[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
# Y3 j6 k( b3 ~; e# P4 X, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。; N3 y$ `$ H% G

* ^. f; m' _& y7 @5.39.217.77撰文：楊淑英 攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb& I( H# A& y3 {& @+ ?! x

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生牛肉披薩 $188 9 h) Y7 H5 y/ E5 |7 |公仔箱論壇將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 + O  o* J6 Y) j) Z0 c! s

魚子醬配牛肉他他 $2680 L  f3 C- X6 o( \6 `$ S: J6 J 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 9 l4 T# k6 G- l% f2 p) gtvb now,tvbnow,bttvb

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查詢電話：2328 9123
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金箔意大利蘑菇飯 $228 / ]0 i( F' z, t! P( H1 Y7 p/ }) G公仔箱論壇以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 % C+ d; @# R, H' B. gtvb now,tvbnow,bttvb

意大利芝士餅 $60tvb now,tvbnow,bttvb/ K0 K5 `+ `& k# A  u5 E/ r, d. U 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 ! ~' D7 _$ ~# P/ k( U( ~3 ~

龍蝦扁意大利粉　$228 . K  Y# R, h6 z用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 ! o# {& ]8 g6 |3 l- B. m) c

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星級名廚坐鎮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V6 y# X+ b- g3 x  J- P
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 * U" R" n( q: J& [tvb now,tvbnow,bttvb

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 ; l5 @* ?/ Q$ n  h$ O) T6 y5.39.217.77餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 tvb now,tvbnow,bttvb6 P" t- N2 F2 r3 N) k4 O* x/ h2 d

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ , I( n/ c0 E9 m  m5.39.217.77

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口味大革新公仔箱論壇9 r) H" b) K2 Z- ?1 F
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
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9 ~- f  L# ^! u3 K3 Q4 c5.39.217.77招牌自製意粉
" t; A9 C3 X3 W' w5.39.217.77放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。( _" P% _" w8 @. w& [
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試食報告
: I, `) c# ^& b7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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好味指數：★★★★
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必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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$ q2 g. e" q( d3 ztvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$400