材料公仔箱論壇8 y8 h$ M1 A t2 {7 t* d5 T
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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餡料
, _2 y$ ~2 E6 e; e) g紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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做法
" y7 a$ _) @; v: T' y/ q! s5.39.217.771.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。公仔箱論壇3 q/ W: F7 j& i# |8 f! ~
# r: X' Z! V/ p! {) Z公仔箱論壇2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。公仔箱論壇+ x4 G- `9 j% d' X& i) O+ |3 n
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。5.39.217.77, K5 `$ h2 K4 H7 \. ~+ @7 D X
. n; A# ]0 F: {2 p5.39.217.774.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。tvb now,tvbnow,bttvb4 O) m+ E d# L( P2 u0 J
. G @- t& a( {- U公仔箱論壇5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。$ B6 z" e: X1 ~. `. J1 ] ]
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。公仔箱論壇" K8 T) y- i4 U1 n, ]/ i
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 ( K$ ?3 H0 W/ ?
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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