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餅皮 120克、麪粉/食用金箔/蛋漿各適量8 f1 X5 G' ]6 f1 {- l3 P0 B& s
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餡料# Y" S* D( g, w# o! \8 _6 @/ _+ B1 J8 @) W
代糖 750克、蓮蓉 500克、皇冠油 200毫升5.39.217.77& F" T1 n" g3 ]$ ^0 V4 F
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$ v+ H j- } s2 q5 C1 xtvb now,tvbnow,bttvb做法
9 @- q1 X0 x0 `, M6 q9 j4 c7 Stvb now,tvbnow,bttvb1.開細火，蓮蓉倒入鍋煮熱，下代糖拌勻後，再加油拌煮 30分鐘，其間不停攪拌，盛起，置室溫放凉一晚。
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2.蓮蓉分 8份，每份重 40克，搓成丸狀，備用。5.39.217.77$ v K3 _2 T6 O% q) m/ T& X8 O
; {* h2 I1 M$ j, _% a7 x' m3.餅皮同樣分 8份，每份重 15克，略壓平，包入蓮蓉成餅糰。
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4.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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5.將餅模在枱上向左、右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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6.月餅放在焗盤上，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃上蛋漿，再將焗爐調校至 170℃，焗 15分鐘。
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7.出爐後貼上金箔，置室溫一晚即可食用。
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發表於 2011-9-5 06:16 AM
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