[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
5 B0 |" H& @! z8 @* x" U' r+ ?餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
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% w" b, V1 i7 x" M7 v1 ?公仔箱論壇撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188tvb now,tvbnow,bttvb4 y: v- G5 u, [& {) | 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 6 G6 l/ @8 R6 h( z$ F) p0 s+ T( O

魚子醬配牛肉他他 $268 ; E8 [2 V1 s9 V: `! s公仔箱論壇選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 tvb now,tvbnow,bttvb5 F/ @" D9 [* A9 O! ?2 d2 V+ [4 R" w8 U

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查詢電話：2328 9123
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金箔意大利蘑菇飯 $228 # w: V1 `! `! N6 L. m/ H4 d* U+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 公仔箱論壇4 p5 a1 s6 [- w; A

意大利芝士餅 $60 ! }5 A* Z6 B; V& D% w# B& h公仔箱論壇用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 : {) z! c% ^- j5 k

龍蝦扁意大利粉　$228 ; }* o  I6 `: l用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 tvb now,tvbnow,bttvb* b8 a7 ~! e/ ~4 g- J

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星級名廚坐鎮
; n; r2 G$ m9 G  f架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。公仔箱論壇+ N  U0 R% H$ G; e
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 5.39.217.77, x) Z. {) f7 X: ]; P0 t+ E! g* y

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支tvb now,tvbnow,bttvb/ J8 s. B4 @! H2 q, u1 U- r 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 6 |/ C6 P% Q6 t3 m& F# ^1 S, q

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @# [1 v! y' g3 e) m

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當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。tvb now,tvbnow,bttvb7 l; g) y, [3 }$ r/ i
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招牌自製意粉
7 e/ ^: v$ F8 r: s5.39.217.77放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
8 \) Z( n8 g& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 _( R! w8 f: O5 y* i/ E8 ?
試食報告
- |) J2 N& M. {6 e$ {; |& R+ d5.39.217.77環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5.39.217.772 y0 \6 a& m0 h$ y: S3 k7 Q

6 O. `6 g" o# ?) j好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r( u# i5 O# I6 Y) h! v0 F( n

5 ^4 x  |2 E' C! \2 e公仔箱論壇必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g" Y( n! Y6 s5 w

# z# `( W& l5 t5 u2 p" b3 Z+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$400