材料 X6 |. o& h0 {$ q# |( y L2 V
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙, m3 z; z" _- i2 j7 ^# ?, S
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* u" {* I! f4 v$ a& j" e5.39.217.77做法公仔箱論壇3 r9 }4 F4 F+ s& C5 D& ]
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
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2.松茸汆水，拉油備用。
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- j" a/ G6 E$ Q; g公仔箱論壇3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
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) J9 n5 g- P1 ~: k7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。8 C1 }4 x$ k9 G- g9 F7 @
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5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。% S+ Q* n& \, U1 w. u- p
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8 S7 }- f- h: P X& o+ W2 ~4 M公仔箱論壇砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 公仔箱論壇& V2 T" ~) { B* M" E
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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