[甜品] 蔓越莓蜂蜜蛋糕

marcus0828

蔓越莓蜂蜜蛋糕
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【材　料】* ^1 I+ ]+ ?9 b7 Z( Y' z
高筋麵粉	145公克 - i* O; d$ s+ \  ?( w* Z
奶油	145公克 6 a; g$ j' Y0 ~3 L3 A
糖粉	101公克+ y, `# b8 p# z- y' w. }! N
蜂蜜	43公克公仔箱論壇) W; T3 X1 Q* B+ \) N1 r
乳化劑	4公克 ; s2 [' h. G" @6 L# m7 W1 b% C
鹽	3公克$ u, d- o: v( D6 ~
奶水	14公克 9 r' v& Z+ J4 Z* [: U6 c  {tvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	145公克  t/ T$ i1 g0 y4 C
蔓越莓	50公克 3 h- [( ]  m6 ]4 p9 _
蘭姆酒	適量& o8 P( X5 H; C5 M- z* R/ X) g

【做　法】

1.將模型抹上一層白油備用。 0 C, U5 j$ y$ b' j8 m$ Y公仔箱論壇

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。 ) R4 R" i2 Q/ S# utvb now,tvbnow,bttvb

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。 ' x5 z/ s& @8 M  W7 ^: ~

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。- a' C" a. f* R5 M/ ?9 m$ Q

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。5.39.217.77) h  F" v& P6 q

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：菊花模20個