材料tvb now,tvbnow,bttvb3 H2 M+ s5 [0 J
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
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做法5.39.217.773 [) E8 Y& Z0 E2 ^* Z
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。5.39.217.77# W0 W# o* U& |9 X& X9 P- p. U' H; y1 k
: J2 E# P7 h% K4 k; j( } A5.39.217.772.松茸汆水，拉油備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ G1 v3 m: E2 _# g/ e) g! a( M
2 U6 X" ^9 U- M* x( Z5.39.217.773.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y1 Q$ Z# d' O6 M. d# X
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4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
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! ]+ c+ g! U! q0 [- t% T. T5 b5.39.217.77砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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