還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片% F$ Q1 Q' ~% C# q8 R
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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5 m8 a# j o7 B4 r" n6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技一：順向拂打
! q: L$ K- p- e* L, Qtvb now,tvbnow,bttvb打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。+ P1 {: |/ |- _6 L+ }& k+ w# |
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0 H* m" B1 l8 _) utvb now,tvbnow,bttvb秘技二：慢速打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e5 z5 D1 s( X' n6 a
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。5.39.217.77% d; b7 v3 {3 c7 X1 U
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; l/ t, X0 C+ H7 |8 L公仔箱論壇■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。公仔箱論壇8 f1 E: s; L8 h# q. P5 B( ?
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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0 E- I1 A) F* Q! l$ Q& f" }! Z! l" M5.39.217.77同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！9 x. O+ H+ x% w
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！5.39.217.77 s: k9 ?6 P e7 b$ G( Z0 @+ w) T0 f
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6 H7 [" j9 x& K* I# {6 V公仔箱論壇Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！9 g, K- B& u) h9 n( A, ?
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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3 k& Q+ F/ o! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P) Q- I4 L( C% q* c
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材料
/ | o# N( _& [. h$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙) H$ ~( b& C1 n
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _# w. R8 @! P k: q
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做法* D/ J/ i9 w" T! Z$ @" h
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。公仔箱論壇; r6 }* e5 W w
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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$ g8 U5 D, [( a/ y公仔箱論壇3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。% {2 I, h" _9 _' O" T6 ?6 z! v9 c7 v
* k- F. p0 d \. T5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V0 p4 P9 g* G: `! L: O+ L
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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