[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb, [4 Q( v2 `4 D. w
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇4 q; \" V* \  g7 ~) H6 V' O- e
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 & R) t; o+ w/ N
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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黃豆芽飯 公仔箱論壇) {3 U/ @9 j" T; [; ]8 O
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~; M) v9 M9 X' B0 \

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇6 A$ p& ~5 V1 |: ~
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 " [; f3 Q% O# X7 N& M. O! y
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 % ~% T  U" W4 ^/ |9 \0 ]2 {

做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 S# T1 {. a/ u1 G& |& _) O. q
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 5.39.217.771 S4 u$ H/ \# N; K2 V+ q3 W3 F
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H; @( w. Z5 l( w6 L4 g  k
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 5.39.217.77* S& D+ U  G+ X6 [% ?
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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鮮香菇飯 ' \1 v8 ?; k* @$ z' T
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 * x* u  y/ y6 q; _  \

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o# Z$ m& d  s% y; r5 V0 @& M
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A* i( L& W* m; G
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇/ m5 j% @" D* L: o6 S$ b) P: ]

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n* N1 C( E4 V
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇# I' |: z1 T( _0 |
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇( c" W2 |' o$ ]% t: {
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 - |5 Q+ ?, f: V
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蒜味八寶飯 公仔箱論壇" |* x' ]" D$ L4 k; q/ f2 ~

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 - @4 K. v! d5 H( p; D8 N

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇1 l9 M! c9 ^+ h5 n

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r+ J  w& y" X% I" Y
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 5.39.217.77$ H* E/ h# b: P0 v  D1 ?5 j, ^

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 7 {( d* |8 A) T4 c

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 # W: t# }+ d8 }2 i# x
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v, l; z! J& f% i; ^
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 5.39.217.77. m" B3 m8 L- p$ u. U  K* ]8 E" p3 w

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高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： 5.39.217.77! V2 z3 n% L* H) R% `
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 : }' x8 P- s4 J6 g; s# E
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， , m! ?9 |- B+ X% i- W/ X! W; L; O: N
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb1 J# Y# D) k4 Y8 J2 ~+ g
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 / U- B  z/ c3 k3 m1 \

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 / v( m* D- d8 _4 v, d
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 $ U/ m  G( ~  o1 i6 y
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.77* \! X" Z0 F, G$ ]
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 7 i+ U1 z  g7 G* ]

金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I, a4 ]4 j$ c# w6 X$ I  d1 [7 B

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 5 P9 H4 S0 y% ^5 J4 `" p

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb( Y$ @7 ]$ o: ~' w# w) ]
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P1 L+ H5 J1 @0 T7 r/ ?9 G/ }
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

* F; s8 h& l! _# J西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ s' z! O  S$ Q3 J

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb3 x7 X5 U+ _/ K% A
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77) s3 _; [/ l3 C, n
其他材料分別準備好。公仔箱論壇, ]+ H* L9 ]9 O, C! D& n" y6 ^
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， - V5 b+ J" n* x. ?+ k
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 5.39.217.778 X  B/ W3 G$ q: A
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 7 D5 R1 u1 q# N' Z' h  a
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇/ e) V  E5 Y9 U) q
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 1 t) P2 P2 A* ^/ \( F- W

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蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 ( e6 Y) \5 L' Q/ @  Q/ V' E

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb' q( R: E( ?0 ]
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 5.39.217.77; r; Y6 ]& i( I6 K2 C2 q
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

5.39.217.77$ S" i  K" v3 ~# D
筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 + \/ q; O3 U( Y( G# j& v+ H' S

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 + l* x. x% q8 ]) ?3 @" c

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 0 _" x) O9 X  w' c+ @
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做法： 5.39.217.77- i' ]( N, E+ D0 m$ I
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I: Y# b( U' I+ c
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb* n. h# x0 [- R) Y) W7 E. B
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb$ E& h) r+ C3 \3 i
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 5.39.217.775 c( b  j, L# y: R! T+ X' g7 ]- z. m
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 7 j" _4 b: ~9 W# a( A9 b
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇; p1 q1 P5 d! f- I: @: S2 O
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

茄香飯 - E' N  _( R+ J- w; p% f
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb- {: O8 d8 k9 M! ?
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 * V" Z8 G( p6 K  b# i- z, b
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l7 H! P1 N2 W) g0 [
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E: w1 i7 _9 ~. u* k: A) i
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X1 A7 @& @3 Z& x# P: x
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇& k8 J+ z* u9 l$ j
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 4 ?( Z& A2 M" t) D( _7 |& W4 _7 d3 j

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb- {5 S6 S5 g# Q8 i2 X4 a
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇: t. B5 r3 E" N0 @
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 7 b$ Y7 {8 v' Q4 D- G+ C8 f
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l: S6 ]2 H  i) F
即可食用。
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青豆桂花飯 % x) N3 ]  `3 ]1 j
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.77, N5 Y; [: p' W2 k2 m6 p8 i

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V/ j; s# S. e% o9 N& _
tvb now,tvbnow,bttvb% \, L% }. N* {/ C* k# {: A
做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M& ^6 s$ V7 I9 t/ O3 s
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q9 V2 M0 u4 T& }( F
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.77  h# n6 w( ?' Z' S% C
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇) ^7 s! j( l7 y, ]! \. t
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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