材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p7 f% ~& J9 s
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升公仔箱論壇$ \* _5 j, ]% C0 P9 x
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餃皮7 {2 P* Q6 [/ x' ~
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。* F$ H6 f' O @1 l8 `
# u: n/ a; r9 S' I8 C- u% g" ~: O7 P5.39.217.77餡料
2 O M1 U( Q4 s7 ]1 ~" o7 g1 K公仔箱論壇海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K. N. x7 g$ a3 U0 ?
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醃料
$ A2 O. g9 y$ y鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量5.39.217.77% S8 a" T; r$ S! n/ Z: T: j# X
1 { _. {6 S# j7 A6 y7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：生粉少許、葱段適量5 x( O$ {- s& d9 f9 u* k
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公仔箱論壇% k7 e. ?7 @7 C# c: B3 D' ?) l$ U6 r
做法
# T4 v5 U" L9 a" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
$ ?% S6 u3 s% ]4 L1 C* _; R: c) {! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 s F' O( J$ E3 E& x: F* k
2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。5.39.217.774 Q: [1 }+ ^4 ^8 Y4 }$ D
% h3 E' e; d$ n7 m3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。公仔箱論壇. S6 e, T( O7 ~9 C {$ N f' Z
% b! w T2 U- b5.39.217.774.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。公仔箱論壇3 @7 K# j/ P! B ]. ]
) j3 E" g8 b" }9 _ ptvb now,tvbnow,bttvb5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 5.39.217.779 c1 K. E8 }2 x& B3 b
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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