[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y1 T7 X( |/ l

■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。
7 O0 x5 H" \8 d" l4 z
公仔箱論壇+ j5 W i5 l: s# U, X4 _* B: `" A

上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。9 D# \5 f6 ]( L9 T, ^3 H4 q
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」

放大圖片

6 I5 \2 k% }. Q5 S E9 |

tvb now,tvbnow,bttvb3 U( T l/ U* I5 r! y% S& \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }+ f7 J/ L; w' a

放大圖片" _( f4 G. U2 E- ]

2 x1 x' w8 e) Y: y

5.39.217.77. ~) n. i6 [' f1 i( G+ b9 J

0 x. t& M) U% J
tvb now,tvbnow,bttvb& e: z! P6 k% V1 }. m

釀酒、評酒、寫酒放大圖片# g1 j( F" q+ \

■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z7 y* X; _7 l s+ f
5.39.217.77/ F. X( y) ^; i- y4 J4 |& f& h+ |

怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j3 m1 V3 o* R/ Q. \
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~$ \- Q" H; e) ^

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb6 n8 U* G0 m2 e; j; T5 B1 |
■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。tvb now,tvbnow,bttvb" T; q# n! r' o: p" }, `
; ~ a" D; k& a J+ ~; M3 ^

公仔箱論壇 M( `4 V2 U0 W, X
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o- u9 \' X% R6 J9 _+ P
■大師班上選了 12款高分酒來品評。公仔箱論壇5 I' b0 f6 O8 I" S, o/ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u) z0 S$ t' n: h: d1 X- g
$ l( ]* t( m2 Q/ Z0 p, |* V4 }

: d1 Q& V  w$ {. e+ W, [  s
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?! i  f" e! x
  C, y( Q5 J* b: F/ |' t
5.39.217.775 t6 b! U$ r0 g( _/ r: Z
抵飲高分酒大檢閱5.39.217.77( T" V1 c' R! N6 Z" K4 q
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。( e. v7 s4 X4 S2 M6 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s7 E9 Z/ X$ l, |+ o& s+ p8 a
不釀主流酒放大圖片

公仔箱論壇/ K$ }; Q& I; p+ \

tvb now,tvbnow,bttvb$ b/ W$ R+ J; r; z
By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。 5.39.217.77" J _* j% L, {

放大圖片

+ `% k# K# _! u7 y4 C; \ Z" i
放大圖片

7 f( G. d e5 {1 D6 V
* @( {% t0 U+ t2 x& w, O

8 @& X. g# |1 l; r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o/ o4 r" {' ?7 S: T" @/ b
Farrside Pinot Noir 2009$495tvb now,tvbnow,bttvb0 m# Z' J/ {+ F, B+ O3 K9 T# R
評分： 97
適飲期：至 2023年

這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。

年度最佳酒莊放大圖片

! @ u( c( b0 m$ X' c7 p

公仔箱論壇/ U7 a6 j3 S9 ?: T2 G( O( m
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。公仔箱論壇5 A" A! @" t1 n/ E- y! k2 ], j
5.39.217.773 ^0 |" A! ]; x9 \8 S& m- h
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E; U; N( \5 Y; v
# E7 U+ x, A' o4 B

放大圖片

■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。2 J' J% j5 |+ U. B( v! I; p" ~9 H' T
公仔箱論壇; o5 k' Q8 S* o) @% N
公仔箱論壇. V' Y# s9 E! H: E( d

$ J* k: x0 D' t* k, f+ B

Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97tvb now,tvbnow,bttvb+ j: \: M4 h2 }% m9 ^- y* _- P
適飲期：至 2050年

這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。

紅酒比白酒出色放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |* {) i6 a T' G6 b* a& K

公仔箱論壇2 E6 U) W6 g$ I( q# V9 \
5.39.217.774 g1 i' G! D- Z( L) j! J4 R$ T
5.39.217.77, F6 C; F- `, y( N, Q l
Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K! q+ T8 V2 w5 L4 _0 Y& v7 v

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E, O9 h8 A3 U- ]2 X- w- G+ V

2 z6 D0 h: x* p" h2 S7 v% X+ f( d( x
' J# q( n. \! w" A* F
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?: R; u' K4 ?" n; M

■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。tvb now,tvbnow,bttvb& J6 z2 x9 E" o( ]

公仔箱論壇( d4 Z4 d) x% V; S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @  |; a( Y) o
公仔箱論壇  Y: T# A% V- m6 N
Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96公仔箱論壇  O/ ]+ Q. y: F1 _8 F7 U3 t6 p
適飲期：至 2030年tvb now,tvbnow,bttvb, _! m1 `2 L* x' m3 p

釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。
6 d: H, O  N$ y" x
4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。
公仔箱論壇6 z- Y! O, a& }5 ^6 k+ T4 N# I
放大圖片5.39.217.77/ Z( ?. f6 _' b5 m

5.39.217.77* b, F1 M4 p) q6 G  d1 ~& E( I/ X
5.39.217.77% W/ t  H" y% K: o
/ [( d# ?3 z/ r
tvb now,tvbnow,bttvb6 K7 A. r; G$ ^  G; q. @$ e
放大圖片

5.39.217.775 l+ E* p, z4 p2 l; N6 G' o3 e9 N
5.39.217.77& D7 A3 }( r! ~1 d& k

5.39.217.776 B) @9 C/ I3 X' l: j3 i: P; J
公仔箱論壇/ @* l& h0 l1 e! p' L
公仔箱論壇3 t: X' i) p: ]3 V: Q
公仔箱論壇 e; f N9 _7 v! D" ~( }) p& Z

Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96
適飲期：至 2017年5.39.217.77; }5 a5 W3 K! G4 S

這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒