[中式食譜] 營 Chok通菜梗

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材料0 B  N+ r" F1 z. V9 f6 N, G
通菜 600克、蒜茸/紹興酒各 1湯匙、普寧豆醬 2湯匙、子薑少許、紅糖 1茶匙6 c& l) n) v+ I* p# l1 S
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- E! G) m! C! d做法5 T8 g7 b/ D0 F
1.用手將通菜梗和葉分開。水中加鹽，拌勻後放通菜梗浸洗，再摘成段。5.39.217.777 P+ J6 O! y" l0 Q2 ?6 ^
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2.子薑切絲，備用。5.39.217.775 _) a7 D, ]3 m9 E; e9 N4 B
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3.易潔鑊下油，以大火爆香蒜茸和子薑，放通菜梗邊搖鑊邊炒， Chok約 3次，加入普寧豆醬，灒紹興酒，加紅糖快炒幾下便可。 5.39.217.77  g4 e3 b$ Q- d. l* P& z: H+ |

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2 ~5 |& N; j+ }( C0 J! |5 D3 x貼士通菜宜用手摘，因為用刀切，邊口位很易氧化，很快會變黃。  
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