黑胡椒醬
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
; i( v8 @7 P# u5 Z, t& q9 Z6 G公仔箱論壇作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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蒜味茄汁義大利麵醬
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
+ ~+ @% ]5 F8 D9 R* i! n% Ttvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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1 {5 P) ~; H, k- I紅燴海鮮醬
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! L" k0 Y. d' k. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 公仔箱論壇* C) I' _& X( k: X4 }2 S
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
{ P. C( N" @0 A2 v2 `: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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+ B% G$ m- s n; }2 o5.39.217.776 i$ i0 r4 N2 v. _6 p0 e$ P
米醬
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, b# G- ?/ r8 W+ g* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 公仔箱論壇: m5 d; S: k, v1 l- C9 ^# F$ Y
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 M& t. T+ {3 D0 ^0 k) \* ^
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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" z7 m+ J) R) A p7 m! ]; Z5.39.217.77B.B.Q.烤肉醬
; R4 F3 s+ Y) i8 w5 U L: \/ \4 itvb now,tvbnow,bttvb材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
& m& H5 u* g4 m2 } N" z5.39.217.77作法 將所有材料混合調勻即可。
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' Q! K, h7 u2 h. S6 X公仔箱論壇麻醬麵醬
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
2 x- y3 }3 e4 ?# e; n9 X# q9 g8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
$ M$ C+ `: ^+ f8 t7 C公仔箱論壇可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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: ]: b1 w& s1 ~/ G6 a公仔箱論壇. y" u$ j# D! H, ?& j
鹽水雞沾醬
* n) {/ |( s4 l# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ l- ]) \: r6 I2 D
材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
- I' k4 r, S* r+ g5 vtvb now,tvbnow,bttvb作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 % }2 x8 k2 G% c3 v. x3 e% j
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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義大利麵醬
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
& \, O. V: w. z: R5 Z& G( z! Dtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 tvb now,tvbnow,bttvb, D: P6 l' s$ K9 ]; s0 q
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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- r w( T4 N+ y3 @公仔箱論壇蕃茄醬
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2 Q* V2 G }/ ], ktvb now,tvbnow,bttvb材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 5.39.217.77& ]# [+ d$ V' [3 ]
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: U. E c6 }& V$ C, ?
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咖哩蕃茄醬
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& Y2 n! ^; l6 ]+ \材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 5.39.217.77; r s4 v7 B: V/ T1 f
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
% u/ e" y z1 g$ w2 U+ O2 |公仔箱論壇可用於肉類或蔬菜炒醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W2 r# g7 j8 D
& Z: X1 x/ [. x6 C. G' K公仔箱論壇5.39.217.777 }- Z; ]9 w4 F- f3 K1 `5 M5 u' T
橙汁排骨醬
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. ^" h0 f% b; `" |9 [) P' |. D材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
) ?& H- Q/ z/ O/ l5 O6 I( o/ _: |3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 8 t( p- o, I" L' ^$ q
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廣東油雞淋醬 6 J# {& v& {! M; g- m
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
! |7 c- R! l5 n, Q/ X" ^* m: ~ O; \tvb now,tvbnow,bttvb滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 5.39.217.777 ?% d z" t# O0 s6 R+ J, U$ R
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 - g1 W9 ]$ o2 N+ t! j6 s2 C
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2 ]' g% ?) n x- N. y* G" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含油量較少的沙律醬
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# W. g; n" c" Q% b6 N+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
- ?0 N4 B: ] n O4 X( m+ |$ u1 O) |5.39.217.77作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 公仔箱論壇! k/ s$ X3 O0 H" A* ^
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; K+ B; ]6 A. |9 c1 t8 \# D5 }tvb now,tvbnow,bttvb此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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