材料5.39.217.77: z# Q' Q5 p- e
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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+ a$ R" M; b$ l7 \/ q1 h餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R! Z% S6 i* f$ ]4 Z- ?
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克5.39.217.772 T$ H2 R& ^9 }7 U# j* r. L
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醃料5.39.217.772 K$ H8 `4 Q; ^( Y) T4 ]; }! T
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許9 m% x7 _: y. r6 C4 Z
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 f4 ]% N6 B; V; P9 A' U/ p0 }
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。公仔箱論壇7 P# W9 J/ i, n# @# ^ v
# }" [7 w9 \9 N! I2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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1 B2 J* r% L$ r3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a/ f- O3 }9 Y% m
8 z" H3 t4 i, U, r$ T& c# l4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。 x7 h! v3 O) W- W' N
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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