材料
* v* D1 L6 G4 W, btvb now,tvbnow,bttvb凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙* ?2 {% T$ R" v7 Z2 @; }
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W4 C- ^; }( w* r% j J
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
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2.松茸汆水，拉油備用。
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3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
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# R3 l+ N6 ]4 r K5.39.217.774.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。tvb now,tvbnow,bttvb& U% r) E7 C$ _
; _5 n' T0 m0 o+ l1 h) F5 D5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
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2 D7 }; \6 o5 ?8 n- R% w砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 ! N0 r/ P @, r: O; s1 v( z! H
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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