[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 8 C* V3 w: y' U  ~' p. w$ Z
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 6 }% M4 P  b4 E( y" Y9 J
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f9 L. b; @9 H( n% f; F
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& u- B  W: j2 h+ g& n4 A) ]2 I& A  B
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇4 z8 I* O; ~% T3 ?. O. t% e

黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 1 k" U$ H. B3 ]# P) @6 {

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 ) h4 r- ]7 j9 @  [+ K# e8 ~

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇4 N1 ?8 Z1 d) n8 B8 H6 b. m/ n
再加入調味料略拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e( _0 W, O/ r8 Q
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 2 f4 n$ X- u) x) b
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H( F) p; I3 E  Q0 L

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v- l4 c3 v: @8 H6 g; W" U, [

做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ t( r# @) |& j/ b. E( ~
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k) q% o' F( H7 a
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb. A' ~# q  {6 I3 l, h, e( z
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇; R1 {; X, C, o" {# v1 d/ u
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 # ?+ x  P: A+ c! z
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯 + k# u# E4 a* F
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇; b. P2 ~; T6 ]0 Z" v) E+ W6 O- ~: T8 z5 K

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 ' J, Q, [* Z5 q) Z* _/ W
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

+ b3 R$ E( g) b6 X( v5.39.217.77玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x$ t8 z. ^; j; ^4 g3 ?: a# s- d

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇7 x& N- `9 U- W+ l6 y" K9 Q0 T  Y8 X
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb0 x" Q. [- p4 \1 M% z# T
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 & b+ Q$ X4 G, W% r2 m- [- h" x6 l8 N

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蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： 5.39.217.77& b. {2 r% u& ?& C! Q7 U' E. [& v
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 5.39.217.77, x/ V+ O" j& w
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 ' V, u3 b8 K% ^% ~# @! J
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 5.39.217.770 n: f# b) Z1 ?2 k, _0 l
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇! _" X5 T/ B* I  \8 V$ H" `

薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 4 J9 B6 v+ H( \+ W

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， $ d" I3 K* u4 h; Z7 u5 g! z- U" `
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

5.39.217.775 |( ]$ w2 A  S+ R# f! K! h
高麗菜飯 5 s2 r6 q0 K" ?1 a
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： 4 Q! U; z' j% b  E
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇, a* e( u2 w3 A8 M: Z4 W( L
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.774 e1 |" N3 B/ P: _& J* u
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 9 _! R* V* ?1 X
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.770 m% j! K4 d% D5 h( a
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可

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韭菜花飯 5.39.217.77' F2 C7 ^/ ]) C4 x- n- R

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： 5.39.217.779 s8 ~/ E  _2 L& F7 G- `
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備   [& `" v  j3 A6 N" X- H
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l+ K. L: `; d# r3 m
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.77+ n; I3 Q% p2 w: L5 i' z0 y
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |/ O* \- I  C" K! o
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金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb/ x3 ?" v+ o$ H0 {! ]
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 7 [- j* S0 A: t: ^/ R

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ C! U1 p' l7 f* p
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做法： 0 @" ^* W0 Y0 T: l; Y! o
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 1 L+ o, f  d9 P  L( q0 C# k: C
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇) i* w2 k0 r1 \# F. H2 r
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 5.39.217.77$ l* N! N" k2 s! C0 U" M
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇# g( S/ A- X2 P5 d
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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西芹鹹魚飯 # S( B( [8 B7 p- a
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 ! v# T- V7 z0 c: O: }' O) M

做法： 5.39.217.770 H& B6 r& r% ^4 s
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb' l4 v7 `2 [1 u  U8 F
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 5.39.217.77; Z; }+ |$ o) I6 B$ i7 j" S
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇/ ?9 J7 Z- P. q2 i
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb: w% \- W9 T& |3 v! M+ g3 z$ {
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 , @4 d, P$ J8 X( W& m
tvb now,tvbnow,bttvb$ x( D3 ~2 X; y8 b1 ]
調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb# e5 m$ n. A2 K2 ]* b6 N' X
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?4 p8 q" K$ L
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb  R4 h8 ^) l1 V# w
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇4 I/ Q% F/ n$ a2 l: F

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筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 # q( I% ^1 {: U- Q; {& a

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙公仔箱論壇( |7 H7 E8 v4 x+ ~* l, d

做法： 5.39.217.77/ J' D  K: e  E/ M6 {
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， . a3 }  J$ {% y$ \. J
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb3 {6 [% f, A3 b. _
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# J4 Y: v: r' e% O# j
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇, R! x- y3 W$ S* R) A
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇- y, f6 K; {$ Y( o" n! e5 F
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茄香飯 公仔箱論壇$ q* \9 C7 n, L8 b! w; d$ }1 I
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 0 h0 m( r. ?3 Z
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb& O$ d6 Y/ c$ }
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.77! U4 x1 X" M: }% R+ f
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇3 _% @; a5 h* Y( |
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。公仔箱論壇- q) \/ G" ?; A/ i- h- L
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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地瓜起司飯 公仔箱論壇0 i- @' [5 D9 q9 T& M
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 5.39.217.77/ S( a+ j0 O# ^+ T3 e! j; L
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：公仔箱論壇- J9 p$ m7 `- g( S7 r
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i4 a0 g  R# H. V! M: R
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb6 n& j' Z6 T$ U( h6 u" p5 B' k
即可食用。

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青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h; q1 l6 }) R5 w4 l
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做法：公仔箱論壇, {( O" _& G, r
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇, l$ ^8 f! q. f3 M  [
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |& G0 h& u2 `, p1 V3 [) m* l# k; ]
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇7 c; a4 f& k) L+ u$ M% J- m/ Z
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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