材料
; W! r Q; R' x1 l5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升tvb now,tvbnow,bttvb" l$ G; u$ L& H5 l* t9 X
* D! y' V& z/ E$ _ U+ f公仔箱論壇餡料5.39.217.77! p5 q5 r( I S; O& o
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
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( O+ _+ S+ [0 Q) K2 m2 O( n! {5.39.217.77醃料公仔箱論壇' F" ^- T0 G5 j# u6 V
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其餘
# m1 E3 {5 S6 \生粉/蟹子/蛋白少許
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做法
# E, `6 ?% |$ f5 S5.39.217.771.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。公仔箱論壇+ f" \" N: a2 e, F' v5 u; I; a
5 e/ z9 ]# o/ D' g! X$ k: R5.39.217.772.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
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, D' A* e5 s7 p) q, a- z5.39.217.774.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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