材料
3 A, m: V" l+ r: t1 P( ~; s2 V4 ^公仔箱論壇黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克 tvb now,tvbnow,bttvb; \) M3 f+ M3 D0 Q: R
/ |0 W. | V7 A醃料
! ^1 W. j- B' F6 l公仔箱論壇蛋白/粟粉各 1茶匙: m# N7 v2 v5 I/ q
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做法公仔箱論壇/ l! Z- c& W4 ]6 P* L2 I& J. }
1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。2 \! a; m: `, X" i
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2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。, S$ M) K; u! G7 j
; S H! p9 i; _, k1 z公仔箱論壇3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。
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4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。. Z, C9 {$ ^5 O c
% a } t* H. } \+ j7 O5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。公仔箱論壇& S5 n2 j1 m% {( u. P) d# X
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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