黑胡椒醬
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L% }- o0 j2 r. S
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
1 ^5 }0 B/ j3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77- ~+ J% S( L" E8 @& {
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蒜味茄汁義大利麵醬 ' g( t* I; i/ N) G/ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r2 T1 V7 T! x7 M* G* X( T+ `
材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
4 ]9 `( h5 J6 V1 n* u8 G- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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紅燴海鮮醬
4 P: u$ O+ q( z* e公仔箱論壇5.39.217.779 J) s/ x, c+ x* Z, w6 V, y& `
材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
. t+ g0 `: c' S8 F2 W3 E* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 1 y# W8 l a% v0 X% l* _
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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: Q D; |% L# P; H: t% O& atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L. x; B( p& a7 q
米醬 tvb now,tvbnow,bttvb+ \. l) Y [7 e$ j3 q
$ E. X& F) D) k8 R R公仔箱論壇材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
8 ?/ l8 n* ?: t作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
2 @0 q; C9 p" w+ h. r) f8 p. U! B可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 公仔箱論壇9 C( Z# v+ i9 r
" v% }+ e4 }2 C; A0 `- C5.39.217.77
" o) z l! {- _* |9 a+ f5.39.217.77B.B.Q.烤肉醬
4 @5 ]1 h. M( t$ s$ Q材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 公仔箱論壇/ j7 X7 U' G; C8 ?2 k3 f& A
作法 將所有材料混合調勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w* {6 h2 V4 ?8 v
8 v, _7 ?+ M& p5 N6 j3 A( `5.39.217.77 5.39.217.779 l' e J4 S0 n6 J/ Y4 C0 {1 b
- N3 Y1 b5 Q5 w麻醬麵醬 公仔箱論壇# e1 M9 d9 g( @* P$ W/ e
# v* u8 j9 x3 E6 h9 U) z# O/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
}+ ^ @+ U' ~5.39.217.77作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 5.39.217.77% o& q b9 T3 K1 F9 t
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 tvb now,tvbnow,bttvb! M3 F5 G) N, M1 a
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鹽水雞沾醬
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1 E2 u1 i6 Z$ ^$ L0 e6 E材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
: i- v, o8 E- ?( xtvb now,tvbnow,bttvb作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 tvb now,tvbnow,bttvb4 }3 K4 s. x3 d5 o) _
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 5.39.217.77! O! U [+ n7 E
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義大利麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb8 u; Z. n8 G# w- H9 e) f
; ?$ M) o( }, r材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
( n+ Y( O9 ^2 v3 B" A/ V作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 . \0 U4 F3 v: q8 T" ]
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 公仔箱論壇6 K9 e; ^6 j3 J( O1 o/ t' z# I6 Z" Y
. U" z- \4 f4 ]/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z# e4 E& `+ }( F公仔箱論壇蕃茄醬
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5 J) T& U% K4 k9 j8 _- g* ? ]tvb now,tvbnow,bttvb材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 ( k; L$ |! }2 Y
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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- q, P' d, k0 ]) g( a/ V W2 I$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 z Z# X+ l, Q2 F
咖哩蕃茄醬
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2 W7 R) \) V9 e' Q9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 5.39.217.773 C5 w. e# X- [3 U: Q* A+ T% q5 p
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
% S. ?) n" @! \8 ptvb now,tvbnow,bttvb可用於肉類或蔬菜炒醬 ( R w& Z' l. b) u. A+ y/ p
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; Z+ y# q- F3 Y& v公仔箱論壇橙汁排骨醬 + e+ k" r) U# B0 w1 ?! p
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 0 C0 K* T7 L0 i
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 * }( ~0 L2 w7 R5 I7 f6 e
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廣東油雞淋醬 6 `8 X3 \5 c: a! [7 M5 F
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^2 c* n! {3 f3 [, ~
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 5.39.217.77; S1 {4 l: e6 z9 A
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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- ]' C$ J- j& o4 Utvb now,tvbnow,bttvb含油量較少的沙律醬 tvb now,tvbnow,bttvb( W% N$ f; S/ o. F) v3 ^
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
6 b0 j3 A' n4 u& P% J/ i' `, L. j; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 5.39.217.777 @9 n' e a# ^! N$ V& n1 o7 W2 `
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8 @5 M" O) s/ j. x; a( e8 o6 |2 H5.39.217.77此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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