還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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. W6 P9 X% s8 g' O: M快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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- A7 q9 l" D* n" h6 ~* {tvb now,tvbnow,bttvb打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！tvb now,tvbnow,bttvb* {6 W) d" T, C
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9 c8 Q: s% j/ P4 o秘技一：順向拂打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V. r8 Y) P+ E) _- v: y
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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7 X9 h( O& ~7 ?# {. h w) N公仔箱論壇秘技二：慢速打
. f) f, F3 t+ I9 F: j. B P公仔箱論壇電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。6 N; M& N- \7 \' Y( ^; U
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。5.39.217.77$ p8 m1 H% q5 f) M- ]
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。% q7 F5 x6 |0 o- O& f8 M
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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9 u5 L) w9 ^9 \5.39.217.77星雨：好味道，我仲要食芝士杯！/ P4 I/ R, r9 \) `6 m; |0 ?. d
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4 K$ c) [4 \% v% ~9 i; A" \/ K' F2 v8 }tvb now,tvbnow,bttvbOcean：我鍾意藍莓芝士杯！ R0 k) m8 @. }' m2 W4 q
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) n3 E$ \) \. B" A0 g, z) x阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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5 C3 X. E6 v. R/ V/ p4 p芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 5.39.217.77/ m j8 n6 q8 O, z4 a) P
* Q, m3 E, _9 itvb now,tvbnow,bttvb材料/ W$ ^: z9 [ O( ~8 }
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q) ]6 X* y+ S' a" g% e& B# X+ s
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法
+ d0 A6 S) l$ s% Y1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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$ y. J8 j& t, l$ c/ O% ~4 F5.39.217.772.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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|! [! T+ t# u( Y% n3 ^5.39.217.773.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 q7 t3 n& |% e
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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