黑胡椒醬
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
7 b' X8 ?/ f1 Q( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 " H& E& C5 k4 x( x8 `) L
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蒜味茄汁義大利麵醬 7 J( n; Z H: a' V/ D: g
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g( ~' o- `& r) p
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
6 R& D3 F( Y* T2 P; y1 R8 Z 1 f. m! i0 F' y4 d9 t1 u/ P. A3 ?
, E- K" {; j0 t5 y# l& w公仔箱論壇紅燴海鮮醬
0 ?: a1 s! c' Y" }6 K公仔箱論壇
' H9 V( {9 d- e6 R材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 + L; T, z8 p0 o9 {- g( M
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
5 V" s7 }8 i' i公仔箱論壇燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o" B0 k, s# \$ R6 R2 z
( P* E s. S2 A7 D. C3 ^: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T! {3 }# O5 F/ T' E
米醬
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! W* U' p% ~+ d7 n. `0 Y6 ytvb now,tvbnow,bttvb材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 公仔箱論壇0 P) N D" G- g: z# `1 A; C* }0 M; g
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 2 V- Y+ x) w7 _$ g# \$ h& H
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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B.B.Q.烤肉醬 5 {% G& l; n; {. u9 `6 o
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
0 v8 t. T# \ l+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料混合調勻即可。
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7 }0 E+ H/ M/ n3 t( m4 z7 l3 O( Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 Q% B) K" k" h# p- \
: p% N4 G2 p3 l) x% U( }$ O: j$ r5.39.217.77麻醬麵醬 5.39.217.77- @+ t9 N/ |, F/ a, Z* l
tvb now,tvbnow,bttvb" Z6 ? y1 {* l) w4 x2 F* L8 j
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 " C$ v- Q5 _0 @ X
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 9 C( m8 X. s- m+ u0 L% z
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
1 X0 q4 |$ s$ O) G7 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N+ T, M$ t! M( m7 c
! L. Y; ^* l+ l$ o) Z: }鹽水雞沾醬
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
3 Z4 H# Z& A5 |0 j& A+ k公仔箱論壇作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
5 o( v) x, h% d8 J& ?2 O- k) Q公仔箱論壇這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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! o8 a* w2 P0 M0 J義大利麵醬 & g9 d+ }) ]6 w% ^% f! ^
& Y$ e$ v+ V% g7 m材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
" n% z1 a$ S7 S$ q8 U& L2 S作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
, _* `: X( ?% W/ J$ O5 Q. C3 F5.39.217.77用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 9 ?2 [ q, X5 M
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9 m# z' R5 c0 A9 htvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬 , P# Z% |4 h" ?
6 }" b% e2 a, C+ K( [+ ^' vtvb now,tvbnow,bttvb材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
* s+ P3 q; r( r6 K6 }! f" f% Ctvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 公仔箱論壇1 M5 d8 |+ ?. j: K3 [; H& L3 M
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咖哩蕃茄醬
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 5.39.217.772 ]8 ?2 a0 Y' U" J& \: G
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
' d2 O, |" d8 r7 W可用於肉類或蔬菜炒醬
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9 ?* `2 y, p% R6 c, m) i$ S. [; g5.39.217.775.39.217.771 M" _/ N. T4 \; p
橙汁排骨醬
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
6 ?* m6 v- `5 s% ktvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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* c7 Z: `9 d: V/ }6 a0 ?公仔箱論壇廣東油雞淋醬
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! u* R9 B* a4 ^0 y/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
& |" D# I# Q" H' K0 k2 M, q5.39.217.77滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k7 @1 v; ]" c3 @" s: u
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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含油量較少的沙律醬
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
+ z L' o% f; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 5.39.217.77" m0 W$ V5 ~/ e8 q" u$ t
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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