材料
5 k3 r2 o) P% S0 q/ K2 w1 t2 \7 e: ptvb now,tvbnow,bttvb菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 ]. z2 Y7 g! q" t1 W& Z" D
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餡料
" x) Y P7 ?5 b/ ]菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克公仔箱論壇- m, C, e* \ b5 W4 h
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m3 ~" g# C# m
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許( x: n# W; L' `/ e3 }# b8 n
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其餘tvb now,tvbnow,bttvb( `+ q3 G8 ?: s. ?9 W* Z" |
生粉/蟹子/蛋白少許
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做法
: A+ C M3 n: H2 S6 n f1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h9 J$ u8 ]6 O! c# }
3 J3 t. m; p5 J) n1 Z7 q" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。8 ]8 I% K% _( q7 e" g- o
, l1 Q. ?1 `2 c- r) S公仔箱論壇4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 1 ?0 p+ y/ p$ D5 }2 M
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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