[中式食譜] 翡翠河鮮餃

nt1972

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n$ U2 v: b. y& p( I
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升5.39.217.774 i7 X: J/ g1 r- i5 K" K

6 v* c5 ], q) O! g5.39.217.77餡料tvb now,tvbnow,bttvb, [: o1 S) s1 o% X- r% F/ I0 E/ G
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
0 Z- D  M; q5 Q3 c" Ftvb now,tvbnow,bttvb
" D7 U' Q' b" B" P4 ^1 ^1 v) e5.39.217.77醃料
$ X9 \8 k7 s4 q) j1 {/ Etvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
& w+ P6 q6 D1 Q! d; d$ o$ j1 t* o0 s7 i9 C
其餘
9 ?5 G8 z& u, m. c/ i9 S生粉/蟹子/蛋白少許
# E! }- Q2 l9 C, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% E1 t/ ~- y8 \* e/ I$ l4 y; b
公仔箱論壇! U" q. ~8 f7 M8 I; Q  i
做法
1 f( g& Y5 E5 }  X1 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb! L+ O9 y3 i* W
9 U0 `5 X% A) T
2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
0 }: j" m7 l9 V- e) N* b! rtvb now,tvbnow,bttvb5 x  ^2 I8 X: }4 g, z% i/ H
3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。5.39.217.776 I% C( w$ ~" z9 _" Y

% F+ y: ^4 z( ~公仔箱論壇4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。公仔箱論壇# ~7 e$ Z) J  w! c6 m4 M
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^" O, D) f- z$ |
5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
* |3 \' o  z5 y- o; P$ }