材料5.39.217.770 p( S( }" r, | p( ]
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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餡料
. j# [9 J2 D, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻! P+ m1 ?; W& l# q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W, t/ W. o. P) _ C1 }5 B
& `- U. h: f- L O! D1 g* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
$ W. |; g# C2 P) G7 y公仔箱論壇1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。5.39.217.77( F" _3 Q+ _& A, U
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。5 I9 y$ r& Q3 B
9 u" W1 Y# G5 y# G8 D5 @( q公仔箱論壇4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。! D/ Y) j3 y" i5 g
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。! T, o3 c- T; F; t2 F5 O# s0 w! p
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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