[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：公仔箱論壇) r. _, h$ D) p3 z
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5 V( z& `8 W. S0 ^# w$ e" J$ e

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F1 ~3 |, r, g' Q4 E
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做法： : {8 ~# `9 f4 f, `) W
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @3 X& f: `: \  s% p
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 t* W- Q! N. d5 F5 G% D  m
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; ]" }# w6 m' J; \

5.39.217.777 s( E9 d5 f6 M! b
蘑菇火腿飯 - C- d+ k  m* \# o% q
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇, S. e# y7 ?7 _# x0 O  O

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， ; X  c7 d2 ]! q+ c( q
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O* S; {) n, r+ K/ K5 L  B5 B% O
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 7 p5 k; _6 d  S! s6 b- N
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 5.39.217.77/ N2 B2 K) a$ l* P+ \7 {) O

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鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb$ {) Q+ b8 G; S8 k, d: ~/ g
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： & H! X  Z; q# Y' M( I
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。公仔箱論壇! [. J# N+ D! G7 f: v& j4 s# f
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 2 p6 T6 I' y: K2 D9 A
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇+ s/ f2 S  _: s- W& v# [" P

公仔箱論壇2 }# Y- ]5 v+ A; n2 D& K7 ]8 c
玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q8 o* N# q8 e4 q8 C

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r. U6 }) y8 `

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 [4 M" M8 f% X- ~" ^
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 u  w* L- E; R* A3 L
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 5.39.217.779 w8 K; L* u: i" ?. E5 E; z/ v5 \
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77$ m( c+ k  X) A$ G" X* G- O2 W7 _" M
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o$ `5 W6 o. J' {: G
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇, y+ j/ ^0 Z$ N3 s. X+ J. h

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇1 k3 Q; _9 w+ B. `

做法： 3 _. d1 j. C1 Q$ ?' y+ x
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 # {; }' a; O; w$ I5 _+ Y2 e" v5 m
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇: ~! x; [. [- x6 [

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 2 b0 Q0 G4 `/ @9 @
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 5.39.217.77% O3 I, O& @  q5 c
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 5.39.217.77$ o6 i' `6 ~3 W! F2 o9 E
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高麗菜飯 公仔箱論壇1 t) n, A% k( j" ?* Z7 m

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {2 g" d7 o4 y8 t! B
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇. p: G, n& q' j% z
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做法：公仔箱論壇& M  |: S5 ?: w! \& e# g
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 * E3 J$ L; l7 z& g! r
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 1 z% p5 J" ?% g
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 & [  @" P3 k* l: p  X. q
$ \$ D  A; }- E+ K
做法：公仔箱論壇1 ]1 r* I& b3 r" J( ?$ y) w7 e
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C9 r( ~; M: Q# r( T. [; g1 P9 a

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金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V" Z' k: A$ T2 o
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _: M# I5 }! j. p
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [$ B8 V: M! A  m
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T. e3 b2 Q( P/ f: u/ M8 [
按下開關後再煮一次。開關跳起後， + [- B7 S' b0 n  C; g5 ~: N* v
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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西芹鹹魚飯 / P! g' y' d* I* P
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇. W0 P& J! t- f. X+ d
5.39.217.777 h% P1 u) ^* G' R: J. Y/ T
做法： tvb now,tvbnow,bttvb& `( @2 y) U* X$ J$ l% v# s% B
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X! L" J) n  l& E: ?% T4 O$ U( e5 X' t
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，公仔箱論壇9 g% b4 F6 N; G. K
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 ) Y. W4 S" Q+ H( R/ r
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇, g  D6 K0 M1 \3 y
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 5.39.217.77* m4 O- u& i8 a5 ~! f

蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 0 p: ^5 I4 b: d6 z: S
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 5.39.217.776 W8 c6 M; R- j  X8 s6 F
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77; a; R; L/ e, Q) x1 m
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 $ L6 n' ~: h9 W5 o) s% B
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb: S$ H+ v' [( o( i5 Z
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77: }: u6 x( T" F# v1 ?( O# R% C1 ~
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5.39.217.770 X; Z; O5 ]4 B. @- c2 \

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c1 B9 {7 c4 N; v( E
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 5.39.217.77: G4 x, R' E- i- a4 r& w
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb6 G  d, x9 Z; O$ E4 F
用熱水汆燙備用。 5.39.217.773 {' W* j7 _8 e% k
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @7 X$ s: a( U. y8 g) k" R& H2 v
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 / Y& c; {6 c7 @# G. Q8 Z3 F1 t
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb1 D0 E! O, X: Y) G
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 ; a$ e5 k7 j2 i7 M; r
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茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G# L. B( x9 d& b3 f4 j
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^& P9 x5 A$ k( G! M
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 , F' g% k. S+ U0 I/ X
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇5 e9 T3 x4 H% m; j
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 & s# z6 R0 E7 d) t0 |5 b! |, S/ u
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地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 % u' p8 c$ E1 v* o3 q0 O) p& F( ~
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S& u6 e; f: L7 Y
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb% N: B# p! E/ ^& G% ]7 h
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇% r3 i8 `/ i+ n2 a) B
即可食用。
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青豆桂花飯 公仔箱論壇" n. w  ~! Q0 |3 l" U$ O; d" w/ M

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 4 V" C, H* h+ P+ D8 {) ]* q' @; h
tvb now,tvbnow,bttvb# |% A3 B: b9 Y- l& W- ?1 _  Q. B
調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {3 Y& p3 ]5 L! J
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做法： 5.39.217.778 a2 W1 l4 l" V5 N
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇7 H- z. D; ]" f& }
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.77' V: H, T7 F1 S* l. B
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.772 S0 W3 H1 l/ p
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 ) V3 S: H2 ]: f, ~

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇* @9 K# L& p0 l  I( H4 s0 D& l
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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