還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 8 R3 e/ C. d& k, \3 b/ g W
" N9 `! p" h0 K% { Y% H' ?8 h9 ]tvb now,tvbnow,bttvb打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b' C2 i. K4 h0 R R1 u, l1 i
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* Q* l9 Y) C k; L# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技一：順向拂打/ H' G1 X% ]" U! E$ Y- ?
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。公仔箱論壇1 G" p9 ^' O# R( I B! V! _
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秘技二：慢速打tvb now,tvbnow,bttvb* v& ]( B% I0 p+ w) D; S
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。tvb now,tvbnow,bttvb% z) ~# t I' z2 x' T# {% L X; j
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# ? Y& N& b8 j. X' W) k! r: ^! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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% _9 ^1 C2 G& {. Xtvb now,tvbnow,bttvb同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！1 [: H5 I) w' Z
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！5.39.217.779 Z- z0 S- x6 k$ A' H
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c z& |+ R4 B u+ b公仔箱論壇放大圖片5.39.217.77+ N: j: C4 X* |& @; b. k
; C l0 o5 l6 v6 v. stvb now,tvbnow,bttvbOcean：我鍾意藍莓芝士杯！9 l% F G7 _: o" P' n# G. I# r+ ]
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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8 B- ]9 Z- K6 ^' v. itvb now,tvbnow,bttvb芒果慕絲蛋糕放大圖片
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6 G" E6 d, p, `3 k公仔箱論壇甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ $ T: Y) T# k3 u- D6 a- w
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材料# @! J" g3 w6 n# n+ U+ n
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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3 F. H' @, b- o5.39.217.77裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量/ k s/ H* n, U/ {& T% g
; I8 g: g7 [5 ?! g/ w公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb# h7 W- ], t; ^- w- O0 d( c, T0 y
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。5.39.217.77/ d* J7 R6 L) c' {! {$ |, r
/ ~: E* T/ v. T! ^' ~3 v6 g4 e5.39.217.773.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。公仔箱論壇' h& f( ~- h r, l
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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