還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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+ \9 ]7 ^* N4 v3 o1 g5.39.217.77快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ ( B( M3 V$ U9 q, h1 s; V: e
! T# o1 `7 |' L' F% q$ m3 W# @! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打
! i& M8 g0 i. D5 X! h6 `" z打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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! _. ]. ]7 l* n4 U/ Gtvb now,tvbnow,bttvb秘技二：慢速打tvb now,tvbnow,bttvb4 y# }; v* G, h4 t
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。7 f H# v2 v4 s3 ~( q/ i/ N
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。公仔箱論壇( F0 M% S, t2 P e6 z; d0 j; i3 Y
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( K9 B1 o2 v: Q- `■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。+ B! b4 L1 v, c1 j: N3 Q) ^
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7 g' E$ K- d: i& I5.39.217.77同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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' M+ l2 I4 W2 P1 Q5 p5.39.217.77星雨：好味道，我仲要食芝士杯！5.39.217.77# g) K" m2 ^! {
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K7 g9 s+ Y0 y4 @
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材料% ?( u% T6 m& x3 `& ~8 c8 X
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量5.39.217.77/ Q: F6 _! ?* j
3 ^# {' J$ L* x1 }: }# i8 z) W做法公仔箱論壇& a3 G0 \. u# F! [/ s, E J
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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4 b. |6 d a5 ^; G) c3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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