材料
+ y( F1 o/ t; G8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升. V6 e R' j: B F' t
) e8 [2 W: w/ v0 E公仔箱論壇餡料
! C& x1 R7 L9 V. c3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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, ?" G5 T; P1 U+ j% |公仔箱論壇醃料- A5 l8 n/ j7 q
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許2 d( Y, J" t0 H
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9 t. q" E8 c+ Z- F公仔箱論壇做法; E$ h9 I. k/ }8 T" f
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。公仔箱論壇3 U/ d/ r7 |/ Z0 y6 A
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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1 W. J# s1 v: |3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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: N2 y. P$ l; o: r+ |2 K5.39.217.774.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。5.39.217.77 i7 ]. b2 l7 v& Z( Q
( O" k0 d; }# X/ q1 k0 \# v5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 ( S1 U8 ?, j/ y6 g" W' H; ^) R
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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