「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
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天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。5.39.217.77/ V) x5 k7 O# I" m
) [' r" f: E& Y% N) @; Vtvb now,tvbnow,bttvb環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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選材着重時令
% z9 v y4 O5 ~; C5 X劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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( g9 g2 \: K1 T4 E6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( S: V1 L9 E1 H! t& i" v9 S, S! ytvb now,tvbnow,bttvb - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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0 t; `& ~' C0 \% T1 `4 _) D另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。5.39.217.777 H) G3 k8 y' O2 {" r0 _* R
; ~! }1 D7 v5 D1 t天龍軒中秋晚膳
* p& E3 i8 ~7 W% S6 ^8 a天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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% K8 z( j" l2 ?: {涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞
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/ z5 E, R) ^7 W; ^0 I6 \9 Ztvb now,tvbnow,bttvb蝦子柚皮拌鮮鮑
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- m1 _" y* N+ B. X9 r+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油王煎虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb# [; \, s5 h; n7 L1 t, k
U, F# j# K/ b6 m- T2 E5 ?tvb now,tvbnow,bttvb摩利菌百合炒鴿甫
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7 T8 ]2 r) d! X1 J/ W$ ?# h2 P3 ?. u燕窩魚湯浸蘆筍
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0 q) ]) O6 S" h/ qtvb now,tvbnow,bttvb天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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每位$1,288（另加一服務費）
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C" A( a4 ?! L' A' l7 E9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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