[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

marcus0828

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材　料】$ ]2 s9 M# S/ E3 s% @: y0 t
高筋麵粉	193公克tvb now,tvbnow,bttvb4 @1 J3 n! B- Z" i  F5 b
奶油	193公克& _' T4 Z( a" `. r# g. i
糖粉	135公克 ' r( D0 z- L1 ?; U& R
蜂蜜	58公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `4 r: @& O  l. I  F
乳化劑	6公克 % ^9 ~1 r5 @3 `2 d) q5 z
鹽	4公克 + z; H4 y8 _0 }/ X2 B
奶水	19公克 ' T: W; {8 r. a( k1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
全蛋	193公克 0 Q) S$ O* M* ?  ~8 C7 k3 g
能量粉	100公克9 |. w) ?% H- L" {4 l

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。5.39.217.775 F0 o) `3 B2 I

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。5.39.217.77& B( X7 o9 O2 Z  F/ Z$ ^& q- d& o

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。5.39.217.77+ w6 [; V/ K# e

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個