懷石料理可說是日本最高級的食制，但多年來在香港都「未見起色」。也難怪，一來消費高，二來氣氛拘謹，香港人未必受得來。推介你試會席料理！它有着懷石不時不食的精神，菜式擺設同樣精美如藝術品，可是享受的氣氛卻自在得多，少有拘束的禮儀，也沒有種種繁文縟節，讓你可輕輕鬆鬆把季節滋味吃落肚！日籍設計師操刀想試會席料理，可到剛於上環柏廷坊開業的「尚善‧和式料理」。這裏雖然沒有懷石料理應有的山水園林與禪意，也沒有和服侍者專注招待，可是裝修也算別致，請來日籍設計師柴田治操刀，以木色為主調，配上黑和紫色椅子，既有高級料理的格調，也不失時尚感；刺身吧和貴賓房則掛上紅黑色和風畫作，加添傳統氣息；簡簡單單，高雅得來，卻不會令人拘謹到窒息，日本人宴客場所就是這樣。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y1 Q* g* d2 U
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產地直送季節食材其實會席料理與懷石料理的日文都稱為Kaiseki，兩者都是當地人節慶和宴客時享用，有着特定的菜式類別與上菜次序，由刺身、前菜、煮物、燒物、醋物、食事（即壽司、卷物或烏冬等）、麵豉湯到甜品，重點精神是不時不食，無論食材和擺設都盡現季節感。這裏的會席料理分石燒、壽司、花會席和鍋會席4款，由曾於高級料理店MEGU擔任總廚的八木總彰先生主理，秉承首重季節的精神，食材堅持每天從日本和歐洲直送。看看刺身吧，蘇格蘭野生三文魚、生猛的北海道沢蟹、花螺、喜知次、伊佐木、鹽水海膽、粟米、茄子……盡是今季時令鮮貨，並按時轉換，每次來吃到的都不一樣。公仔箱論壇9 d( ~/ M! v, c8 N9 T7 r2 L, B. L& w
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功架十足選材上乘，師傅的一雙巧手同樣重要。像野生平政魚刺身，每片都薄如蟬翼，而且厚薄均一，晶瑩剔透而富光澤，八木師傅刀功之高，可見一斑。夏令煮物冬瓜煮，冬瓜片得透光，捲着自家製雞肉餡，精緻不散開；再切件以木魚湯煮，入口細滑，透出淡淡冬瓜甜香，無論煮功與手功都令人嘆為觀止。貫徹會席料理重賣相的特色，菜式擺設亦經過悉心經營，日本夏季盛產的綠色柚子、綠色楓葉、紫蘇葉等都成為伴碟飾物；菜式亦會以掏空的鮮橙、紅黃綠色小碟盛載，細微細眼處都在告訴你，現在是夏天！
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+ ]" w$ d$ k: ~ E; n: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。順帶一提，尚善是社企餐廳，收益扣除開支後，會全數捐給庭恩兒童中心；讓你邊品嘗季節滋味，邊做善事，豪得有意義。
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! W2 p1 }- h/ O' z! I5.39.217.77試食報告
. [: D, h5 c0 c. B3 \' D公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
2 P4 }' S5 R% g* b P6 Y公仔箱論壇好味指數：★★★★
0 R$ R( _& M" _, e必食推介：野生平政魚薄切刺身、冬瓜煮
' ]8 ]' ]. U9 x& J Q8 o8 \公仔箱論壇人均消費：$800' K Z/ ]5 R- R7 D0 Q: y5 M' ^
會席料理價錢
+ b+ Y8 g) B0 S1 \7 K- V: Vtvb now,tvbnow,bttvb石燒會席（９道料理）：$1,200\位tvb now,tvbnow,bttvb b( E$ V' q X8 c7 m: q9 z
壽司會席（８道料理）：$880\位
! F, t, h# @, t( }( y8 i: otvb now,tvbnow,bttvb花會席（\7道料理）：$680\位
/ p$ Z3 u8 f6 D公仔箱論壇鍋會席（6道料理）：$650~$1,080\位公仔箱論壇5 V T8 D2 k; S: `# o4 E2 t: G& A
註：菜式會按時令轉換. P( B, n' O3 T( @
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發表於 2011-8-23 08:34 AM
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發表於 2011-8-25 07:56 AM
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