材料 j& ]9 a. ]1 j5 F
黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克
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醃料
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" C: m7 ~+ P# c8 p7 A8 x公仔箱論壇做法
8 ?; F! g. m* {1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。5.39.217.77 ?6 r: Z4 a% N4 {7 V' F% @% @
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2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。公仔箱論壇+ ^6 [7 [/ z& ~* ~* W% a
3 N8 @/ O6 R; I3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb" R& C8 N+ G2 m# P- S) _( n |* j
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4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。
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5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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