還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片5.39.217.77. z& `" d- F) i7 k
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8 N3 F/ E3 }5 t! O7 q. \5.39.217.77快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 公仔箱論壇& g% j% u3 u' J& ^" }
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l" {1 W4 z6 U4 V& s( v# M
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( T. d- G4 k: }, s* o2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技一：順向拂打tvb now,tvbnow,bttvb4 [0 C; T" x( _, g; m4 x
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。+ p3 s4 P" h! w! g7 y
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$ q& A( d9 ^+ Z, y公仔箱論壇秘技二：慢速打
0 x; `$ e1 Y, V K" N6 V5 G& q公仔箱論壇電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。5.39.217.77, x, k2 \: S- [+ x
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/ n: T3 ~/ ]7 U) o: l8 _4 N5 O3 n1 ]公仔箱論壇■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。8 C1 j- J$ ^' M+ H% t, y
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8 n+ l8 v1 s8 I+ M公仔箱論壇■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。 s$ q1 M g5 t; u- b
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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3 L' h! r# m$ O! I8 P6 N* T- E, I星雨：好味道，我仲要食芝士杯！公仔箱論壇1 D, D0 P) P5 o
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; Z8 v* b, Y& p# T, H9 {' c& `8 ~2 HOcean：我鍾意藍莓芝士杯！
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& R; d$ M5 x. l" \阿瀚：木糠布甸，我有份整！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {" L e4 N9 D2 d+ ?8 P' D
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb! v8 l8 ^) v( C4 `$ P
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材料
1 E0 g5 o) {6 ctvb now,tvbnow,bttvb鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量公仔箱論壇# v. a; c/ Y2 \1 f, [8 P& B
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做法
" V! g& j0 k3 t# q3 P1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。" T" i8 N1 `: g* p
: o$ A1 m) h, h, X# {* _" C, ~1 xtvb now,tvbnow,bttvb3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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* O: o) {( ?) y; F4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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