[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 . \) B/ E8 {8 d
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb; ]) u( E) Z1 l- ^! l
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 , l; k4 I% j7 f# \6 p- j  h  R

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， . I4 Q2 n# D0 u
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G+ J4 q. w9 X  f
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [, [) I2 L# I* I
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。   d8 q! o. E' u& B8 ]
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黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：公仔箱論壇0 i& o0 G! }$ K5 m4 `; [
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇3 X9 b  Q7 t) E; {
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯 5.39.217.77% a6 }8 [6 c( Z2 R  F0 z

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇5 t& W3 h2 U% b, y9 o
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做法：公仔箱論壇/ z2 u0 M# I1 q  f& |1 i
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i; {/ B4 D2 y8 ]$ M$ Z
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇$ n$ G1 F7 z5 r8 N) c
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 6 Y+ _, j, e, `8 t9 C
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鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P/ H6 x# h8 C
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： 5.39.217.77+ e* u( B' k8 n7 }# j4 Z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 2 R; p8 Y7 B- Z9 ?7 ?
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 5.39.217.77) c' S# S! f7 A- s$ p/ V" X
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 7 H( `; n% N' x7 |! ^
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玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇8 q9 q8 c+ d' i- q
5.39.217.77! ?! D* m2 ~  H) ^  E' \, a2 m4 k4 a  c
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇: K, L2 e8 q2 u: Y7 J; s) Y
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 ; _# e7 n( K1 ]; @1 ~( p
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇' `! G' D0 E# W- U# ?3 n3 W# m
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R. X% B# Q' A
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， : ^% [0 n1 ]7 v& p
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 : p$ d2 e+ a& n

蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb. B3 ]5 n# \0 T& R9 ^3 U
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 / p  K4 `$ R1 \  n2 R. E

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L6 L  W+ Q: ~5 v
浸泡4小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ s" _* m# _8 W! `8 |+ P- \
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇0 Q7 \0 W) i( A9 x

薑丁鮭魚飯 公仔箱論壇2 J" O8 v# s  q2 T' S$ m
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： 5.39.217.77: {. O& l8 N) k! K0 z, |
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇2 I  ^, [6 }# W% L: t
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， , }8 \% ?, h4 H
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^( m/ t; t1 }/ d4 l+ @9 Z9 \3 Y
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 5.39.217.77. {* O. `: i  X/ V
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb- c/ L# n. i& ]5 n7 c* ]
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇6 K4 a; B* e! U8 ]
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @8 Z- Z1 o; ]
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韭菜花飯 公仔箱論壇) r7 K/ j7 x3 _3 y6 f. ?: K

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇3 i/ j$ z  X+ ^/ s& U+ z

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.77# J. {9 z+ Z0 S% A, R
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @" l$ p9 ]! t( Q- r' ]7 l
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 % g4 T: s' R" ]* Z4 q
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 2 P" g* g9 w0 X' w2 G) I1 ~2 G! h& J
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb6 a5 ?( k8 q' M5 S: y3 t: l# v
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 ' Y% D' r8 l, S1 h6 I

金針花飯 ; u, L, k6 z& ^8 l
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 _5 m2 m7 k0 o' F" }8 F( I

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 5.39.217.77, n9 J  S. \( A6 v5 m
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z0 T0 C5 B; @3 u+ r- `& |
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇; i' [: G" P6 \9 ]" I% `) V
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西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m/ O4 v# B! K8 H( f, M; r

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， # r5 ^  X7 H* g) {4 _
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j# U4 ?8 R3 j: h- I

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： 5.39.217.77- S  h. R9 ^# G+ T& r6 V
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb7 D: n2 t- X3 l* R3 x% y
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb3 X9 V3 f4 w3 l& a; y( l
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 1 ^4 y- ^6 }) p- a- K* x! V
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x& p  E' x! \+ L! M7 \
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

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筍香蝦仁飯 # g* q1 i6 ^/ D' p, H
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 " p6 K! K: s, O! u3 c/ S- f
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h: s7 Z% N; N* Q6 G
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 5 n+ U5 c7 r- B7 ?, p; c
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇; @$ O$ ~3 \- `) i
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb7 B" r9 T( F: d/ W6 i
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g( u' m" F* q6 Y9 S
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 & d1 A/ P% {. o" c9 o; ?
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 5.39.217.775 e+ ^; _. r6 B( e

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茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 , {/ ^- w% M6 q4 ^1 g0 n
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.77- @' B+ X; L9 U+ e$ n
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V# S' P! j0 x6 X
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~7 \+ G  t7 o" s
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 5.39.217.770 b) M* e) M- q+ j) y. ^8 V
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb- q( _$ G2 W$ g( s& Z( G- M3 x& h
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 + w* |$ \6 |% [+ N8 u! L& P: h
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。公仔箱論壇2 R* O' }( M" V- x, o- n
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青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.779 x& ~& H! w1 H! B- e
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q7 {9 c" ]5 S  W
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F5 _1 D7 p6 `. y7 n
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 * o" m; k9 t: ]5 r$ A2 H: j7 F/ Z

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 1 ?7 e" C0 y) u, Z
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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