黑胡椒醬 公仔箱論壇5 x R+ N2 B: ^: R
1 U3 K t0 g' }材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 y6 T3 z6 W% K' ^" A$ m
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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蒜味茄汁義大利麵醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N" X3 s H# ~/ A$ x& Z C2 | Z
K2 j. y: E" k% d) n' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
) W4 _# s, S+ W( K/ Ktvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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5.39.217.775 s; Q% P2 x, s0 o, ^4 G3 p
紅燴海鮮醬
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 公仔箱論壇6 ?/ \' d# T/ N
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
* j x0 M4 K/ p g/ [燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
4 c* s1 Y6 F. ]( l/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n7 ~: y) p% P& j
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米醬 5.39.217.77/ c, W# @: ~5 {0 D% R. ?" e
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
7 J8 @4 s! q! u. S& U# ?1 ~作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
4 h, U8 F2 H7 e7 @5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
; d, y: H- Y. A) n6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j3 c! f) Y# {0 L" @8 z4 E
- _8 g* w* x& t3 e/ l. r+ K8 f公仔箱論壇B.B.Q.烤肉醬
+ D1 A: H( T6 O1 }+ K8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
2 W$ z+ u3 _& z" S% R2 E公仔箱論壇作法 將所有材料混合調勻即可。 5.39.217.77+ j9 e8 |& p, |" ^
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( a/ q- A# \/ |$ A9 p; q麻醬麵醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I% B. P% V& O: X' B! h9 d3 B9 j0 q
0 K6 T ~! g C7 y; M材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 : i( T1 L @# H9 x6 s: G
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
! z5 Z, I' ^ A _5 b. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 5.39.217.77+ a; H* r. x; }: S9 N
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* D/ v1 W: x% E6 K3 h# S% G5.39.217.77鹽水雞沾醬
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 5.39.217.77; X2 m4 a4 D4 y( e0 W
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
% e# ]- s7 c1 K+ K" j: w這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 " B# B$ k# I2 e
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義大利麵醬 7 s. v0 f( n4 _7 c% C
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 7 X& e& F+ L4 C/ h& w3 Z
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
$ ]3 \) ^) _& z- y% Ttvb now,tvbnow,bttvb用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 8 W2 R% k/ C% ~2 _( b
1 v- f5 {) m5 M. N4 ^ d4 o ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* J) L0 }- f* _3 p4 @
蕃茄醬 4 l! X; p& a. O8 W3 m0 }2 j
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
" s, i, E" E3 s3 [公仔箱論壇作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 & w7 ~" S0 J" x
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& t8 A- O1 O. M公仔箱論壇咖哩蕃茄醬 : O: l1 F- }2 q& x9 V [3 ~9 u
2 k0 {, t' l7 F) \1 \2 G, c+ x; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 i6 ^0 F& u! z3 O& x1 ?
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
8 H" A6 W$ [8 t" L3 n* T3 H0 e; ]0 b可用於肉類或蔬菜炒醬
8 K" I& C, |: T4 }6 L公仔箱論壇 5 O C( Y- ?: a* }# ~0 J$ C
$ P: O& Z% E5 R橙汁排骨醬
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& e: M. x& M8 {6 O材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
5 n/ k) |& ]" j* a" C公仔箱論壇作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 ! ^( z" ^8 n3 Y9 ^8 f; ^$ i3 |3 I: x1 a& t
9 {8 k. _9 y; W( i# H3 J2 n$ a6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. z- d5 V- [3 E' x, B& a* `廣東油雞淋醬
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5 t$ @( s- d% r, R( S' j2 Y% R! w5.39.217.77材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
K! u6 n$ _5 i) a9 Rtvb now,tvbnow,bttvb滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
6 D$ p0 I9 E( x; q' T. t& K! ]作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 tvb now,tvbnow,bttvb4 T$ G; [1 |1 y# G2 y. e. q) j
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6 l, F+ n$ x; R含油量較少的沙律醬
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& h( Q- ~" s0 u( m4 E! J5.39.217.77材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
w S: I+ i$ z' j) P2 y公仔箱論壇作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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