[甜品] 蔓越莓蜂蜜蛋糕

marcus0828

蔓越莓蜂蜜蛋糕
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【材　料】! L, m# ]# s1 ~( h% N
高筋麵粉	145公克 $ M, C! v! F6 W- F" I& q) Stvb now,tvbnow,bttvb
奶油	145公克 * {- n9 L) @) q8 ?5.39.217.77
糖粉	101公克 0 W2 a2 z4 O; ]% g: D5.39.217.77
蜂蜜	43公克 " O7 Z0 X# y9 P: @8 J7 [5 m5.39.217.77
乳化劑	4公克$ f" v( j: Q. o5 ]
鹽	3公克7 g# |: u% K8 `3 E& q' ^
奶水	14公克6 {7 i' o+ h/ ~! I$ [2 G
全蛋	145公克公仔箱論壇( ^! N( [9 J: I3 K3 N
蔓越莓	50公克 % F0 g+ Y; u4 X7 b1 k! N2 {5 i
蘭姆酒	適量+ ]+ y6 T. _) N7 X

【做　法】

1.將模型抹上一層白油備用。 ) N* P/ y! P+ \) z

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。 0 y" z. R. a$ X* M7 @( m公仔箱論壇

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。5.39.217.77% u  O- ~$ R& L" U) K

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。 * U$ u* y/ h8 V5 M. g* L5.39.217.77

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。5.39.217.773 J" j* T4 \0 Y: G

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：菊花模20個