[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 . N$ M$ n7 @: U$ H* S$ u
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做法： & \- i2 y3 I5 P4 ?; m1 [4 `4 ]2 M3 e
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇  j7 e: G3 n3 r/ M9 F
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T: R0 `" m% f* s+ V/ c# C
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇  g2 F8 E- g* W+ q  d/ E
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb, |+ g+ g3 H! z" ?) ~2 t
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 , F9 S" y% F9 O/ V  {
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇- E' ^' t( ]) w* U3 Q
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb  O3 d; q8 f8 Y! G. b# D  [

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 5.39.217.779 w; Q' Z1 y7 t9 y. Y
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， ! Z, M2 |1 D- p7 @1 |
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇2 n2 ^$ l1 e; E) R+ m0 ~5 J
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇) N1 J* c0 k; E' Y9 r$ C: W
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 5.39.217.77" k( S; n0 T3 D: A7 S. W

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M* \. g- y7 `7 H9 @* M; L
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb' O7 {/ @" Z, b( M, P( a' j
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F7 A0 [8 H4 d) k8 h2 W8 p0 h
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做法：公仔箱論壇* e5 c  P7 E% |* ]+ t
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 3 D# @, ]# q% `7 b* l
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， ; ^$ l& H' Y5 N  i2 u
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e) e3 n4 i- C. y  [! z  D
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯 " c6 @. L0 V) q  r
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 % ?/ Q3 x6 n+ E' E5 o
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇  i. P' A# E* f( b6 U$ M% T

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb8 x( q) \4 h1 O5 B0 E6 @2 l  N
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb/ h8 ?: d6 {; `$ v! E/ G6 b' p

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 * ^' {8 |7 p0 z8 q) z
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做法：公仔箱論壇3 t9 p& X4 q4 }/ }% M& \% E! q6 B/ R
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 2 ?- r# y$ p" z* x
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a: c; v8 a$ n7 g
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， ) c3 u4 e6 W- }( R+ w# ?
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 ; o. S4 _" k: l7 l! {
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高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u  r, C3 \0 w6 p3 N3 p

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 8 s0 B, @0 g. F0 _6 L
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77( q2 w6 L; G' U
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F4 s- |1 Q% l
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb3 T) D1 s! S: m: u% B- b# I
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韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l% c' E+ u* D- E% _

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l. N8 l0 a6 N! G( @2 J6 j
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb! A8 m5 ]# ~; K( M, Y0 G3 G
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77: f0 q% Y4 N4 C+ i: L% L
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb/ q6 t# M7 g+ u' s6 _
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; B- }/ c6 Z8 O4 ^) x6 Q+ e* o7 P+ w
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇3 m( K; N) _6 n. }, v7 X
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i& U3 R7 d# h
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 5 e+ M3 H4 C- }2 _# n8 ]$ y/ h
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：公仔箱論壇! ?" R9 ]" R( h( C% T/ q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% _3 s- w) y( [
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇/ f! a" y5 [8 p, z" w4 {
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇" z+ [; y9 i) s3 }5 V; E
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb5 m! @+ t# B. ~1 J& o; k
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 1 w# ]1 u% i* H( O4 _
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |# N8 c4 ]6 _" O7 N8 q& d
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西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77: U$ E9 t$ d/ H/ @) S+ Q7 ]
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 ' H) H) Q2 Z" |( t* s# G9 L! o

做法： - F! s8 q6 s$ a* t* S" c" D5 B
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.772 b5 p5 Q! z7 T8 F. N
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。   [' V+ I" l1 g3 w- J9 U; q9 d3 I
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， / p7 `5 p$ Y- a- t4 B9 h- L9 S
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇3 ?$ q+ {* b1 m

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蘆筍蛤蜊 公仔箱論壇( L# M+ ?% U# A$ e: O
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 2 D) F) h6 `' v. J1 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y+ y* v/ h- N. p
調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 5.39.217.778 m5 k  r+ C4 W. y
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， + x1 V/ a& P. x7 [
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， ; ^- {  {6 f8 x. k1 w: k5 q. g; q
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 7 \8 u/ o, S& A

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筍香蝦仁飯 5.39.217.771 R* q7 D  l/ n

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 8 G4 G+ i4 g" y! t
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 ! U# s4 m' o2 |  k! O) F
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， ( `9 f, B. u. |) V  F  I/ a6 P, n
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， ( S& l+ t" m( e5 v9 |
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 7 m7 i" t4 `0 |* {/ n/ I- s8 }: f
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 " L' @" ?6 S* K0 b' Y

茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' f* s& G) P) \
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O3 R1 U9 v; I3 w1 A9 V* h
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B+ `( _. r1 x$ L& |
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^* I3 J' J; e3 W
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvb now,tvbnow,bttvb: U9 q8 ~$ h+ ]' \& Z

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地瓜起司飯 5.39.217.772 z1 q! n7 l' x4 b0 G
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( Z) N/ A/ N0 Y
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h9 E) d  ~; K
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?% O% ], W1 a* |0 U6 @9 D
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb& d7 X6 L4 `  z/ @1 M

青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 * x3 k0 w  o* A4 d8 Q8 c( e3 |
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.77/ g8 N, h1 V5 H# b0 L, d% R; y
公仔箱論壇2 L5 F" ~# j+ R0 T0 \7 L( a
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z) n* }( ]& }( R

做法： 9 C! c( b3 Q6 P$ R( M3 h
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 , f6 N6 t( _5 n" G
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x' y) Y3 B. [1 C* A
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b( k: l% w, C* ]+ \
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇2 Z& p+ u7 O1 g
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ M7 x. F- I0 l* e6 r

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 0 M+ V8 E1 `7 _) ^
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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