材料# _ }% P$ d; y) r
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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0 n, j. N( J* T' e5.39.217.77餡料
* C: a3 Q# ^; H! [/ V' @蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克公仔箱論壇8 y- K! R1 C8 L/ {$ D& B3 L6 m
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb! U- T6 `2 _8 e
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許! R* ^' A. o4 f3 U
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7 n o# J( V) P, _7 l0 q8 u3 m xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
. y- F5 ?8 u1 @1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。tvb now,tvbnow,bttvb4 n; ^& ]( t3 a8 a0 A( P' p
) Q9 I+ Q+ [& T7 l2 K9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。0 O |( E: ~9 ^% E2 D" }
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。7 @. G- F L4 a% F% a. T
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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