[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W1 ~/ w. Y9 X4 z8 f7 g# a
靚景靚菜tvb now,tvbnow,bttvb- W4 s% a4 t( Q) D8 v! |3 w
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。公仔箱論壇' c9 j. r) g' o2 [
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑: n5 l7 k- V' \$ \% J2 {7 V 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 ) B0 J  i' w4 E  `: k" S公仔箱論壇

天龍中秋薈萃 ! F$ [& `% p  G  n! ~4 t7 ptvb now,tvbnow,bttvb甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 2 U; ]2 m# Y1 [0 U: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

天龍中秋獻萃 ! y* s5 h) W4 k& {+ C\" L公仔箱論壇頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 . i& {7 {+ O  k) ^

# F$ ^8 Z; h0 F選材着重時令TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?1 t8 v4 U8 l. t9 Q
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q4 G; R; q8 B+ a- A5 q
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摩利菌百合炒鴿甫tvb now,tvbnow,bttvb& S, N( C& v# q1 E- U. o9 W 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 % Z; D) j4 V/ }' l! B( ^2 l- T

豉油王煎虎蝦公仔箱論壇, g9 F2 w' S& @4 |- f8 A 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 公仔箱論壇  R1 K9 I# @: R) H: B1 @+ E

原個椰皇花膠燉雞 : y! p8 b6 M/ h天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 tvb now,tvbnow,bttvb% n# [1 B& m! c. |# k

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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3 C* n6 B$ r. W/ G& R- K/ @tvb now,tvbnow,bttvb另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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! E  _* {: }/ d天龍軒中秋晚膳
8 k# D" j+ i, v, {# ]tvb now,tvbnow,bttvb天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、5.39.217.777 t1 y( q; {  K/ n9 p  a1 v7 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m5 O% K  `( F/ w% N4 u0 v
涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞tvb now,tvbnow,bttvb1 Q" R0 [. Y3 I$ ~& U0 a& h3 i/ `% C; g
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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+ \# X4 t5 d$ y& }& p/ c5.39.217.77豉油王煎虎蝦
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5 h4 I1 P$ s  etvb now,tvbnow,bttvb摩利菌百合炒鴿甫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _4 i/ Z, T1 p9 i! ~
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燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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2 B& m5 j6 k& v: V  F7 I# Otvb now,tvbnow,bttvb每位$1,288（另加一服務費）5.39.217.778 g. u3 m  E' X$ b. @
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供應期：2011年9月11及12日