材料8 m7 h: G2 F+ [; |' s
大蝦（剪腳剪鬚） 400克、葱（切段） 3條、薑片/蒜片/洋葱絲各 20克5.39.217.77* S: C! K) `3 P% m4 {
- l8 U% ]1 T, H& m% g2 d調味料# @$ h0 f: ~' l; C
雙璜頭抽 35毫升、純芝麻油 10毫升、糖/紹興酒各 15克
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 c# g0 G- q8 D$ i. u* a) s9 r
1.大蝦抹乾水份，在蝦背位切一刀。
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+ a5 i4 Q+ d4 f6 a( R2.開大火燒熱鑊下油，以半煎炸方式將蝦煎至九成熟，盛起。0 r" ]% Y9 M' N S
! n# g0 f0 Y3 o0 | n3.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜片、洋葱絲，放蝦、雙璜頭抽、芝麻油、糖、紹興酒，快炒 1分鐘後加葱段拌勻即可上碟。 % z$ N6 v6 _% @1 J& J
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貼士蝦必須用大火烹煮，以小火煮的話肉質會變霉。
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發表於 2011-9-3 06:19 AM
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