材料9 Y6 w& H! Y% K8 j2 Z# m
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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6 \2 S$ `- P. ?" c$ \5 E公仔箱論壇餡料
! p6 X; _- Y' N' w. Y5.39.217.77蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克tvb now,tvbnow,bttvb( @7 P- ?* T/ u" C! i* n
/ g9 [9 h6 q! a+ _: F6 V: a) V4 Rtvb now,tvbnow,bttvb醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t& B* F: V+ I) z. W% ~
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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" b% d. F4 I. r做法5.39.217.77( i. r: M, P2 X. X
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2 J, g; ?, M k; f0 m2 N8 y2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。公仔箱論壇4 N$ R/ D% _8 A2 ^. U
) y3 U- G0 s4 A3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。公仔箱論壇! E( J% T' ]# y5 G5 B7 v
+ \/ S4 m9 U# r+ a9 u4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L0 a8 Z" w: Z0 d/ P7 P# q4 ?
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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