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餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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餡料
' b# k7 t5 h. o9 y4 K0 y" I紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻 K1 C' D8 q1 I% Q0 @3 ]
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# S4 M" g6 z' _$ U$ ]" x: stvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I X# ?5 {, K0 ~
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。& K" j, D5 k' P" Z% Q
9 s* L( O X3 ^公仔箱論壇2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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0 |+ h( D: x5 C; e s5 p5.39.217.773.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。公仔箱論壇( ^( u% U6 P/ B% ?6 p& ^* {& G0 O
6 E+ Q! X2 _5 ?7 T2 G5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。5.39.217.777 u) b9 s! C, b) y* k5 g
' Z" m7 v. n4 ^: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。公仔箱論壇: {! Y7 g8 U3 @* w7 A C6 N0 p
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 " X$ @7 R- R' k, `
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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