[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

d82622

有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
* I" H! J* Q3 I9 v1 V$ ~5.39.217.77餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
( H5 C; a2 U3 k! ?7 ztvb now,tvbnow,bttvb: d; p4 w  I, n/ y7 P
撰文：楊淑英 攝影：陳世昌5.39.217.77, B7 I* b* x3 ~) k& ]8 |' Q
0 W" G- `" L* c: T# @7 I

生牛肉披薩 $188公仔箱論壇- ^: S+ t/ L, G 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 " D6 ]  q5 e) g* e5.39.217.77

魚子醬配牛肉他他 $268 / e5 j- `' }( v公仔箱論壇選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 . {: r2 p. {" E6 L! d& M5 x

5.39.217.77$ v, k/ o7 D5 F) A9 N$ ^3 G0 q& ?; f
查詢電話：2328 9123
' z  A2 V9 x8 D2 y* C$ ]0 }公仔箱論壇
( q; v) g7 Z! a+ p  w  k) g% f公仔箱論壇[tr][/tr]

金箔意大利蘑菇飯 $228公仔箱論壇- Q* E5 C! j8 q* u 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 / _( Z& E/ U+ s/ i* W  m! G

意大利芝士餅 $60tvb now,tvbnow,bttvb\" m+ F% m$ d* v& P1 V/ [, W 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 ; n  N) K/ B7 Ltvb now,tvbnow,bttvb

龍蝦扁意大利粉　$228 - w\" S' E5 L0 r3 F; c5.39.217.77用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 9 o6 U& o: ]/ B

5 k0 F2 q( _" Q; `5.39.217.77星級名廚坐鎮
) J$ f, Y- Y: J& S' [架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
6 z& z; f1 R1 K3 n! l! T' j+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i0 Q7 g& D3 C$ B' H[tr][/tr]

大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 5.39.217.77( Z6 C; F2 i! @" g' F7 _& H* P4 B

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支公仔箱論壇7 F1 e2 ?; }# u2 P 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 tvb now,tvbnow,bttvb0 S2 H' l1 p# ]. A4 e3 x

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z' Z6 R* z% K! e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v+ c0 w& O2 V; w5 M3 }; u, u
口味大革新
/ Q& X  v+ L! A7 T$ o5.39.217.77當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。5.39.217.77% E( i6 N% ]: b0 Y7 a- M  h4 z. |

" N0 H* S1 J. c7 l, j' a2 P$ l公仔箱論壇招牌自製意粉公仔箱論壇( B. _- H4 g$ e% T/ a
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。5.39.217.772 G) k8 t$ ~* c" D; L+ e7 G

6 s# Q9 T) K* V; [0 l4 x7 Btvb now,tvbnow,bttvb試食報告tvb now,tvbnow,bttvb% O' t; m/ _! ]+ \! R
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
& l* a" U# l7 g2 P) Jtvb now,tvbnow,bttvb
8 N3 \$ F2 {' h1 k: c好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb$ h1 O3 M" L3 p" A

' Y# F+ O5 O$ j  N' U( F  ~$ i1 A必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
$ E5 G- }' J8 N; d0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H2 {( G8 P( x% z2 K% ?
人均消費：$400