3 Y$ ?# p1 `* Q1 F4 S! X5.39.217.77
| [tr] |
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb/ I; t* J, p/ J0 E( E0 X6 S
|
| 牛奶 | 125公克
6 I- C a- g& A% `tvb now,tvbnow,bttvb |
| 沙拉油 | 90公克; C4 M: g; Y$ U4 M# E" ~( |
|
| 低筋麵粉 | 120公克
! l1 {+ s( m* q7 J# D# p8 D公仔箱論壇 |
| 可可粉 | 2公克9 R4 u8 B; l) y: I6 n1 r
|
| 鹽 | 2公克tvb now,tvbnow,bttvb4 W$ _3 D( [. a. Q( E
|
| 泡打粉 | 2公克
) Y& A; j4 u k" M; W; [) m' Gtvb now,tvbnow,bttvb |
| 小蘇打粉 | 2公克
7 E+ F0 L! p" H$ ^公仔箱論壇 |
| 蛋黃 | 105公克
, n. x6 G" \. p) y* x% t5.39.217.77 |
| 蛋白 | 210公克* F8 G% n3 D! M8 J4 a
|
| 細砂糖 | 150公克公仔箱論壇4 }' p5 x& o& T h" l6 j
|
| 杏仁粒 | 適量0 Z N3 g$ z& e! m4 W; |! m7 D
|
| 開心果仁 | 適量
# n$ U- i i$ o公仔箱論壇 |
| 內餡： |
| 白奶油霜 | 適量公仔箱論壇, k' ]5 H6 n S/ u, t. q! m' e
|
| 巧克力脆片 | 適量5.39.217.77* o; h; t* H; Q( E
|
| 裝飾： |
| 牛奶巧克力 | 適量
% r$ F. n0 ]+ b" [7 E6 ^# W4 p& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 軟質巧克力 | 適量- Q& @5 z/ s( `2 Y" p
|
| 【做 法】 |
1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
7 F: q, x% U: p4 E) E! r$ u" ~5.39.217.77 |
2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
" I3 u/ Q0 \0 v5.39.217.77 |
3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 H% X* ~' h% w4 A# d$ y
|
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb/ I) e( j8 E2 W1 S* V
|
5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
+ U8 M5 m; Q% jtvb now,tvbnow,bttvb |
6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。
' @8 {- ?9 S0 u7 @2 W2 p" z公仔箱論壇 |
| 7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。 |
| 【備 註】 |
| [size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。 |
發表於 2007-10-1 01:07 AM
| 