黑胡椒醬
9 @$ Y# J3 ?) I2 R- N# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& \5 [! }. a3 K% d* V9 U/ ~
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 7 M- I$ I4 o8 D1 ]
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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( u) e# ~8 e) d# Z7 x& ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G9 h' _6 y. s9 \9 ^" ?1 v! ?: D
蒜味茄汁義大利麵醬 5.39.217.77( Q5 H( C4 P9 v
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
9 z1 b( }" a6 F' K) C# A7 e2 l2 ]作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 5.39.217.77* v3 n& u- ]4 k2 E
) P+ X# X: v, ]" ?3 F3 g" t* y& v公仔箱論壇
( Z& d2 V7 I2 T" H紅燴海鮮醬 tvb now,tvbnow,bttvb6 R7 L$ |& ?! z9 C' e! b5 n+ b2 k
/ P* D7 R3 s! U# j3 @: c6 ?$ G: y* l公仔箱論壇材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 公仔箱論壇5 z; P# D5 G( s, X" S5 p2 e$ @4 l
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e* Y8 U, T) ^' k6 W
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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米醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y+ m3 O, b$ h( k6 R1 \
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
/ O5 E# D9 k" x* X& b. S$ B8 z作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p" }( [( U% x9 g
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 + c a3 F# m. L3 N% i' ^6 c/ \
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p$ S/ h) j) m8 g5.39.217.77B.B.Q.烤肉醬 3 r( o8 y" q; S8 R
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
0 H; m. @/ T( E4 E) [' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料混合調勻即可。 2 W+ |( ?% [3 }7 d, ~3 i3 j# ]0 Y9 L
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麻醬麵醬 " B0 M8 ?/ J% J% c9 s; }$ @
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I- Y( C; B& \1 p
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 3 G2 c# t U% ?; O1 t
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A: k3 t* k7 q) Z$ \# `7 ~# y
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鹽水雞沾醬 1 H$ I. O* C; D: _$ A$ Y/ Y% ^
: h$ e! ^! s- l9 s5.39.217.77材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
4 b2 V7 g/ ~( z/ l: h作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
: t$ f7 l4 v$ K6 t7 e5 c5.39.217.77這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 $ v. F( y2 l2 j" B/ @5 g
5.39.217.770 n7 }, |; Z4 T3 h1 i4 S
! N2 b. Y! K, g5.39.217.77義大利麵醬
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# Y7 F& A/ C* L& o& N+ A材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
" [2 O( w4 |& {# h$ j8 l/ J公仔箱論壇作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
( K: Z: T6 f9 B; O7 i用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 # }4 R# p( n8 g2 V% U& z! k' p. o
. i5 S# r1 I9 M, k, M. v' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o: S" ~2 u7 k+ |+ b4 s4 |
蕃茄醬 * B, J( `! |, ]
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
; ~+ \5 U% C* N; l" B3 _公仔箱論壇作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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8 L' t5 k7 l) [3 _5.39.217.77咖哩蕃茄醬
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% i2 E4 g, z6 L( h7 N3 l* s
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
/ g+ m; }' b( n9 W$ z3 etvb now,tvbnow,bttvb可用於肉類或蔬菜炒醬
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橙汁排骨醬 tvb now,tvbnow,bttvb, J0 a1 ^$ b+ B% q
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
7 R9 m, h8 y+ R! [5 `0 e2 e8 o* A公仔箱論壇作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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, B9 d$ V2 E' V8 }/ C$ P5 Dtvb now,tvbnow,bttvb
3 b8 b" H( L: B1 \' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東油雞淋醬
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1 N: h7 [; ^2 }& L2 I L5.39.217.77材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 公仔箱論壇/ S0 H( T! ?+ t& ^0 F
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
$ }. q, M! ]$ C) w# P7 ]5.39.217.77作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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' b& H% {: c8 @+ T w6 r含油量較少的沙律醬 1 R) J' @% l; g1 }+ M, n. Y- F
0 ?& ] K4 _' I3 u& M公仔箱論壇材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
9 z5 `* r% }) N. _4 ?7 b7 ttvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 tvb now,tvbnow,bttvb/ V- K. R. x& B& B: S" p
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% Z( Z# `+ w$ t8 Q此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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