[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。5.39.217.77& Z( e6 |/ q: p9 p, f' M
靚景靚菜& `+ a1 G1 y6 s* B9 R; t
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
; k( Y4 w2 h2 u# `0 x) P& Q3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蝦子柚皮拌鮮鮑tvb now,tvbnow,bttvb& M- r% S7 H! Z6 g7 F' y4 T 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。   e' i' U2 b5 m6 t. e' |1 t! n) W6 ntvb now,tvbnow,bttvb

天龍中秋薈萃 ; }$ _% C* d+ z- T9 X) p3 A: f甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 2 f5 ^8 W8 w* u5 e* H6 @

天龍中秋獻萃 5 _5 m# F. i  G8 R& {+ ]公仔箱論壇頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 5.39.217.779 |' `  X9 N' \8 C0 `& }7 k

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選材着重時令
+ u$ @5 ^9 [" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫tvb now,tvbnow,bttvb0 O! o& C9 D, ]$ P, [' e 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 5.39.217.77+ C6 x6 X7 `  v2 C7 A: T3 Y4 z

豉油王煎虎蝦 & B$ }! v: |1 m7 I$ Y# E2 ?; g2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 " p; O0 u( Y" p% `9 z4 U公仔箱論壇

原個椰皇花膠燉雞 % @0 V6 A, ^- q# V% h6 ~\" T+ s5.39.217.77天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 1 }# G5 b/ `) J: N. {% ?  E: @

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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" y0 W. W3 T, Y5 Y! e0 ?* htvb now,tvbnow,bttvb另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。公仔箱論壇1 G' ~& y% G# I
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天龍軒中秋晚膳5.39.217.778 q4 c* V3 \9 d8 _5 o1 E4 D) f& a
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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# G; h* r/ @: f- P公仔箱論壇涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞tvb now,tvbnow,bttvb+ L9 t) g( Y' O$ s; \' l. \1 ~5 v
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦
% O: _! i  w! b" A$ ~4 j# c9 r9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 w) z. |( K' {公仔箱論壇摩利菌百合炒鴿甫
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燕窩魚湯浸蘆筍
# I4 I  Y8 @6 n/ O4 @0 I2 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }1 Y3 s) v. o( m8 G+ X+ d6 \
天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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! K" Q( Z* d) [, a+ d: ?tvb now,tvbnow,bttvb每位$1,288（另加一服務費）
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供應期：2011年9月11及12日