[中式食譜] 潮 洲 凍 蟹

zactlion1899

材  料 :   1  隻大花蟹
2 L7 Z: B0 W8 e  w8 w          2-3 茶匙糖
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做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的
4 x! J) i( M# l9 f% P  I0 @% B公仔箱論壇              時候比較方便。公仔箱論壇$ [/ e9 ]9 k" v6 o
          (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。5.39.217.77- d$ O4 V) K/ \6 R/ |$ p
          (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。
6 n7 v" a6 g/ K0 g' u! I4 ~- A          (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。5.39.217.778 }# h: F$ S+ S% N: V

( |+ Q% M$ Z1 E& F9 _/ h1 \3 ^( X備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

laucsandli

thank you very much , i did it before but i reverse the step .

skyyblue989

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....
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the key will be the sugar....
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