材料
% B$ x% a. @+ W# K5.39.217.77澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t/ ^! g/ a5 e
公仔箱論壇/ z* N2 W4 n* k0 I/ H! Y/ G& e- m
餡料. K( p. Q2 O2 v) W; Z
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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1 Z- m. ~- @* a/ ]/ K( r醃料
) n0 W" k7 z( m2 w& W5 stvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許公仔箱論壇' t: `' q- p, D1 J
" u+ v/ m: i& V7 a# \+ `2 K4 b5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `2 S) N8 s6 L# i7 x
做法
; G4 S7 ~8 T* D$ x( J1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。1 `, M/ g$ ]' \+ N: O& J5 |
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。. f8 ^0 x" |8 y; g
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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& A/ ?! f( ` V4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。5.39.217.77" t& V! v! l+ u( I$ a, h
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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