[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇# p* r3 c# i: H# E( P  Z

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， . s& t5 M- N4 F" k/ F% k
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {' x8 h- M9 s8 |: }) R

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黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D  C3 d6 W& T3 \% a; N4 P; h! Q
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 p/ H% [8 h3 |2 l5 r

做法： 5.39.217.77% w8 P1 }0 j( a9 h
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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蘑菇火腿飯 公仔箱論壇5 j3 @  _7 e2 E8 E/ p# r* }% b6 v

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 + S; R; V5 v. j2 p! p8 s& n; ?3 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q9 @( ^; j! @- [9 g
做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 ( c4 t5 Y& U0 b! o
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， ; Y: A/ o: C2 M( ~
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ `$ ?) L8 K, D
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， . @) ^4 a$ w( O" p
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯 公仔箱論壇/ N  n) Y/ b3 ~) ^  E9 i4 Y  `4 G* b
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇' H& {/ c2 x( t6 w

做法： 5.39.217.77) {8 `' J' j& l+ z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5.39.217.77) l4 [3 e! C7 N; e8 {1 g! [/ t
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]6 w! X- @0 }! T
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇4 }# M, X8 j/ L' j$ l6 O( ~/ @( m
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 - X- p# o& T7 B. i
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玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 . f8 O. O3 B& z4 e, T! J4 p0 Y6 }
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d; ^) }' ^# _1 b
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 5.39.217.775 X6 a' |3 A' f2 i+ q
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {8 L2 Y; ~7 N% E
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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蒜味八寶飯 9 }5 k  {# A+ W2 F) v: m

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 5.39.217.778 q, V; ^0 m  E' W2 G

做法： + D- v' U+ F! P+ m" I! D+ b
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 - p, _/ l7 \  C2 p& V- G" P
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 1 m6 M, t. q- _, c
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇* H8 ^. N6 m- e

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：公仔箱論壇% E3 Y* Z. Y2 `9 A
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 5.39.217.77( u/ x$ R/ K) d* o6 W6 E, f
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

高麗菜飯 0 l) \/ {6 T( F2 U

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 5.39.217.77- y9 D. R( r1 q0 r9 c' \- y
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇5 s' F- O, s/ ~# x. n4 C- _
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77" J; ^2 M- V3 v( q
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 5.39.217.77* a6 C, S# B8 w/ I2 e$ @$ F" u' Q

韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： ( [/ a; T/ y5 J- ?
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 : w5 H, k8 a" k- b8 l7 I) ?5 @$ T
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 9 G0 S* r8 W4 g' e5 q3 f
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 5.39.217.77' F  D' z) `9 [; O
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D7 B/ w; [# X
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p6 k7 K; t- h
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。   g  V& z& M3 z: H
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 5.39.217.77: u& @) f( x, u/ [5 p* q3 B. z
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B/ l; D; \9 C; F+ A
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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+ N3 {( @4 [8 C$ |! w% t公仔箱論壇西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇& }3 m/ `2 d* i9 F) ?, W9 @7 {' R  x
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 # w( V: U/ _' `. G+ q& f- y
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77* S8 f4 F- h. A/ V% ?" D& e% c' y
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 5.39.217.77* H3 c  [5 ^1 j
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e) P  p% V+ f: V# F" j$ Z, [
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 9 S3 \4 e" {" q; j

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.778 E' }1 w( O- ~- g+ C
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb) s3 q. F: u% C) d  v
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 3 e7 Y, e6 O# z7 X
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb8 q8 A4 ^6 m* E6 @) F
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

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筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： 5.39.217.77& i5 ^- E! t, R9 O, O/ K- g
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]: \+ J' }* n
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb7 I$ ]: j8 y8 p: P! h6 v' M
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.77( E7 ^+ G( e! r) {/ _9 B  |
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 % o8 n! j3 Q. I& S8 d6 j+ d- k

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u, d/ O& Y. _0 D  n% m1 W4 |

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 q2 d4 v% l$ Z* o+ X
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q1 U6 R8 a1 W/ V: x7 h+ V" n
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， $ d" K* z. Z! g0 j# ^
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 2 m' G1 G; W9 s  d* |
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvb now,tvbnow,bttvb$ S0 Q# w# r, |3 t. l- u( y1 l7 a
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地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 / U# J( V7 T* G1 I3 ^/ |
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 $ X$ m( q' g6 q
即可食用。

青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 & j: }+ N( k: `8 _$ s! k- A

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.779 e5 Z0 P4 ]% {* o
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 5.39.217.773 S& x3 k- S) B
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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