黑胡椒醬
c& m5 a1 J& T8 X# M4 j Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 o& D! t, v% d) T0 b* O" N7 y
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B* ?; h+ m& j
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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蒜味茄汁義大利麵醬 ( Q9 E# _: k! Q: Y x( h0 p
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 5.39.217.77, C0 G2 a2 P& ]
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb) w/ g' n1 Z9 d* O' y+ D G
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9 r& B* ^& P, Otvb now,tvbnow,bttvb紅燴海鮮醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @# `# a1 f$ ?( y2 D c" b5 p6 M
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 ' h! l7 _/ u* t' `- m9 [5 g3 H
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 % O3 J% c' i$ U p k$ o# |
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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& b6 [0 Z/ }2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米醬 tvb now,tvbnow,bttvb5 @+ X5 _& b: ?0 q# E
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
! \: J4 o4 C( p& N0 N. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 - I1 S S6 w6 k
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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B.B.Q.烤肉醬
2 J& Y: c" p) Otvb now,tvbnow,bttvb材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 0 p- b" n# t! E: g$ _
作法 將所有材料混合調勻即可。
2 g: n/ h* T0 O& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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麻醬麵醬
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1 U5 K% e/ U$ d. C5.39.217.77材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
! ]1 @5 }" X9 n5 o: M Q7 q* R6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
* C$ o6 ]9 d7 Q7 }3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 5.39.217.77$ P1 I( p6 x6 k0 T! L
公仔箱論壇2 ~; W, Q8 _' u- Q
& W- A5 S* A* e8 S5 {' x* \4 Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽水雞沾醬
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/ X; c# e! ^" ?公仔箱論壇材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 9 T; I4 O. u1 s" r$ s
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 公仔箱論壇 ~& f8 N( H. ^# g2 I
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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義大利麵醬 公仔箱論壇& M- L' A, l8 m' _# O
7 Y+ F7 J- l. m) j* T" S公仔箱論壇材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
& k$ i6 w! n3 G% o2 R, `. q5.39.217.77作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M6 D3 {: G: w8 B8 {- X6 O$ m! ~
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 tvb now,tvbnow,bttvb7 `3 M5 r, X" R: E; H
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i, @. f0 G; e, d) ?7 ]! I0 Q公仔箱論壇蕃茄醬 公仔箱論壇. f, g/ L2 w4 y. V3 K' l8 K
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ b9 ^& X u. f- \$ V
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @8 }5 }+ {0 q% C2 Q
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |0 T& t# _( n3 d$ i; T6 c/ h
咖哩蕃茄醬 % Z$ V. o' G n8 x- h/ S8 H
9 |# _1 y; h j7 ?) h. o材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
$ D7 H7 i% m. ^! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
5 \. o& O4 W! Y P; K可用於肉類或蔬菜炒醬
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4 p9 h, D0 K9 _9 W2 }橙汁排骨醬
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: o# B* r1 f0 @6 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
( e8 T0 m) d; ~ b9 Q: g公仔箱論壇作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 0 z0 k R9 A5 E5 t
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廣東油雞淋醬
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3 q5 h" P! L6 T3 e/ z5.39.217.77材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 公仔箱論壇! p- E6 z0 q3 A P
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
. p+ r9 Q( }8 b1 Z! l, T作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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! n% C( d9 O$ R5 J5.39.217.77含油量較少的沙律醬
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& o3 n j7 ` J: d材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r z& x8 r! Q' ~
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 \2 ]* b. c1 Q j9 r! A5 s5 a' W
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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