[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 5.39.217.772 H( k5 f" J9 S( `

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 3 q' }6 g# B  N! h1 n# R2 X

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c' V# |- O, D. j' {% i7 |; r) j
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b( I9 ]2 G2 ^( X& a
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇; k, X7 `5 Q5 T6 J+ j! \% o
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇  e- G- G; r- W, `2 ?
再加入調味料略拌勻備用。 5.39.217.77# y* M0 Z- k9 h3 n
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 5.39.217.77+ ?, d6 V- r( o

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇) A3 O4 w# [% u+ v! n
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb: C  h2 l. X* w4 N% c6 X
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 X+ a. Q7 D. m; `) Z# ?
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， ( b& O/ M# A: T* d
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L! r* C8 R2 z7 J8 j
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb) P7 ]* O3 k+ q& ^+ V

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鮮香菇飯 5.39.217.77# H, ?' ^! T6 T

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇, n: ]0 K7 E5 q9 j$ `7 M
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb4 [! V# [& I1 r- ~+ g! n
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

0 N( T) `1 Z5 l玉蕈月見飯 $ x" `0 i( o$ M  j4 ~
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇' C1 a8 t0 u; Z; I& e0 S
5.39.217.77+ O3 O3 Q5 X' N( i1 M5 B3 t
調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a3 {7 F7 c0 c% T5 e) P3 T
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 7 O# g  Y( N9 }4 _( q9 x/ Y4 w
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇6 B9 Y: p7 |9 G2 K* }
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 p8 ?- |1 E2 Y+ h3 h' R# Q
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _( v( F# R# W

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U) }6 w+ G5 S' e/ B# m
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R8 H% W0 u, ~9 L
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k& L0 Q/ c9 J% o8 b- [

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薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇7 C% u4 b& _: K, K. E

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 3 y6 n% y* [8 p. o+ g. P- C% @
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 tvb now,tvbnow,bttvb( ^- Z* W; t' T; i$ c6 y+ Y3 T+ a! D( P

高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb. H3 A$ [0 Y3 K" j% g
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 5.39.217.77+ j" X. v! T4 U
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 6 P/ q! _: Y2 F; @3 x; \' Q) F+ z* s
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做法：公仔箱論壇3 ^2 I- P0 z. L) j
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb+ L  C; t2 g5 j7 z
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇! W4 E! @. \- P0 e
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可公仔箱論壇! M% C7 y3 q1 p: \  N0 h; |) f- }

韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， $ ]  p9 T- i. X4 m  N
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L& B# Z2 v4 P6 x* Z
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金針花飯 # F% q8 L, P2 x& U( Q+ m  A& g& N
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb) Y4 U" {' j. H9 I* _

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.776 c. W. A2 U# k! R
金針花洗淨瀝乾備用。 5.39.217.77) @* Y; Z# E; [
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， ' i( y' V: A. W, ?
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q$ G  l9 @$ {/ i
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇. m9 }/ Q) m5 N- W+ L" E: m
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇7 m6 P. w' x* O4 i; l  _1 r  w
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做法：公仔箱論壇; {5 W: }; P2 r4 O2 X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 % j& v) H$ b; @5 r  i& w9 _& W
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q8 n3 J  V& d8 q
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， ( R5 ^  z% n/ S2 ^/ J
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 4 J* H  b# T6 x, o' i" q

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蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 9 O+ i1 R( R  e0 e, L/ B
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K4 i9 t6 \7 o3 d  F$ }0 N7 i3 g
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做法：   j! t8 O' x$ o) e
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。公仔箱論壇7 l% M6 [: x, ]+ Z; U" {% h8 }) U
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇; ~  Y7 N  _5 R% ~
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇# ]# Y, l/ Z* V/ \: C) B* K
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， $ U9 z5 u' l; z# }
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，   k. g( n5 m/ D9 _5 K6 z  @
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲公仔箱論壇2 L. A  B  Q, a: y+ U
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^4 P8 c0 K& c/ c
5.39.217.77/ x% B- v- C; m
調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) C% d6 ~4 D6 R0 u2 a7 x
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" N  g. a& o# @# J+ z3 s  P
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做法： # M, T0 a. g2 q. |% ^8 {& K- d2 |
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 0 I2 R& O- ~  L, z
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N) w$ C$ H) N& r+ c+ s
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇7 Q& U; a# }2 j: M- }2 A5 t  H% V
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb# y4 g- l- I( Y; g7 C
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

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茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 / K, c( N" V! J2 t
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# i% F9 {+ N  T6 M9 L6 Z& N
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u; y% R+ w! X2 |

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m! F/ _5 Y) A3 f9 T" M  T* h1 J
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇3 _* `, y& _; ]
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， : u# \. o' t$ H/ B; j% M% g+ C
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v. [9 ^* z% F6 B
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇1 _! O* [2 ~8 S' C# `2 v
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

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地瓜起司飯 5.39.217.77/ G/ `  Y: z; k! G( ^- i6 o6 q
公仔箱論壇# q$ u+ N. F, y2 q5 U% W6 B
材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h# n' `: V2 U* y9 |0 w
調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
5.39.217.77) b$ ~0 @  B4 f. n9 D
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O1 H  y3 x6 r& d
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& z0 D) d2 ?/ U. }+ v: p. r8 y
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 0 x$ O4 K" T& Q; T- D, D
即可食用。公仔箱論壇( d4 v0 O9 ^) O! p( v4 J$ M

青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇' o: F# e$ q& I; c

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 - t! f# q  j6 t2 [: d4 b
tvb now,tvbnow,bttvb' I9 H( {$ o! b& w: {5 U5 A* V
做法： : P- u/ k7 \6 r
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.777 s) k) e* R2 P8 [0 {
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
公仔箱論壇1 ~- A0 V4 _- E' Z/ T6 R" e
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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