黑胡椒醬
, n5 j/ Y$ F1 f- c7 W o1 ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V( F) i& Z7 F/ o x& r7 v
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 , _+ z% C3 S# X, i6 n2 E% l
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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( m' M/ T6 r+ ]/ z/ t" Etvb now,tvbnow,bttvb蒜味茄汁義大利麵醬 ; H2 v$ J: o1 m/ ^! @. L+ |1 {, ~
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
; O4 p8 t$ e5 ^ P: ?0 L公仔箱論壇作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]- n4 [8 o0 ~& {: T' S
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& p- q) j( V2 D" f# F+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燴海鮮醬
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 5 G* q6 y2 d4 M5 f5 W
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 5.39.217.77: |8 t, F' _3 A+ _2 B' w
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 5.39.217.770 G; [* _( R* i; g: k* j$ V d
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* _: M) x, ~) J0 h8 C米醬
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i# g: F/ {2 H5 w: [; x) G! r% V材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
! Z: H" t; c1 E2 X: O5 G1 \( Y作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, d! n8 m4 ^/ `. {- a
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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* n& O9 v' H% Q( z; U, AB.B.Q.烤肉醬
( t+ Z( N- ^# N# g' w公仔箱論壇材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 5.39.217.779 ]; M3 J+ z( n3 L' v' N$ w
作法 將所有材料混合調勻即可。 5.39.217.77% k8 }; V: r1 S7 @/ y' Y9 \
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& Y2 \# s, g- U7 w, r公仔箱論壇麻醬麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb6 P7 k( J! u% L0 X S
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
0 L2 `* f2 F' K9 A/ ]作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 ; L d. j, f, G! S; [) d# L
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 + J5 w, a2 x& d* i. o' L! r
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鹽水雞沾醬
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8 w, r, U& i& I( `8 j% L$ X3 B- itvb now,tvbnow,bttvb材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 公仔箱論壇. L3 x7 l V6 a5 q; t
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P1 B& J3 w6 @& n& q6 a: Z0 L
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h+ U5 _, @( Q9 f4 k0 H
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/ `3 H" G, S" {義大利麵醬 ! u1 E" q. E" Y" f& e3 B2 K$ Z/ @
- d: J" t' J( \1 W' R( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
1 o( H' H4 I4 F5 E/ Y/ t2 q# z' Dtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 5.39.217.77, m4 c5 R; g y( e
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |2 p; S1 }7 Q2 F0 Y* C! t
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蕃茄醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H% Z! |; \1 a* C8 b
2 \- q9 S! j3 Z8 [" P6 b ]/ U公仔箱論壇材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
7 C/ _) x4 Q( E; ?, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 公仔箱論壇" W9 @8 C4 q. |* i
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咖哩蕃茄醬 公仔箱論壇- Y8 f. ~* ~! }
+ B0 p n% {4 z( F公仔箱論壇材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 ' D# k V/ X# ~# m4 Y
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 6 F( r) R: r8 R3 y7 K) W7 ^
可用於肉類或蔬菜炒醬 tvb now,tvbnow,bttvb2 r j7 H- j% d9 d x0 u
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: k, X7 l% D. O$ J橙汁排骨醬 5.39.217.77& D& H& Q" O8 W4 b9 R1 U
* e, r9 ~- O9 o4 l8 `( d公仔箱論壇材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c! a# y8 _6 h1 ^8 a
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 ) _/ r4 i) o" d7 x4 s* m
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廣東油雞淋醬
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) ]- r0 c0 }. J' S# rtvb now,tvbnow,bttvb材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 公仔箱論壇. Z4 k5 b! ~. X' S
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
8 \% N1 e, s* J; @) P5.39.217.77作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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6 Z1 w: g/ ]# i5 N" g5.39.217.77公仔箱論壇4 C# Y3 }4 L1 K3 M, _; n7 h
含油量較少的沙律醬 tvb now,tvbnow,bttvb% Q, e) ]1 t+ B4 P1 f% F
4 x4 o2 d( h$ d! ztvb now,tvbnow,bttvb材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
7 `# ~) s) ~! m+ l1 q6 z* t8 S5.39.217.77作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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