材料
6 c7 \: ], Z! M; X- u大蝦（剪腳剪鬚） 400克、葱（切段） 3條、薑片/蒜片/洋葱絲各 20克5.39.217.77, ~5 z- [6 k9 Z
公仔箱論壇 F3 w( x& h6 f9 l5 S
調味料$ A' ~& P' l4 H- u
雙璜頭抽 35毫升、純芝麻油 10毫升、糖/紹興酒各 15克
5 `2 J' k% t4 k9 p4 t4 c: ^5.39.217.77
5 G0 v0 f9 J" b5.39.217.778 v+ ~) g, _ s$ a
做法9 u5 G" i3 X+ v0 j" V
1.大蝦抹乾水份，在蝦背位切一刀。公仔箱論壇5 O7 P9 I" `! m' F; ?
& [& ^: Q9 o5 q1 z2 x) @9 o! k/ y2.開大火燒熱鑊下油，以半煎炸方式將蝦煎至九成熟，盛起。
6 A0 f* ^4 W' ]9 d5.39.217.77. g+ U) O. p1 v. ?+ O; N
3.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜片、洋葱絲，放蝦、雙璜頭抽、芝麻油、糖、紹興酒，快炒 1分鐘後加葱段拌勻即可上碟。
1 ~ C& {7 W( Q" Z! X ]) S0 s: Ytvb now,tvbnow,bttvb( X" x, w) ?: \) m# k( ^
公仔箱論壇8 i b$ I+ ?! R+ t. _
貼士蝦必須用大火烹煮，以小火煮的話肉質會變霉。
, }7 t! }) ]" h) X8 Y( k |
發表於 2011-9-3 06:19 AM
| 