還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片0 ?9 W7 C0 x1 Z4 w
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ tvb now,tvbnow,bttvb0 m# I+ ]4 `+ @4 N( w- A- L3 K4 b
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打0 h- m- g% g" d- ~
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。公仔箱論壇2 b% Q2 `/ Q9 U& N
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% t, w' X: r; q秘技二：慢速打tvb now,tvbnow,bttvb2 T( S5 f5 }2 _6 ]' J
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。tvb now,tvbnow,bttvb; e* \8 u8 f4 R* c
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d4 `; _2 |# J R+ m
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。5.39.217.774 `* ?4 r# H" x+ p/ E3 k/ F
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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2 A1 g+ g* D( i9 l! V& {) Qtvb now,tvbnow,bttvb星雨：好味道，我仲要食芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb8 {# i+ T! W4 E9 y! @$ p, g
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7 z3 G; K2 G% i* A$ L4 aOcean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！5.39.217.777 G" u" m6 `" R. r$ ]
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芒果慕絲蛋糕放大圖片2 P. D" [: z7 J
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 公仔箱論壇0 U w: s7 H( T- V. E# x* P3 u
4 k3 l' Z! o& A( f+ M9 I# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料! ^9 i2 d. s2 b) d6 \" N* n l
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法5.39.217.77) g! G2 Y5 x' K5 ~
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。# _9 L/ H; |2 }
" W! }* O7 l X3 O; }" ]# [1 F公仔箱論壇3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。tvb now,tvbnow,bttvb7 S2 V8 Q4 j* N
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。, {3 c" C: t) U! |; U0 l
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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