[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 公仔箱論壇" q; n% g& Q: y+ Y' Z1 [, v- C
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 5.39.217.778 M  S6 k! B2 c7 {( r' }
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb* ^+ Q3 J+ `- q3 \
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5.39.217.776 b7 N' y, \. Q- R( f3 W
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇) h0 R( w# l! h0 _
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇; ]& n6 u9 J2 P
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.77; U5 n. @# Q/ A. Z( c* b

蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s& ?. B! v1 Z

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 7 F2 V+ b% f1 p/ _0 o& U
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U! d* Y7 ^/ z- B# D3 s0 T5 A# }
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 : ]6 K3 ~8 e* ]  }
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 4 X8 ]  c, c$ @
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇( h6 o1 N+ Q; R  N  ?) Y
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 2 e& V. e, P' D. a9 _

鮮香菇飯 / ^$ }* y& Q; P  }; c' u2 `( G$ R3 H

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t5 S: u# u! [3 F

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： 5.39.217.77+ @% x. m! a' V3 ?  Z$ v- b; {
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇2 P, n6 y/ ]' a: |
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 5.39.217.77: g0 y- h9 l) [. ~7 K1 D4 r$ V
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

! m! v2 J7 d& @. R. n玉蕈月見飯 5.39.217.77/ m6 ]1 ^% H% r- i  D, ~/ b
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 & |; q/ M& z: c1 i' u3 ]$ m& O$ }
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做法： 9 D- t5 X$ G0 s9 N5 l) g/ m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇2 G- T2 z' N( ?' q- i3 Z; O, h
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇9 O$ u; j1 F& X
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 5.39.217.774 l! w4 \7 a# r2 ?: P
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q6 m9 y6 i1 s8 k/ z! y! H5 w
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 0 E3 O6 ^* _$ Q8 C/ S5 C- Q# _8 i( C

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 5.39.217.77$ D' a" e" i" Z3 ~! N8 n
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 + J' m6 C' o/ e) X3 F! V5 i  Q& Y

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薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：公仔箱論壇  u+ P% }! y" D/ x2 n
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 # o, {9 _2 v1 I: ~! c' r' Z
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 & x# G6 N1 E* Y, M. ]& r$ V
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 * ]8 e- i! p& D# E# P
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- ^& n0 z/ j7 y0 p! v7 i, h
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 3 W! a. k0 `: E) z4 ?! |& w
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇0 h$ Z4 Q/ N1 `1 a7 y( ^  P  m
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z; [; q- {6 y# K

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韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 , j; V# S5 o- Q' ~+ P

做法： 6 P. A8 l! @  |: e
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇! a& l' A; n/ q9 L$ b5 W
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 ' x2 S6 c( |9 {6 s9 T; D7 v& _8 S+ p
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，公仔箱論壇; ]* Q% f. d; }2 x9 |# F
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]* x0 j& L4 Y- h/ v

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金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇2 M( v8 Z2 ^6 u0 M" ^" V! L$ a9 q2 c
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x) v+ c# e5 q0 A9 e% n  X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 $ f+ Q' [# b* [+ L
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 # j+ |* w3 ?7 Q' {' ?2 V
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 5.39.217.779 C7 m( v; {6 k0 H3 _& G
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

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西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 " c" [  y( }+ J; N% d; u

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g: t" e; M& @+ n
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做法： 5.39.217.77( c% R4 q5 E6 P9 b7 }7 l
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s0 g/ D' A( o. p+ V
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 5.39.217.77* q& a% y0 _) @
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5.39.217.770 u+ F' W8 D$ P9 p7 X
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb( k0 g$ o+ p8 i: J% c/ w, i
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 # Q' F. \! x' J
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 : J. F) ^$ i  t" x6 m
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
公仔箱論壇1 T, s5 C9 v6 D9 Z5 L5 C9 p$ a: ~7 h4 C

筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 ( O  o2 a3 ?& Q# o0 h$ k
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 % a* d7 X) e0 ^# P8 D
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f, R7 Q6 S- r& y  u; C

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇0 V% d" v3 l% j; Q- z
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb) {, K$ N% L, ~& N. G, q
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.77& y8 }& O8 B& ^' H/ w
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 4 ~& }3 f  m+ Z9 e' j

茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：公仔箱論壇4 G. j4 W' M; K! ~9 O
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb7 y) t' ~, p2 _' |: r* y3 y) r* B# ^& r
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇) D) t* A6 r0 L1 u0 W. F
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R4 r7 v/ e9 `: j* i+ b2 I
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G( w- T6 K$ i0 `7 w
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地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇) z1 ]2 K8 z) I& P. N  [- ~, L

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： 8 {- i! W, [0 ~( `* f% A+ G4 s0 n
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 5.39.217.77! @1 H4 `; Y5 l' k& U& [
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。公仔箱論壇+ s4 F1 ^2 k6 k+ ]

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青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t# k3 A! q3 k" q" r, ]' T
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb  ^/ ]2 b5 w; A! [( o! `8 q/ g
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 5.39.217.77/ i% g$ J' h8 |
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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