材料tvb now,tvbnow,bttvb k6 S5 o m# w1 h- p# p+ E
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B* n7 B' F" |6 j$ C: s0 q
$ a7 Q3 P5 b" ?# U( p( l6 T+ J2 l5 v5.39.217.77餃皮
y* P; V8 e; }% \% c公仔箱論壇約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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餡料 A# g0 @5 j; Y( Z' @; V
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
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1 p/ D7 W5 l% J+ Y公仔箱論壇醃料
4 _! q% s( }2 ?; ]4 k- M( O鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量tvb now,tvbnow,bttvb1 x/ L9 M. V0 H1 ]0 M( ^
' W( p9 d& I0 g; B3 l6 |. i. ~+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：生粉少許、葱段適量
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* ^8 v4 S3 H$ o0 c- L& ` Y6 U& n' M5.39.217.77做法: N2 i) [/ M- L& P9 X' j
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。5.39.217.77! N$ P, T3 D. g# i% o
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2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。# X- Y; K7 s7 j, @" k5 x
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。, \ a/ D) O- ]+ j- h
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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