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黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克 tvb now,tvbnow,bttvb6 M Z( I% P# p1 ]$ U
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醃料
4 e" o( t( E2 g+ W/ H4 D2 p; B7 r7 Q5.39.217.77蛋白/粟粉各 1茶匙- X8 V: h' Y8 a, w i. ?
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做法
1 z* s# ~0 _# `5.39.217.771.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。& Z, l/ E6 H5 G( `) q$ L" y p
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2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。
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& | M% K1 k* k# y9 k6 e; u公仔箱論壇3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb% x1 H1 \4 V+ [* z) h
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4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。
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5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。公仔箱論壇$ O& {. d3 j0 S4 z
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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