[中式食譜] 翡翠河鮮餃

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材料
; L/ L4 M7 ]/ C, {5.39.217.77菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升* E( i% @2 l8 _/ Q3 H: U

9 k$ x) s8 D4 C4 l; H4 ~餡料
" w( d& z: }+ [( ~3 \6 }$ B菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d& e1 `3 z  l. f9 [+ c* l

2 h2 X) `- T: \, N2 i' T' P醃料; V# i1 B5 M2 V& v" S6 U
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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% a. A3 m" \) i( r" b$ i: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其餘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B( K, b/ ]$ j! K9 L3 E
生粉/蟹子/蛋白少許tvb now,tvbnow,bttvb: s6 e+ ^6 J/ U* _6 w3 Y& l

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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 h) X+ {0 Y! |7 C: m; _. X( @
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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1 U% ^" \0 }! a- n0 k8 A5 E( }4 a; xtvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。5.39.217.77' W; ^$ T' C- c7 X

: `, ]% g) Z: q" O* utvb now,tvbnow,bttvb4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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