材料. ]; o: p4 _ f6 M5 L" b
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升- z$ ^) m, u6 c7 S- _. x6 s
- C4 j9 z, i6 d+ t7 q5 O5.39.217.77餃皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^8 c: p6 M5 r, R7 R/ Z# k
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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. k4 S# r7 R8 Z( Stvb now,tvbnow,bttvb餡料tvb now,tvbnow,bttvb4 b- S7 {- [4 y' L
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克/ q7 q0 R1 c* j& c: o ]9 D/ E
) X& v' \( l* D醃料公仔箱論壇. O0 K. V u7 |( i$ s p% N
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
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" g- `# Z' z5 ^/ @2 B其他：生粉少許、葱段適量tvb now,tvbnow,bttvb2 O, {5 [, _1 |: ^+ t
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) _4 K7 j& `% j- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E# Y- r& M: N/ ~5 {) W% d. i; b/ ~- A
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。. ?" l: ?) A% y6 J8 L- v( q/ X
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2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。公仔箱論壇1 }# X/ O, g- w l3 b" r
9 {, v2 R: W0 r/ w3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。5.39.217.77" u9 ^, P+ W' s7 a% L* _6 |
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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