 M4 M6 j: t7 R9 s麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克公仔箱論壇% n+ C- X& I6 u# F" t3 y
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. z/ ?/ W2 ]; b- T9 k5.39.217.77做法
6 i. V2 \$ ~, y! I; u m' C5 D; {; g公仔箱論壇1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。公仔箱論壇* F+ M+ x1 J; l+ z5 `
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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' _% @' C( u' R- `/ Z4 R$ `5.39.217.773.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。tvb now,tvbnow,bttvb6 {' f2 C* f4 L6 z7 r# n% s8 {
# H1 A! M Y" a9 }* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。( K; {) m# w3 T' Q; s- P
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。5.39.217.77 S+ t# l0 n3 d# [+ \' d3 ~
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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5 p+ i6 w1 ]5 @tvb now,tvbnow,bttvb7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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, d/ k" Z* S0 X$ M! t ^貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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