材料5.39.217.77. j! E8 F9 [! F8 A5 c5 y
黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克
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) M% F+ D# X8 E f" S L醃料
$ n) y, d# W/ o( u! l& O蛋白/粟粉各 1茶匙
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7 |- @0 i; X( Q/ M8 j1 [( T做法
3 F) `) a6 V2 p9 @! {公仔箱論壇1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。
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6 i" g. `) S* A7 D l公仔箱論壇2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。
! M' |9 O; O# W9 e公仔箱論壇" |$ T5 b, t" _2 y- D. }1 H( r
3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。
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- ?4 H( s+ Y0 m/ R& f+ N4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。' C; \3 C8 |3 S5 y u/ a
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5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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