「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。tvb now,tvbnow,bttvb& `4 p$ s3 A% @# Z8 h0 H: c/ |4 z8 S
靚景靚菜/ J( a( `7 d( r+ d& M7 m, p! M4 `
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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& Q) [* K, S; |, J - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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天龍軒中秋晚膳
: B; [7 S4 _- t0 F: J0 H9 |0 [/ x D天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑公仔箱論壇- Y% ? }$ x( |) O
& X6 o( M, {4 G3 f) ?5.39.217.77豉油王煎虎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P. j) K; `# z1 [0 O7 ^
( O2 ~; ~7 {: M, f) } \% b( n! Z摩利菌百合炒鴿甫5.39.217.77' N: b! c9 G; }. ]4 }2 n* H' ~7 B
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燕窩魚湯浸蘆筍
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% O7 `+ m$ {/ l3 x. E1 J9 d) L- B" P6 htvb now,tvbnow,bttvb天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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0 x' Z. K# c x+ a2 e) ^5.39.217.77供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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