[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片

■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。5.39.217.77; r  k, ^* h  W$ [- m
tvb now,tvbnow,bttvb/ K9 k3 V7 v$ F2 X( k+ L
  @- T% V' [7 |9 [* i# [$ {/ b6 Y2 \

上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。tvb now,tvbnow,bttvb( C& s$ m5 D1 |2 ]$ G9 Y" F
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c# V. L. }* K
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」公仔箱論壇3 p7 Y' h6 B$ U# K4 x

放大圖片公仔箱論壇" @8 B; N0 v; T  F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S; `8 T0 p- ]$ M- w3 c
5.39.217.772 Y2 A8 R7 V- q/ s! R% K
tvb now,tvbnow,bttvb {3 V8 Y5 |0 w" o# C9 }2 Y/ t

公仔箱論壇( k' Q5 H/ J$ \" }6 q: V
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D) j# O1 Y+ D; g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L m; K4 ~# r, `; K( e
釀酒、評酒、寫酒放大圖片! [+ \0 Y$ @/ {1 a r0 y+ ^: v

■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。9 y1 I z2 _6 ]0 a! }: [. _- A

怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。' Q; A2 j, ^9 U8 d
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。

放大圖片

■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。! P7 c S6 ^) J# q3 k2 k3 M0 `

放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb% m, ~/ y! D6 B& X2 x7 Q9 h, [- d8 {

■大師班上選了 12款高分酒來品評。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P9 V4 j3 M4 O4 V3 A; C3 b
: l, K4 Z# p1 p* j2 `- [! f
tvb now,tvbnow,bttvb" d6 ]% Z2 x5 q4 F* e

tvb now,tvbnow,bttvb0 B0 h0 a ^8 F. [

抵飲高分酒大檢閱
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。& r" ?$ X3 Z; E3 V) x

不釀主流酒放大圖片

3 g+ e1 l! B5 I9 H7 I. P
By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。
' s$ o1 V" i0 z% L
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb/ @7 l4 s/ u* ~3 R6 F1 D9 C3 f! G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H- b- y8 _. K2 e0 n

放大圖片公仔箱論壇8 x+ \) K" `0 Q# j' E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P- k. ]. q% {: I- k' g; |

1 Z" g( `( d9 ^; p# k+ u0 n U
Farrside Pinot Noir 2009$495
評分： 97TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g; S7 u4 u- n' R# R _" S
適飲期：至 2023年

這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。tvb now,tvbnow,bttvb1 R5 k3 V$ G6 w( G; A+ x
. r& i4 h' ]9 q: I$ d
年度最佳酒莊放大圖片

S# y6 z( V/ U/ @% h

Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。

放大圖片5.39.217.773 G. a* b' h q- x& J! ?- u

, K" y' f' p2 D6 G1 h* W) k, O( I

) A7 Q9 c s i5 U c, _. \
5.39.217.775 J6 ^% }# h$ B
放大圖片

■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。5.39.217.77& n( q" Y; O5 ^7 S

5.39.217.77, v" T: x" ?* y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L2 E5 q( e' P0 _1 }9 ]% Y9 Z0 S
公仔箱論壇; V; g' I. e: G( O6 ]9 e/ C. E; o
tvb now,tvbnow,bttvb! ]3 Z: ~ ~6 `* O6 K

tvb now,tvbnow,bttvb/ e) E0 F) S2 D7 P' _6 k
Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97
適飲期：至 2050年tvb now,tvbnow,bttvb& d' U2 E! J! u# ]+ U/ D$ H
5.39.217.778 p5 W6 p& k* `' m4 s
這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。

紅酒比白酒出色放大圖片

8 n$ h; D$ r$ c$ a9 I& G2 X
tvb now,tvbnow,bttvb: U7 A- f6 B: ?

Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。

放大圖片- t/ E; Y& G( m5 M( M) j! G' z

5.39.217.77: i% t& e! E8 ?: y$ _; d

9 v: X1 R( k% ] M4 y/ s' C# e6 N" w' y' ~
公仔箱論壇! J7 q8 u: g3 C/ F
放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb. a1 X, h2 X/ h$ z

■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。4 N! s( q; U! h7 t2 x
tvb now,tvbnow,bttvb# N3 y. U6 C5 G

( W+ i2 g0 N' ^' R% r, N' s L
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y' m. ?. C/ ]+ \
tvb now,tvbnow,bttvb5 t: P/ S1 g2 P: o' {) ]

Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 960 U& ~$ q9 y# q$ X& r) ~4 ?
適飲期：至 2030年0 m) y; Q! J9 j0 p; _6 K7 B

釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。

4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。

放大圖片

( f6 Y( j5 b, O7 q

公仔箱論壇. b3 F7 h8 j" E& q* z

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B; b8 ^3 X- d, K# {% V

$ v3 g* v0 j( N* ~* k ]/ _

, V" c y- ~: A7 }- @
$ r, r7 A/ g+ r2 I
5.39.217.771 C6 x* @& u7 r* G( F
Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96
適飲期：至 2017年
公仔箱論壇/ z! j' p0 D$ Z- j* t5 u( y
這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒