材料
: p) K4 S6 a0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y7 N$ I5 \6 f
& h3 I8 P3 h# p Y/ Y2 f) i1 V' T餃皮. D$ o6 o9 b3 Z+ [& D, w
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
$ c b: M1 I3 ^+ h8 G& otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A4 H1 W* v4 O- T4 q7 E
餡料
% f+ r3 p2 Z; d! V/ Z# b( R% p) ~) b公仔箱論壇海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U8 _: s3 \3 p1 S$ J
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量 `$ C) }# L6 ~# r- C
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其他：生粉少許、葱段適量公仔箱論壇2 N! p: Y! l9 A8 k
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做法" Z, }5 ]" C+ \. n
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。5.39.217.77' P) j- Z3 Y- Y0 g" K; B7 K- m+ \" D8 V' A
! E* J3 u* N7 h! p( g$ q6 e2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o" U v; M; h; F3 a
6 F4 b* I( ]; a, |) O: a3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。; S o) B# P* M2 X& w C2 L
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。3 b" ]/ t$ k& u* p
$ V! B2 U, L# T3 I8 x4 F4 vtvb now,tvbnow,bttvb5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 5.39.217.77& I0 d% |3 D: A! O
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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