材料
2 y# I" P4 I) N5.39.217.77黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克
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1 V; f- ]* W, n7 z- vtvb now,tvbnow,bttvb醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L2 E2 V/ B4 P" V
蛋白/粟粉各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% g" L9 n, s X' A
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做法* h, J5 X* [ X, I1 m6 d
1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。
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2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。公仔箱論壇. A& V! ^$ g1 [5 ?! G5 E
3 e! Q( L; z9 E# a2 V: Y4 }tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。5.39.217.77* y* p; ?6 O! J' b4 D
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4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。tvb now,tvbnow,bttvb- b* `. Q* Q4 f0 R
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5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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