[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
! I. k+ Q1 ]# R7 Xtvb now,tvbnow,bttvb靚景靚菜
' C; r/ z2 R) k# R3 c3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」2 @; r$ p) b) N7 T; ~8 \
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蝦子柚皮拌鮮鮑7 M& ?2 b& D* K1 v 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 公仔箱論壇2 U4 {! i% ^' g

天龍中秋薈萃 ; `1 z0 E  y# ]& m' B2 N6 J, A& |5.39.217.77甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 * _) V8 }9 E4 P5 M; X5 z! i

天龍中秋獻萃 . w, g+ N% i1 E+ B4 C4 a頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 . g+ D9 i5 V/ b  V/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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選材着重時令5.39.217.770 T. j; ?. q5 j2 s! {, v4 c
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。5.39.217.77$ i: w  `; q- A; v9 G

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摩利菌百合炒鴿甫 0 s\" P/ Z( `. r9 S# L白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C+ J" E* G  X  c

豉油王煎虎蝦 7 s  ^* v, x; s' @, @大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。   D5 o4 o2 Z, Q3 e% H

原個椰皇花膠燉雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n0 `0 Z/ r; H# E9 n$ e& y$ [ 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 & n2 R9 Y, R1 O8 u. |5 d2 ntvb now,tvbnow,bttvb

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^3 ?+ k1 b4 D! ?: `8 b2 G4 E

) E; w: M; l, x天龍軒中秋晚膳tvb now,tvbnow,bttvb$ z# w! H* k5 Z4 Y
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、公仔箱論壇4 i% L# n# e+ W" H: j
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涼伴金針菜雞絲
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  r; ~2 L3 O  v/ h9 Ttvb now,tvbnow,bttvb原個椰皇花膠燉雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e  ?! ]3 E; Q' `. E

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0 _* T8 \' r" }2 {1 i! ]8 R5.39.217.77豉油王煎虎蝦
9 k0 r4 A9 x# c; ]* I2 Z, H; w公仔箱論壇5.39.217.77' q/ U7 y' K5 X0 C' N7 \
摩利菌百合炒鴿甫
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燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅5.39.217.77$ M% Z/ `0 k8 H, l3 z

8 n4 M% X1 K$ K2 Vtvb now,tvbnow,bttvb每位$1,288（另加一服務費）
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供應期：2011年9月11及12日