材料% O! |+ L. \+ K/ |
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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餡料
1 V4 D7 c2 ^8 x. R5.39.217.77紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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做法公仔箱論壇9 J7 ?& f# I0 ~' d+ R
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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+ v ]* n( X* U- q V0 s# Z2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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& w0 N# [' t4 H( b, l4 {$ f2 c5.39.217.774.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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$ B2 w( W, b! p# n; F V! F公仔箱論壇5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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8 e- H* E8 R* {* v9 o7 j9 z" r' O# u7 q6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 |% a& |0 H& j% D
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2 k B6 b2 [& L2 @ ^; |/ Z4 a5.39.217.77入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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