材料
+ f* }* T/ q# ?. Z% E9 ptvb now,tvbnow,bttvb澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料
# }0 p) E* l- L5 T$ ctvb now,tvbnow,bttvb蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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* m* _4 d* w; m# x醃料
: R/ d7 K9 B5 D0 W" G2 stvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許公仔箱論壇/ m6 y+ C3 d2 J
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做法
) H! X* _8 ]( g; s, y z3 T, l2 ztvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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0 r( G$ C8 q0 R6 i4 _3 Y3 e% o( A% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。5.39.217.77; n( V9 q" @ t! ]
+ K H9 A. R9 n4 p/ `公仔箱論壇3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。2 O2 ]! u9 E% B. X" `0 |# b
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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