材料
# b1 n" M: Y% k5 Atvb now,tvbnow,bttvb澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料5.39.217.77! D+ I: P+ Y3 D5 F, _
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb) J2 q7 c3 N( P, k# t
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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" X/ d! x q6 Y# L+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
; k2 b' E j! M7 R6 y2 q+ N1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
3 ?( v) N* ~) m9 j8 t; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Y/ B0 C. s& p! R0 b2 f# Btvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。公仔箱論壇) l2 }/ f. Z' l; T# _
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。& Q0 b7 p' r" ^% [! O6 H
! P* ?: e) d/ |4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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8 s; C* |" w& E9 [. M公仔箱論壇5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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