材料
2 K+ a" v) Z) n4 x) }菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升3 x* |# o1 a$ E
& s% y) H/ l5 e4 U) i餡料
- G# F/ K- b9 U3 K! K$ A菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
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( J" Z6 ~4 G0 F2 m9 q" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料公仔箱論壇$ i% z b! X; a+ Y( I
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其餘6 x4 S" q: F2 t7 U
生粉/蟹子/蛋白少許
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0 S& x5 }$ X" |( G' W, Q9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [! M; |* P* Q6 ?8 O8 p
做法5 ~ k; `: Q# N0 l6 D3 Z
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
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+ O$ Z* ?( k) j5 ~& @5 A5 Y5.39.217.773.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
, D, E# _8 x7 ], K NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \% I8 H9 {2 Ztvb now,tvbnow,bttvb4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
" Y' j- l( l" R( \ v) {& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& k# a9 I1 ?1 A8 ]5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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