黑胡椒醬
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 公仔箱論壇7 p# n5 x$ u+ K! t" B
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
% h- K' M: e6 r/ i- @! G YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z) U$ m6 v t% X& b* T
/ ?" A; x3 W- M# J* q蒜味茄汁義大利麵醬
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 ; Y9 v/ Y" A! F/ k
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 3 U# v ~& x& N5 w' I$ {5 U
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紅燴海鮮醬 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~4 B: r, T+ c1 o% s
4 r: f, ]) Q: c: l# `" [材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
% m0 H2 F. t' k! A5.39.217.77作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 公仔箱論壇9 o9 D6 @3 x& Y% [
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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1 {7 q$ B, @0 Y米醬
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
7 J! i! |* ]$ O0 [- [, D$ J+ b" b7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
' s/ d0 y" _4 c r# g# u% J5.39.217.77可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 公仔箱論壇" `( u# a9 C' k8 \
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B.B.Q.烤肉醬 + y1 P! g% c9 ?8 o
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
/ |4 @0 C3 z1 k9 |' k9 E! j% F' s5.39.217.77作法 將所有材料混合調勻即可。 5.39.217.774 Z& R1 i B6 x% q" {
8 N# y# p5 `! h$ B) k) z1 b; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 D$ W/ A8 R6 ~2 X5 X2 V麻醬麵醬
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( k7 `! E7 u6 n- r- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% A7 J$ g0 u6 Q( d2 J3 j2 V2 |" Z
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
6 n% S# |" M/ b! A t) n# i etvb now,tvbnow,bttvb可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 5.39.217.77' _6 V O% ?6 v9 W# Y" s4 c
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8 V( D: G' u4 [tvb now,tvbnow,bttvb鹽水雞沾醬
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
9 c# W) `; R- X% h! k3 n- L5.39.217.77作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 ; A7 E9 i# @7 t$ b8 {. p
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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義大利麵醬
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
- {& L# p. p- x. Q7 D# }% Ftvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
& l% o" Y' [# v3 S" n. \1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 5.39.217.77" K& v( }! S$ k+ J7 J8 s
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0 k7 V3 b9 S" X蕃茄醬 2 z/ U. H+ K. {1 d
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
' x: [' L: \1 ^% L! C9 \$ b, R1 |% M作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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' `+ Y4 y$ R% B7 f- H- Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 m) e5 ^( [! M6 o/ ]4 X& N
咖哩蕃茄醬
: d6 M$ l# n2 B: K. x! S3 w- \- Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y0 u4 n+ |4 A' K7 _6 e4 ~2 e
材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 5.39.217.77, W* t# {# B; H2 {
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 公仔箱論壇% @- r5 ^& Y+ ^: v; Y' c0 J
可用於肉類或蔬菜炒醬 公仔箱論壇0 X2 q1 x0 X0 j6 }) i5 g/ [
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* P3 G9 K T- M6 u. ]. i$ n% B$ L2 z! q! C橙汁排骨醬
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
0 ]. Y7 D2 H) }$ t& ~5 _作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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廣東油雞淋醬 公仔箱論壇6 s, }9 E! h% z/ ~
% W6 g$ U5 J6 Q( m5.39.217.77材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 ) z3 ~# w! K2 ?
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f* n, H6 P, v3 ~/ p6 `
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 公仔箱論壇# t. g! m( g0 y; f
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含油量較少的沙律醬 # B9 i) A. B- U3 A ^/ [
# h1 \; m/ h7 T0 m8 m材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 * m3 F1 {; Y; N/ n4 @
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 5.39.217.77: B% {% R0 l( q0 u5 U% i/ Y3 I
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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