[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
: Q* P9 s3 O* p. ~3 N靚景靚菜9 e) b8 |, j' ~) A
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。tvb now,tvbnow,bttvb1 e5 d! H+ S7 B$ f* D

& L3 j2 N4 F, v5 a3 `$ z/ F1 F! m6 V5.39.217.77環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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/ q! l7 w) m% r/ Q8 P# k. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

蝦子柚皮拌鮮鮑tvb now,tvbnow,bttvb1 ~\" u4 ?% O: ^  Y5 V, T# d 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 8 ]2 j( V. s* _+ ]' @/ M0 }% Y

天龍中秋薈萃 : {. ^! V- W% L+ L! z7 Rtvb now,tvbnow,bttvb甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 9 q9 A" ?" Q- E% s3 j8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

天龍中秋獻萃 . u3 n; U: C: W/ I* e) ?頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 公仔箱論壇9 y+ W' F; w; b. o  Z0 _; y

1 K7 Y2 O! C/ q; _5.39.217.77選材着重時令# k5 R/ `  |/ E0 s1 a
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
& V& ?% f8 U% B2 @, q. w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I/ U4 \7 ~8 m/ u: Z( k4 s; |( o
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摩利菌百合炒鴿甫tvb now,tvbnow,bttvb9 |! }/ F3 U% Y( L3 b* V9 V 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 公仔箱論壇: @2 V  a8 R8 b" y) o/ x

豉油王煎虎蝦 # g\" H% ~7 B+ t& H) T, R. T5.39.217.77大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 , t' C! N# o( y$ Y: D# p+ `tvb now,tvbnow,bttvb

原個椰皇花膠燉雞 2 h! x( i! w0 O: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }$ @5 B& a2 R8 q( I1 l5 C

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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* e7 C8 l7 W4 z2 [$ v公仔箱論壇另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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* z2 a# m% q9 R" z公仔箱論壇天龍軒中秋晚膳5.39.217.77# @- t9 z$ m! W( {! j& E% D
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、5.39.217.779 \8 X0 q9 b' N1 P2 B( Y& H
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涼伴金針菜雞絲
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: v, x8 r* e* I' h2 |  P# J原個椰皇花膠燉雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y$ `; l: k+ ]& J
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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7 V9 S% A: H% e3 q. n公仔箱論壇豉油王煎虎蝦
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. D7 B8 W# |1 Z+ v8 U* p& \tvb now,tvbnow,bttvb摩利菌百合炒鴿甫
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$ {+ \! f4 a, f* I  H6 d) h5.39.217.77燕窩魚湯浸蘆筍5.39.217.77" }- ?. Q8 Y0 T) {8 a5 T: c
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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每位$1,288（另加一服務費）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d( @# x) c. j3 R9 p' @2 ?/ W  A
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供應期：2011年9月11及12日