600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片公仔箱論壇6 U+ a) [4 U: }0 z
 公仔箱論壇; \( a9 i+ Z. z( F
■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。公仔箱論壇5 j8 I8 ^$ d. X6 ~, K
 
6 I( d1 R# R: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T, _) s" x% l# Q8 n5 J
tvb now,tvbnow,bttvb8 W) s" {+ }( t! c& d6 N
上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。
+ }6 z2 A; W# r. c相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。tvb now,tvbnow,bttvb; g" p1 y {7 ]& Q8 m
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」 tvb now,tvbnow,bttvb+ C5 Z8 L$ n: H. }
: L2 W6 U6 H% z2 \9 _放大圖片
6 o r7 v& b$ w: q. Itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _) c3 b6 M w* U7 [$ J u. y9 r
, _# s9 D* k( o+ m0 T7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O1 | Y, p- q' O+ x
/ ^# }# |$ }/ M( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ]# G6 G1 V* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
Y3 j. K5 q! }% X; I5.39.217.77
+ a6 _ V/ Y! R. w公仔箱論壇
4 ~' S3 L3 H( B6 _. D8 y5.39.217.77
5 n' U) s7 J' H0 ~* s# Z" U: U oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, y& p# |$ h2 T9 |+ H) o; y8 W
7 ^6 }7 p# B3 Q+ i5.39.217.77
' N1 V k8 e8 L9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~# w' a; |9 m" n5.39.217.77
s! l! r O0 J6 n4 p7 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& ?1 T) r# q+ O9 N7 A R- |
釀酒、評酒、寫酒放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q& w% ]4 s/ V* k& J
 tvb now,tvbnow,bttvb3 @9 v' Y0 ~2 f
■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。
H* f4 }7 K/ [+ d: g( N7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L1 i4 {# p+ ~3 A: x1 N2 p; a+ y _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c8 t$ P) \- L5 P
- p9 ]5 ~: O1 M& p0 O6 s# O怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
8 i& W0 i" L1 N$ j) X! k4 ptvb now,tvbnow,bttvb1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。
& e5 s! o- y/ q; i% s7 t. R1 F5.39.217.77
( f, O3 \0 {6 J5 r- S# wtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb* t/ ^3 J6 ]7 R& D; @) W& P
3 o8 j& a% t; o8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。/ h0 I' v @% `. B+ p" `
/ L. C( M9 U" X6 Z: p) C! z" b1 D5.39.217.77) B7 }* `( k8 {3 C8 x1 J
# o- @: D- e$ K" A( m* i' l
放大圖片
$ D; B, |' Z k7 u' j tvb now,tvbnow,bttvb# D: P/ s5 N3 ?& f
■大師班上選了 12款高分酒來品評。' Y9 `' x v5 u/ K, ~5 N P, f5 ^
0 {9 l0 O. K9 C
$ X7 u2 R, x! S C# ~) i) b
! u7 x l( r2 E' v& e5.39.217.77
7 Q# M" t' w, ]7 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 _1 B4 \5 h; _- k. ]+ D6 m
5.39.217.778 C" m* E) U: P6 G1 d- T6 h5 C
5.39.217.77$ C# h4 m' E8 O" k4 t" n; V1 I
抵飲高分酒大檢閱( E. u, `% }! i% h! H7 w/ o
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。
7 u% E9 Z, \- [; a/ L0 K; qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M! o. J) _* z( _6 i7 M8 m
不釀主流酒放大圖片
& P# O) v( f A8 j, B+ j6 K( |tvb now,tvbnow,bttvb
3 ~6 w$ G6 }% Jtvb now,tvbnow,bttvb
( d' N4 n/ K0 ]! X$ Z+ V" ^" V5 l5.39.217.77
# P7 j$ J! C* x4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |7 R# ?* c. L& u0 s! J
5.39.217.77$ G9 E) G! `, ?+ G0 h0 r
By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。 tvb now,tvbnow,bttvb' p$ `# ^) Q* f4 @, \2 Y
7 O# ~1 `& B+ V9 r5.39.217.77放大圖片
& t2 d7 V. K$ k+ E6 [公仔箱論壇
% z9 |5 r: Y0 h+ Q3 k公仔箱論壇% z6 t5 L6 o1 \
' E! i& }# M$ E8 {2 ~3 g* m9 n5.39.217.77
y; X, F( x- C2 ?+ A. X& V0 h. c公仔箱論壇
0 r) o7 V- n4 [; {5.39.217.77放大圖片9 n6 V5 e6 E2 |, D7 H
 tvb now,tvbnow,bttvb# F& O" u: W, [+ y; M6 l
$ {4 _) j8 U, ]* g) ]7 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 R+ [: e. b4 i: X/ T
; [+ h9 A/ V5 ~- }
: l" M, }# W9 z/ ^5 R! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 @" `5 Z/ H+ E6 I- e5 O/ k
" c; s8 K$ [- \% h! o; @& T公仔箱論壇 5.39.217.775 a$ D' ]+ I# J# F5 i
0 S) m2 O- u0 k5 aFarrside Pinot Noir 2009$495TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I' f3 \4 E& J A) h
評分： 97
, [: D6 r" D% L* D" ?* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適飲期：至 2023年
- X) m) g1 H& |" R/ ^* D公仔箱論壇# Y9 |7 S3 d7 \0 L0 p
這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。
! Y, v# A5 g4 i# z8 d5 u- o; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X" B& q5 C4 {, g
年度最佳酒莊放大圖片
$ o" L9 p8 o& r5.39.217.77
$ x0 `/ `6 d9 z公仔箱論壇5.39.217.772 r6 i+ b' {$ X) o$ I
/ x# d. ^% e3 v3 j9 h" @
1 ]: S' s x- a' I; j/ e4 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 T; Z' w# W4 E2 R4 q
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。 8 l/ L6 o) i& Y' |- p; m
5.39.217.77 J. ?. {1 }" g: o
放大圖片) t9 |# n* o- L$ {& j) h
2 K- y! W: f8 R+ x公仔箱論壇5.39.217.77 b: V8 ?9 b; p( R3 N
7 |( \3 ^' m% X1 [
7 S; ~& ~% i0 L1 u, ~8 m
8 }, p0 ]; P! s6 i9 B0 `公仔箱論壇放大圖片
% m! j# K+ r; @+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P' Y, c4 r; `+ E* H+ e公仔箱論壇■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。
3 y1 M& h, r1 ]7 e- o
1 |* i2 i* m; L" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J# Z6 {9 |/ Y& ]6 K: w9 C" |8 L, X
9 b6 R' f) j; E4 \+ z公仔箱論壇
* k+ b Y7 q# e公仔箱論壇
2 \) M# B- l: k公仔箱論壇
! C; l+ S) T" y% ~3 n0 r" S公仔箱論壇
9 m2 e. ~, b$ M+ oVat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97
/ p" U/ ^1 I- I/ j- }公仔箱論壇適飲期：至 2050年
@9 j4 C# U% z6 _" j2 {' \' I
9 a4 L" x t5 ~6 f: B這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。
1 T; |& x9 v5 [+ c6 j0 c: }; V公仔箱論壇" a1 v- j7 v1 [& B
紅酒比白酒出色放大圖片
# v' O/ K( w; [0 Vtvb now,tvbnow,bttvb 4 F4 k' a: N7 `) U$ ]
$ O. J. @9 _$ r0 `$ G: i( _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [5 J5 }( Q* i/ {/ h* A
+ J9 u3 {# k5 u6 A f: T
0 H' `0 E f; dtvb now,tvbnow,bttvbWolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f3 @* l7 B! K% z8 Z
$ n; k6 o4 _; _6 Atvb now,tvbnow,bttvb放大圖片公仔箱論壇+ f' p4 M/ {2 S7 c, \5 I4 ~
 6 Z0 c5 Z0 q4 I+ d7 k: _
1 G* F, @6 J2 o% M( ^, w! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 y$ Q: w. [8 Q: c8 W- J' ]
1 d$ T3 T4 k7 V# h* Z& E0 u9 P" o
4 R; n5 ^( a. T( @7 o公仔箱論壇放大圖片
! [" L* b6 Z: N3 k9 ~* y5.39.217.77 公仔箱論壇0 h" s# l7 D! f, j9 O9 v" t1 V+ ?, b
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。公仔箱論壇0 R3 |1 W2 |5 ^7 E! y' t
5.39.217.773 E/ q f9 q; h, n* b: t
; P0 ?8 L2 ]+ W; o% z [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z( k2 k" Z) w6 w
公仔箱論壇% @, x& o' N% }% Z+ k
5.39.217.77" x$ ], T! r+ @
公仔箱論壇6 y# q, a8 q$ U0 V' U' ?4 Z
1 s% S9 u& c, l7 C Z3 |4 t0 ^
Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96
5 [' _+ z V( f3 e+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適飲期：至 2030年
4 B2 g* i7 P5 r/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G5 F% P" {$ Z, u
釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J" s) B8 k9 I7 `. W. t7 E) n
; C5 B+ K9 A; F) x4 ]9 B" Q( }3 Atvb now,tvbnow,bttvb4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。. [" h2 N# k; L% w! c
9 `" F& ~4 \) Z- m
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t+ X. @: p3 V2 A( M' e8 T
4 {3 m9 G" Z4 B! h. ]! \tvb now,tvbnow,bttvb( ^5 Y) @4 d3 b8 q- E1 e5 I
- n- Y$ |6 |. h' r9 G9 y4 O# D ctvb now,tvbnow,bttvb4 q# y* ?6 G! t0 Z0 X% w4 }
tvb now,tvbnow,bttvb7 `( W) j8 E* ]6 ]: J w* q
放大圖片
% o, d- P+ I5 \1 k, i2 n" _公仔箱論壇
( B9 [& U: E K3 x
, r# E' q- u0 g' ], D3 }3 @# m5 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 x6 y3 [& P7 \! I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X/ U2 c1 {; T3 U- Y
5 L7 w. {$ j9 ?- w' [( }8 |7 g公仔箱論壇4 i% K b* y; `- Q3 K2 S9 E, d' r0 Y
$ x1 i7 y8 i7 i. }
1 U& J+ O! j8 v& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Y" o$ r4 _* b# _8 E( c: D T7 F1 Btvb now,tvbnow,bttvbRocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96
" X; f9 K: t1 j$ H; @0 E5 Wtvb now,tvbnow,bttvb適飲期：至 2017年
' M. ~" j/ m& M/ B+ m HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 r1 M( ~ B% R" ~, ~
這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。 |
發表於 2011-9-2 05:57 AM
| 