材料; b( w. [- x6 p& W2 I+ s
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
' E% R! c2 P( G, I8 \6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K7 A5 h$ A& ^" P餡料5.39.217.776 k* H$ E8 \" b. ~, U* d0 {$ `
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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$ X2 H7 I" ?. q$ s5 M# W2 k" mtvb now,tvbnow,bttvb醃料
8 L' H* A. Q, B# k( z# i5 z1 t- W5.39.217.77鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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0 k% k, c$ m9 |5.39.217.77做法
3 n8 j w" M% b g1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。7 C/ m+ A- K- x" H: k2 L
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e* v! J1 @" J& y
& _* w# e+ p) g- C$ C& |( {. stvb now,tvbnow,bttvb3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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# G: k0 j3 \, W1 f4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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! M& K, F/ ?- m& l5 m+ E" x" qtvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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