材料公仔箱論壇# ?7 {- k' @* }
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升公仔箱論壇0 q, Y- z, v* }; s0 q
# Q+ p" I2 T }7 N) W公仔箱論壇餃皮
: W; b) k9 ]- D; q. b" @tvb now,tvbnow,bttvb約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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餡料# y/ _# E5 o. \ C
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u. a( m+ n% w) V3 [, v u
' f, v/ f0 J9 ^9 z. s& f2 A5 ]% M5.39.217.77醃料公仔箱論壇- ?% P# v! S6 S
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
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其他：生粉少許、葱段適量
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做法5.39.217.77# z# W6 z7 P/ t+ V: m
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
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0 \3 n5 ^; W$ W1 B9 D2 e3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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3 E9 m6 C {" T+ J* D- M) E1 J6 Z& f公仔箱論壇4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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8 `' R( r# R! D公仔箱論壇5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j' L( [3 \9 L5 ]( I4 y: v
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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