材料
* d- `5 b, S1 i) H/ E5.39.217.77泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許
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1.翠玉瓜切段，再切條備用。
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% s; v8 g! q9 f8 m. T5 @! atvb now,tvbnow,bttvb2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。8 f. ]( Y+ t% P8 A1 W' l
1 [) l* E: O& Q2 U: B公仔箱論壇3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。' L% x7 E$ H$ A" b) f5 X* X& I
E2 i3 ` R; ytvb now,tvbnow,bttvb4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。
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5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。+ f+ h' y4 c# |
& \8 |; N& Y4 n! m6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。公仔箱論壇! A3 O, `) v) K/ c9 N
$ _- `1 r% G5 R# y7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。
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貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。公仔箱論壇% L/ x9 y/ S% p! R1 @
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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