黑胡椒醬
5 G! U9 z, {& ^. }7 Y3 U1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r) I/ K, G) X- Ytvb now,tvbnow,bttvb材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 ?+ L& P7 O( m- v$ b
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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蒜味茄汁義大利麵醬
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8 m, h; @8 {+ x9 _' j, | C+ j材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
+ G7 {* A, A3 d7 Y2 R- a* S作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
8 S+ L; ~. G' J: D3 }) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Z( y" }" n) m9 N' Gtvb now,tvbnow,bttvb) D" V7 u4 h- R: s7 V
紅燴海鮮醬
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; c9 i/ K* O7 \! u1 b `3 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
. k% p1 I3 C0 ? J/ ^+ d% M作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v+ K% ?5 g3 I8 i: C
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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+ e1 R3 D6 O$ A. t0 `tvb now,tvbnow,bttvb米醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X- d0 O0 p: B: _! K
3 ]1 @; S, x. N# j* ]" U- n `5.39.217.77材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
# u b* ?7 S; F$ n7 p; V7 B作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
# M1 O6 _8 ]. s6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 . E& u4 N( l) A n' G
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3 }% f4 a3 _0 o/ {3 N: V- eB.B.Q.烤肉醬
9 u8 ^# p2 v H5 k材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 ) g6 ^5 n' q2 s5 Q ]
作法 將所有材料混合調勻即可。 & x8 Y9 Q/ O$ t: g% W: R& a. ~9 y' u( p
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麻醬麵醬 - Y: F( z' N/ t" z
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 # y# [( i6 m" M1 q! D
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 2 a- k$ w, b5 Q3 a
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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# @' g1 |. [9 ?公仔箱論壇鹽水雞沾醬 公仔箱論壇& b% N. }" Z5 o# E2 H. W1 V
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
- f' d0 q" F! S5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 1 l3 { l+ |" ]+ d4 `
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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, z: j+ V7 Y( ]公仔箱論壇" F$ k7 K M+ L
義大利麵醬
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+ K$ s* w: Z7 b- T4 u$ Xtvb now,tvbnow,bttvb材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
. c' T) s3 e. O2 T% C作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 * D0 |' c5 m0 s9 J
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 tvb now,tvbnow,bttvb" ?3 V) s* z. M# ?# M1 k4 y
5.39.217.779 r G6 Q+ v6 ^+ _7 q) R3 K
& T# v e4 N8 e6 Z0 e6 ?2 l% N5.39.217.77蕃茄醬
0 R/ n% `: n" v! V% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x. R' x M$ x( I材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
. z- p% g4 k% a0 E" {3 {0 J9 W公仔箱論壇作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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' ~9 k7 \* A, P l9 ^/ _0 B4 m# [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O( Z% ?$ Y& h9 @
咖哩蕃茄醬
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
1 m) |9 m! e9 ~2 ktvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
; H# Z+ _5 `$ b) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用於肉類或蔬菜炒醬
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橙汁排骨醬 + u* \ F7 v$ u( O5 A Q$ ]
8 d; K. M* w/ }材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
) `2 D8 u* c! ]) O- _3 X+ \. stvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 公仔箱論壇# g5 r. y' _% u7 B6 c% ?4 s7 T
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- q, B* D" b8 Y" W4 _ c* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東油雞淋醬
( i/ |, V* V! b( D& A }3 p公仔箱論壇
( N7 j' h2 L4 z9 V" a公仔箱論壇材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 5.39.217.77% x+ J \5 K! [. |3 Z* z
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 : q a" g, b5 h+ D
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 + a ? j; G2 M. v, `
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含油量較少的沙律醬 , [# A8 V9 R- J
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 # c! F. J( W. `- E8 r
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 3 l2 w/ ]$ M( N4 ] I7 I& x% u
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' }8 J$ K) B" Y5 i9 C此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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