[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
9 c& n* L9 O1 ]4 s  S餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。# r% R4 R* r; S8 V" @8 J$ J( Y) ]: ?4 W

7 F8 V) f* l) y, v) }, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188$ ?: X& j7 n' s. Q 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 # k' N- e8 s. _  o. T& a7 J

魚子醬配牛肉他他 $2680 {7 ]: K' ^% Y( E9 ?( d$ T4 r 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 1 S# S/ ]/ ^) l. D" ?/ m- n3 B

: ]3 p9 q1 h$ H: v" `查詢電話：2328 9123! n1 }. `1 I9 Q6 t/ x
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金箔意大利蘑菇飯 $228 # o& E! W, u8 ]\" x5.39.217.77以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 1 @& {* D5 H! e( o" S

意大利芝士餅 $602 V3 M8 ]8 \3 g- R  Q. `8 _4 U 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 * V+ ]7 i6 Q3 t' M: }

龍蝦扁意大利粉　$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q7 i( u8 X. G* n0 \% @\" m( A 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 2 P8 v0 ]: G+ M5 utvb now,tvbnow,bttvb

) u; ]2 q2 J$ `+ o/ D星級名廚坐鎮tvb now,tvbnow,bttvb3 a+ ~5 s& s4 n5 Q' \
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。2 s' v0 C  a; v8 O4 g8 E

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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 * c& G  X( i# _8 X# z" ]4 S5.39.217.77

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支   Z* @& e- T7 ?4 o( T+ D餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 5.39.217.770 a7 u3 F  g3 S2 g5 B9 W, u8 L( u

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ $ \9 [/ x% w; V3 s, Q3 N; `0 M

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口味大革新5.39.217.77! o# W6 p( w! v/ b( E
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。公仔箱論壇/ j, `# @6 U4 `: F. W+ v0 ^

5 w5 a$ a  P" E5.39.217.77招牌自製意粉5.39.217.77+ R: d' D5 U- d0 Q! `
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
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試食報告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l/ t7 p# o- _- `5 w
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）& M+ X+ b' d7 P' L
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好味指數：★★★★
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必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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人均消費：$400