材料! X2 }3 m/ X* W- [5 j
黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克
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醃料( n! C( s6 _, h# D/ H B& A
蛋白/粟粉各 1茶匙) b+ ]1 `% p G* P. N# M. @
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5 s, g7 M* s, Y6 U% d6 O公仔箱論壇做法公仔箱論壇1 }8 T1 w# n7 l
1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。
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2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。
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, Y0 N% S( z; M+ `2 X1 F9 J5.39.217.773.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。
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4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。公仔箱論壇2 v9 s: u* j8 B/ [
5 Q: ?2 v3 D. z4 O1 ?, E, l公仔箱論壇5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。tvb now,tvbnow,bttvb" @7 T$ a( }+ d7 c. m
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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