材料公仔箱論壇8 A, c# A5 S% Q% e8 }3 H
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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. X- v e3 U& d. E餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A) ^3 j: o' u z1 V( V9 H
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克tvb now,tvbnow,bttvb2 K9 c3 c% {* s( k; v# G9 T
5 x( G. K7 E7 _5 X; x. X& I( U) Q3 J公仔箱論壇醃料
" Y/ B% \' D; S6 i& m8 G0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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' f2 E8 p7 W; ] O* h; I/ `) V5.39.217.77做法公仔箱論壇) r- ]4 A, l% g% [. ]
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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1 v1 U9 D4 D1 |公仔箱論壇3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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, ~/ B7 L7 k4 H8 c: d4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。5.39.217.774 k$ {; }5 Q( U2 l; x) Q
/ B' ^2 g( o$ O3 R, v j) `公仔箱論壇5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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