材料* B) \4 p3 ~- I/ J+ n6 t5 r q( Q
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許tvb now,tvbnow,bttvb; j% r/ K4 |* }# j: v1 R
, G6 W \' z3 F0 t餡料
+ K/ B' T5 k% z) ?$ c9 Qtvb now,tvbnow,bttvb紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O0 [7 i# ]+ p
9 d( |. M9 g7 C- g mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 f& e! i. ` A) q5.39.217.77做法
/ _; P7 H0 f; K+ l U7 j0 I1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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4 M, f& @3 L- O6 [" V- c2 L+ e( \tvb now,tvbnow,bttvb3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。5.39.217.776 S3 G# L5 T5 P+ G; W6 E
8 P0 c1 `% F8 Z- m: j) J7 ^. |8 }tvb now,tvbnow,bttvb4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。9 w# w! {1 f' G% t" {
! t) R, I J- W2 _! n# Z' C2 J5.39.217.775.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。7 l- k6 ~: l* a7 ~ T" a
8 b2 x( Q1 K2 }; R: S6 s! k, E' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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