還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片5.39.217.77" ?, L7 K9 r1 w( a% D# a$ E
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# B5 `! K- n) Q5 d1 R7 [快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 公仔箱論壇. Q3 d+ L5 b3 V! k8 ?
; c/ ?5 G0 P2 C) ] `% h打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！8 d; D; s! I6 x( x
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A0 m- m0 \, U) [tvb now,tvbnow,bttvb秘技一：順向拂打
/ V! r$ Z0 i( O; k6 K3 H5 l' @tvb now,tvbnow,bttvb打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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0 g2 y V4 y1 g, p* Ktvb now,tvbnow,bttvb秘技二：慢速打tvb now,tvbnow,bttvb; q7 J7 c4 P/ i- x7 a9 m2 u, b
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l+ L N5 J6 g' @
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" @" p9 @1 R! O; Ntvb now,tvbnow,bttvb■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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2 b) F5 L# Q' j8 @. ^+ ^3 V同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！. H* a) |+ ]5 }- r; W* R# {
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！- [5 D V* b- I9 N
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 公仔箱論壇4 N+ o* p% g7 ^' P7 M R5 Y
8 U: X# l2 `# k i5.39.217.77材料
. c$ a( c9 m3 z6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙公仔箱論壇 P& {! r v/ Z$ B
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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: U3 y) ^1 o3 T2 \% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1 O0 U& @6 @) |1 i: C2 t6 V0 M
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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3 s& p9 L3 ~3 _2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。公仔箱論壇" z; n# X2 |3 m7 o- j7 v% g0 ] {
: i) Z# z& x# o( r% |! ~1 C0 t公仔箱論壇4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~3 `( M o h; c/ c: X! z# ?
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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