材料公仔箱論壇/ b, B, d* e5 i; v2 g
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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0 J( b! J( X5 F; Y" r4 |9 U; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餃皮公仔箱論壇; w* D% ]0 Y% @7 x* {. t
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。tvb now,tvbnow,bttvb E7 V) _8 O! x' r$ k
" R) P" |0 i! B1 c& _餡料! m. L( k: j) j% n8 d
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a$ v1 X4 B9 l( S% i- Z) {
0 g$ y8 h8 F a H醃料( O' x- S: y0 s+ q6 ^$ @) Z
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
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! I& f) A1 O* u; c# a% K" ?5.39.217.77其他：生粉少許、葱段適量tvb now,tvbnow,bttvb/ p4 {- X- n7 l( Z
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4 n" {# A8 h qtvb now,tvbnow,bttvb做法
$ Z* A7 V( b$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
/ C7 D9 `, t5 u, |- ^/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x6 a# z2 W$ x2 F
2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i8 D0 z* P( ^% p2 }: f
) I( C, A4 A% y/ V; y/ i9 ?公仔箱論壇4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。公仔箱論壇. x0 @0 b) X1 R+ R1 C. \9 R9 v7 {
4 i0 S4 l" C6 j9 C( n; ~9 e* c5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 公仔箱論壇8 Q: D/ A' `1 D6 J! Q4 U2 d3 Y
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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