[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。tvb now,tvbnow,bttvb0 a4 L9 J+ I' f+ N
靚景靚菜
+ B& Q) e# `* U! C8 _+ Q( {: U/ j5.39.217.77天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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$ u& K% e# @# w/ h+ P  u& P: `環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑tvb now,tvbnow,bttvb* a7 B/ l8 E! M1 G$ f- X 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 6 N+ E* w0 b# n1 n3 x

天龍中秋薈萃 % n) R# e' _$ m: _* p$ _' j9 ptvb now,tvbnow,bttvb甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 公仔箱論壇" a. f, e) o8 W" u' ^

天龍中秋獻萃7 z0 H' ?. v0 u/ w% u/ K$ C$ ` 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R9 F' Y2 a) X9 ^1 d+ _* C+ h5 E

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選材着重時令公仔箱論壇1 o7 {& K6 e( x" ?3 p
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
( o3 I. j2 ~; \' Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* _$ x) d( Z  E9 s3 ]
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摩利菌百合炒鴿甫tvb now,tvbnow,bttvb& s* q+ C( I/ N6 W/ ^' U' { 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 % P& ?8 I4 }( l; V1 r6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

豉油王煎虎蝦公仔箱論壇& w% U- q+ w4 ^  c5 r, }3 n4 ? 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 公仔箱論壇. `0 h0 X4 F" |, x0 r0 f

原個椰皇花膠燉雞 ( F; E& y. Z# v8 ]5 d% _. ^tvb now,tvbnow,bttvb天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |: C7 U& M* |6 J3 q7 s9 Q

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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1 B' K' D5 W0 H7 C/ p另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。2 L2 [% P( A  a! |! G: u
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天龍軒中秋晚膳
9 ~5 `2 O# d6 @1 o! j8 i# v天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、公仔箱論壇2 b$ a% ], s7 S, A

" N( b2 W% r# V( @6 M9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼伴金針菜雞絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J' G, S8 {9 S3 K- t0 {* C2 l

5 q/ y9 i" k7 h% C8 V/ |" E- N0 rtvb now,tvbnow,bttvb原個椰皇花膠燉雞5.39.217.77# d- r1 _: Q, a* d* C# S
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫
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  l% N0 o( S. p" O* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩魚湯浸蘆筍
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- d& W8 o! ]) E9 @* J8 O天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅3 Z5 m( C8 N2 g/ s4 B
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每位$1,288（另加一服務費）
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4 i- E; }' t! v3 e. E( d( d  C- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：2011年9月11及12日