材料5.39.217.779 ^/ ]7 ]9 p( z. L% i' _) m+ `
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y: {- ^( ^/ |4 K( M9 y' N
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餡料5.39.217.776 S2 ?/ ~ F2 k9 j2 y; J/ H; t3 H
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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- d6 R: _8 ]9 J! X) y" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
% c. A: U" o8 T: V* v; D公仔箱論壇1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。5.39.217.774 D) S: m1 Z& F1 t* b8 _
3 ]9 R2 Z/ q4 }; Z' X1 ytvb now,tvbnow,bttvb2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。5 `8 `$ I$ ?4 @+ U u# @, X
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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# P u0 b5 K( j1 x/ K5.39.217.774.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。tvb now,tvbnow,bttvb( @* C; X" V+ ?. f
4 L1 G4 o o7 b1 S0 b. l% H. q) Btvb now,tvbnow,bttvb6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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貼士
- a& q W& S" `) \$ p( j4 e; s5.39.217.77入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 tvb now,tvbnow,bttvb, V' r3 Z3 q+ @
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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