[中式食譜] 欖角生抽炒翠玉瓜

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材料& m- B3 b# Z" E+ v5 B
翠玉瓜（切條） 300克、欖角/紅椒（切塊） 30克、蒜茸/葱（切段）各 20克5 r/ L2 l2 P" D+ {6 u, y

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( i. ]  o+ j1 F, g鮮味生抽 1湯匙、蠔油 1 1/2湯匙、糖 1/2湯匙
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1.欖角浸水後，切碎。: I0 f- ^7 @" c0 z8 p- a, Z* R( b
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2.翠玉瓜汆水，瀝水備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香欖角、蒜茸、紅椒後，下蠔油、生抽、糖、翠玉瓜，將汁煮至略為稠身，加葱略炒勻即可。
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想翠玉瓜賣相更好，宜先汆水或走油至半熟均可。
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