還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
7 w+ |. i/ W9 Z1 |2 ?; g8 \* Y9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T4 H% @7 g7 p( ]# T! f D2 C8 G
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4 G4 P( W# P4 Q公仔箱論壇快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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! P3 ]6 f( v- ^" B( ]6 d, itvb now,tvbnow,bttvb打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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: g/ V- V1 f% G- \ b; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技一：順向拂打
* ?1 P5 l4 _1 C7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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$ R" h( a) I$ ]. l) {& X( F; C0 Z# {5.39.217.77秘技二：慢速打
4 R4 }; L" _! x/ ~% x* B7 _公仔箱論壇電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。$ S; B* ~/ r- G) h6 e* q9 {" o
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。6 i: E( A/ M; u c
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！公仔箱論壇" z. ]8 a$ H0 u4 X
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb1 i( z' _$ F' M# \8 ~# `1 N) e
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/ h- v E' A) J1 p" K4 Q5.39.217.77阿瀚：木糠布甸，我有份整！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f2 y; r1 V8 o
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芒果慕絲蛋糕放大圖片5 J1 u n- s, ~( ]+ g# a
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb- X( {9 D; z% W6 e/ i% E6 P1 r
9 V1 A' A% j! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇# ~. D' P8 E( n$ T( @2 e4 Q
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法公仔箱論壇! \' K0 u8 I( K' Z5 o
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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: H) { ^1 s8 T& s# j* |2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J9 L$ \6 f Q+ a
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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