[中式食譜] 鮮蝦菜苗餃

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材料
( D  X. w& Q: |1 T( ^1 d% J5.39.217.77澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升tvb now,tvbnow,bttvb- c: h8 g" {. @
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餡料
3 L& T: S& {0 V, j- [/ J蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克tvb now,tvbnow,bttvb  G' G  |5 ?; y0 [. X' ]4 j& O& |
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醃料公仔箱論壇# E2 p" p9 B" I- i" L) q, t2 ~+ `
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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& {8 k4 N+ p2 F$ n8 P, L5 O( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
6 q, r- i7 r. v% ?6 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g) _2 `$ ~5 q4 u1 o( J7 |5 g/ b

1 n3 h% N% ]9 w- S0 B& v) J2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。公仔箱論壇- B- N) l$ d; n" o' }% F) _( ?

' w8 u4 N7 o6 v* Z9 Y5.39.217.773.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a8 [! P( ]0 q' r7 o+ f& m