材料
$ J3 S9 V! x, J( W3 n* L8 @& g5.39.217.77黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克 0 b F6 H8 n! ^' r
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb& F( E' ^* z6 Z. F9 Y# `! U
蛋白/粟粉各 1茶匙
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做法公仔箱論壇1 Y q1 q* T1 P6 a0 q
1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。
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3 O* C. I! Q' L2 B7 J' e7 ^* c5.39.217.772.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。5.39.217.77+ l& v6 I" p. D; I j
1 v; R% k) z: [6 H N& i1 h6 _$ Z3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。4 T+ x; w4 q) S; a/ V& [& J5 P
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4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。
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5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。公仔箱論壇9 A- g+ D8 q% ~, Q* H2 s% J
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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