材料公仔箱論壇% A9 o6 ^. l+ ~5 s0 R
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量6 j2 {$ k" c: g* m& Z9 K
\( ?2 k% S9 F- u" N餡料5.39.217.77- E0 B2 E( K+ @4 f
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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1 p$ `: _6 N+ ~5 _* B$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法- [& i5 A3 k' u" |0 ?4 v6 ]' Q
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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4 Y. V4 C; y: i) c9 h* y1 \5 s2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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& t" a3 w; E$ n+ G0 F2 ^7 j3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。tvb now,tvbnow,bttvb) I3 y$ D: O( @1 s3 E
1 q9 s9 J' c% T t: ctvb now,tvbnow,bttvb4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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* w: a5 L. Z/ X( v$ |5 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。8 q( W( n! R5 c p1 s3 G! x
% a; n# k0 ~! X公仔箱論壇6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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3 p$ J5 {1 ]5 M, H. @5 l8 [3 L; w: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 公仔箱論壇- t/ h" l, `9 }9 x3 O( b- Q
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。' m/ `3 s0 K& I7 h
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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