[甜品] 金莎奶黃月餅

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材料
/ w8 s5 G! T/ K% ^( e( t2 g% I5.39.217.77餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量% l  o0 R6 ?- l5 D" V1 x* }

+ |/ r' _! q" J3 D2 Ctvb now,tvbnow,bttvb餡料
: F: D7 C) x2 G5 e/ r# ttvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克8 d8 u8 `6 j" ^( K
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 d( ?/ p5 e1 a: U
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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+ i; C: c+ \% W, ltvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。公仔箱論壇1 V6 q( @: U1 n. C8 B+ d
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。公仔箱論壇. m0 R6 U4 i% i+ W! ]& V. F

! C" Y9 h1 k7 b5 |) n5.39.217.775.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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- a$ l1 q3 @. V5 Dtvb now,tvbnow,bttvb6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。$ C5 f6 N/ v* g0 `" ]
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 " p+ K  N" b$ v5 k$ p( Q7 K

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9 u7 T) f" F' L) p- y公仔箱論壇貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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