[甜品] 蔓越莓蜂蜜蛋糕

marcus0828

蔓越莓蜂蜜蛋糕
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【材　料】4 T+ A3 h* V2 O) x1 d4 @8 |( [4 }& {
高筋麵粉	145公克公仔箱論壇0 Y4 A8 D, Z/ S: n% p  {& G7 o
奶油	145公克# ?* s! v; q0 c3 E; I; G3 t
糖粉	101公克 1 P) G; K2 A  w6 R
蜂蜜	43公克 : R9 t4 r; H6 ^9 d, D9 ~5 o" D+ K
乳化劑	4公克 ( ]) J0 n- o" ~' Gtvb now,tvbnow,bttvb
鹽	3公克% C( {$ W; L8 Z+ p& A2 S( z7 Q
奶水	14公克 1 b* U+ {( A) ?3 @& `) i2 ^3 K' Htvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	145公克 % A/ P# y+ X9 q! o公仔箱論壇
蔓越莓	50公克 # F( _( l4 w: G0 [* y公仔箱論壇
蘭姆酒	適量 7 m5 s# T5 B9 ^

【做　法】

1.將模型抹上一層白油備用。 - j4 ^5 Y7 I) A. l- U% b公仔箱論壇

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。 / n) ?( Y( F  k& w1 U

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。' W, K8 v) F9 O

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。% y9 |( i# q- Z/ ~" ?# o: \

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇' N" T0 ]0 I) w- A) s0 k

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：菊花模20個