材料
+ L- Y4 k! D$ t/ G y1 { PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
6 N+ u; o9 m4 X) E- g5 f" }公仔箱論壇5.39.217.77- h9 J8 ^1 }8 [: a8 |/ a
6 h* W2 B. e% T. F+ @
做法
8 W' N+ ~' L5 @# F. d6 r1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 m; u7 `# J6 F" T/ r- f" Z
, Y9 w8 b4 B0 @0 K
2.松茸汆水，拉油備用。5.39.217.770 g0 [/ B1 u6 G% V
' q- v/ W; i! ?. Z, M6 H6 p' F3 L3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
- n. f* k& u* [5 S8 e" ~公仔箱論壇公仔箱論壇; i1 p# ?) u- Y% u- {; s
4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
% S% p! Z) [5 {- c( ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h6 G$ N' Q2 A- R+ V8 `
5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
; z! q5 c! d% J& k% m' A公仔箱論壇; i0 U" I/ W8 X. I3 }7 _# b
tvb now,tvbnow,bttvb) _# q! q1 r. G7 @* J* H9 C
貼士公仔箱論壇: z) P3 u" x, h5 g& k0 a
砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 5.39.217.77" `2 f0 {8 G( _/ @! B1 a
|
發表於 2011-8-23 06:16 AM
| 
發表於 2011-8-29 09:45 AM
|